פריך דק ועדין בצבע קרמל יפה, שמתחתיו שוכנת גבינת קוטג 'עדינה שפשוט נמסה בלשון ומעניקה לבלוטות הטעם הנאה רבה. זו לא איזו מנה של מסעדת גורמה, אלא מתכון פשוט לביבות גבינת קוטג 'איתן תוכלו לפנק את עצמכם ואת בני משפחתכם לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.
תוכן חומר:
עוגות גבינה קלאסיות במחבת
עוגות גבינה מעוגות גבינה קלאסיות הן מנה טעימה ומהירה להכנה שלמענתה תבלה המארחת לא יותר מעשרים דקות. כדי לייצר מוצרים מהמסה הגושמית, חשוב לשמור על היחס בין מוצרים רטובים לקמח.
מתכון מוכח יעזור להתמודד עם משימה זו:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- 120 גרם קמח;
- 80 גרם סוכר גרגירי;
- ביצת שולחן אחת;
- 60 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
תהליך הבישול צעד אחר צעד:
- העבירו את גבינת הקוטג ’דרך מסננת עדינה או פשוט ריסקו בעזרת מכונה תפוחי אדמה, תלוי בגודל התבואה. מכניסים לתוכו ביצה ומערבבים, ואז מוסיפים סוכר וקמח. התוצאה צריכה להיות בצק גוש הומוגני שישמור על צורתו היטב.
- מגלגלים כף אחת של גבינת קוטג 'לכדור שנלחץ בין כפות הידיים להכנת עוגה שטוחה. מגלגלים את גבינת הקוטג 'בקמח או בסולת ומטגנים בשמן צמחי.
איך לבשל בתנור?
גבינת קוטג ', שהיא המרכיב העיקרי בעוגות גבינה, שימושית מאוד, וילדים קטנים יודעים על כך, אך תהליך הטיגון מקטין מעט את התועלת הזו. כיצד לבשל מנה על מנת למקסם את התועלת של מוצר חלב מותסס ולקבל קרום מוזהב? הכל פשוט - לבשל את הקוטג 'בתנור.
לעוגות גבינה אוויר אפויות צריכות להכין:
- 300 גרם גבינת קוטג ';
- 2 ביצים
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 75 גרם סוכר גרגירי;
- 5 גרם סוכר וניל;
- סולת 75 גרם;
- 5 גרם אבקת אפייה;
- 30 גרם חמאה.
בתנור:
- גבינת קוטג 'לדחוף דרך מסננת. כך שהבצק יהיה אחיד יותר. הוסף את שני סוגי הסוכר והביצים. מערבבים את האוכל במזלג.
- לאחר מכן, שמנת חמוצה, חמאה שמנת רכה, נשלחת לבצק. כשמוצרים אלו מתערבים, מוסיפים סולת ואבקת אפייה. בצק מוכן לנוח כחצי שעה.
- לאחר שהסולת תתנפח, הבצק יהפוך כמו שמנת חמוצה עבה. הם צריכים למלא תבניות סיליקון, קצת לפני שהם מגיעים לקצוות. אופים חצי שעה עד להזהבה בחום של 180 מעלות.
בסיר איטי
עוזר מודרני רב תפקודי יעזור להכין עוגות גבינה טעימות. אפשר לבשל מנה זו מאודה או בוואריאציה הקלאסית שלה עם קרום פריך קלוי ופריך.
לעוגות גבינה מסורתיות בכיריים איטיות תצטרכו:
- 250 גרם גבינת קוטג ';
- ביצת שולחן אחת;
- 50 גרם סוכר גרגירי;
- 2 גרם סוכר וניל;
- 50 גרם קמח;
- 30 מ"ל שמן צמחי.
פעולות צעד אחר צעד:
- משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת דקה כך שלא יהיו גושים גדולים, מערבבים אותה עם סוכר, וניל, ביצה וקמח. הביאו את המסה לאחידות.
- הוסף שמן צמחי לתחתית קערת הרב-מחבת והפעל את האפשרות "אפייה". בזמן שהחמאה מתחממת ליצירת עוגות גבינה קוטג ', שגלגלו בעבר בקמח, מטגנים בחמאה במשך חמש דקות מכל צד. תבשילי גבינת קוטג 'מהמרב-קוקר ישלימו ריבה מתוקה, שמנת חמוצה או דבש.
עם סולת - מתכון מסורתי
המורכבות של בישול תבשילי גבינת קוטג 'היא שלמוצר עשוי להיות לחות שונה, כך שהקמח יזדקק למעט פחות או יותר ממה שצוין במתכון. לעקרת בית חסרת ניסיון קשה לנחש את הכמות הזו. במקרה זה, מתכון עם דמה יועיל, אשר יסלק עודף לחות ויגרום לעוגות הגבינה לשופניות.
