פיצה טעימה וריחנית מושלמת לא רק לחטיף מהיר, אלא יכולה גם להחליף ארוחת בוקר או ארוחת ערב. קל לרכוש בסופרמרקט גרסה קפואה של מנה זו, אך עדיף להכין אותה בעצמך. הבסיס משמש בדרך כלל בבצק פיצה ללא שמרים, אותו ניתן להכין בדרכים שונות.

בצק פיצה קלאסי ללא שמרים

תוכלו למצוא אפשרויות רבות להכנת הבסיס לפיצה, אך המתכון הבא נחשב למסורתי.

לבישול תצטרך:

  • 300 גרם קמח;
  • ביצה;
  • 250 מ"ל מכל מוצר חלב מותסס;
  • 10 גרם סודה;
  • 30 מ"ל שמן זית;
  • המלח.

סדר עבודה:

  1. טורפים את הביצה בקצפת, ואז מוסיפים את שמן הזית, המלח, הסודה ומערבבים.
  2. הכניסו את מוצר החלב המותסס לתערובת המתקבלת במנות קטנות ואז הביאו אותו להומוגניות.
  3. הוסף קמח לבצק עד שהוא מפסיק להידבק לכפות הידיים. יתכן ויהיה צורך במעט יותר מהמצוין ברשימת המרכיבים.
  4. בעזרת מערוך, גלגלו את הבסיס לגודל הרצוי. חשוב לזכור שנדרשת פיצה דקה לפיצה, אחרת המנה לא אפויה היטב.

חשוב! יש להוסיף מלח לבסיס לפיצה, אחרת יתברר חסר טעם, מה שישפיע משמעותית על התוצאה.

בצק פיצה איטלקי ללא שמרים

בצק פיצה איטלקי ללא שמרים מוכן באמצעות מינימום רכיבים.

לבישול תצטרך:

  • 150 מ"ל מים או יוגורט;
  • מלח;
  • 20-30 מ"ל שמן זית;
  • 220–250 גרם קמח.

תהליך עבודה:

  1. שופכים מלח למים או יוגורט ומערבבים עד להמסה מוחלטת.
  2. מנפים קמח, שופכים לקערה ומוסיפים נוזלים מומלחים.
  3. הכניסו את שמן הזית ולישו את הבצק התלול, ואז תנו לו את הצורה הרצויה.

באופן מסורתי, בצק פיצה נמתח ביד, אבל בשביל זה אתה צריך קצת מיומנות. כדי לא לקחת סיכונים, עדיף להשתמש במערוך.

הבסיס לפיצה בחלב

בסיס פופולרי נוסף לפיצה טעימה הוא בצק חסר חלב. אתה יכול להשתמש בו לא רק טרי, אלא גם לאחר שהוא מעט חומצי - מנה זו לא תתקלקל.

לעבודה תצטרך:

  • 150 מ"ל חלב;
  • 320-350 גרם קמח;
  • 2 ביצים
  • 40 מ"ל שמן מזוקק;
  • 10 גרם מלח.

רצף הפעולות:

  1. מנפים קמח, שופכים לקערה ומערבבים במלח.
  2. בקערה אחרת, שלבו את הביצים עם חלב ושומן צמחי, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. מוסיפים קמח במנות קטנות עד שהבצק מתייצב, ואז לוש אותו בידיים ומגלגלים.

תשומת לב! אי אפשר להכניס פיצה לתנור קר, תהליך האפייה צריך להתבצע רק בטמפרטורות גבוהות, ולכן לוקח לפחות 15 דקות לחמם את תא האפייה לפני שמניחים את התבשיל לשם.

בצק קפיר

כדי להפוך את הבסיס למנה איטלקית לאומית רכה ואוורירית, קפיר יעזור בשילוב עם סודה לשתייה.

כדי להכין תצטרך:

  • 180 מ"ל קפיר;
  • ביצה;
  • 10 גרם סודה;
  • מלח;
  • קמח;
  • 20-30 מ"ל שומן מעודן.

רצף הפעולות:

  1. מחממים מעט את הכפיר ואז שופכים לתוכו מלח וסודה. מערבבים היטב עד להמסת הרכיבים הרופפים.
  2. בקערה אחרת מערבבים את הביצה עם שומן צמחי, מקציפים בקצף ואז מערבבים עם קפיר.
  3. הוסף קמח לבסיס ולוש בצק חזק כך שלא יידבק לידיים.

טיפ. כך שבסיס כזה אפוי היטב ולא מאבד את האווריריות שלו, אל תכניסו יותר מדי מילוי.

מבוסס על שמנת חמוצה

הטעם לא פחות טעים הוא הבצק על שמנת חמוצה, והוא מוכן במהירות ובפשטות כמו בגרסה הקודמת.

לעבודה תצטרך:

  • 180–220 גרם שמנת חמוצה;
  • 2 ביצים
  • 380-450 גרם קמח;
  • 5–7 גרם סודה;
  • המלח.

