אנשים רבים מאמינים כי פנקייקים מבושלים עם שמרים הם תמיד שמנים, ואנחנו ממהרים להרגיע אתכם על כך! אנו ממליצים להכיר מספר מתכונים לפנקייקס חינניים ודקים עם חורי שמרים! אין דבר טעים ויפה יותר מאשר פינוק כזה לתה.
תוכן חומר:
לביבות דקות עם חורים בשמרים וחלב
אם מבשלים לביבות בחלב טרי, הן מתגלות כגסות מאוד, יפהפיות, עם טעם עדין. אם תוסיפו פחות סוכר, תוכלו למלא אותם בבשר טחון או ירקות מבושלים. באופן כללי, לביבות כאלה טעימות מאוד לאכילה וללא מילוי. פשוט טבלו אותם בריבה, חלב מרוכז או שמנת חמוצה!
מרכיבים
- חצי ליטר חלב מכל תכולת שומן;
- 50 גרם ממרח או חמאה;
- 3 כפות. l שמן צמחי;
- כפית שמרים מהירים;
- כוס וחצי קמח;
- קורט מלח;
- שתי ביצים;
- קצת סודה;
- שלוש כפות גדולות של סוכר.
יש צורך בסודה בכדי להפוך את הבצק להבהיר, מכיוון שהוא הופך כבד יותר על ידי הוספת ביצים. חובה לכבות סודה עם חומצה, אבל אתה יכול פשוט להשתמש באבקת אפייה.
בישול:
- השלב הראשון הוא הכנת הבצק. כך שהבצק יעלה מהר יותר ויהיה טוב מאוד. מחממים חצי כוס חלב, הטמפרטורה צריכה להיות כ 38 מעלות. אל תחממו יתר על המידה, אם הטמפרטורה גבוהה מדי, אורגניזמים חיים מתים בשמרים! אבל אפילו בנוזל קר, השמרים לא יעבדו.
- שופכים חצי מהסוכר המוכן, השמרים, מעט קמח לחלב המחומם. מערבבים, מוציאים לחום למשך 15 דקות. במהלך תקופה זו השמרים יתחילו לעבוד, קצף יופיע על הבצק.
- בוחשים פנימה ביצים, מלח, סודה, סוכר, חמאה (עדיף להמיס אותה לפני כן) וקמח. ללוש את הבצק.
- מוסיפים את יתרת החלב במנות, לוש את הבצק בכל פעם.
- בסוף מוסיפים שמן צמחי. מרכיב זה הוא לא חובה, אך יאפשר לבשל לביבות עם המון חורים!
- משאירים את הבצק למשך שעה וחצי. זה חייב לעלות, קצף.
לפני הבישול עליכם לחמם כראוי את התבנית, לשמן עם כמות קטנה של שמן חמניות, לאפות את הפנקייק הראשון. יתר על כן, המחבת אינה צריכה משמנים, כמות השמן שנמצאת בבצק תספיק. את הפנקייק הראשון נאפה בחום מקסימאלי, ואז אפשר להוריד אותו לבינוני.
מתכון לנטן על מים
מתכון זה יעריך את הצמחונים ואנשי הצום. פנקייק ללא חלב מתקבלת לא כל כך אדמדמה, אך עדיין נראית מעוררת תיאבון. בשל תכולת השמרים בבצק, נכין לא רק פנקייקס פתוחים, אלא גם מספקים מאוד, וזה חשוב לצום!
מרכיבים
- חצי ליטר מים;
- כוס וחצי קמח;
- קורט מלח;
- סוכר - נווט לטעמך;
- כפית שמרים מהירים;
- כפית אבקת אפייה או מעט סודה שתצטרך לכבות בחומץ;
- 4 כפות שמן צמחי.
כאן משתמשים שוב בסודה לריכוך הבצק. במקרה הראשון ביצים הפכו את הכבדות יותר, במתכון זה - מים, חוסר חלב.
בישול לביבות רזות:
- מחממים חצי כוס מים, שמים כפית סוכר, שמרים מהירים, כף קמח. מערבבים, שמור על חום במשך 20 דקות. אם הבצק עלה מעט, חכה עוד 10-15 דקות.
