צלחת גבינה מגוונת ומעוצבת להפליא היא אורחת תכופה בכל שולחן חגיגי. זהו חטיף קל וטעים שמשתלב היטב עם מגוון משקאות אלכוהוליים ומנות חמות. אם תרצו, תוכלו אפילו להפוך אותו למרכז השולחן, להוסיף רטבים מתאימים.

הרכב צלחת גבינה

הרכב צלחת הגבינה יכול להיות שונה לחלוטין.

ראשית, זה תלוי באילו מנות חמות וחטיפים אחרים מוגשים לחג.

לדוגמא, אם השולחן עשיר, בשפע, אז 3-4 סוגים של גבינות ורוטב אחד עבורם יספיקו. אם צלחת הגבינה הופכת לפינוק העיקרי של מסיבה קטנה, יש להפוך את תוכנה למעניין ומגוון יותר.

ישנם שלושה סוגים של מבחר בבת אחת. הראשון מוגש כהשלמה לחטיפים אירופיים קלים, שמפניה ויינות יבשים.

זה כולל:

  1. גבינה כחולה עילית יקרה, כמו רוקפור, גורגונזולה ודורבו.
  2. גבינות פרה רכות כמו קממבר וברי.
  3. סולידי - פרמזן, גרוז.

תוספות אליהם נבחרות בדרך כלל גם ריאות - פירות, אגוזים, פירות יער.

הסוג השני של מבחר הולך טוב עם מנות רוסיות לבבות ומשקאות חזקים (יינות מועשרים, קוניאק, וודקה).

זה כולל:

  1. גבינה קשה / חצי קשה, למשל הולנדית, פושחונסקי, גאודה.
  2. זני מלח. ביניהם - הסולוגוני, "מרי", צ'כיל.
  3. מעושן - "צמה", נקניק מעובד.

כתוספות לצלחת כזו נבחרים פיתות, מטנאקאשי, טורטיות, כל מיני ירקות טריים, צ'יפס, קרקרים.

ניתן לקרוא לסוג השלישי של מבחר אוניברסאלי. והכי טוב, זה הולך עם סלטים של ירקות, פירות ים, מנות בשריות דלות שומן, יינות קלים וחזקים.

זה כולל:

  1. גבינות כבושות, כמו מוצרלה ופטה.
  2. מוצק / חצי סולידי - צ'דר, מסאם.
  3. זנים פיקנטיים של עזים וכבשים - Brunost, Chevr.

כתוספים טעימים לגבינות כאלה, תוכלו לבחור מגוון אגוזים, שמנים צמחיים עם תבלינים, פירות יבשים, פירות וירקות טריים.

בשביל מה מתאבן?

תוספות לצלחת גבינה תלויות גם במרכיב שלה ובתפריט הכללי. אך טבעיים נחשבים לדבש דבורים טבעי, אגוזים שונים וזני ענבים שונים. מגישים גבינה נהדרת עם דבש ואגוזים על צלחת אחת משותפת גדולה. לדוגמה, רוטב מתוק עם פלפל גרוס אדום שנוסף אליו ניתן להניח ממש באמצע המנה, וניתן להניח את כל החטיפים בסביבה.

אם אתם מתכננים שולחן חטיפים קליל עם שמפניה ויינות רכים, אז בנוסף לצלחת גבינה, עליכם לשים עליו פירות ותמרים שונים, תאנים, ריבת בצל, מגוון אגוזים וריבות מתוקות. לקבלת פינוקים חמים מספקים יותר, עדיף להגיש הרבה עשבי תיבול טריים (כוסברה, בצל קפיצי, שמיר, פטרוזיליה), תפוח אדמה, תירס, כמו גם פיתה עשויה מפיתות, קרקרים מלוחים, אגוזי מלך ובוטנים, שום ורטבים אגוזים.

ירקות עם מתאבן גבינה משלבים דובדבן מתוק ופלפל אדום, צהוב, כתום. מפירות, למעט ענבים, גם: אפרסקים, אגסים, תפוחים מתאימים.

כרטבים לגבינות תוכלו להגיש לא רק דבש עם תוספות שונות, אלא גם חמאה, לדוגמא, זית, חדור שום ותבלינים.

קישוט לשולחן החגיגי

חשוב מאוד לדאוג לא רק להרכב, אלא גם לעיצוב צלחת הגבינה. קל להתמודד עם משימה זו עם צלחת גדולה ויפה עם חלוקות מיוחדות לחטיפים.

כמה גבינה קצוצה להפליא

לכל גבינה פרטנית קיימת טכניקת חיתוך מיוחדת. חשוב מאוד לטחון אותם באופן אינדיבידואלי. מבנה הגבינה סופג בקלות ריחות זרים ולכן, למשל, גבינת עזים רכה לאחר חיתוך על קרש מלוכלך יכולה לפתע לקבל טעם מעושן.

זנים רכים מועכים בצורה הטובה ביותר עם משולשים או קוביות בעלות צורה אחידה בערך באותו גודל, וקשים עם פרוסות דקות ומסודרות. אם בבית ישנם חותכי עוגיות או חותכי עוגיות זנגוויל, אז תוכלו להשתמש בהם גם בעבודתכם. נוח במיוחד לחתוך איתם מוצר יציב או חצי מוצק.

אגב, כדי להפוך את חתך הגבינה לטוב יותר, כדאי שתשיג אותו ממקום קריר כחצי שעה לפני הקיצוץ. אבל כל הזמן הזה הוא חייב להישאר באריזה או מתחת לכיסוי זכוכית, אחרת המוצר יתאוורר.

מוצרלה מוגשת יפה בצורה של כדורים. אתה יכול גם לחתוך אותו לפרוסות בינוניות חצי עגולות או מלבניות. הכל תלוי באיזו צורה היה ראש הגבינה במקור. פטה מוגשת בדרך כלל בקוביות גדולות ומסודרות, אך גבינות מוחמצות מוגשות בפרוסות עגולות או מלבניות דקות.

זה מסוגל להפליא לחתוך את המוצר בסכין מיוחדת עם להב גלי. "כלי" כזה ניתן למצוא ברוב חנויות הכלים.

איזו צלחת לבחור

יש כלל להגיש גבינות רכות על כל צלחת זכוכית יפה או מנה מיוחדת על רגל דקה. אבל עבור ציונים מוצקים וחצי מוצקים של המוצר, נלקחים לוחות עץ.

צלחות גבינה מיוחדות עם חוצצים, הנמכרות בדרך כלל עם מכסה זכוכית וסכין חיתוך דק, נוחות מאוד בעת הגשת גבינה. אך חימר, חרסינה, מיכלי קרמיקה עם כל עיצוב לבחירת המארחת מתאימים גם הם.

כדי לארגן מסיבה עם חברים או מפגשים עם כל המשפחה, אין הכרח לבלות את כל היום ליד הכיריים. יספיקו צלחת גבינה מעוטרת להפליא עם רטבים וכמה תוספות טעימות.