עבודה עם המבחן דורשת חריצות וכישורים מסוימים. אם תלמדו לבשל לביבות דקות עם חלב, המשפחה לעולם לא תישאר רעבה, והאורחים יופתעו מהכישורים הקולינריים של המארחת. מנה אוניברסלית, הסמל הקדום של השמש, תקשט את השולחן כראוי בכל עת של השנה, בימי חול ובחגים.

מתכון קלאסי

עוגות דקות עשויות מחלב ללא שומן.

את הבצק לשים טריים, סודה ואבקת אפיה אחרת לא לשים. המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

עבור 1 ליטר חלב:

  • 4 ביצים
  • 400-500 גרם קמח;
  • 2 כפות. l סוכר
  • 1 כפית מלחים;
  • 4 כפות. l רוסט. שמנים.

אפשר לבשל מקמח מכיתה א ', המכיל הרבה גלוטן, והבצק אלסטי. הוא מנופה היטב להרוויה בחמצן ולהסרת האשפה.

נוהל

  1. מקציפים ביצים עם מלח וסוכר, מוסיפים שמן. עקרות בית מנוסות ממליצות ללוש את הבצק ביד, להקציף או למזלג.
  2. שופכים בהדרגה קמח, מערבבים היטב.
  3. מוצג מעט חלב. הם לא מוזגים הכל מייד, אחרת זה יהיה קשה להיפטר מגושים. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה, יש להשיג מסה נוזלית. לאחר הפנקייק האפוי הראשון, מתברר אם להוסיף קמח - אם הבצק נוזלי, ומים אם סמיך. הם לא ממליצים על מילוי חלב כדי שהלביבות לא יישרפו. לאחר הלישה הבצק צריך לעמוד 20-30 דקות.
  4. המחבת מחוממת היטב, משומנת בשמן או חתיכת בייקון. את התערובת יוצקים לאמצע, הכלים מוציאים מהאש ומסתובבים כך שהבצק יתפשט באופן אחיד.
  5. כל צד אפוי במשך 15 שניות, הופך בעזרת מרית מיוחדת, אוחזת באצבעותיך.
  6. מוערמים, משמנים.

פנקייק על פי מתכון זה מוגש עם מילוי או סתם עם סוכר. במהלך חגיגת שרובידייד, שינוי המלית, תוכלו להציע מנה חדשה למשק הבית בכל יום.

לביבות דקיקות בחלב

ילדים ומבוגרים שמחים ליהנות מעוגות רכות תחרה. הפיזור מושג באמצעות סודה. יש לכבות אותו בקערה נפרדת עם חומץ או לימון.

מרכיבים

  • 750 מ"ל חלב;
  • 0.5 ק"ג קמח;
  • 3 ביצים
  • קורט מלח;
  • 2 כפות. l סוכר
  • 2 כפות. l שמן צמחי;
  • 1 כפית סודה;
  • 1 כף. l מיץ לימון.

סודה מוחלפת לעיתים במוצר חלב מוגז או מותסס, איירן, בירה.

טעמם של הלביבות לא יתדרדר, וגזים יעזרו ליצירת בועות אוויר.

בישול:

  1. מחברים את הביצים עם סוכר ומלח, אפשר לנצח בעזרת מערבל.
  2. לאט לאט, לערבב היטב, לשפוך קמח, לשפוך חלב. הסודה נפרעת במיץ לימון ומוסיפה לבצק.
  3. בסוף מוסיפים שמן ומקציפים היטב.
  4. את הבצק מניחים במקום חמים למשך שעה וחצי, ואז אופים במחבת חמה.

לטיגון לביבות הם מתחילים מחבת נפרדת עם תחתית עבה, רצוי ברזל יצוק.

לפני תחילת העבודה הוא מכוסה במלח גס וסידן. ואז המלח מתנער, והתחתית משומנת בשומן או בשמן.

בתוספת מים

תכולת הקלוריות של המנה תפחת אם אפויים לביבות דקות בחלב בתוספת מים. לפי מתכון זה הם עסיסיים ועדינים.

 

מוצרים:

  • 300 מ"ל חלב ומים מבושלים;
  • 300 גרם קמח;
  • 2 ביצים
  • 2 כפות. l רוסט. שמנים;
  • 50 גרם סוכר;
  • מלח;
  • ונילין.

אם הבצק מתוק מאוד, הלביבות ישרפו.

עוגות סוכר מוכנות, מפוזרות חמאה, מפזרים סוכר לפי הטעם.

סדר עבודה:

  1. החלמונים מופרדים מהחלבונים ומקציפים בנפרד בסוכר. ואז מערבבים, ממליחים ומפזרים וניל.
  2. מנפים קמח לקערה, לוש בחצי מים וחלב. יוצקים את תערובת הביצים, מקציפים עד להעלמת הגושים.
  3. הכניסו את שאר החלב והמים, הוסיפו שמן, ערבבו.
  4. מחממים היטב את התבנית ואופים.

