בייגלה שופע עם קרום קרמל, שהושג כתוצאה ממגע עם שמן חם, מפוזר אבקת סוכר או מצופה בזיגוג סוכר - הוא טעים להפליא, אך גם מזין באותה מידה. עם זאת, לפעמים אתה עדיין יכול ללוש את הבצק לסופגניות וליהנות מאפים שופעים.
תוכן חומר:
בצק סופגניות קלאסי
סופגניות על פי מתכון זה הוכנו לא רק על ידי עקרות בית רבות, אלא גם ברוב הפשטידות המרהיבות.
הכינו בצק קלאסי מערך המוצרים הזה:
- מים - 300 מ"ל;
- שמרים טריים - 15 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- חמאה - 25 גרם;
- מלח - 4 גרם;
- קמח - 500 גר '.
מתכון שלב אחר שלב:
- מכינים את הבצק: ממיסים את השמרים בכמות קטנה של מים, ממש 5 גר 'סוכר וכמות קמח המספיקה בכדי לקבל עקביות של שמנת חמוצה. השאירו את הספוג המכוסה חם למשך 20 דקות.
- ואז להוסיף את הביצה, המים, הסוכר, המלח, החמאה הרכה והקמח לתערובת השמרים בעזרת מזלג. מתקבלת בצק רך ודביק מאוד.
- יוצרים כדור בידיים טובלות בשמן צמחי ומכניסים לקערה משומנת.
- הלישה צריכה להגיע שעה וחצי. ואז יש לחלק אותו בזהירות לחתיכות-כדורים, שעדיין צריכים לעלות במשך 20 דקות. ביצירות העבודה המוכנות, צור חורים במרכז ומטגן בשמן צמחי.
תצטרך לעבוד עם הבדיקה הזו, להרטיב ללא הרף את הידיים שלך בשמן, מכיוון שהיא תידבק לכפות הידיים שלך, ולא תוכל לפטיש אותה בקמח.
סופגניות מגיעות בצורות שונות, אך לרוב הן נראות כמו סופגנייה עם חור באמצע. מדוע החור הזה? זה פשוט מאוד - כך שהבצק אפוי לא רק סביב הקצוות, אלא גם באמצע.
בישול על קפיר
סופגניות קפיר הן מוצרי מאפה מיידיים, מכיוון שנדרשת לא יותר מרבע שעה כדי לישה ידנית של הבצק, ופחות עם גאדג'טים למטבח.
חלק מחומרי הבצק:
- קפיר - 270 מ"ל;
- ביצה גדולה - 1 pc .;
- סוכר - 25 גרם;
- ונילין - 2 גרם;
- סודה - 6 גרם;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- קמח - 350 גר '.
ללוש כדלקמן:
- מאחדים יחד את הביצה, הוונילין והקפיר ומערבבים עם הקצף עד לקבלת תערובת חלקה. ממשיכים להקציף את המסה בקצפת, מכניסים סודה, שמן צמחי וסוכר.
- מערבבים קמח עם מלח וננפים פעמיים דרך מסננת. לאחר מכן להוסיף 1/3 מהתערובת הזו לרכיב הנוזלי ולערבב עם הקצפה או כף.
- ברגע שהמסה הופכת הומוגנית, המשך לישה עם הידיים שלך, והוסיפה בהדרגה קמח.
כדי שהבצק לא יהפוך לתלול, יש להוסיף את השליש האחרון של התערובת הרופפת תרתי משמע על כף עד הרגע בו האצווה מפסיקה להיצמד לידיים.
לקבלת פאר סופגניות מקסימאלי, הטמפרטורה של האוכל חשובה מאוד במתכון זה. זה צריך להיות מקום, אז אתה צריך לקבל קפיר וביצה מהמקרר מראש.
איך להכין חלב
בצק החלב הזה לא רק אוורירי וחסר משקל, אלא גם טעים מאוד. ואם המאפים המוגמרים עדיין מכוסים בסוכר או ציפוי שוקולד ומעוטרים בזרזי סוכר, אז הקינוח לא יתבייש להגיש גם בחגיגה החגיגית.
הרכב האצווה כולל:
- חלב שחומם ל 40- צלזיוס - 500 מ"ל;
- שמרים יבשים - 18 גרם;
- סוכר - 80 גרם;
- מלח - 3.5 גרם;
- חלמון עוף - 3 יח ';
- חמאה רכה - 50 גרם;
- קוניאק או אלכוהול ארומטי אחר - 50 מ"ל;
- ונילין - 2 גרם;
- קמח - 520 גרם.
רצף הפעולות:
- ממיסים מלח, סוכר ושמרים במחצית מכמות המתכון של החלב. ואז שופכים קמח, מבשלים את הבצק לפי העקביות כשמנת חמוצה, שיש להשאיר חמים למשך 30 דקות.
- מוסיפים לבצק את שארית החלב, שאר החומרים והקמח. השאירו את האצווה חמה להתפחה.
- ואז יוצרים סופגניות מכל דרך שהיא מהבצק, נותנים להם להתפחה של שעה ואז מטגנים בכמות גדולה של שמן.
יש לחמם את שמן הטיגון במיכל עם קירות עבים ותחתית, כך שהחימום יהיה אחיד, וחלקי העבודה עצמם מוזנחים לטיגון העמוק החם בזהירות רבה כדי שהבצק לא ייפול.
