פרוסות חזיר עסיסיות מטוגנות עם בצל במחבת - מנה שנייה מזינה שניתן להגיש לארוחת צהריים או ערב. לא לוקח הרבה זמן להכין, העיקר לבחור את המרכיבים הנכונים ולזכור את הפעולות.
תוכן חומר:
מתכון פשוט לבשר חזיר מטוגן בפרוסות עם בצל
להכנת מנה בשרית, עדיף ליטול צוואר, פחמתי או בנענע. אם הבשר הוצא מהמקפיא, יש להפשיר את המוצר באופן טבעי (ללא מיקרוגל או מים חמים). הקפאה מחדש והפשרת בשר אינה מומלצת. בעת הבישול, האוכל צריך להיות בטמפרטורת החדר. נקודה חשובה נוספת בהכנת בשר עסיסי טעים היא מחבת עם תחתית עבה.
תצטרך:
- חזיר - 0.6 ק"ג;
- לפת בצל - 0.15 ק"ג;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
- שום - 3 ציפורן;
- פלפל שחור גרוס דק;
- המלח.
הוראות שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר לחתיכות על פני הסיבים ברוחב של 2.5 - 3 ס"מ.
- קוצצים דק את הבצל לרבעים.
- טוחנים את השום בעזרת פומפיה או בטחנה.
- מחממים את התבנית, מוסיפים שמן ושמים את הבשר.
- משרים את החזיר חזיר במשך 4 - 5 דקות, ואז הופכים את הפרוסות ומחזיקים כל עוד מתקבלת קרום מוזהב.
- שים בצל ומבשלים 5 - 6 דקות, מבלי לכסות את הכלים במכסה.
- מנמיכים את כוח הטיגון למינימום, מכסים את התבנית במכסה ומטגנים 7 דקות נוספות.
- יוצקים מלח, שום, פלפל וממשיכים לבשל לפחות 5 דקות.
זכרו, כשמטגנים חתיכות בשר על תבנית חמה, כך שתיווצר במהירות קרום מקורמל, שיחזיק את המיץ בתוך הבשר.
בישול עם רוטב
תצטרך:
- בשר - 0.6 ק"ג;
- גזר - 0.15 ק"ג;
- בצל - 0.25 ק"ג;
- קרם (20%) - 0.25 ליטר;
- רסק עגבניות - 60 גרם;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל שחור גרוס דק.
הוראות שלב אחר שלב:
- קוביות את החזיר.
- גס את הגזר עם פומפיה.
- קוצצים את הבצל לרבעים וקוצצים.
- מגררים את השום, או קוצצים טחנה עד להתפרצות.
- מחממים מחבת, מוסיפים שמן, שמים חזיר.
- מטגנים בחום מקסימאלי למשך רבע שעה תוך ערבוב שיטתי.
- מעבירים את הבצלים, הגזר, השום, המלח, התבלינים לתבנית וממשיכים לבשל כרבע שעה.
- יוצקים שמנת ורסק עגבניות לקערה נפרדת, מערבבים, מדללים את התערובת במים במידת הצורך.
- שופכים את התערובת לתבנית לבשר מטוגן עם בצל וגזר, מורידים את האש למינימום וממשיכים לבשל 8 עד 10 דקות.
מנה ארוחת ערב עם תפוחי אדמה
תצטרך:
- תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
- בשר - 0.3 ק"ג;
- לפת צהוב - 0.15 ק"ג;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- שום - 2 ציפורן;
- שמיר צעיר - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור גרוס דק.
הוראות שלב אחר שלב:
- קולפים פקעות תפוחי אדמה, חתוכים לטבעות גדולות.
- חותכים את החזיר לחתיכות בגודל בינוני.
- קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין.
- מגררים את השום, או טוחנים בטחנה עד שמתקרבים.
- קוצצים שמיר דק.
- מחממים את התבנית, שופכים שמן בתחתית, שמים את חתיכות החזיר.
- מבשלים בשר 10 דקות בכלי אדום-חם עד לקרום טעים.