קרא גם: מתכון עוגת גבינה קלאסי במחבת
לסירניקי מסורתי עם סולת עליכם לקחת:
- 600 גרם גבינת קוטג ';
- 3 ביצי שולחן;
- סולת 180 גרם;
- 60-70 גרם סוכר גרגירי;
- 50 גרם צימוקים;
- 5 גרם מלח;
- שמן לא ארומטי לטיגון.
כיצד לבשל גבינת קוטג ':
- מיין את הצימוקים, שוטף ומאדים במים רותחים למשך 10-15 דקות.
- שמים את כל שאר המוצרים בקערה, מערבבים היטב ומניחים לעמוד לרבע שעה או קצת יותר.
- ואז להוסיף צימוקים מאודים ומיובשים לבצק, לערבב. לאחר הרטבת הידיים במים, צרו עוגות קטנות, חלו אותן בסולת וטגנו בשמן צמחי.
לא הוסיפו ביצים
אפשר לשלב בקלות גבינת קוטג 'רטובה עם מרכיבים אחרים ללא ביצים, אך במקרה זה לביבות הגבינת קוטג' אינן רכות כמו במתכון הקלאסי, אלא צפופות יותר. כריכת הבצק תהיה קמח גלוטן.
חלקים של מוצרים נדרשים:
- 400 גרם גבינת קוטג 'רטובה;
- 25 גרם סוכר;
- 3 גרם מלח;
- 3 גרם וניל;
- 50-100 גרם צימוקים (משמשים מיובשים קצוצים יכולים להיות);
- 100-150 גרם קמח.
בישול עוגות גבינה ללא ביצים:
- טוחנים גבינת קוטג 'עם סוכר, וניל ומלח. ואז להוסיף את הקמח בחלקים קטנים. ברגע שאפשר לעצב מהבצק הגושמי גוש שלמעשה אינו דביק לידיים, מספיק קמח. מערבבים פירות יבשים מוכנים.
- יוצרים כדורים קטנים מבצק הקלדה, משטחים אותם ומגלגלים בקמח.
- מטגנים במחבת עם שכבה דקה של שמן צמחי. ראשית, על האש להיות חזקה כך שתופיע קרום, ואז יש להפחית אותה לבינונית, כך האמצע אפוי. לאותה מטרה, יש להשאיר אותם באש במשך מספר דקות מתחת למכסה.
עוגות גבינה טעימות ומרהיבות
אם במקרה קנה גבינת קוטג 'יבשה, אפשר להפוך אותה לעוגות גבינה טעימות ומרהיבות. זהו מוצר חלב מותסס כזה הדרוש להם. סוד ההוד השני הוא השימוש בסודה לשתיה, אשר אין לכבות אותה.
כדי לבשל עוגות גבינה מפותלות, עליכם לקחת:
- 700 גרם גבינת קוטג ';
- 3 ביצים
- 100 גרם קמח;
- 50 גרם סוכר גבישי לבן;
- 30 גרם שמנת חמוצה;
- 5 גרם סודה.
שיטת בישול:
- מקציפים ביצים עם סוכר, טוחנים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, משלבים את שתי ההמונים. ואז להוסיף את הקמח מנופה וסודה. ללוש את הבצק היטב.
- ליצירת מוצרים קטנים, הקפידו להתבשל בקמח ולטגן על כמות קטנה של שמן צמחי מתחת למכסה מעל אש קטנה.
עם תפוחים
תפוח בבצק הגושמי יוסיף עסיסיות לעוגות גבינה מוכנות ויעשיר את הטעם בתווים פירותיים. במקום הווניל הרגיל, אפשר להוסיף מעט קינמון להמסה הגסה, שהולכת טוב עם תפוח.
רשימת וכמות המוצרים הדרושים:
- 400 גרם גבינת קוטג ';
- 2 ביצים גדולות;
- 50 גרם סוכר;
- סולת 75 גרם;
- 100 גרם קמח;
- 200 גרם תפוחים;
- 3 גרם מלח;
- קינמון או וניל לפי הטעם.
בישול:
- מעבירים גבינת קוטג ', מלח, סוכר, ביצים, קינמון (וניל) לקערה עמוקה. טוחנים מוצרים אלה למסה הומוגנית.
- מכינים את עיסת התפוחים: מקלפים את הפירות, חותכים את הזרעים וקוצצים לקוביה קטנה. אפשר לקצוץ תפוחים בעזרת פומפיה גסה.
- מוסיפים תפוחי עץ וקמח לגלידה. המוצר האחרון צריך להיות כך שהבצק יישאר מאחור.
