לא משנה כמה קינוחים הומצאו, פנקייקים תמיד יתקיימו בהערכה גבוהה על ידי כל משפחה. מלוחים ומתוקים, עדינים וצפופים, גדולים כקטנים, דקים ועבים - אי אפשר לרשום את כל הסוגים שלהם, אבל דבר אחד בטוח: אין יותר טוב מפנקייקים ביתיים עם תה במעגל המשפחתי. עיין מקרוב באחד המתכונים הטובים ביותר לפנקייקס עבים ועבים.
תוכן חומר:
לביבות קלאסיות עבות ושופעות
קשה שלא להעריך את הקסם של לביבות כאלה. לביבות עבות מאוד מספקות, אז אתה צריך לבשל אותן מעט - אדם אחד מספיק לזוג או שלוש חתיכות כדי לספק את הרעב. זה גם חוסך זמן בלי לסבול עם לביבות דקות. והיתרון שלהם ללא תנאי הוא שהמתכון לפנקייקים הוא די פשוט, ללא סלסולים, כך שלא יהיו בעיות בהכנתו.
אפשרות הבישול הפופולרית והסטנדרטית למנה כזו היא לביבות עבות עם קפיר.
לבישול תצטרך:
- קפיר עם 2.5% שומן - כוס אחת;
- שמרים טריים - 20 גרם;
- מים לגידול שמרים - 0.5 כוס;
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- קמח - 1.5 כוסות;
- מלח - 1 קמצוץ;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 50 גר '.
שימו לב שקמח מתווסף "לפי העין", כך שתצטרך גם יותר ופחות מהכמות שצוינה. יש להקפיד על עקביות הבצק - הוא צריך להידמות לחלב מרוכז או שמנת חמוצה דקה.
תהליך בישול:
- ראשית אתה צריך לבשל בצק, אשר ייתן לביבות הדר אוורירי. לשם כך, יש לדלל את השמרים במים חמים, להוסיף חצי מהקמח, כף סוכר ולתת לו לשבת במשך 20 דקות.
- מוסיפים את שארית הנוזל לבצק המוגמר, מערבבים היטב ומניחים כחצי שעה נוספת.
- בזמן שהבצק מגיע, מחממים את התבנית. רצוי שיהיה מצופה טפלון או שיש לו קרקע עבה.
- ואז זה קטן - אופים לביבות על אש בינונית משני הצדדים.
- אנו ממליצים לערום לביבות מוכנות בערימה, לשמן כל אחת מהן חתיכת חמאה, כך שיהיו רכים ועדינים עוד יותר.
פלוס נוסף של פנקייקים הוא שהם יכולים להפוך גם לקינוח וגם למנה עיקרית. פשוט התאם את כמות הסוכר במתכון והוסף את התוספות האהובות עליך - מחלב מרוכז וריבה לגבינה ובשר.
איך לעשות על מים
משום מה עקרות בית מעדיפות לבשל לביבות בלי להוסיף מוצרי חלב. אם זה נראה בלתי אפשרי, דמיין מתכון לפנקייקים עבים על מים.
הכן את המוצרים הבאים:
- מים - 350 מ"ל;
- קמח - 4 כוסות;
- סודה נטויה - 0.5 כפית;
- ביצים - 2 יח ';
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1 קמצוץ;
- שמן חמניות - 1 כף. כף;
- חמאה - 50 גר '.
תהליך בישול:
- מערבבים את כל החומרים. אנו ממליצים להוסיף מעט קמח, תלוי בצפיפות התערובת - בצק אידיאלי יהיה דומה לשמנת חמוצה דקה.
- אופים לביבות על אש בינונית.
טיפ: צרו לביבות בקוטר קטן כך שייראו יותר נחמדות.
3. מקפלים את הלביבות המוכנות בערימה ומשמנים בחמאה כדי להוסיף רכות ורגישות ללביבות.
חלקם ספקנים לגבי בישול ללא חלב - טרי, חמוץ או כפיר. אבל אל תהססו, התוצאה של המתכון הזה תפתיע אתכם - כך שהלביבות טעימות, גם ללא תוספת של מוצרי חלב.