תהליך בישול:

  1. שים שמנת חמוצה בקערה עמוקה, שופכים סודה ומערבבים.
  2. מקציפים את הביצים ומוסיפים למוצר החלב המותסס ואז מקציפים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. מנפים את הקמח, מוסיפים לתערובת ויוצרים בצק קריר.

בסיס זה מסתדר היטב עם כל מילוי, בין אם זה נקניק, פטריות או פירות ים.

בצק שמנת חמוצה-מיונז

כשאין זמן ורצון ללוש את הבצק, תוכלו ליצור את הבסיס לפיצה נוזלית.

בתהליך הבישול תצטרך:

  • 30 גרם שמנת חמוצה;
  • 30 גרם מיונז;
  • ביצה;
  • 80 גרם קמח;
  • 5 גרם סודה;
  • 10 מ"ל חומץ;
  • המלח.

סדר עבודה:

  1. מערבבים בקערה ביצים, מיונז ושמנת חמוצה, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. לכיבוי סודה בחומץ, מוסיפים להמסה ומערבבים.
  3. במנות קטנות מוסיפים קמח כך שהבצק יישאר נוזלי. על ידי עקביות, זה צריך להיות דומה לבסיס עבור פריטרים.
  4. שופכים את ההרכב לצורה משומנת, מניחים את המלית מלמעלה ואופים. היתרון במנה זו הוא שאתה יכול לבשל אותה לא רק בתנור, אלא גם על הכיריים.

תשומת לב! בבצק שמנת חמוצה-מיונז, אל תשפוך יותר מדי מלח, מכיוון שהרוטב מכיל אותו בכמויות מספיקות.

בצק שמרים ללא נפיחות

פיצה מבצק עלים לא מוכנה באותה מהירות כמו הכלים שתוארו במתכונים הקודמים, אך תוצאת העבודה לא תאכזב.

לעבודה תצטרך:

  • 200 מ"ל מים;
  • 2 ביצים
  • 250 גרם חמאה או מרגרינה;
  • 350-380 גרם קמח;
  • מלח;
  • חומץ

רצף הפעולות:

  1. מחממים מעט את המים, מוסיפים מלח ומחכים עד שהם מומסים לחלוטין.
  2. מערבבים את הנוזל עם ביצי עוף טרופות, הביאו את המסה להומוגניות.
  3. מנפים קמח, שופכים לקערה ועושים שקע במרכז.
  4. שופכים את תערובת מי המלח והביצים ל"חור "שנוצר, ואז מוסיפים את הסודה, מכובה חומץ, ומערבבים את הבסיס.
  5. כשהבצק מוכן, מרדדים אותו בצורת כדור, לוחצים באמצע עם האצבעות, יוצקים פנימה את החמאה או המרגרינה המומסת, ואז מערבבים שוב.
  6. מניחים את הבצק בקור למשך 20 דקות, ואז מרדדים, מניחים את המלית מלמעלה ואופים.

לפתק. אפשר להכין פיצה על בסיס שכבה רק במקרים בהם מרכיבים שאינם זורמים משמשים כמילוי, מכיוון שבצק כזה רווי במהירות במיץ שבולט ונשרף מלמטה.

בסיס פיצה ללא ביצה

כשאין ביצים במקרר, תוכלו להכין את הבסיס לפיצה בלעדיהן.

לשם כך אתה זקוק למוצרים כאלה:

  • 150 מ"ל קפיר או יוגורט;
  • 30 מ"ל מים מטוהרים;
  • 350 גרם קמח;
  • 10 גרם סוכר;
  • 5 גרם סודה;
  • המלח.

סדר עבודה:

  1. לחמם את מוצר החלב המותסס, להוסיף סודה, לערבב ולהשאיר לרבע שעה.
  2. שלב את הקמח עם סוכר ומלח, הוסף תיבול אם תרצה.
  3. הוסף מים מסוננים לקפיר או ליוגורט, לערבב שוב ולהוסיף לקמח.
  4. לוש את הבסיס כך שלא יידבק לכפות הידיים.

חשוב! הבסיס לפיצה לא צריך להיות גבוה מדי, עוביו צריך להיות בין 15 ל 20 מ"מ.

מתכון רזה על מים ללא שמרים

כאשר המקרר ריק לחלוטין ואינך רוצה ללכת לסופר הקרוב כדי לחדש את האספקה, אתה יכול להכין בצק רזה למים על פיצה.

בתהליך הבישול תצטרך:

  • 150 מ"ל מים;
  • 250 גרם קמח;
  • 20 מ"ל שומן מעודן;
  • המלח.

רצף עבודה:

  1. מנפים קמח, שופכים לקערה ועושים שקע במרכז.
  2. שלבו מלח עם מים ושמן צמחי, הוסיפו לקמח והלשו את הבצק.
  3. תן לבסיס צורת כדור, הידק בנייר כסף והשאיר לרבע שעה.

כאשר הבצק מוזרק, יהיה צורך לגלגל אותו במהירות ולשמן אותו ברוטב. לאחר מכן, נותר רק לפרוש את המלית ולשלוח את המנה לאפייה.