הטעם של הפיצה נקבע לא על ידי מילויו, אלא על ידי הבסיס. מנה אידיאלית כוללת בצק פיצה ללא שמרים.

ניתן להכין אותו לפי מתכונים שונים, אך תקבע מיד את טעם המבחן הנכון.

בצק פיצה ללא שמרים בחלב

תוספת חלב מעניקה לכל מנה רכות ועסיסיות.

תצטרך:

  • קמח חיטה - 320 גר ';
  • שתי ביצי עוף;
  • חלב בטמפרטורת החדר - 100 גרם;
  • מלח - 10 גרם;
  • שמן צמחי - 35 גר '.

שיטת בישול:

  1. שופכים חלב וחמאה חמים על לבנים קצוצים וחלמונים. הביאו את התערובת למצב הומוגני.
  2. בקערה שנייה, שלבו את הקמח מנופה עם מלח משובח.
  3. מוסיפים את תוכן הקערה השנייה בקודם במנות. מערבבים את המסה כולה ברציפות בעזרת שוט. זה נעשה כדי למנוע הופעת גושים.
  4. עכשיו הגיע התור ללוש את הבצק הסמיך עם הידיים. זה אמור להיות רך ואלסטי.
  5. צרו ממנו צורת כדור, עטפו אותה במגבת והמתינו 20 דקות.
  6. לאחר מכן, מפזרים את השולחן עם קמח, השתמש במערוך כדי לגלגל גוש בצק ולעשות ממנו עוגה דקה.

על קפיר

בצק פפיר קפיר מיוצר במהירות רבה. בזכות מוצר זה הוא הופך להיות רך והמילוי נראה טעים יותר.

רשימת רכיבי המתכון:

  • קפיר - 0.4 ליטר;
  • סודה - 4 גר ';
  • שתי ביצים;
  • מלח - 3 גרם;
  • קצת חומץ;
  • קמח - 0.4 ק"ג.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. בעזרת מערבל מקציפים את החלמונים עם חלבונים למסה לבנה ושופעת. אנו מציגים להם סוכר ומלח.
  2. יוצקים בהדרגה קפיר לתערובת זו.
  3. שופכים סודה לכוס קטנה ושופכים שם חומץ. אנו מפזרים את המסה הזו למרכיבים העיקריים.
  4. אנו מעבדים את הקמח בעזרת מסננת ואז שופכים לתערובת הביצים תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף או להקציף.
  5. אנו מכסים את נייר האפייה בשמן, או קו אותו בנייר אפיה מיוחד.
  6. אנו מגלגלים את בצק הפיצה ושמים אותו על הנייר בתבנית.
  7. מניחים את המלית המוכנה בכמה שכבות על הבצק.
  8. אופים עד שהבצק מכוסה בקרום זהוב ורך.

בצק דק לפי המתכון האיטלקי

פיצה הגיעה אלינו מאיטליה. המשמעות היא שלשפים האיטלקיים יש את המתכון הנכון ביותר להכנת בצק.

רשימת מוצרים:

  • קמח כיתה א '- 175 גרם;
  • שמן זית - 17 מ"ל;
  • שמרים יבשים - 5 גרם;
  • מלח לפי הטעם;
  • מים - 0.12 ליטר.

כיצד לבשל בצק דק:

  1. קמח מנופה, יחד עם מלח ושמרים, מעמיסים במעבד מזון וטוחנים את תוכנו.
  2. מערבבים שמן ומים בקערה נפרדת ויוצקים לתוך הקומביין לקמח. זה צריך להיות בצק עבה.
  3. מפזרים את משטח השולחן בכמות קטנה של קמח ומשרים את הבצק בידיים.
  4. שים אותה בקערה ושופכים עליה שמן זית.
  5. מוציאים את גוש הבצק בחום וממתינים חצי שעה.
  6. בסוף הזמן זה אמור להכפיל. שוב אנו מועכים אותה בידיים ויוצרים עוגה דקה.
  7. שים על תבנית האפייה המוכנה, מסדר את הדפנות בעובי של 2 סנטימטרים, ושם באמצע מילוי טעים.

בישול על שמנת חמוצה - מתכון שלב אחר שלב

בצק שמנת חמוצה משאיר את התנור רך וורוד.

מה שאתה צריך לקחת:

  • קמח - 320 גר ';
  • שתי ביצים;
  • שמנת חמוצה - 200 גר ';
  • סוכר גרגירי - 50 גר ';
  • חתיכת חמאה;
  • מלח - 6 גר '.

