קינוח טעים ומרהיב למראה ללא הרבה בצק וקרמים שמנוניים - כל זה עוגת "זכוכית שבורה". זה לא יגרום לכם לעמוד במטבח זמן רב, אך עליכם לקחת בחשבון שלוקח הרבה זמן להקפיא את הג'לטין. העוגה המוגמרת תעטר את השולחן ותענג אתכם בטעם עדין.
העוגה מורכבת מבסיס - היא יכולה להיות בצק ביסקוויט או לחם שורט, חלב חמוץ ורב צבעוני, חתוך לחתיכות, ג'לי. מדובר בכתמים צבעוניים - "שברים" - שמעניקים לעוגה מראה יוצא דופן. לרוב, ג'לי שמנת חמוצה נלקח להכנתו.
תוכן חומר:
עוגת ג'לי זכוכית שבורה עם שמנת חמוצה
תצטרך:
- 3 ביצים גדולות;
- 90 גרם סוכר;
- 90 גרם קמח;
- 500 מ"ל שמנת חמוצה 20-25% שומן;
- 150 גרם סוכר;
- סוכר וניל;
- אבקת אפייה - 1 שקית;
- 20 גרם ג'לטין אינסטנט;
- 3-4 שקיות של ג'לי רב צבעוני או ג'לי מוגמר מהחנות.
בישול:
- ראשית הכינו את הג'לי. אתה יכול לקנות מוכן, בצנצנות או לפי משקל. מכינים ג'לי משקיות על פי ההוראות שעל האריזה, עדיף לקחת מעט פחות נוזלים (20-30 מ"ל מתוך 100) כך שלמוצר המוגמר צפיפות גבוהה יותר ונחתך בקלות.
- בזמן שהג'לי שוקע, אופים עוגת ספוג לבסיס העוגה. מחממים תנור ל -190 מעלות. טורפים את הביצים עם הסוכר במיקסר כ-7-10 דקות, ואז יוצקים בזהירות את הקמח בכמה שלבים ומערבבים. הוסף אבקת אפייה. מערבבים הכל היטב. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן, בזהירות לשמירת בועות אוויר, לשפוך את הבצק ולאפות ביסקוויט למשך כ- 25 דקות. אל תפתחו את התנור מראש! ניתן לאפות עוגות בכיריים איטיות, במצב אפייה, 30-35 דקות.
- מצננים את הביסקוויט המוגמר. כאשר הג'לי הצבעוני מתקשה, מקציפים את השמנת החמוצה בסוכר ווניל. מכינים את הג'לטין לפי ההוראות (עדיף לקחת מיידית, עבור 0.5 ק"ג שמנת חמוצה - 20 גרם ג'לטין, מדללים 3 כפות מים חמים ויוצקים לשמנת חמוצה).
- קח תבנית מפוצלת לטורוס, קו אותו עם סרט נצמד. שים בתחתית עוגת ספוג. חותכים ג'לי צבעוני עם מעוין או באקראי, מערבבים את כל הצבעים, שופכים על ביסקוויט. יוצקים עם תערובת השמנת החמוצה ומכניסים למקרר להתמצקות, הכי נוח - בלילה.
- אם אין צורה מיוחדת, תוכלו לאסוף את העוגה בקערה עמוקה. הרצף הפוך - ראשית עליכם לשים חתיכות של ג'לי צבעוני בתחתית, לשפוך שמנת חמוצה ולשים למעלה ביסקוויט. כדי להוציא את העוגה המוגמרת מהקערה בקלות, החזק אותה במשך 30 שניות במים חמים.
לעוגה "זכוכית שבורה" עם ביסקוויט, אתה יכול לקחת עוגה מוכנה מהחנות.
עוגת זכוכית שבורה עם עוגיות
אתה יכול להכין עוגה בלי לאפות בכלל, באמצעות עוגיות מוכנות כבסיס. זה יכול להיות עוגיות ביסקוויטים, כמו "סבויארדי", לחם קורט או הכיכר הפשוטה ביותר באריזות. אם לוקחים עוגיות ביסקוויטים, הדבר החשוב ביותר הוא להניח בסיס צפוף ללא חורים.
מעוגיות לחם הקצר תוכלו להכין בסיס לעוגת גבינה.
על צורה בקוטר של 21 ס"מ תצטרך:
- 300 גרם עוגיות;
- 120 גר 'חמאה.
