קציצות בשר ברוטב עגבניות הן מנה ארומטית מאוד, משקה בפה והרמונית, מכיוון שהרוטב כאן מפטיר את טעם הבשר ומרוויח את הבשר הטחון במיץ עסיסיות. בכדי להפוך את הרוטב לטעים עוד יותר, עדיף להוסיף רסק עגבניות ביתי במקום רסק עגבניות ולאחסן במקום מים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי לקציצות ברוטב עגבניות
טעמו של מנה זו מוכר לרבים מילדותם. כדורי בשר מוכנים בפשטות, במהירות, אך טעימים מאוד ומשביעים.
תצטרך:
- 150 גרם בקר טחון;
- 250 גרם חזיר טחון;
- 50 גרם אורז;
- 1 בצל רגיל;
- 2 עגבניות קטנות;
- 100 גרם רסק עגבניות;
- 100 גרם של 15% שמנת חמוצה;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- 200 מ"ל מים קרים;
- 10 גרם בזיליקום מיובש;
- מלח, תבלינים אחרים לפי הטעם.
המתכון לבישול.
- הבצל קלוף וקובץ, מטוגן בשמן.
- אורז מבושל במשך 10-12 דקות.
- שלב את שני סוגי הבשר הטחון, אורז מקורר, מלח, טיגון.
- קציצות קטנות נוצרות מהמסה המתקבלת. מנקים אותם בקור רבע שעה.
- מכינים את הרוטב. עגבניות שטופות נשפכות עם מים רותחים כדי להסיר מהן עורות. בעזרת בלנדר, ירקות מחית מחית תפוחי אדמה הוסיפו שמנת חמוצה, רסק עגבניות קנה, מים, מלח.
- מסת שמנת עגבניות מוזגת לסיר ומביאה לרתיחה. כאשר מופיעות בועות על פני הרוטב, מורידות לתוכו מוצרים מוגמרים למחצה, ואחרי 10 דקות מוסיפים בזיליקום ותבלינים אחרים כרצונכם. המנה מבושלת כחצי שעה.
עצות שימושיות: בכדי להפוך את הקציצות לריחניות יותר, תוכלו להוסיף 150 גרם מכל פטריות לבשר הטחון.
מתכון ורשה
סוד הטעם המעודן של מנה זו טמון ברוטב זיתים ונקניקיות מעושנות.
מוצרים נדרשים:
- 350 גרם עוף טחון;
- 50 גרם אורז;
- 1 גזר בינוני;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 150 גרם רסק עגבניות;
- 40 מ"ל שמן טיגון;
- 250 מ"ל מרק בקר או עוף;
- 100 גרם נקניקיות מעושנות (או נקניקיות);
- 10 זיתים מגולענים;
- מלח ותבלינים כרצונך.
טכנולוגיית בישול צעד אחר צעד.
- שוטפים את האורז, ממלאים אותו במים רותחים ומרתיחים 10 דקות.
- קולפים את הגזר, קוצצים דק או משפשפים.
- שלב עוף טחון, אורז מבושל למחצה, גזר, מלח. כדורי בשר מעוצבים מהרכב זה.
- הכוסות מטוגנות במחבת מכל צד למשך כ -4 דקות.
- לרוטב, חתוך נקניקיות וזיתים דק ככל האפשר. הם מעורבבים עם מרק בשר, רסק עגבניות, אחרי מעט מלח.
- הרוטב מובא לרתיחה בסיר, ואז הקציצות מורידים לתוכו ומבשלים 30 דקות.
קציצות עוף ברוטב עגבניות
מנה שהוכנה בטכנולוגיה זו תיהנה לחלוטין מכל הארומה, העסיסיות, הפיקנטיות שלה. בנוסף, קציצות ברוטב עגבניות בתנור בריאות יותר מטוגן במחבת.
רכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג עוף טחון;
- 180 גרם אורז לבן;
- ביצה אחת
- 2 גזר קטן;
- 1 בצל;
- 30 גרם קמח;
- 250 מ"ל מים;
- 50 גרם רסק עגבניות;
- 40 מ"ל שמן חמניות;
- 15 גרם שמיר ופטרוזיליה;
- מלח;
- תערובת תיבול לבחירה (בזיליקום, טימין, פפריקה, כוסברה).
מדרגות בישול.
- האורז השטוף מבושל עד לחציו מבושל (10-12 דקות), ואז מקורר במסננת.
- לנער את הביצה, לערבב אותה עם בשר טחון, אורז מבושל, תיבול, מלח.
- קלף וקוצץ את הבצל והגזר.
- מחממים שמן במחבת ושופכים לתוכה קמח, תוך ערבוב מתמיד למניעת היווצרות גושים. כאשר לקמח גוון מוזהב, הוסיפו אליו בצל והמשיכו לטגן עוד 3 דקות. ואז מורחים את הגזר ועוברים עד שהם רכים.
