חזיר - 20 מתכונים למנות בשריות טעימות

מתכונים עם בשר חזיר הם המזינים והעתירים ביותר בקלוריות, אך זה לא שולל את האפשרות להכין מנות מעשירות מאוד, טעימות ומעוצבות בצורה מושלמת הן מנות יומיומיות וחגיגיות מבשר כזה.

חזיר אפוי בתנור

בשר חזיר הוא בשר רב-תכליתי שמאפשר את עצמו לכל סוגי הטיפול בחום, מבלי לאבד את טעמו. אדונים קולינריים יצרו מתכונים מקוריים רבים לתנור, המאפשרים פינוקים עסיסיים וריחניים.

חזיר צרפתי

אנשים רבים מכינים מנה זו לחגים, אך הפשטות ומהירות הביצוע של המנה מאפשרת לרצות את המשפחה ואת האורחים עם בשר טעים בימי חול.

רכיבים חיוניים:

• גבינה (זנים קשים) - 50 גרם;
• מיונז - 2 כפות. l.;
• שמן חמניות - 1 כף. l.;
• חזיר (רצוי דל שומן) - 250 גרם;
• בצל - 1-2 יח ';
• תבלינים לפי הטעם.

חזיר צרפתי בתנור מוכן בדרך הבאה:

1. חותכים את הבשר לשכבות בעובי של 1 ס"מ. מקציפים בעזרת פטיש מטבח. יש לוודא שהחתיכות אחידות ודקות.
2. משמנים היטב את תבנית האפייה בשמן. פרוש את החזיר, מכסה את התחתית.
3. ממליחים, מפזרים תבלינים.
4. חותכים את הבצל לשניים וקוצצים לרצועות. מפזרים עליהם חזיר.
5. מגררים את הגבינה, הניחו את הצ'יפס על גבי הבצל, לחצו עליו עם הידיים או בעזרת כף.
6. מכסים את שכבת המוצרים העליונה במיונז.
7. אופים את המנה 30-40 דקות. משטר הטמפרטורה לתנור הוא 180-190 מעלות.

המנה מקבלת גוונים חריפים אם מחליפים את המיונז בשמנת חמוצה או ברוטב שמבוסס עליו. העיקר לא להשתמש בהרבה רכיב נוזלי.

צולים עם ירקות בשר

אוכל עסיסי הופך לאופציה מצוינת למנת צהריים שנייה, אם מבשלים נכון.

כדי ליצור אוכל מזין עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• חזיר - 400 גרם;
• תבלינים - לא חובה;
• גזר - 1 pc .;
• קישואים - 80 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• שמן חמניות - 1-2 כפות. l

שיטת בישול:

1. מחלקים את החזיר לשכבות בינוניות. פנקו מנות עם התיבול המועדף עליכם, מפזרים שמן.
2. קלף את כל הירקות, חתוכים לחתיכות גדולות.
3. מורחים את הבשר בתחתית המיכל עקשן, מערבבים את הירקות ושופכים מעל את מרכיב הבשר.
4. מכסים את התבנית או הופכים אותה מנייר כסף.
5. משטר הטמפרטורה הוא 180 מעלות. שלחו את חומר העבודה לתנור למשך 50-60 דקות לאפייה.
6. רבע שעה לפני סיום הטיפול בחום, הסר את המכסה / נייר הכסף כך שהרכיבים ישחימו בתיאבון.

אין צורך להשתמש ברשימת הירקות שצוינה לארוחת הצהריים - אתה יכול לקחת כל העונה, להוסיף ירקות.

לא נורא לאפות אוכלים עם כף שמנת חמוצה עם חרדל לפני האפייה - התבשיל יקבל גוון מעניין.

חזיר פחמתי בנייר כסף

בשר בטעם עם טעם בהיר יקשט כל שולחן. אפשרות אחת היא לבשל קרבונט חזיר בנייר כסף עם תפוחים ותבלינים.

הרכב המתכון כולל מוצרים כאלה:

• תפוחים - 200 גרם;
• כשות סונלי - 0.5 כפית;
• חזיר (פילה, רצוי דל שומן) - 1 ק"ג;
• חרדל - 1 כף. l.;
• שום - 1-2 שיני;
• פלפל (טחון, אתה יכול לקחת תערובת של כמה סוגים) - 0.5 כפית;
• מלח לפי הטעם.