- שים בצל וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
- מעבירים תפוחי אדמה לבשר, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים לפחות חצי שעה, ומורידים את האש לרמה ממוצעת.
- מפזרים מלח, פלפל, שמים שום, שמיר ומניחים למשך 5-7 דקות נוספות על אש בינונית.
מתכון טעים:חזיר עם תפוחי אדמה בתנור
איך לטגן עסיסי חזיר במחבת עם בצל ושמנת חמוצה
תצטרך:
- חזיר - 0.6 ק"ג;
- בצל - 0.15 ק"ג
- שמנת חמוצה (10%) - 0.25 ליטר;
- חמאה - 40 גרם;
- שמיר צעיר - חבורה;
- נוצות בצל צעירות - חבורה קטנה;
- קמח חיטה - 1 כף;
- מים - 0.25 ליטר;
- מלח, פלפל שחור גרוס דק.
הוראות שלב אחר שלב:
- חותכים את החזיר לחתיכות קטנות.
- קוצצים את הבצל.
- קוצצים דק את נוצות שמיר ובצל בעזרת סכין.
- מחממים את התבנית, שמים שמן בתחתית ומחכים עד שהיא נמסה לחלוטין.
- מטגנים את הבצל לפחות 2 דקות.
- מכניסים בשר לתבנית, מפזרים מלח, פלפל ומבשלים 10 דקות, תוך שליטה על חזיר לא שרוף.
- שופכים מים חמים, שמנת חמוצה, מוסיפים ירקות, מנמיכים חום למינימום, מכסים את הכלים במכסה וממשיכים לבשל עוד רבע שעה.
בשר טעים עם עגבניות
תצטרך:
- בשר - 0.6 ק"ג;
- בצל - 0.25 ק"ג;
- עגבניות - 0.2 ק"ג;
- שום - 2 ציפורן;
- רוזמרין - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל שחור גרוס דק.
הוראות שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר לפרוסות בינוניות בעובי 1.5 ס"מ.
- חותכים את הבצל לשניים וקוצצים בחצאי טבעות גדולות.
- חותכים עגבניות לחצאי טבעות רחבים.
- חותכים את השום לטבעות דקות.
- מחממים את התבנית על אש גבוהה ויוצקים שמן בתחתית.
- מעבירים את הבשר ומבשלים 7 דקות במחבת חמה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים את אותה הכמות.
- שים ירקות, רוזמרין, מלח, פלפל, מכסים את הכלים במכסה ומבשלים 6 דקות נוספות בחום מקסימאלי.
מתכון טעים:חזיר פחמתי
אפשרות לחובבי אוכל חריף
תצטרך:
- חזיר - 0.6 ק"ג;
- בצל (אתה יכול לקחת אדום) - 0.2 ק"ג;
- שום - 5 ציפורן;
- פלפל צ'ילי - שתי תרמילים גדולים;
- עגבניות - 0.2 ק"ג;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- פטרוזיליה צעירה - חבורה אחת;
- מלח, פלפל שחור גרוס דק.
הוראות שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר לרצועות ברוחב של 1.5 ס"מ.
- קוצצים את הבצל לרבעים וקוצצים.
- קוצצים את השום.
- פלפל צ'ילי חתוך לטבעות דקות.
- קוצצים דק את העגבניות, הפטרוזיליה.
- מחממים את התבנית ויוצקים שמן.
- מסננים בצל וצ'ילי לפחות 2 דקות.
- שים את הבשר ומבשלים 10 דקות בחום מקסימאלי.
- מוסיפים עגבניות לתבנית, מנמיכים את החום לבינוני ומטגנים 8 דקות נוספות.
- לשים שום, מלח, פלפל גרוס, לכסות את הכלים במכסה ולהשאיר למשך 7 דקות נוספות.
בשר חזיר מטוגן הולך טוב כמעט עם כל תוספות ומתאים גם לאוהבי הבשר העסיסי או הרוטב, וגם לאוהבי המנות המתובלות והחריפות.