צריך לרסק את העוגיות לפירורים על ידי דוחף או בלנדר. יוצקים חמאה מומסת, מערבבים. יש להשיג מסה פלסטית, אותה צריך להיות מהודק בתחתית התבנית.
אם אפשרות זו נראית לך שמנה מדי, החלף את החמאה בחלב או מיץ פירות. יהיה צורך בפחות נוזלים, בערך 70-80 מ"ל, אז שפכו אותה לעוגיות על כף עד שהמסה תשיג את העקביות הרצויה.
בישול עם גבינת קוטג '
פחות פופולרית, אך עם יתרונותיה שלה, היא עוגת "שבור זכוכית" העשויה מגבינת קוטג '. לג'לי זה יש חומציות נעימה ופחות שמנונית. עוגה טעימה תצא אפילו מגבינת קוטג '4-5% שומן, ואתה יכול לקחת יותר, מ -10 עד 18%.
בלב קינוח הגלידה יכול להיות כל עוגת ספוג או עוגיות ואותן חתיכות ג'לי רב-צבעוניות. ההבדל העיקרי הוא שמילוי השמנת החמוצה מוחלף בגבינת קוטג '. במתכון זה יהיה לקינוח מרקם סופלה עדין עוד יותר בגלל הקצפת.
תצטרך:
- 400 גרם גבינת קוטג 'רכה;
- 100 גרם שמנת 33% שומן;
- 20 גרם ג'לטין מיידי;
- 150 גרם סוכר;
- תמצית וניל לפי הטעם.
בישול:
- מקציפים את השמנת הקרה עם הסוכר.
- מדלל ג'לטין לפי ההוראות, שלב עם גבינת קוטג 'ותמצית וניל.
- מוסיפים קרם לגלידה ומערבבים בעדינות רבה עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה. בשלב הבא, העוגה נאספת לפי המתכון הקלאסי.
עם יוגורט
הגרסה הקלה ביותר לטעום של שבור זכוכית. להכנת ג'לי יוגורט, החליפו שמנת חמוצה באותה כמות של יוגורט יווני או כל חומר אחר ללא חומרי מילוי. שתיית יוגורט לא תעבוד. אם הוא מתוק, הפחיתו את הסוכר במתכון.
עוגת זכוכית שבורה עם פירות ופירות יער
בכדי להפוך את העוגה לטבעית ובריאה יותר, החלף את הג'לי המוגמר בצבע הג'רי עם פירות יער טריים או משומרים! כדאי במיוחד לבשל מנה כזו בעונת הקיץ.
במקום ג'לי אדום וורוד, קחו פטל, תותים, תותים, דובדבנים. "שברי" צהוב וכתום הם אפרסקים, משמשים, בננות. אוכמניות, אוכמניות, פרוסות או פרוסות הדרים ייראו יפות.
נקודה חשובה - קיווי ואננס, בעיקר בכמויות גדולות, לא יאפשרו להקפאה של ג'לי בגלל ההרכב הכימי שלה. כדי להפוך את העוגה צבעונית, הניחו כמה עיגולי קיווי דקיקים.
להכנת עוגת יוגורט עם פירות וגרגרים תצטרך:
- בסיס ביסקוויט מוגמר;
- 500 מ"ל יוגורט יווני 9% שומן;
- 25 גרם ג'לטין מיידי;
- 200 גרם סוכר;
- פחית אפרסקים;
- 300 גרם תותים;
- 1 בננה גדולה
- סוכר וניל.
בישול:
- מסננים את הסירופ מהאפרסקים, משתמשים בו כדי להשרות את הביסקוויט. חותכים בננה ותותים קלופים לפרוסות.
- ממיסים ג'לטין ב 2-3 כפות. מים חמים, להקציף יוגורט עם סוכר וסוכר וניל, משלבים את שתי התערובות.
- התחילו להרכיב את העוגה - הניחו את הביסקוויט הספוג בתחתית הצורה הניתנת, עליה - תערובת של פירות וגרגרים, שפכו פנימה את מסת היוגורט. מכניסים את העוגה למקרר עד שהג'לי התקבע לחלוטין.
עוגת "זכוכית שבורה" אולי נראית קשה להכנה, אך אם מסתכלים עליה, היא אינה דורשת מיומנויות וציוד מיוחד. העיקר הוא להיזהר, להקפיד על רצף הפעולות והמינון של המוצרים לג'לי וביסקוויט.
תאבון טוב!
