צלעות חזיר בסיר איטי הן מנה בשרית רכה מאוד שתיתן סיכויים לכל קוצץ! הבשר ממש מחליק מהעצם ונאכל ללא מאמץ. בתוספת תפוחי אדמה, כרוב, במרינדות שונות, הוא ראוי למעמד של המנה הטובה ביותר לארוחות יום יום וארוחות חגיגיות. אנו מלמדים אתכם כיצד לבשל את הצלעות הטובות ביותר בעולם.
תוכן חומר:
צלעות חזיר קלאסיות בכיריים איטיות
קלאסיקות מהז'אנר - צלעות חזיר במרינדה במיונז עם שום (או ברוטב עגבניות). לבישול העיקר למצוא עצמות טריות מאוד, מכוסות חתיכות בשר גדולות. עדיף לא לקבל צלעות רזות ומהירות מדי: בתהליך של תפירה, שומן קל יימס, ימלא כל סיב בבשר במיצים טעימים, כך שהתבשיל יתברר רך להפליא!
אנו זקוקים ל:
- צלעות חזיר - 1 ק"ג;
- מיונז - 100 מ '(או כמה שיותר מכל רוטב עגבניות);
- ארבע שיני שום;
- קצת שמן צמחי לטיגון;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
אנו שוטפים את הצלעות מתחת למים זורמים כדי להיפטר מהעצמות הקטנות (שנשארות לפעמים לאחר חיתוך הפגר), מנגבים יבש במגבת. אנו מכינים מרינדה מיונז ושום (או מיונז, קטשופ, שום). אם השום נראה מיותר, החלף את התיבול במרכיב אחר.
מרדדים את הצלעות למשך שעה וחצי, כך שהם יהיו רוויים לחלוטין ברוטב. אנו משמנים את הקערה המרובתית בשמן, מפעילים את מצב ה"טיגון "ומטגנים את הצלעות לקרום. אנו סוגרים הכל עם מכסה ומפעילים את מצב האפייה - זה יעזור לבשל את הצלעות האפויות.
אם אתה אוהב תבשיל, אתה יכול לבחור בכל מצב אחר ("בשר", "תבשיל" וכן הלאה).
הבשר המוגמר רך מאוד, הוא מתקלף מהעצם.אתה יכול להגיש אותו עם טבעות של בצל כבוש, כל סלט של ירקות טריים, פירה או אורז כתוספת.
עם תפוחי אדמה
קל לאפות פקעות בשר ותפוחי אדמה בו זמנית, אתה מקבל תבשיל עבה, משביע וארומטי. צלעות חזיר עם תפוחי אדמה בכיריים איטיות אינן דורשות מספר גדול של רכיבים. להכנה, קחו כמה פקעות תפוח אדמה, קילפו אותן וחתכו ל 2-3 חלקים. אפשר לאפות תפוחי אדמה שלמים אם הם לא גדולים. לאחר מכן מטגנים אותו עם צלעות, וממלאים אותו בחצי כוס רוטב - רסק עגבניות מעורבב במלח, עשבי תיבול, מדוללים במים.
מתכון דומה:צלעות חזיר תנור עם תפוחי אדמה - מתכון
נותר לבחור במצב ולהבשיל עד האות על סיום הבישול. אפשר להכין צלעות כאלה עם מרק אם מגדילים את כמות הנוזל: אתה מקבל משהו בין המנה הראשונה לשנייה. מגישים צלעות חזיר מבושלות טוב יותר בצלחות חימר עמוק או קרמיקה, מפוזרים בהרבה פטרוזיליה.
בצל מוסיפים לתבשיל אם רוצים.
ברוטב סויה עם דבש
צלעות שנשמרו ברוטב סויה ודבש רוכשות קרום קרמל וטעם מתוק וחמוץ לאחר האפייה בכיריים איטיות. רוטב הסויה מרכך את הסיבים, והדבש מעניק לבשר מתיקות. המנה תתברר טעימה עוד יותר אם תוסיפו מעט חרדל למרינדה.
בישול יסודי:
- מרינדים צלעות ברוטב דבש וסויה.
- מטגנים בתחתית המולטי קוקר.
- אופים במצב "אפייה".
מגישים את המנה טוב יותר עם אורז, או ירקות אפויים. הם נראים נהדר על השולחן החגיגי, אם שמים אותם על צלחת שטוחה, מעוטרת בירוקים.
