השילוב של תפוחי אדמה קלויים בתבלינים וצלעות בשר עסיסיות הוא אידיאלי לארוחת ערב משפחתית רגילה או לשולחן חגיגי. העיקר לא להצטער על תבלינים ורוטב. אנו מציעים כמה מהמתכונים המוצלחים בבת אחת, כיצד לבשל צלעות חזיר עם תפוחי אדמה בתנור.

מתכון קלאסי בתנור

רכיבים: 730-830 גרם צלעות חזיר, 850 גרם תפוחי אדמה, בצל, 70 גרם מיונז שומן, שמן ללא ריח, שום לפי הטעם, פפריקה מתוקה טחונה, מלח משובח, תערובת של פלפלים צבעוניים, 35 גרם חרדל.

  1. הצלעות משמשות בצורה הטובה ביותר בשרית ועם שכבת שומן ברורה, הדבר יהפוך את המנה לעסיסית. הם נשטפים ונחתכים לאורך העצמות.
  2. יש לשמן את הבשר המוכן במרינדה שמכינים מיונז, חרדל, שום, מלח ופלפל. בצורה זו היא נותרה לפחות שעה.
  3. תפוח האדמה נחתך בפרוסות גדולות, שפך עם שמן, מומלח, מפוזר פפריקה. בשלב הבא מניחים את הירק בכושר.
  4. טבעות בצל דקיקות מחולקות על תפוח האדמה. נותר להניח את הצלעות הכבושות על הירקות.

נייר הכסף יאפה מתחת לסכל במשך 45-55 דקות.

צלעות חזיר עם תפוחי אדמה בשרוול

רכיבים: 730 גרם צלעות, קילו תפוחי אדמה, 20 גרם חרדל, 110 מ"ל שמנת חמוצה דל שומן, מלח משובח, עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם, שמן.

  1. מוצר הבשר נשטף, מיובש וחותך לחתיכות של 2 צלעות. ואז הם מצופים בתערובת של שמנת חמוצה, מלח וחרדל. הקטיף יוחמר למשך שעה לפחות.
  2. תפוח האדמה נחתך לפרוסות, מפוזר עשבי תיבול ארומטיים ומלח. מלמעלה מושקות בכמות קטנה של שמן צמחי.
  3. ראשית, תפוחי אדמה מונחים בשרוול, ואז - צלעות.לאחר קשירת המבנה בעזרת קיסם שיניים, נעשים מספר חורים. זה הכרחי כדי שהאדים יימלטו.

על תבנית האפייה המכוסה בנייר כסף, השרוול נותר 60-70 דקות בטמפרטורה של 200-210 מעלות.

עם שום ופפריקה מתוקה

רכיבים: צלעות חזיר (בערך 1.5 ק"ג), פלפל בולגרי מתוק, 4-6 שיני שום, 2 כפות. l חומץ (9%), חרדל, שמן מזוקק, 1.5 כפית כל אחד. פפריקה מתוקה טחונה, דבש דבורים טבעי, מלח משובח, תפוחי אדמה.

  1. לטחינת בשר כל המרכיבים מעורבבים, למעט שום ופלפל פעמון מתוק.
  2. הבשר בין הצלעות לא נחתך לחלוטין. כל היצירה מתחככת היטב במרינדה.
  3. בין הצלעות מוכנסות צלחות שום ופלפל.
  4. העיצוב מונח על דף אפייה, תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות גדולות מופצים סביבו. כל הרכיבים מכוסים בנייר כסף.

ראשית, התבשיל מבושל 80 דקות בצורה סגורה. לאחר מכן מוציאים את נייר הכסף, והאפייה נמשכת כחצי שעה נוספת. במקרה זה, עליכם לשמן כל הזמן את הבשר עם המרינדה שנותרה.

עם פטריות

רכיבים: קילו של צלעות בשרניות (חזיר), כמה פקעות תפוחי אדמה גדולות, 230 גרם שמפיניונים טריים, בצל, מלח, עשבי תיבול ארומטיים, חבורה של פטרוזיליה טרייה.

  1. בישול צלעות חזיר לפי מתכון זה מתחיל בעיבודן. ראשית, נתחי הבשר נשטפים, ואז מחולקים - קצוצים בסכין חדה.
  2. הצלעות מקופלות למיכל עמוק ומפוזרות טבעות בצל דקות. שם מוסיפים מלח ועשבי תיבול ארומטיים. לאחר ערבוב הרכיבים, המיכל נשלח למקרר לחצי שעה.
  3. פרוסות תפוחי אדמה דקיקות מונחות בתבנית משומנת בשומן ומוסיפים. למעלה - פטריות קצוצות דק.
  4. האחרון שנשלח הוא בשר כבוש. כל היצירה מכוסה בנייר כסף.

התבשיל נאפה תחילה, סגור למשך 70 דקות, ואז עוד 10-15 דקות ללא ציפוי. היא כבר מוכנה, היא מפוזרת בשפע עם פטרוזיליה קצוצה.