בכדי להפוך את הבשר עסיסי ובעל טעם עשיר, מומלץ להשאיר אותו תחילה במרינדה: להוסיף 1 מי פלפל (5 אפונה), 2 כפות. l מלח, 3 עלי דפנה. מרתיחים מראש את הנוזל, מצננים והחזיקו את הבשר בהרכב שהתקבל למשך שעתיים.

הוראות להכנת קרבונט:

1. מחלקים את שיני השום ל 2-4 חלקים. בבשר, עשו חתכים רדודים ואילו מלאו את החלל בשום.
2. מצפים בנדיבות את הענבית בחרדל, מגלגלים בתערובת תבלינים. קושרים חתיכת חוט לקבלת חתך מעוגל לאחר הבישול.
3. קוצצים את התפוחים לפרוסות דקות.
4. מורחים את נייר הכסף ושמים עליו חצי מהתפוחים.
5. מניחים חזיר על הפירות. מניחים את פרוסות הפרי הנותרות בצדדים ומעליו, מכסים לחלוטין את המוצרים בנייר כסף כך שלא יהיו פערים וחורים.
6. יש לשלוח בשר עטוף לכלי אפייה של כוס או קרמיקה.
7. שומרים בתנור למשך 20 דקות על 220 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומבשלים את החזיר עוד 50-60 דקות.

תבשיל עם תפוחי אדמה

תבשיל הקדרה הטעים להפליא ישמח את החצי הגברי - המנה מתגלה כמעשה נועז למדי, אך יחד עם זאת מזין ומשהה בפה.

תזדקק לרכיבים הבאים:

• ביצה - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• שמנת חמוצה - 0.5 כפות.;
• בצל - 1 pc .;
• בשר טחון - 400 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• פטריות - 150 גרם;
• מיונז - 0.5 כפות.;
• תבלינים ומלח.

לבשל לפי הוראות זו:

1. קלף את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות דקות, עד 0.5 ס"מ, בצל ופטריות - לרצועות.
2. הוסף לבשר הטחון מלח ואת התבלינים האהובים עליכם.
3. טוחנים גבינה עם פומפיה.
4. יש לשמן את התבנית בשפע של שמן, לשים ½ עיגולי פקעות, קשיות בצל על גבי הירק (אפשר לטגן או להרינד אותו לפני כן).
5. הניחו את הבשר הטחון על גבי המוצרים, חלקו את השכבה בזהירות.
6. מפזרים את החומר המוכן בגבינה, מחברים שכבה נוספת של תפוחי אדמה.
7. מערבבים שמנת חמוצה, ביצה, מיונז, שום בכלי נפרד, קבלו את ההרכב בצורה של עיסת, תבלו אותו במלח. יוצקים מעל את הרוטב שהתקבל.
8. שלח את הטופס לתנור (180 מעלות צלזיוס), יש לשמור כ 50-60 דקות.לפני שתשיג את המנה (למשך 10-15 דקות), מפזרים עליה גבינה מגורדת לקבלת קרום צמיגי.

מתכון לא שגרתי עם קיווי

השילוב המקורי של בשר חזיר ופירות טרופיים משמש כבר זמן רב בבישול, ולכן מתכון מצוין לשולחן החגיגי יהיה מתכון צבעוני להכנת חזיר עם קיווי.

בשבילו אתה צריך לקחת:

• נתח בשר - 400-500 גרם;
• מיונז - 4 כפות. l.;
• גבינה - 100 גרם;
• קיווי - 2 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• תבלינים ומלח.

שיטת בישול:

1. חותכים את החזיר לבדלי ים עבים (כ- 1.5 ס"מ), מפזרים תבלינים, מלח.
2. שלחו את הבשר למכל לאפייה נוספת, שפכו כל חתיכה עם מיונז (1 כפית לפרוסה).
3. מניחים את הקיווי דק, מניחים ספל על כל נתח בשר.
4. טבעות (גדולות) קוצצות את הבצל, מניחות על גבי הפרי.
5. מפלטת הגבינה הדקה כדי ליצור את החלק העליון של "הפירמידה".
6. תנור 45 דקות (190 מעלות צלזיוס). לאחר 20 דקות ניתן להוריד את הטמפרטורה ב 10 מעלות כדי למנוע את התייבשות המנה.

