בצק לפסטות מבושלות במים רותחים - 6 מתכונים

בסיס Choux לאפייה שימש מאז ימי קדם. הבצק לפשטיפים שנבשלו במים רותחים רך, וזה מאוד פשוט להכנה. קל יותר לבשל עם זה, כי אין צורך לגלגל אותו.

בצק מבושל קלאסי מקורר לפשטידות

באמצעות מוצרים פשוטים וזולים אתה יכול ליצור בסיס מדהים לקונדיטוריה.

מרכיבים

• קמח - 570 גרם;
• מים - 240 מ"ל;
• מלח;
• שמן - 45 גרם

בישול:

1. שופכים מלח למים, מניחים שמן. אתה יכול להשתמש בכל, ואפילו מרגרינה.
2. מרתיחים, שופכים חצי כוס קמח למים, מערבבים.
3. מצננים מעט.
4. יוצקים את שארית הקמח, לשים. קבל מסה מגניבה.
5. לשים בתיק.
6. מחזיקים כחצי שעה במקרר.

האפשרות הקראנצ'ית ביותר להכנת בצק

לאוהבי בסיס פריך, וריאציה זו מושלמת. מאפה פריך למאפים קל להכנה, מסתבר שהוא נעים למגע.

מרכיבים

• שמן זית - 1 כף. כף;
• קמח אפיה - 310 גרם;
• מלח - 0.3 כפית;
• מים - 240 מ"ל.

בישול:

1. מרתיחים מים, שופכים פנימה שמן.
2. מערבבים עם הקמח, לשים את הבצק, מצננים.
3. ללוש, להוסיף קמח במידת הצורך.
4. המסה צריכה להיות חלקה ואלסטית.
5. לשים בתיק. אפשר לשכב כמה שעות.

כיצד ליצור בסיס רפרפה לפשטידות ללא ביצים?

בכדי להפוך את הבצק למושלם, עליכם לכלול שומן חזיר בהרכב.

מרכיבים

• מים רותחים - 240 מ"ל;
• שומן חזיר - 1 כף. כף;
• מלח - כפית אחת;
• קמח - 580 גרם;
• סוכר - 1 כפית.

בישול:

1. מנפים קמח, מלח, מוסיפים סוכר.
2. לשים שומן, לטחון. יתברר התינוק.
3. שופכים מים רותחים על מים רותחים.
4. ללוש את הבצק.

במים רותחים עם וודקה

ניתן להשיג קראנץ 'מאפים של מאפים על ידי הכנת הבצק הנכון. זוהי אפשרות הבישול הפופולרית ביותר.

כדי להפוך את הבצק ליותר רך, אפשר להחליף מים במים מינרליים. כדי שיהיה פריך במוצר המוגמר, הוסף וודקה. ולגבי קרום יפהפה בצבע ורוד אחראי על הסוכר, שכאשר הוא צולה נותן גוון מעורר תיאבון.

מרכיבים

• סוכר - 0.3 כפית;
• קמח - 210 גרם;
• שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
• מים - 110 מ"ל;
• מלח;
• וודקה - 1 כף. כף.

בישול:

1. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים.
2. יוצקים לקמח. כל הפעולות מהירות. מים לא צריכים להתקרר. יש לחלוט קמח.
3. מרתיחים את השמן, מוסיפים וודקה.
4. ואז שפכו שמן רותח. מרכיב זה מסייע ביצירת בועות יפות בצ'בורק המוגמר. לישה.
5. התעקש במשך שבע דקות, מכסה בחבילה.
6. ללוש שוב, חזור על התהליך פעמיים.

בחלב

כדי למנוע שריפת החומר במהלך תהליך הצלייה, אל תוסיפו יותר סוכר מהמפורט במתכון.

מרכיבים

• סוכר - 1 כפית;
• חלב - 240 מ"ל;
• שמן - 35 מ"ל;
• קמח;
• מלח - 0.2 כפית;
• ביצה - 1 pc.