- מוסיפים צלייה מים, רסק עגבניות ותבלינים. הכל מרתיחים למשך 3 דקות.
- קציצות עוף מעוצבות מונחות בצורה משומנת ואפות בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות.
- קציצות מוגמרות למחצה יוצקים עם הרוטב המוכן, מפזרים עשבים קצוצים וממשיכים לאפות בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות נוספות.
עצות שימושיות: בכדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר, תוכלו לשפוך לתוכו 20 גרם עמילן תירס.
קציצות דגים ברוטב עגבניות
לבישול קציצות אלו עדיף לקחת דגים לבנים: בקלה, היבדה, מוט, פלוק. סוגים אלו דלים בקלוריות, ולכן המנה מתאימה לכל מי שדבק בדיאטות לא מחמירות.
מרכיבים
- 400 גרם פילה דג;
- קישואים 1;
- ביצה אחת
- 1 בצל קטן;
- 2 עגבניות;
- 100 גרם רסק עגבניות;
- 250 מ"ל מרק על עצם בקר;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 5 גרם סוכר;
- 25 מ"ל שמן טיגון;
- מלח ותבלינים כרצונך.
המתכון לבישול.
- פילה דגים גולל במטחנת בשר עם בצל.
- הקישואים הקלופים משפשפים על פומפיה בינונית.
- מערבבים את הדגים הטחון, מחית הקישואים, הביצה, המלח. קציצות קטנות מעוצבות.
- יש לטגן מוצרים מוגמרים למחצה במחבת עם שמן משני הצדדים למשך 2 דקות.
- את הגזר הקלוף משפשפים, העגבניות ללא העור הופכות לשחיות (בעזרת בלנדר צולל או בעזרת ריסוק). שלב את הירקות, הוסף שמנת חמוצה, רסק עגבניות, סוכר, לדלל עם מרק, מלח.
- הקומפוזיציה המתקבלת מביאה לרתיחה וקציצות הדגים מוזלות לתוכה. המנה מבושלת למשך 25 דקות.
מתכון אוסטרי
טכנולוגיית הבישול של קציצות אלו כוללת שימוש בבשר טחון עתיר קלוריות ומרכיבים לא מסורתיים לרוטב.
זה יידרש:
- 150 גרם חזיר טחון;
- 150 גרם טלה טחון;
- ביצה אחת
- 50 גרם אורז;
- 8 שזיפים מיובשים;
- 1 פלפל גרוס;
- 2 עגבניות;
- גזר 1;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- 300 מ"ל מרק בשר;
- 150 גרם רסק עגבניות;
- 30 מ"ל שמן צמחי;
- מלח, כוסברה.
מדרגות בישול.
- אורז מבושל עד כמעט מבושל וקריר.
- בשר דגים מכין כבש, חזיר, אורז, ביצים. כל המלח ומערבבים היטב.
- יוצרים קציצות קטנות. הם מטוגנים בשמן מכל צד.
- שזיפים מיובשים שופכים עם מים רותחים למשך 10 דקות, ואז נשטפים תחת ברז ונחתכים דק.
- פלפלים, עגבניות, גזר קלופים וחותכים לקוביות קטנות.
- ירקות, שזיפים מיובשים, רסק עגבניות, שמנת חמוצה מעורבבים, יוצקים עם מרק, מומחים ומתבלים בכוסברה.
- קציצות מטוגנות מתבשלות ברוטב המוגמר למשך כ- 30 דקות.
מתכון לבישול
הקציצות המיוצרות באורז ברוטב עגבניות המיוצרים בדרך זו ימשכו את מי שנמנע ממזון מטוגן.
זה נדרש:
- 500 גרם בקר טחון ובשר חזיר ביחס שווה;
- 70 גרם אורז;
- 1 בצל רגיל;
- ביצה אחת
- פלפל שחור גרוס, מלח;
- 50 גרם רסק עגבניות;
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- 20 גרם קמח;
- 700 מ"ל מים.
טכנולוגיית בישול.
- אורז מבושל 8 דקות בלבד. כשהוא מתקרר, שלבו עם בצל קצוץ, בשר טחון, ביצה, פלפל שחור, מלח.
- קציצות בשר מגולגלות מבשר טחון ומכניסים לקערה מולטי-קוקר.
- לרוטב, מערבבים את הקמח במים, מוסיפים רסק עגבניות, שמנת חמוצה.
- הרוטב שהתקבל מלא בקציצות (עליהם להיות סגורים לחלוטין).
- המנה מבושלת שעה על "תבשיל".
הקציצות, שפכו ברוטב עגבניות, הולכות בצורה מושלמת עם כל תוספת. ניתן להגישם עם פסטה, תבשיל ירקות, דגני בוקר לא ממותקים, תפוחי אדמה.