אפשרות לבישול:

  1. שוברים כמה ביצים בקערה, מערבבים כאן סוכר עם מלח. מקציפים את כל תכולת הקערה בעזרת מערבל או להקציף יד רגילה.
  2. יש להמיס תחילה את החמאה במיקרוגל, ואז להוסיף אותה, יחד עם שמנת חמוצה, לביצים הטרופות.
  3. הבא בקערה הראשית קמח מנופה במנות קטנות. חשוב לא לשכוח, תמיד מערבבים עם מזלג או להקציף.
  4. אנו הופכים את המסה הצמיגה של הבצק לקולובוק, עוטפים אותו בסרט נצמד ומניחים אותו לאחסון כחצי שעה.
  5. לאחר מכן, גלגל את הכדור. הבצק מוכן לאפייה.

כמו פיצריה, אבל בלי שמרים

הבצק הזה רך, עם קרום פריך. וזמן הבישול לוקח שיא זמן קצר.

  • קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
  • שמן זית - 85 גר ';
  • מים - 0.2 ליטר;
  • מלח - 10 גרם;
  • תבלינים לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. בדוק את הקמח לגושים וננף אותו מספר פעמים כדי להכניס אוויר.
  2. הוסף אליו שמן ומלח. לפי הטעם, אפשר לפזר תבלינים או עשבים שונים.
  3. נסה לשפוך לאט מים לקמח תוך כדי שלא מפסיקים להפריע לידיים שלך או לכף.
  4. קבל את העקביות הרצויה ולוש אותה ביד.
  5. הכניסו את הקולובוב לשקית ניילון וסגרו כחצי שעה במקרר.
  6. מגלגלים בצק קר על משטח השולחן בשכבה דקה.
  7. עכשיו אתה יכול להניח את המלית בתוכה.
  8. מומלץ לאפות בתנור בחום של 180 מעלות לא יותר מ 10 דקות, אחרת היא תישרף.

אפשרות טרייה על מים מינרליים

תצטרך:

  • קמח - 480 גר ';
  • מים מינרליים - 250 מ"ל;
  • סוכר - 25 גר ';
  • מלח לפי הטעם;
  • סודה לשתייה - 4 גר '.

סדר ההכנה:

  1. ניתן להכין בצק כזה מבלי להשתמש בכל כלים. ניתן לבצע מניפולציות על משטח השיש הנקי.
  2. שלב קמח עם חלמונים וחלבונים, מלח, סודה וסוכר.
  3. הכינו שקופיות מהמרכיבים הללו בידיים, והפסקה בחלקה העליון.
  4. אנחנו שופכים לתוכה מים ובדרך זו לישנו את הבצק. ראשית, הוא יידבק בידיים שלך ואז ייקח צורה של כדור אלסטי.
  5. מגלגלים אותה לעוגה דקה ומניחים אותה בשכבה דקה על תבנית אפייה, מה שהופך את קצוות הבצק למעט סמיך יותר.

מים מינרליים יעניקו למבחן אווריריות, נקבוביות. חשוב שיהיה מוגז מאוד בטמפרטורת החדר.

מתכון ללא שמרים וביצים

בצק פיצה כזה לא ימשוך תשומת לב רבה, אך בשל כך, הטעם של המלית והרוטב ייראה רווי יותר.

דרוש מרכיבים:

  • קמח - 240 גר ';
  • קפיר - 100 גר ';
  • שמן זית - 40 מ"ל;
  • סוכר - 45 גר ';
  • מלח - 11 גרם;
  • סודה - 3 גר '.

כיצד להכין בצק פיצה ללא שמרים:

  1. בקפיר אתה צריך להוסיף סודה ולהשאיר אותה בצורה זו למשך 10 דקות.
  2. במהלך תקופה זו, העבירו את הקמח דרך מסננת.
  3. שופכים שמן למסת הקפיר, יוצקים סוכר עם מלח. מערבבים את כל החומרים.
  4. מומלץ להכניס לתערובת הכפיר קמח מנופה במנות קטנות, ולוש אותו בידיים.
  5. בסוף הבצק צריך להיות אלסטי.
  6. גלגל ממנו כדור ועוטף אותו בסרט. הכניסו את הלחמנייה למקרר לחצי שעה.
  7. לאחר מכן, תוכלו לגלגל ממנה עוגה מכל צורה ולהניח אותה על תבנית, לאחר שכבר ציפתה אותה בעבר בשמן.

