מה יכול להיות טעים יותר מאשר קונדיטוריות פריכות עסיסיות על בצק הבועה מהצ'בורק הפופולרי? רק חטיף ביתי שהוכן על ידי ידיים אוהבות ואכפתיות. כדי להפוך את הפינוק לטעים באמת, אתה צריך להכין כראוי את הבצק לפשטידים עם בועות.
תוכן חומר:
בצק לקונדיטוריה עם בועות - מתכון קלאסי
על פי המתכון הקלאסי הבצק מבושל במים. לכן מתברר כי מדובר בתקציב ובמחיר סביר לכל אחד. בנוסף למים (1 כף), עליכם לקחת: 280 גרם קמח, 20 מ"ל של כל שמן צמחי, כפית מלח. להלן מתאר כיצד להכין בצק לפשטידות על המים.
- נוזל מעט חם מוזג למיכל עמוק. קמח חיטה מוזגים לתוכו במנות קטנות. האחרון עדיף לנפות פעמיים מראש.
- מוסיפים קערה מלח ושמן.
- החומרים מערבבים היטב בכף או במרית עד לקבלת מסה הומוגנית צמיגה.
- בשלב הבא, התערובת מונחת על משטח עם שכבה דקה של קמח.
- ללוש את הבצק היטב עם הידיים כך שהוא ממש מפסיק להידבק לאצבעותיך.
- כאשר המסה הופכת להיות אלסטית מספיק, ניתן להעביר אותה לשקית ולשלוח אותה לקור למשך חצי שעה.
כל שנותר הוא לחכות לזמן ולהתחיל לטגן את המאפים הטעימים.
מתכון קפיר
אם בבית יש קפיר, אתה יכול לבשל פשטידות על בסיסו. מתכון זה הוא גם פשוט ומובן אפילו עבור טבחים מתחילים. זה כולל את המוצרים הבאים: 1 כף. קפיר דל שומן ומים, 60 מ"ל שמן חמניות ללא ריח, ביצה, 4 כפות. קמח פרימיום, קורט מלח וסוכר.
- מים מוזגים לתבנית, מוסיפים שם מלח, סוכר וחמאה.
- המיכל נשלח לאש, ותוכנו מביא לרתיחה.
- קצת פחות מחצי כוס קמח מוזגים לנוזל במנות מינימליות. המסה בוחשת היטב ומקוררת.
- כשהתערובת מגיעה לטמפרטורת החדר, אפשר לנצח לתוכה ביצה ולשפוך קפיר.
- לאחר ערבוב יסודי מכניסים את הבצק שנותר לקמח. זה צריך להיות מאוד אלסטי.
מאפה צ'וקס למאפים על קפיר מכוסה במגבת נקייה ומשאירה להכנת המלית.
מאפה צ'וקס למאפים
בצק פסטה פריך למאפים אינו כולל ביצים.
הוא משלב לא רק בשר, אלא גם, למשל, מילוי תפוחי אדמה. בנוסף ל -350 מ"ל מים משתמשים בו: 2 כפות. שמן ללא טעם (ירקות), 650 גרם קמח איכותי, קורט מלח.
- מים מומלחים מביאים לרתיחה. מיד לאחר הופעת הבועות הראשונות מוזגים לתוכו שמן.
- כוס קמח עם שקופית מוזגת לנוזל רותח, המסה מתערבבת במהירות והאש נכבה. הבצק העתידי צריך להתקרר עד כדי שהוא יוכל לגעת בו ללא כאבים בעזרת היד.
- בשלב הבא תוכלו לשפוך את שארית הקמח וללוש מסת תלולה, שלא תדבק לאצבעותיכם.
- הבצק מתגלגל לגוש, עוטף את עצמו בסרט ומכניס למקרר. אתה יכול להשאיר אותו שם כל הלילה.
אם אין זמן כזה, מותר להתחיל את היווצרות הקונדיטוריה תוך שעה. בכל מקרה, המנה תתברר פריכה.
בישול על מים מינרלים עם בועות
לבדיקה זו תוכלו להשתמש בכל מים מינרליים. העיקר שיהיה מאוד מוגז. משקה מלוח מתאים גם הוא. בנוסף למים מינרלים (350 מ"ל), ישמשו: 4 כפות. קמח חיטה, קורט מלח וסוכר, 3 כפות. שמן זית.
- בקערה נפחית מוזגים מלח וסוכר עם מים מינרליים עם בועות. אין צורך בשחרור מקדים של גזים מהמשקה. יש להמיס לחלוטין גבישי מלח וסוכר במים.