- לאחר מכן שלחו לבצק מלח, סודה נטויה או אבקת אפייה, לחלופין סוכר, קמח, מעט מים. ערבוב. הבצק צריך להיות סמיך. שופכים פנימה את שארית המים.
- מוסיפים שמן, מערבבים היטב. משאירים את הבצק למשך שעה וחצי וחממים, מכסים במכסה או בפוליאתילן.
- תחילה לשים בצק סמיך כך שלא יתגבשו גושים. כמובן שאפשר לשפוך קמח למים, אבל בדרך זו אתה לוקח את הבצק זמן רב יותר, ושובר את הגושים.
- כמו במקרה הקודם, מחממים את התבנית, שמן קלות - לפנקייק הראשון. בשלב הבא, יש להפחית את האש. מערבבים את הבצק היטב לפני שאופים כל לביבה.
מגישים לביבות רזות על המים עם ריבה. אתה יכול למלא אותם בירקות מבושלים או מבושלים, פירות יער טריים או תפוחים.
בישול על קפיר
הטעם של הלביבות העשויות מבצק קפיר, לא תבלבלו עם אחרים! לביבות רכות מאוד, אדומות להפליא ודקות עם חורים יאספו את כל המשפחה לתה! יש לשמן כל חמאה מומסת שהוכנה, והטעם יזכיר לך את ילדותך, כשסבתא האהובה שלך טיפלה בפנקייקים שלה!
רכיבי רכיב:
- חצי ליטר קפיר (אפשר לקחת כוס שמנת חמוצה, לערבב אותה עם כוס מים אם אין קפיר);
- שתי ביצים;
- שתי כפות גדולות של סוכר;
- קורט מלח;
- סודה (במקרה זה אין צורך לכבות, יש חומצה בכפיר ושמנת חמוצה שמנטרלת את האלקלי);
- שתי כוסות קמח;
- כפית שמרים;
- שליש מכוס שמן צמחי.
אם אתה רוצה למלא פנקייקים, אנו מציעים את המילוי הזה:
- גבינת קוטג ';
- שמיר;
- קצת מלח;
- מעט שמנת חמוצה כדי להפוך את הגלידה לעסיסית.
לבשל לביבות:
- אל תחסכו זמן להכנת הבצק, כך הבצק מתברר כטוב הרבה יותר! מדללים כפית סוכר, שמרים בחצי כוס קפיר. מוסיפים כפית קמח, מערבבים עם הקצפה כך שלא יהיו גושים. על קפיר הבצק עולה במהירות, 10-15 דקות זה מספיק.
- מקציפים ביצים, שמים מלח, עוד סוכר (לא חובה), סודה. ערבוב.
- הזן את הקמח, ואז את שאר הקפיר, שמן.
- משאירים את הבצק למשך 1-1.5 שעות חמות.
- מטגנים את הלביבות במחבת חמה.
סוד הלביבות הדקות בשיטת הטיגון. שופכים את הבצק רק באמצע, ואז הופכים את התבנית בתנועה סיבובית, מחלקים את הבצק לאורך כל התחתית. לא אתה צריך לשפוך הרבה בצק, מיד לתחתית, כך שהלביבות יתבררו סמיכות.
פנקייקים עמוסים עם שמרים ללא ביצים
ללא ביצים, תוכלו גם לבשל פנקייקים טעימים, שמתבררים כאלסטיים פחות, יהיו רכים מאוד, רכים. טיגון פנקייקס פתוחים ללא ביצים זה קצת יותר קשה, מכיוון שהם שואפים להישבר כשהם מתהפכים. קצת סבלנות, מיומנות והכל יסתדר!
המוצרים הבאים יידרשו:
- חצי ליטר חלב / קפיר;
- שתי כוסות קמח (ללא שקופית);
- סוכר ומלח לפי הטעם;
- כפית שמרים
- אמנות. l ממרח חמאה;
- שליש מכוס שמן חמניות.
בישול:
- מכינים את הבצק, כמתואר במתכונים לעיל.
- מערבבים את כל החומרים היבשים בבצק, ואז יוצקים פנימה את יתרת החלב או הקפיר.
- מוסיפים חמאה מומסת מראש, שמן חמניות.
- משאירים את הבצק לתפוח למשך שעה וחצי, ואז מערבבים היטב עם הקצף.