על יוגורט

הבצק על היוגורט רך מאוד ורך.

רשימת מוצרים:

  • יוגורט חלב - 0.25 ק"ג;
  • שמן צמחי - 85 מ"ל;
  • קמח - 0.4 ק"ג;
  • מלח לפי הטעם;
  • בצק אבקת אפייה - 7 גר '.

אפשרות לבישול:

  1. שמים את אבקת האפייה ואת הכמות הנכונה של המלח בקמח מנופה.
  2. מוסיפים יוגורט טבעי ושופכים שם שמן.
  3. ללוש את הבצק בידיים.
  4. בשלב זה אנו מכוונים לתנור להתחמם. זה אמור להגיע לטמפרטורה של 190 מעלות.
  5. מרדדים את הבצק על שולחן בשכבה דקה ומעבירים לתבנית עם חמאה.
  6. בפנים, שימו את המלית והתחילו בתהליך האפייה.

על מיונז

מיונז מוסיף את תזונת הכלים המדוברת, תכולת הקלוריות ועוצמת הטעם.

רכיבי מתכון:

  • קמח - 0.32 ק"ג;
  • מיונז - 75 גר ';
  • שמנת חמוצה - 100 גר ';
  • ביצת עוף אחת.

כיצד לבשל:

  1. שוברים ביצים בקערה אחת, שמים מיונז ושמנת חמוצה. מערבבים את החומרים עם מערבל.
  2. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את הקמח מבלי לעצור את תהליך הלישה של הבצק. וודא שלא מופיעים גושים גדולים.
  3. מחלקים את הסמיכות העבה של הבצק לתבנית או תבנית. אתה יכול להניח את המלית.

תוספות הפיצה הפופולריות ביותר

בתחילה, כל מה שנשאר מהכנת ארוחת הצהריים או ארוחת הערב הוסיף לפיצה. עם הזמן, מגוון המילויים התרחב, ועכשיו תוכלו להכניס את כל מה שלבך חפץ לבצק. אספנו מתכונים למילויים הפופולריים והטעימים ביותר למנה איטלקית מסורתית.

מילוי נקניק

תזדקק לקצת נקניקיות, גבינה ורוטב עגבניות. כמות המרכיבים נבחרים בהתאם לגודל הפיצה המיועדת.

חותכים את הנקניק לפרוסות דקות, מעבדים את הגבינה על פומפיה. מרחו את העוגה המוכנה מבצק דק עם רוטב עגבניות או מיונז. נקניק קרום עליון וגבינה עליונה. עכשיו אתה יכול להדליק את התנור.

פיצה ירקות

 

תצטרכו לקנות: מיונז, רסק עגבניות או קטשופ, שתי עגבניות, בצל אחד, זיתים, גבינה קשה, פטריות ותבלינים לפי טעמכם. חותכים את כל הירקות לקוביות שוות בערך. בכלי נפרד מערבבים שני רטבים ומצפים אותם עם בסיס הפיצה. מניחים עליו חומרים קצוצים בכל סדר. מפזרים גבינה ותבלינים.

פיצה אננס

עליכם לקחת: גבינה, פרוסות אננס משומר, רוטב עגבניות וחמאה. מוציאים מיץ מקופסת אננס, חותכים את הקערה לריבועים קטנים וטוחנים את הגבינה. מכסים את הבצק בשכבה של רוטב מיונז או קטשופ, ושמים את המלית על גבי. מפזרים את כל ההדר הזה עם גבינה מגורדת.

פיצה פטריות

 

למילוי פטריות תצטרכו לקחת בצל אחד, פטריות, גבינה, כל רוטב שתבחרו (מיונז או רסק עגבניות), תיבול ושמן זית. יש לטגן את הבצל במחבת, להוסיף בהמשך פטריות חתוכות לחתיכות. ממליחים ומוסיפים את כל התבלינים למלית המוכנה למשך 10 דקות. מורחים את הבצק המגולגל לעוגה דקה בנדיבות עם כל רוטב, ומניחים את המלית על גבי.

אתה יכול להזמין פיצה מוכנה, אבל זה יהיה הרבה יותר טעים וזול יותר לבשל אותה בעצמך. הדבר החשוב והקשה ביותר הוא ללוש נכון את הבצק. זה אמור להתברר כעדין ועדין מאוד. תלוי באילו מרכיבים אתה מוסיף לבצק, אתה מקבל את הטעם של כל הפיצה.