- קמח ננבט בזהירות באותה מיכל במנות קטנות. זה יהפוך את הבצק לאוורירי יותר.
- כאשר המסה הופכת להיות דומה בעקביות לשמנת חמוצה ביתית, ניתן לשפוך לתוכה שמן.
- לאחר מכן מוסיפים את הקמח שנותר, והבצק לוש בידיים עד גמישות מירבית.
לאחר 45 דקות תוכלו לבשל צ'בריקים טעימים מהמיסה המתקבלת.
בצק עלים
מאפי בצק עלים טובים במיוחד עם עוף טחון. לצורך העסיסיות מוסיפים למלית כמות קטנה של קפיר שומני. ולמבחן המשמש: 3-4 כוסות קמח חיטה טוב, 1 כף. מים רותחים וקורט מלח.
מתכון טעים:מאפה פריך טעים לפשטידות
- המלח מומס לחלוטין במים רותחים.
- ואז ¼ חלק מהקמח המלא מוזגים למסה.
- נותר להוסיף בהדרגה את שארית הקמח לבצק החם, ולנפות כל מנה בנפרד.
- מעורבב מסה צפופה מאוד תלולה, אותה יש להשאיר לזמן קצר בטמפרטורת החדר. במהלך זמן זה, הבצק מתיישב ומתקרר לחלוטין.
המסה המוגמרת מגולגלת בצורה מושלמת לעובי המינימלי ואינה קורעת. התוצאה היא הצ'מברקס הפריך והעדין ביותר. לפי הטעם, הבצק יהיה דומה לפחזניות הרגילות.
מתכון לבצק ביצה
למתכון זה נמדדים המרכיבים בקליפת ביצה. לשם כך, נוצר חור בראש הביצה (למשל עם סכין) ונוזל שוחרר דרכה לקערה. המיכל הריק המתקבל נוח למדידה של מספר המוצרים. לבדיקת הביצית ישמש: 7-8 קליפות מי שתייה נקיים וכל שמן צמחי (עדיף לקחת זית), 4 ביצים, קמח, כמה ייקח את הבצק, 120 מ"ל וודקה, קורט מלח.
- מים מערבבים עם שמן צמחי ומומלחים לפי הטעם. גרגרי התבלינים צריכים להתמוסס לחלוטין בנוזל.
- כל הביצים נפרצות למים, והמסה מוכה מעט במזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
- בשלב הבא מוסיפים לנוזל שמן צמחי וודקה.
- נשאר לעבוד עם קמח. בבצק העתידי הוא ממלא במנות קטנות לאחר ההנפה.צריך שיהיה מספיק קמח כדי שהבצק לא יהיה דביק מדי, אבל לא חזק יותר מדי.
- כאשר המסה מעובה מספיק, עדיף להעביר אותה לשולחן ולהמשיך לישה בידיים.
- בצק הצ'בורק שנוצר נשלח לקור למשך 2.5 שעות. בעבר, הוא עטוף בסרט נצמד או במגבת נקייה.
בעת פיסול צ'ברוקים, נוח להרטיב את האצבעות בשמן צמחי כדי לא להשתמש בקמח נוסף.
בצק עם וודקה - כמו בצ'ברכנאיה
הבצק לפשטידות עם וודקה נמצא בווריאציות שונות. המתכון המתואר להלן משמש לרוב בצ'ברק גדול. אבל כל פילגש, אם תרצה בכך, יכולה לשנות אותה מעט, לבצע אותה מחדש עבור עצמה. למתכון כזה יש צורך במוצרים הבאים: ביצה, כוס מים מבושלים, 1 כף. משקה אלכוהולי, 2 כפות. שמן (ירקות), 430 גרם קמח, קורט מלח.
- טורפים מעט את הביצה בעזרת מזלג ומלח לפי הטעם. אל תשתמש במיקסר.
- מים מבושלים, שמן צמחי וודקה מוחדרים לתוך מסת הביצים המלוחה.
- לאחר ערבוב יסודי בנוזל תוכלו להתחיל לצקת בהדרגה קמח. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר במנות מינימליות.
- הידיים לושות בצק פלסטיק חלק, המכוסה במגבת נקייה והשאירה לנוח למשך 12-15 דקות.
קשה לציין את כמות הקמח המדויקת. בעת ערבוב המסה יתכן שיידרש מעט פחות או יותר בהתאם לגלוטן של המוצר.