עם שמרים
גרסה זו של הבדיקה היא פאר מדהים, המושגת בגלל חוסר האפייה אצווה (חמאה, ביצים) וכמות גדולה של סוכר. כך שאפשר ליהנות ממאפים כאלה בשמן צמחי בימי צום.
כדי ללוש בצק שמרים לסופגניות עליכם להכין:
- שמרים לחוצים - 25 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- קמח - 325 גרם;
- מלח - 1.5 גר '.
רצף הפעולות:
- בקערה, שלב 100 מ"ל מים, הנורמה של שמרים וסוכר, 130 גרם קמח. מערבבים כך שלא יהיו גושים, ושופכים את שארית המים. מניחים קערת בצק מעל לסיר שבתוכו יוצקים מים רותחים.
- לאחר עשר דקות, מוסיפים שוב 130 גרם קמח, מערבבים ומחזירים לתבנית עם הטבח.
- לאחר 10 דקות נוספות, מוסיפים את יתרת הקמח לבצק ולוש היטב. לאחר מכן תוכלו להתחיל להרכיב ולטגן סופגניות.
כשמוסיפים קמח לבצק, חשוב לא להגזים בכדי שה אצווה לא תהיה תלולה מדי. המיסה צריכה פשוט להפסיק להידבק לידיים הפזורות בקמח, ופיסות הבצק צריכות לרדת בקלות.
מתכון בצק לחם
האם ניתן להכין מתכון בצק סופגנייה פשוט עם שמרים? ברור שזה יכול! אם אתה מכין אצווה במכונת הלחם, התלמיד יתמודד גם עם המשימה. כל מה שאתה צריך כדי למדוד את מספר המוצרים הנדרש ולהכניס אותם למכשיר באופן שנקבע.
רשימת המרכיבים:
- חלב חם - 200 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- קמח - 350 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם.
שיטת בישול:
- בדלי של מכונת הלחם, העמיסו את המוצרים בסדר הבא: חלב, חמאה, סוכר ומלח.שוקלים את הקמח, מנפים ושופכים מעל, וכבר שמרים עליו יבשים.
- הפעל את התוכנית ללישת בצק שמרים והמתן לאות קול לגבי השלמתו. לאחר מכן, תוכלו להמשיך להיווצרות מוצרים.
מכמות מוצרים זו ניתן להשיג 15 סופגניות מפוארות. אתה יכול להפוך אותם במהירות רבה על ידי חלוקת האצווה ל -15 קולובוקים זהים, במרכז כל אחד יוצרים חור עם האצבע, מותחים אותו מעט ויוצרים טבעת מפוארת.
בסיס סופגנייה נוזלית
כמות קטנה של חומרים יבשים בבלילה תורמת גם לעובדה שכאשר מטגנים סופגניות מאוד שופעות ואווריריות.
כדי להכין את הבלילה הקפירית עליכם לקחת:
- קפיר - 200 מ"ל;
- ביצה - 1 pc .;
- סוכר - 70 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- מלח - 1.5;
- ונילין - 2 גרם;
- קמח - 200 גרם.
בישול:
- שלב את מוצר החלב בטמפרטורת החדר עם סוכר, מלח, ביצה, וניל וסודה. מנערים את התערובת בקצפת עד לקבלת תערובת חלקה.
- מכניסים את קצב הקמח לבסיס נוזלי ומערבבים. הבצק אמור להתגלות כעקביות כמו פריטרים הזורמים מטה עם סרט רחב מלהב הכתף.
ישנן שתי דרכים לאפות סופגניות בשמן מבצק כזה. ראשית: העבירו את האצווה לשקית מאפה עם קצה חתוך ושמטו רצועות בילט קצרות ישירות לשמן רותח.
השיטה השנייה כוללת שימוש במצקת מיוחדת לסופגניות. ראשית, הוא טובל בשמן חם, ואז הבצק מוזג לתוכו ושוב מוריד לשומן עמוק. הסופגנייה המוגמרת תעלה על פני השטח.
מטוגן בשמן עמוק
את הבצק המטוגן בשמן עמוק לסופגניות מלאות טעימות ניתן להכין לא רק על חלב, מים וכפיר, אלא גם על מוצר כמו חלב מרוכז. המאפה הזה לבבי מאוד וקל להכנה, כך שהוא יכול להיות תוספת טעימה לתה בוקר או קפה.
רשימת מוצרים המשמשים לבישול:
- חלב מרוכז - 170 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- אבקת אפייה לבצק - 14 גרם;
- מלח - 2 גרם;
- קמח - 260 גר '.
התקדמות:
- מנפים קמח ומשלבים עם אבקת אפייה לבצק.
- מקציפים ביצים וחלב מרוכז בקצף או במהירות בינונית של המיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
- מאחדים רכיבים נוזליים ורופפים, מערבבים היטב והבצק מוכן.
האצווה המוגמרת מגולגלת לנקניק שנחתכת לחתיכות זהות ואז נוצרים כדורים מכל אחד מהם ומטגנים בשמן רותח.
בתהליך אפיית סופגניות, חשוב לזכור שיש להסירם על מפיות נייר כדי שיספגו עודפי שומן.
אל תזניחו את מראה הקינוח. ניתן לפזר סופגניות בסוכר ציפוי, בציפוי ציפוי סוכר (מחלב או מיץ פירות יער וציפוי) או לטבול בשוקולד מומס.