בישול בחלב
למרות שפע האלטרנטיבות, חלב הוא מנצח שלא ניתן לערער עליו בכל הקשור לאפיית לביבות. כל תשומת הלב למתכון פשוט לפנקייקים טעימים בחלב.
רכיבים חיוניים:
- חלב - 300 מ"ל;
- קמח - 300 גרם;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- ביצים - 2 יח ';
- אבקת אפייה - 2.5 כפית (ניתן להחליף בסודה כפית סודה נטוחה);
- מלח - קמצוץ;
- שמן חמניות - 1 כף. כף;
- חמאה - 50 גר '.
תהליך בישול:
- בקערה, שלבו ביצים, סוכר, מלח וחלב ליצירת קצף קטן. לא מקציפים יותר מדי, אין צורך להרבות יתר בתערובת באוויר, אבקת האפייה תסתדר עם זה בסדר.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה ומוסיפים בהדרגה את הרכב לתערובת חלב הביצה. אל תשפוך את כל הקמח בבת אחת, צפו בעקביות - מבחינת הצפיפות, הבצק המושלם הוא כמו חלב מרוכז.
- מוסיפים שמן חמניות לבצק המוגמר בכדי להקל על תהליך הטיגון.
- מטגנים את הלביבות על אש בינונית, עורמים אחת על השנייה, ונזכר לשמן אותן בחמאה.
חלב לא צריך להיות טרי. לביבות חמצמצות ושופעות הן גם נפוצות למדי, כלומר כאלה שמוכנות בתוספת חלב חמוץ.
לביבות שמרים
משתמשים בחביתיות עבות באירועים רציניים, ואחת מהן היא מעורר. אנו מציעים מתכון קל לפנקייק עם שמרים יבשים.
תצטרך:
- קמח חיטה - 300 גרם;
- שמרים יבשים - 20 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח - קמצוץ;
- שמן חמניות –3 כפות. כפות.
תהליך בישול:
- יוצרים בצק כך שהלביבות שופעות ורכות. לשם כך, יש לדלל את השמרים, מעט קמח וסוכר במים חמים, להשאיר למשך 10-15 דקות.
- מוסיפים את יתרת הקמח לבצק המוגמר ולוש את הבצק. לא מומלץ לשפוך את כל הקמח בבת אחת - עדיף להתמקד בצפיפות התערובת במהלך התוספת.
- מטגנים את הלביבות על אש בינונית משני הצדדים ומשמנים את אלה המבושלים כדי שיהיה טעים עוד יותר.
לפי המסורת, לביבות זיכרון צריכות להיות בצום, כך שהן יהיו תוספת נהדרת במהלך השמש.
שיטת הבישול בסולת
המתכון הזה הגיע מהטטרים וכבר קיבל את המעריצים הנאמנים שלו - פנקייקים עבים לפי מתכון זה משביעים להפליא ומרהיבים.
הכן את הדברים הבאים:
- סולת - 160 גרם;
- קמח - 300 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- שמרים טריים - 15 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- מלח - כפית אחת;
- סודה - 0.5 כפית;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
- חמאה - 50 גר '.
תהליך בישול:
- כמו כל בצק שמרים לפנקייקים בחלב - זה בצק להכנה. לשם כך, שלבו סולת, קמח, שמרים ו -2 כפות במים חמים. כפות סוכר, להשאיר למשך 4-5 שעות. עדיף לבשל את הבצק בערב, ובבוקר לבשל לביבות.
- מוסיפים את שאר החומרים לבצק המוגמר. שימו לב לעקביות הבצק - אם הוא צפוף מדי, הוסיפו מים. על ידי עקביות, זה צריך להיות סמיך, אבל נוזלי.
- נותנים לבצק המוגמר לעמוד 10-15 דקות נוספות, ובזמן זה מכינים ומחממים את התבנית.
- מטגנים את הלביבות ומשמנים את הפינוק שהתקבל בחמאה.
נסו להכין לביבות על פי הטיפים שלנו והוסיפו למעלה מילויים או תוספות שונות. תאבון טוב!