לפני ההגשה תוכלו לפזר את הבשר עם עשבי תיבול.

בשרים בבישול איטי

מכונה חכמה כיום מסייעת לעקרות בית רבות, כולל במהלך הכנת מנות טובות עם חזיר - הבשר יתגלה כעסיסי, רך וארומטי מאוד, אם מקפידים על הקפידה על הטכניקה הנדרשת.

פילף חזיר

פילף הוא מאכל פופולרי, אך קשה להכין אותו לפי המתכון המקורי ללא קלחת. כשמשתמשים בכיריים איטיות, ההבדל כמעט ולא מורגש, המנה הופכת לבבית ותוססת, ממש כמו מהמטבח האוזבקי.

קח את הרכיבים הבאים לפילאף:

• מים - 2 כפות.;
• שום - ראש אחד;
• תיבול לפילף - 1.5 כף. l.;
• גזר - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• אורז - 1 כף.;
• חזיר - 500 גרם;
• מלח לפי הטעם.

שיטות לבישול מנות מזרחיות:

1. בחר בשר רזה, חתוך אותו לחתיכות בגודל בינוני.
2. קוצצים את הגזר לרצועות דקות, בצל לקוביה קטנה.
3. מחממים את הכיריים האיטיים במצב "טיגון", לאחר שהחדירו בעבר 5-7 כפות. l שמן חמניות.
4. שים את החזיר, לאחר 5 דקות להוסיף תבלינים, מלח, לשלב בזהירות את הרכיבים, להמשיך בתהליך עוד רבע שעה.
5. מניחים את הבצל הקצוץ, מערבבים שוב, לאחר 5-7 דקות שמים את הגזר. שמור במכסה במשך 5 דקות נוספות.
6. שוטפים, מניחים על גבי בשר וירקות, מפולים עם מרית.
7. שופכים מים בזרם דק כדי לא לטשטש את האורז.
8. קלף את השום והדביק את השיניים במעגל בגריסים.
9. שנה את התוכנית ל"פילאף ", הרתיח במשך שעה.

רק לאחר סיום התוכנית תוכלו להסיר את השום ולערבב את המנה.

צלעות בשר בבלילה

מנות חזיר טעימות כוללות גם צלעות קלות לבישול. הם קלים לבישול במחבת, אך הכיריים האיטיים מאפשרים לכם לא להשתמש בשמן, מה שיהפוך את המנה לבריאה יותר.

מוצרים נדרשים:

• חזיר חזיר - 0.5 ק"ג;
• שום - 2-3 שיני;
• שמן צמחי - 3-4 כפות. l.;
• ביצים - 2 יח ';
• מיונז - 2-3 כפות. l.;
• קמח - 100-120 גרם;
• תבלינים, מלח.

צלעות מוכנות בדרך הבאה:

1. חותכים את הבשר למדליונים דקים (בעובי של 1-2 ס"מ), טורפים משני הצדדים עם פטיש מטבח.
2. הופכים שום לקערה, גרדו צלעות, הוסיפו תבלינים, שפכו מיונז. יש להשאיר שעתיים במקרר; האפשרות הטובה ביותר היא לעמוד כל הלילה.
3. מקציפים ביצים עם מיונז, מלח, תבלינים. יתכן שתזדקק לעוד קמח - אתה צריך לקבל בלילה בעלת עקביות כמו בצק לפנקייקים.
4. הפעל את מצב "האפייה" במבחן הקולי. יוצקים שמן, מחממים אותו.
5. טובלים כל נתח בשר בתרכובת צפופה, מסננים את עודפיו ושמים את הבילטות בקערה. מטגנים 10 דקות מכל צד.

אפשר לבשל צלעות ללא שמן. לשם כך ניתן לאפות אותם בפירורי לחם ולהניח על משטח יבש של הקערה. אתה מקבל חתיכות פריכות של חזיר עם טעם עשיר.

צלעות חזיר חזויות

צלעות חזיר מבושלות ברוטב עגבניות יתאימו לכל קישוט ויהיה פינוק מצוין לחגיגה חגיגית.

