פשטידות מטוגנות היא אחת מאפשרויות החטיפים המועדפות על ילדים ומבוגרים. הם יכולים להיות עם מגוון של סתימות בפה - מבשר למתוק. הכנת בצק אוורירי לפשטידות מטוגנות, כמו הפינוק האדום עצמו, היא פשוטה ביותר. זה נותר רק כדי לקבוע את המתכון האופטימלי, תוך בחירת עצמו לרכיבים המתאימים ביותר.
תוכן חומר:
בצק שמרים לעוגות מטוגנות
המנה המוגמרת ממש נמסה בפה. במיוחד בזמן שהעוגות מבצק זה עדיין טריים ורכים. כדי להכין אותם, תצטרך להשתמש: 530-560 גרם קמח לבן מנופה לבן, 270 מ"ל חלב שומן, ביצה אחת, 25 גרם שמרים טריים, 60 מ"ל של כל שמן מזוקק צמחי ואותה כמות מים, 1 כפית. מלח, 1 כף סוכר.
- אצבעות שמרים מתפוררות לקערה עמוקה. סוכר, קמצוץ קמח, וגם מים חמים הולכים אליהם. יש לערבב מעט את המסה ולהשאיר אותה לעלות.
- בקערה נפרדת מקציפים את הביצה במלח. לתערובת זו מוסיפים שמן צמחי וחלב חם.
- כאשר מופיע קצף שופע מעל קערת שמרים, ניתן להעבירם למסת חלב הביצה. יחד, החומרים מערבבים לאט ובזהירות רבה.
- נותר לנפות את הקמח ולהתחיל ללוש את הבצק. תהליך זה ארוך למדי. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות חלק ואחיד.
- המיסה הולכת למקום חם. הבצק צריך לעלות פעמיים. לאחר כשעה נשטפים בידיים יבשות ונשלחים שוב לחום.
מהכמות המצוינת של המוצרים מתקבלים כ 23 פשטידות סטנדרטיות.
מתכון להכנת בצק קפיר
ניתן להכין בצק שמרים לפשטידות המטוגנות בשמן עם יוגורט שומן. זה ילך טוב עם מילויים מתוקים וגם מלוחים.זה ידרוש: 370 מ"ל יוגורט שומן, 580 גרם קמח, 16 גרם שמרים מהירים יבשים, 2 ביצי עוף גדולות, 2 כפיות. סוכר גרגירי ו -1 כפית. מלח.
- קפיר מחומם באמבט מים או במיקרוגל.
- סוכר מתווסף למוצרי החלב וביצים מועברות למזלג.
- בשלב הבא מוסיפים לכפיר 150 גרם קמח.
- מרכיבים אלה מעורבים בצק סמיך. המיכל איתו מכוסה בסרט או במגבת נקייה ונשלח למקום חם למשך כ- 25 דקות.
- אם לאחר שחלף הזמן שצוין, מופיעות בועות קטנות על פני הבדיקה, המשמעות היא שמסת השמרים החלה לעבוד ואינכם יכולים לדאוג.
- נותר לשפוך חלקים קטנים לבצק את כל הקמח מנופה במלח, ואז ללוש בצק רך שלא נדבק לידיים.
- לאחר 25 דקות נוספות במקום חמים, המסה מוכנה לחלוטין לשימוש.
במידת הצורך ניתן לשמור את המוצר בקור למשך מספר ימים.
בצק עם שמרים יבשים בחלב
מתכון זה אידיאלי לפשטידות מטוגנות. לאפוי עדיף לבחור אפשרויות אחרות. תצטרך להשתמש במוצרים הבאים: 230 מ"ל חלב ומים, כמה ביצים, 20 גרם שמרים מיובשים, 900 גרם קמח (יתכן שתידרש עוד קצת), קורט מלח, שמן.
- שמרים מוזגים עם 50 מ"ל מים חמים ומעורבים בסוכר. לאחר 12-15 דקות, כובע פלאפי אמור להופיע על פני הקערה.
- בכלי עמוק מקציפים את הביצים בחלב חם ואז המסה מעורבבת עם השמרים והגבינה שהוגבהו.
- לאחר מכן ניתן להוסיף קמח מנופה במנות קטנות לבצק העתידי.