עם ירקות בכיריים איטיות
כל ירקות עונתיים יכולים להיות הבסיס לבישול תבשיל יוצא דופן עם צלעות חזיר. לבישול, כל מה שזמין בתקופה זו של השנה יועיל. בחורף מדובר בכרוב, סלק, גזר, לפת, סלרי, ובקיץ יש מבחר עצום, החל עגבניות בשלות עד כרובית, חציל וקישואים.
כיצד להכין תבשיל משביע רצון:
- מטגנים את הצלעות בתחתית הרב-קערה.
- חותכים ירקות לחתיכות גדולות.
- הוסף צלעות ירקות.
- מתבלים במלח ותבלינים.
- משרים בכל מצב עד לבישול.
קיצוץ ירקות דק לא שווה את זה, אחרת הם יכולים להפוך לדייסה. ואי אפשר להוסיף מים: הירקות יפרישו מיץ, יספיגו איתם את הבשר וזה ירכוש מבנה קסום הנמס בפה. מגישים תבשיל ירקות עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול ולחם חום.
צלעות חזיר במרינדת יין
כל חומץ יין הופך בשר רך, פיקנטי, ואפילו לאחר האפייה בסיר איטי הוא דומה לקבב לפי הטעם. עדיף להריץ את הבשר מראש עם טבעות בצל ופלפל שחור במהלך הלילה, ובבוקר לאפות את הצלעות לארוחת הערב.
אנו עושים זאת:
- מטגנים את הצלעות במרינדה במחבת על אש גבוהה.
- אנו עוברים לקערה רב-קערית.
- מבשלים על האפייה עד להזהבה.
המנה מתבררת טעימה להפליא ומתאימה לכל סעודה. ואם שמים את הצלעות על צלחת, מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים, מקשטים בירוקים וגרעיני רימון, מקבלים ארוחה מלכותית ראויה לקשט את השולחן ביום חגיגי.
לחם עם כרוב
כרוב, צלעות חזיר - קלאסיקה של מסורות קולינריות. תוכלו לתבש מאכלים צ'כיים וגרמנים עם כרוב אדום, או עם ירק לבן. תבשיל חורפי טעים מאוד יתברר אם מערבבים כרוב כבוש עם טרי ואופים הכל יחד בסיר איטי עד שהוא רך.
בישול בשלבים:
- קוצצים דק את הכרוב.
- אנו מערבבים כרוב טרי וכרוב כבוש ביחס של 1: 1 (אחרת יתברר שהוא חומצי מדי).
- מתבלים בזרעי קימל.
- אנו מנקים את תפוחי האדמה, את המשטר לקוביות גדולות.
- לא צריך להריד את הצלעות לפני כן, אך יש לטגן אותן.
- מערבבים צלעות וירקות.
- תבשיל עד לבישול בכיריים איטיות.
אין להוסיף מרק ומים. עדיף להוסיף לאחר סיום המחזור - כרוב חמוץ כבר מלוח ואין צורך לבורשט במלח. הכרוב מוגש עם ירקות, שמנת חמוצה, ואוכלים עם לחם חום.
ניואנסים של בישול בכיריים איטיות: רדמונט, פולאריס
דקויות הבישול תלויות במידה רבה במאפיינים הטכניים של הכבשן. כיום מכשירי חשמל מסוימים מצוידים בתוכנות מיוחדות המאפשרות לטגן ולאפות, להתבשל ולבשל במקביל. כל הניואנסים הללו מנוסחים בדרך כלל בהוראות לרב-קוקרים, ועדיף ללמוד אותם בזהירות לפני שמתחילים ביצירה קולינרית.
יש כיריים איטיות, נניח, פולאריס, מבשלים צלעות תוך 30-40 דקות, ואחרות במשך שעה. הכל תלוי בכוח. התוצאה, הטעם יכול להיות שונה במהותו, ולכן לעיתים קרובות עקרות הבית בוחנות באופן ניסיוני את אפשרויות התבנית.
אבל לבשל צלעות חזיר בכל מקרה זה פשוט מאוד: הם לא דורשים מהומה, והתוצאה תמיד מעולה. אל תחששו להתנסות: אופים אותם עם אפונה, שעועית, קישואים או חציל, החליפו תבלינים והתייחסו לעצמכם למנה בשרית לבבית.