המרכיבים הבאים יידרשו:

• adjika - 1 כפית;
• בצל - 1 pc .;
• מים - 1 כף.;
• צלעות חזיר - 600 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• רסק עגבניות - 1 כף. l.;
• שום - 2 ציפורן;
• חרדל - 1 כפית;
• תבלינים, עשבי תיבול, מלח - לפי הטעם.

מבשלים את הצלעות המבושלות כך:

1. מעבדים את הצלעות בתיבול, מוחמצים בתוך שום קצוץ ורוטב סויה ומשאירים אותו במצב זה למשך 2-8 שעות.
2. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות או קוביות גדולות, מטגנים בקערה של המולטי קוקר במצב "טיגון" עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
3. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים את הצלעות ומחזיקים מתחת למכסה 10-15 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
4. חותכים את הגזר לקוביות קטנות, מכניסים לבשר.
5. ניתן לחמם מים מראש, לשפוך לכלי, להוסיף רסק עגבניות, חרדל, אדגיקה, לערבב היטב, לזרוק שום אם רוצים.
6. השקע במשך שעה במצב המתאים.
7. בסוף אפשר להוסיף ירקות קצוצים (5 דקות לפני המוכנות).

אקורדיון חגיגי עם גבינה

עבור מנה טעימה זו, עדיף לקחת צוואר חזיר - אתה מקבל מנה מעניינת שיכולה לקשט את מרכז השולחן החגיגי.

מרכיבים למנה:

• עגבניות - 2 יח ';
• מיץ לימון - 3 כפות. l.;
• חזיר - 600 גרם;
• קישואים - 1 pc .;
• פטריות (שמפיניונים) - 100 גרם;
• מיונז - 2-3 כפות. l.;
• חרדל דיז'ון - 2 כפות. l.;
• גבינה קשה - 150 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את החזיר עם "ספר" - צרו חתכים, מבלי להביא את הסכין 1-1.5 ס"מ לבסיס היצירה. עובי כל צלחת צריך להיות בערך 1 ס"מ.
2. מעבדים כל פרוסה במלח ופלפל, יוצקים עם מיץ לימון.
3. קוצצים את הפטריות לפרוסות ומבשלים במצב "טיגון" בשמן למשך 5-7 דקות. עדיף לקחת דגימות גדולות, אך חתוך אותן דק.
4. מניחים קישואים, גבינה ועגבניות בפרוסות דקות (עד 0.5 ס"מ).
5. מסדרים ירקות בין חתיכות חזיר, ממלאים את דפי "הספר". שלח לשם גבינה. כדי למנוע את התפוררות המבנה, יש להדק אותו עם שיפודי עץ באורך מתאים. אם הם לא היו בהישג יד, תוכלו לעטוף בנייר כסף ולשלוח לכיריים האטיות.
6. אופים את חומר העבודה במשך 40-50 דקות.

מפזרים את האקורדיון בגבינה ברבע שעה, עם זאת, יתכנו קשיים עם מיצויו.

ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות

מנה עדינה הדומה למעין גולש חזיר עם רוטב בצורת שמנת חמוצה ורוטב עגבניות תתאים לכל תוספת. זה לא דורש שפע של רכיבים, ושימוש בכיריים איטיות גם ממזער את מאמצי הטבח.

יהיה עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• שמנת חמוצה - 2-4 כפות. l.;
• חזיר - 700 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• בצל - 1 pc .;
• מים - 200 מ"ל;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• פלפל, מלח, תבלינים אחרים.

מדרגות בישול לבשר חזיר מבושל:

1. חותכים את הבשר לקוביות בינוניות, מפזרים מלח ותיבול אחר.
2. מבשלים רבע שעה במצב "טיגון". 5 דקות לאחר תחילת התוכנית להוסיף בצל חתוך לקוביות.
3. מוסיפים לבשר רסק עגבניות, שמנת חמוצה, סוחטים את השום, שופכים חזיר עם מים.
4. מבשלים אוכלים כשעה. רגע לפני סיום התהליך, תוכלו לשפוך פנימה עשבי תיבול קצוצים.

ניתן להתנסות ברטבים נבחרים, למשל להוסיף כף חרדל, רוטב צ'ילי או דבש.