- מטגנים את הלביבות לפי אותו עיקרון כמו בכל מתכון שתואר לעיל.
לא נוספה סודה
גם אם אתה משתמש בביצים במתכון, אין צורך להוסיף סודה. לביבות דקות עם שמרים יהיו אלסטיות יותר, אבל לא פחות טעימות ורודות מאשר עם סודה.
דרוש מרכיבים:
- שתי כוסות חלב / קפיר;
- כוס עם גבעה של קמח;
- כפית שמרים
- מלח וסוכר;
- שתי ביצים;
- 50 גרם חמאה או ממרח;
- שליש מכוס שמן חמניות.
בישול:
- מכינים בצק מחצי כוס חלב / קפיר, שמרים, כפית קמח ומעט סוכר.
- שוברים ביצים, מוסיפים מלח, סוכר, קמח וחמאה מומסת / ממרח. ואז מערבבים עם שאריות הנוזל המשומש.
- שופכים שמן לתוך הבצק, מערבבים, מכסים בשקית ניילון או מכסה, משאירים להתפחה.
- מערבבים את הבצק לפני טיגון, להקציף. אז קבלו עוד חורים! מערבבים את הבצק לפני טיגון כל לביבה.
לביבות מבושלות עם מים מבושלים
מאפה צ'וקס יותר רך מהרגיל, אבל צריך להתעסק קצת! אם אתה לא מתעצל מדי פעם ותבשל פנקייקס דקים עם חורים בשמרים, תשתמש במתכון הזה שוב ושוב!
זה מעניין:בצק פנקייק - מתכון
מוצרים לבישול:
- שלוש כוסות מים;
- שתי כוסות חלב;
- 500-600 גרם קמח;
- רבע כוס שמן חמניות;
- שלוש ביצים;
- חבילת שמרים יבשים;
- סודה - כרצונך.
בישול:
- מפרידים מחצית מהקמח, שופכים לתוכו מים רותחים בזרם דק, מערבבים ללא הפסקה. מים רותחים צריכים לשפוך שתי כוסות. מערבבים היטב, משאירים להתקרר.
- בכוס מים מעט חמים מדללים את השמרים, כף סוכר, שלחו לקמח המבושל, שכבר התקרר ל 35-37 מעלות. מכסים, מניחים להתפחה למשך 15 דקות.
- מוסיפים את שארית הקמח (רצוי מנופה), כוס חלב מחומם, מערבבים במיקסר, מכסים, משאירים למשך שעה.
- מוסיפים את שאר החלב, הביצים, המלח, הסודה (יש לכבות), חמאה. משאירים 30-30 דקות נוספות.
- אופים לביבות בתבנית מחוממת היטב.
לביבות חלב חמצמצות
אם יש לך חלב חמוץ, אל תזרוק אותו. זה יכין לביבות נהדרות! והמוצר לא ייעלם, ולתה, הכינו מרקחת טעימה.
הכן חצי ליטר חלב חמוץ:
- כוס וחצי קמח מנופה (זה עשוי לקחת קצת יותר, ראו את עקביות הבדיקה למטה);
- שתי ביצי עוף;
- מעט סודה (אל תכבה, יש חומצה בחלב חמוץ);
- מלח וסוכר;
- כפית שמרים מהירים;
- 30 גרם חמאה, שליש כוס - חמניות.
בישול:
- מחלב בכמות של חצי כוס, שמרים, קורט סוכר וכף קמח, מכינים בצק. משאירים למשך 10-12 דקות.
- הכניסו ביצים, כל החומרים היבשים, החמאה המומסת, ערבבו היטב עם הקצף.
- שופכים פנימה את שאריות החלב, שמן החמניות, מקציפים בקצף, משאירים למשך שעה.
- טורפים היטב את הבצק, אופים לביבות דקות במחבת לוהטת.
פנקייקס הם פינוק לבבי וטעים לתה.לכל עקרת בית מתכון אהוב אחד לבישול פינוק זה, אך עדיין כדאי לנסות שיטות בישול אחרות! הצענו מתכונים פשוטים ופופולאריים להכנת לביבות דקיקות עם שמרים, שבהן בוודאי יתברר חורים, והבישול יהפוך למפיות רקומות פתוחות! תאבון טוב!