עם אדגיקה ירוקה יבשה ועשבי תיבול פרובנסליים

רכיבים: קצת יותר מקילוגרם של צלעות חזיר טריות, כף גדולה של אדגיקה ירוקה יבשה, מלח, 2 קטנות. כפות עשבי תיבול פרובנסאליים, 620 גרם תפוחי אדמה, כף גדולה של חרדל מוכן, שמן צמחי.

  1. בשר שטוף ומיובש נחתך לצלעות בודדות.
  2. מרינדה מוכנה ודגיקה, עשבי תיבול ארומטיים, מלח, שמן וחרדל. התערובת המתקבלת היא צלעות שפשף היטב. מספיק להם לשכב במרינדה למשך 20-25 דקות.
  3. תפוח האדמה נחתך בסורגים. במקרה זה, לא ניתן לקלף ירק צעיר. תפוחי אדמה מוזלים גם ומפזרים עליהם שמן. לפי הטעם מוסיפים אליו תבלינים.
  4. תפוח האדמה מונח לראשונה על דף נייר כסף. צלעות מוכנות למעלה.

המנה מבושלת 45 דקות בחום של 180 מעלות. ואז פעולת הגריל מופעלת, הנייר נחתך והפינוק נאפה כ- 15 דקות.

זה מעניין:צלעות חזיר בסיר איטי - מתכון

איך לבשל בצורה כפרית?

רכיבים: קילו תפוחי אדמה ובאותו מספר צלעות (חזיר), 4-6 שיני שום, כמה נוצות בצל ירוק, מלח משובח, תערובת של פלפלים טחונים צבעוניים.

  1. עודף שומן נחתך מהצלעות. צריך להמיס אותה במחבת.
  2. הצלעות הפרוסות מטוגנות בשומן עד להזהבה, לאחר מכן הן עוברות לתבנית.
  3. פרוסות תפוחי האדמה מטוגנים עד לבישול חצי באותה קערה כמו הבשר. יש לעשות זאת על אש גבוהה.
  4. תפוחי אדמה מומלחים, פלפל ומפזרים שום קצוץ בכל דרך. בשלב הבא, הירק מועבר לצלעות.
  5. למשך 15-17 דקות נוספות המנה נאפה בתנור שחומם מראש. אם תרצו, תוכלו לפזר עליו גבינה מגורדת.

מוגש עם בצל ירוק קצוץ.

עם קרום מקורמל

רכיבים: קילו צלעות בשר חזיר בשרניות, 2 כפות. רסק עגבניות, בצל גדול, פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם, שום, 1 כף. חרדל, קורט זרעי קימל, פפריקה מתוקה, 1 כפיתדבש דבורים טבעי, 90 מ"ל מים מסוננים.

  1. צלעות שטופות ומיובשות מעט נחתכות בסכין חדה או בכובע מיוחד.
  2. בצל ושום קצוצים דק בכל דרך נוחה, לאחר מכן הם לשים מעט בידיים. בשלב הבא מוסיפים לירקות את שאר המרכיבים מהמתכון, למעט צלעות ומים.
  3. התערובת המתקבלת היא צלעות משפשפות. השאירו אותם "לנוח" לפחות חצי שעה. באופן אידיאלי, כל הלילה.
  4. בבוקר מונחים את הבשר על תבנית מכוסה בנייר כסף.
  5. מים מבושלים מוסיפים לשאר המרינדה, דבש נוסף.
  6. הבשר נאפה בתנור במשך 70 דקות בטמפרטורה בינונית. במקביל, אתה כל הזמן צריך לשפוך אותו במרינדה חמה.

טעים להגיש פינוק כזה עם תפוחי אדמה. אפשר לאפות אותו על אותה תבנית אפייה.

צלעות חזיר עם תפוחי אדמה בנייר כסף

רכיבים: 3 בצלים גדולים, כ 700 גרם של צלעות חזיר, 3 עגבניות, 1 כפית. חרדל חם, גזר, 4 תפוחי אדמה גדולים, שום לפי הטעם, מלח, קמצוץ בזיליקום מיובש, 3 כפות. שמן מזוקק.

  1. הבשר נחתך כך שכל חלק מכיל עצם וגם שכבת בשר עם שומן.
  2. למרינדה משולבים חרדל, תיבול, שמן, מלח. הם משפשפים היטב את הצלעות. החסר "מנוחה" יהיה כשעה.
  3. את שאר הירקות נחתכים באופן אקראי ומונחים על נייר כסף משומן. הם מעט מומלחים.
  4. צלעות מוכנות מופצות מלמעלה, ואת שאר המרינדה מוזגים.

התבשיל עטוף היטב ואופה במשך 45 דקות בתנור שחומם היטב. ואז הוא מבושל עוד כחצי שעה כבר בלי ציפוי עד ורוד.