- המיסה לישה בידיים.
- הבצק צריך להתברר די תלול, אך אלסטי.
- זה נותר לשמן את פני השטח שלו בשמן צמחי ולשלוח לבוא למקום חם כשעה. לאחר הזמן הנקוב נשטף את הבצק ביד מפוזרת קמח, ושוב חוזר לחום למשך 25 דקות נוספות.
כאשר המיסה כבר מגולגלת לכדורים לעוגות עתידיות, יש להשאיר אותם ל"נוח "למשך 12-15 דקות נוספות. בשלב זה תוכלו לבצע מלית.
מתכון מהיר עם שמרים יבשים על המים
אם חלב אינו בהישג יד, ניתן להכין בצק מעולה עם שמרים מהירים ויבשים. לשם כך תצטרך להשתמש במרכיבים הבאים: 750-800 גרם קמח, 11 גרם שמרים מיובשים, 50 מ"ל של כל שמן צמחי, 50 גרם סוכר, 0.5 כפית. מלח. מים זקוקים לכ -450 מ"ל.
- שמרים, סוכר ומלח מוסיפים למים חמים. לאחר ערבוב, המסה נותרה למשך 10-12 דקות. תקופה זו הכרחית להפעלת שמרים.
- הקמח מנופה ומערבב בחמאה.
- אתה יכול לשלב את שני חלקי המבחן העתידי.
- יש ללוש את המסה לפחות 5-7 דקות, עד שהיא הופכת להיות הומוגנית רכה ועדינה. במידת הצורך תוכלו להשתמש בעוד קמח.
- הבצק המתקבל עטוף בסרט נצמד ונשלח למקום חמים כשעה.
- בשלב הבא תוכלו ליצור פשטידות עם כל מילוי.
אפשרות בדיקה זו מתאימה, כולל לאפיית פינוקים טעימים בתנור.
בצק שמנת חמוצה
העוגות המטוגנות הטובות והמאוחסנות ביותר שבושלו בשמנת חמוצה. על פי המתכון שאתה צריך להשתמש בו: 150 גרם שמנת חמוצה דלה בשומן, 5 גרם שמרים יבשים, 450 גרם קמח, 250 גרם קמח, 270 מ"ל מים, 10 גרם סוכר, קורט מלח משובח.
- מחצית מהקמח מנופה בזהירות מעורבב עם סוכר, מלח ושמרים מהירים, מוזגים עם מים חמים ומערבבים.
- המיסה צריכה לעמוד במקום חמים במשך 15-17 דקות עד להופעת בועות על פני השטח.
- לאחר הזמן שצוין מוסיפים לבצק שמנת חמוצה ושאר הקמח. כתוצאה מכך הוא אמור להיות רך, אך לא להידבק לידיים שלך.
- בצק הפאי, מכוסה בסרט, נשלח למקום חם עד העלייה הראשונה (המסה תגדל בערך פי 2).
אתה צריך להוריד את העוגות המתקבלות בשמן חם, לאחר שמתנער מהן עודפי קמח.
בצק בן חמש דקות לעוגות קפיר מטוגנות
זה המתכון המהיר ביותר לבצק מאפה. זה פשוט וכולל רק מוצרים בר השגה.זה: 220 מ"ל קפיר דל שומן, 2 ביצים, 220 גרם קמח, 1 כפית. סודה לשתייה (אין צורך לכבות עם חומץ), 0.5 כפית. מלח.
- סודה מוזגת עם קפיר ומשאירה 10-12 דקות. מוצר חלב יכבה אותו במקום חומץ או מיץ לימון.
- המסה המתקבלת מעורבבת בביצים ומלח, לאחר מכן יוצקים לתוכה את הקמח מנופה במנות קטנות.
- נותר ללוש היטב את הבצק ואפשר ליצור ממנו פשטידות.
למסה כזו תכונה אחת משמעותית. לא ניתן לשלב בצק מהיר "חמש דקות" עם תוספת קפיר עם מילויים רטובים. אבל ממנו אפשר להכין פשטידות עם בשר, כרוב, גבינת קוטג ', חזיר וגבינה, כמו גם מוצרים רבים אחרים.