- ליצירת מוצרים קטנים ממסת התפוחים, לבשל אותם בסולת ולטגן בירקות או בגהי.
מהמיסה הגסה
עוגות גבינה לפי מתכון זה אינן רכות מדי, דומות לסופלה, אך לא סתומות בקמח, כמו חצוצרות.
ולגבי עוגות גבינה אידיאליות, צריך רק ארבעה מרכיבים:
- 500 גר 'גבינה מתוקה עם צימוקים;
- 1 ביצת עוף נבחרת;
- 100 גרם קמח חיטה;
- 50 גרם חמאה.
כיצד להכין לביבות גבינת קוטג 'מגבינת קוטג':
- מנערים את הביצה מעט בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבים בקערה מתאימה עם מסת הגלידה.
- מגררים את החמאה הרכה עם הקמח ומערבבים עם הקצף.
- מורחים את הבצק בקערה עם קמח. שם מגלגלים מתוכו כדור שמשטחים לעוגה ומטגנים בשמן צמחי עד לקרום זהוב פריך.
עם שיבולת שועל
שוחרי התזונה הבריאה יאהבו את המתכון הזה לעוגות גבינה עם מינימום קמח. זה נחוץ רק להנקה. הכמות תלויה בהעדפות הטעם האישיות.
הפרופורציות של כל המוצרים הדרושים יהיו כדלקמן:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- ביצת שולחן אחת;
- 50-100 גרם סוכר גרגירי;
- 70-80 גרם של שיבולת שועל מיידית;
- 50 גרם צימוקים לא חובה;
- 3 גרם מלח;
- הקלת קמח ושמן טיגון.
רצף עבודה:
- מודדים את כל המוצרים הדרושים לבישול בכלי אחד, מערבבים היטב ומניחים למשך חצי שעה לפחות, באופן אידיאלי - למשך שעה להתפיח את הדגנים.
- לאחר הזמן שצוין, ממסת שיבולת השועל, יצרו לביבות גבינת קוטג 'קטנות, גלגלו אותן בקמח, הניחו על קרש חיתוך מכוסה בסרט נצמד והכניסו למקפיא. קל יותר לטגן בעוגות גבינה קפוא, הן לא יתפרקו ולא יתפזרו לכיוונים שונים בזמן הטיגון.
- במחבת על אש גבוהה מחממים את השמן הצמחי, ואז הופכים את האש למתונה ומבשלים עליו מוצרים בצורת.
עם בננות
אם נראה כי כל הווריאציות האפשריות בהכנת לביבות גבינת קוטג 'כבר נוסו, אז הגיע הזמן לנסות את המנה עם שילוב יוצא דופן של גבינת קוטג' ובננות.
בשבילו אתה צריך לקחת:
- 500 גרם גבינת קוטג ';
- 200 גרם עיסת בננה;
- 100 גרם סוכר;
- ביצה אחת
- 100 גרם קמח;
- 5 גרם אבקת אפייה.
התקדמות בישול:
- טוחנים גבינת קוטג 'עם סוכר וביצה, מוסיפים תערובת של קמח מנופה ואבקת אפייה. כשהבצק כמעט מוכן, מוסיפים לתוכו את הבננות, חתוכות לקוביות קטנות.
- מחלקים את המסה ל-10-12 כדורים. משטחים את כל אחד מהם, נותנים צורה של טורטיות ומטגנים בשמן צמחי במשך 4 דקות מכל צד. מגישים עם מנת שמנת חמוצה.
מדוע נקראות לביבות גבינת קוטג 'לביבות גבינת קוטג', לא יצרניות גבינה?
עוגות גבינה הן מנה עתיקה למדי. כבר במאה ה- XIX זו הייתה מנה עתיקה, וזה לא מפתיע, מכיוון שהוכן ברוסיה הפגאנית.זה גם מסביר את צורתם העגולה, שהסלבים מקשרים לאל השמש הקדום, ירילו.
אבל כאן המילה "גבינת קוטג '" הופיעה הרבה יותר מאוחר מתכוני סירניקי. זה קרה במאה השמונה עשרה, כאשר ייצור הגבינות התפתח באופן פעיל, והולנדים, גרמנים, שוויצרים וצרפתים הופיעו בשוק המזון. ואז החלו להיקרא כל הגבינות הרמות גבינות, והמוצר המתקבל בשיטת התסיסה של חלב נקרא גבינת קוטג '. מהמילה "צור".
אגב, חלוקה כזו במינוחים קיימת רק ברוסית. באוקראינית, למשל, גבינות רנט וגבינת קוטג 'נקראות במילה אחת - "גבינה".