בישול:

1. מרתיחים חלב, סוכר, מפזרים מלח, יוצקים שמן. ערבוב.
2. מניחים חצי כוס קמח, מערבבים, מצננים מעט.
3. שופכים פנימה את הביצה, מערבבים.
4. מוסיפים בהדרגה קמח.
5. זה צריך להיות גוש חזק: מחוספס במבנה, לא יפה במיוחד במראה.
6. הכניסו לתיק, החזיקו רבע שעה.
7. ללוש את הבצק לאחר זמן.
8. חוזרים לתיק, עומדים רבע שעה.

המילויים הכי טעימים לפשטידות, כמו בשברבניה

כאשר הבצק מוכן, נשאלת השאלה מה המלית הטובה ביותר לשימוש לטיפול האהוב עליכם. לבישול צ'ברקס כמו בצ'מברניקה, השתמש באפשרויות המוכחות של סתימות.

קרא גם:מאפים עם בשר - בצק פריך טוב מאוד

עם בשר

מרכיבים

• בצל - 2 יח ';
• בשר טחון - 450 גרם;
• פלפל;
• מים - 110 מ"ל;
• המלח.

בישול:

1. ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים מים. יש צורך להשתמש בנוזל, כך שהמלית עסיסית. ניתן להחליף מים בכל מרק.
2. מוסיפים פלפל.
3. קוצצים את הבצל בחלקים קטנים ככל האפשר.
4. מערבבים היטב את כל החומרים.
5. ללוש את הבצק לפי כל אפשרות.

עם גבינה

מרכיבים

• גבינה קשה - 170 גרם;
• מוצרלה - 170 גרם.

בישול.

1. טוחנים גבינה קשה מכל סוג.
2. חותכים מוצרלה לרצועות דקות.
3. מערבבים את שני סוגי הגבינות.
4. תהליך הכנת הבצק לטעמכם.

עם דלעת

מרכיבים

• דלעת - 650 גרם;
• פלפל;
• שמן חמניות;
• בצל - 3 יח ';
• המלח.

בישול:

1. טוחנים את הדלעת על פומפיה עדינה.
2. קוצצים את הבצל.
3. מערבבים את החומרים.
4. מפזרים פלפל, מלח, מערבבים.
5. יוצקים שמן לתבנית, מניחים אוכל, מטגנים.
6. מגניב.

עם תפוחי אדמה

מרכיבים

• שומן - 140 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• המלח.

בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה, מרסקים.
2. הכינו גריסים עם בייקון.
3. קוצצים את הבצל, מטגנים בשומן השומני שנוצר, מוסיפים לתפוחי האדמה, מפזרים פלפל, מלח.

טיפים שימושיים

• אם נשארו לכם בצק לא בשימוש, הקפיאו אותו. מסת המנגולד סובלת הפרשי טמפרטורה. לאחר ההפשרה יהיה צורך להוסיף מעט קמח לעיסה.
• אם אתה משתמש בבשר טחון, הוסף חמאה מגורדת למען העסיסיות.
• מיץ בקר יעזור לתת קפיר. שני המוצרים הללו עובדים נפלא יחד. בשר בקר הטחון נספג היטב על ידי מוצר החלב המותסס.
• לטיגון קונדיטוריה, אל תתחרט על שמן, אתה צריך למזוג הרבה ממנו. יכול להיות מטוגן בשמן עמוק.
• בכדי שייווצרו הבועות במבחן, והמלית לטגן, יש להכניס את חתיכות העבודה רק לשמן רותח.
• לא מומלץ לכסות במכסה מכיוון שנוצר עיבוי. לחות תתחיל לטפטף, שמן יורה.
• אם הבצק מעופש, דביק, חמוץ ובלתי אפשרי לרדד אותו, עליך ללוש שוב, להוסיף את הקמח בחלקים. ואז החזיר אותו לשקית ותן לו לנוח.
• במשך יותר מיומיים, לא ניתן לאחסן את המסה המוגמרת במקרר.
• במקום חיטה תוכלו להשתמש באורז או בקמח כוסמת. יתברר טעם מעניין ומתובל. צבע יפה מתקבל כשמשתמשים במרכיב התירס, שנחטט מראש למניעת כניסת חלקיקים מוצקים לבצק.