הכינו לביבות העשויות מחיטה, כוסמת, שיפון, שיבולת שועל. מוגש עם חלב מרוכז, שמנת חמוצה, דבש או ממולא.

פנקייק על חלב חמוץ

עוגות אמריקאיות דומות לפנקייקס, אך פחות מזינות ושומן. הם לוקחים יוגורט כבסיס - חלב שמקורו היטב. ללוש את הבצק עבה יותר מאשר לפנקייקס, אך לא סמיך כמו לפנקייקים. עובי הלביבה הוא בערך 1 ס"מ.

מרכיבים

  • 250 מ"ל חלב חמוץ;
  • 2 כפות. l רוסט. שמנים;
  • ביצה אחת
  • 2 כפות. l סוכר
  • 325 גרם קמח;
  • מלח;
  • 0.5 כפית סודה.

לטיגון לביבות המחבת מחוממת היטב, החלק התחתון אינו משומן בשמן.

בישול:

  1. סודה מוקפצת עם יוגורט ומשאירה 10 דקות.
  2. טורפים את הביצה עם סוכר ומלח.
  3. חמאה עם מסת ביצה, מערבבים.
  4. את הקמח מנופה מוסיפים, לשים עד לקבלת תערובת חלקה, השמן מוזג. מטגנים את העוגות על אש בינונית, ראשית אחת, ואז הצד השני. קוטר הלביבות המוגמרות הוא 10-15 ס"מ.

פנקייק נחשב לקינוח, הם מושקים בסירופ, דבש, ריבה. מקשטים בפירות יער ופירות טריים וקפואים. עם זאת, ישנן אפשרויות לא ממותקות להגשה, עם עוף, דגים, ירקות.

איך לאפות עם חורים

חובבי טובות הקמח יזדקקו למתכון לפנקייקים דקיקים עם חורים, אלגנטיים ויפים. יהיה צורך במוצרים יותר מאשר לאופציה הרגילה, אך בזכות השילוב שלהם מתקבלת מנה מקורית ויעילה.

מרכיבים

  • 500 מ"ל חלב;
  • 125 מ"ל קפיר;
  • 1 כף. l שמנת חמוצה;
  • 350-500 גרם קמח (התבוננו בעקביות הבצק);
  • 3 ביצים
  • קורט מלח;
  • 1 כפית אבקת אפייה;
  • 3 כפות. l רוסט. שמנים;
  • 1.5 כף. l סוכר.

פנקייק מבושל בצורה זו לא נדבק למחבת, הופך היטב. אם הבצק סמיך הוא מדולל בחלב.

בישול:

  1. מערבבים ביצים, מלח וסוכר בקערה. הם שמים שמנת חמוצה, מציגים אט-אט קפיר, ומערבבים את המסה.
  2. יוצקים בהדרגה חלב, מתערבים. אין להשתמש במיקסר במתכון זה.
  3. קמח, המחובר לאבקת אפיה, מוזג בהדרגה למסה. הוסף שמן, ללוש עד שנעלמים הגושים.
  4. המחבת מחוממת היטב, מוחה בשמן. עוגות מטוגנות משני הצדדים.

פנקייקס לא מתחילים, מוגשים עם ריבה, חלב מרוכז, דבש, שמנת חמוצה.

מאבקת חלב

אם אין חלב, להכנת מוצרי קמח השתמש במקביל האבקה שלו. פנקייקים כתוצאה מתחליף שכזה יישארו מעוררי פה ואווריריים, וטעמם ירכוש גוון מעניין.

מוצרים:

  • 4.5 כפות. l אבקת חלב;
  • 400 מ"ל מים;
  • 2 ביצים
  • 2 כפות. l סוכר
  • 200 גרם קמח;
  • מלח;
  • 3 כפות. l רוסט. שמנים.

המים לבדיקה נלקחים חמים, מבושלים.

הסוד העיקרי של לביבות מצליחות הוא לדלל את החלב במים כך שלא יישאר לו גוש אחד.

פעולות צעד אחר צעד:

  1. שלב חלב עם מים, אתה יכול לערבב עם מערבל. הם טורפים ביצים, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים.
  2. יוצקים מעט קמח ומקציפים עד שנעלמים הגושים. מלא את השמן. נותנים לבצק לנוח 15 דקות.
  3. אופים במחבת חמה משומנת בשומן צמחי או שומן. עוגות מוגמרות ממולאות או מוזגות עם חמאה מומסת וסוכר.

לביבות טובות עשויות מאבקת חלב טרייה. זה צריך להיות בצבע קרם חיוור אחיד, ללא טלאים כהים. אבקה ארוזה בשקית ניילון רגילה עלולה להריח רע.