טיגון ותבנית מתכונים במחבת

טיגון בשר במחבת הוא הדרך הפופולרית ביותר לבישול המוצר. בישול מודרני מאפשר לך לחרוג מהמתכונים המסורתיים, הדמיון שלך עוזר ליצור פינוקים טעימים ומקוריים במיוחד.

מטגנים חזיר

סוג של אוכל, הכרוך בטיגון מהיר של ירקות ובשר במחבת מחוממת היטב. בדרך זו מתקבלת מנה שנייה בהירה, פריכה באופן מעורר תיאבון.

זה ידרוש:

• זנגביל (טרי) - שורש באורך 2-3 ס"מ;
• גזר - 1 pc .;
• חזיר - 300 גר ';
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• שום - שן אחת;
• סלרי - גבעול 1;
• רוטב סויה - 4-5 כפות. l.;
• בצל ירוק לפי הטעם.

רצוי להקדיש למרינדה מראש את הבשר ברוטב סויה למשך הלילה, אך שלב זה הוא לא חובה.

שיטת בישול:

1. חותכים את החזיר לרצועות דקות.
2. קוצצים את הירקות לרצועות קטנות כדי למזער את זמן הבישול.
3. קולפים וקוצצים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות, קוצצים את השום באותה צורה, מסדרים את הבצל לחתיכות קטנות.
4. יוצקים שמן לתבנית, מחממים אותו. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בשומן תירס או בוטנים, אך בהיעדרו תוכלו להשתמש בחמניות רגילות.
5. לאחר שהשמן התחמם, זרקו את הבצל, הסלרי והגזר, מטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מוסיפים פלפל ועירית. הכרחי שהירקות יתחילו להתרכך, אך בפנים יישארו מעט פריכים.
7. מוציאים את הנתחים המוגמרים מהתבנית, שמים את השום והג'ינג'ר. מערבבים ללא הפסקה, אל תתנו לטגן יותר מדי. המשיכו באש במשך 30 שניות או דקה.
8. מחברים את הבשר, ממשיכים לעבוד עם מרית, שומרים בשמן כ -5 דקות. יש לטגן לחלוטין את החזיר.
9. עכשיו שימו את רוטב הסויה, אם תרצו, תוכלו למזוג חומץ אורז. מעבירים ירקות לתבנית, מכבים את הכיריים, נותנים לכל מרכיבי המנה להשרות ברוטב.

אם תרצו, תוכלו להוסיף גם מרכיבים אחרים, אך וודאו שהמוצרים אינם תבשילים, אלא מטוגנים.

צלי בשר

מנה פשוטה של ​​מוצרים אלמנטריים, שאם רוצים, הם מוחלפים בקלות או מוציאים אותם מהמתכון.

קח את המוצרים הבאים:

• רסק עגבניות - 1 כף. l.;
• חזיר - 600 גרם;
• adjika - 1 כפית;
• בצל - 1 pc .;
• מרק - 100 מ"ל;
• תבלינים, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מכינים מנה פשוטה על פי ההוראות הבאות:

1. קוצצים את הבצל לקוביה קטנה.
2. מחממים את התבנית, מוסיפים שמן (זה אמור לכסות את התחתית), יוצקים בצל. מטגנים עד להזהבה.
3. מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות. מוציאים את הבצלים מהתבנית, מנמיכים את האש לבינוני, שמים את החזיר, מתבלים בתבלינים, מלח. מטגנים עד 35 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. יוצקים פנימה רסק עגבניות, אדגיקה, מרק, מוסיפים בצל ורוד ומבשלים 5-7 דקות. כבו את הכיריים, העמידו את האוכל מתחת למכסה למשך 15-20 דקות נוספות.

בריסקאט מטוגן עם בצל

עוד מתכון פשוט שישמח את חובבי הקרום הפריך. למרות הפשטות לכאורה של המתכון, הוא יתאים לכל מנה צלעית, אפילו יבשה. אם מקשטים את הבשר בעשבי תיבול, אז הוא מתאים למדי לשולחן החגיגי.

רשימת המוצרים הנדרשים:

• חזיר (חזה) - 600-700 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• בצל - 1 pc .;
• תבלינים אהובים לפי הטעם;
• שמן צמחי - 4-5 כפות. l

מבשלים את המנה באופן הבא:

1. חותכים את הבשר לפרוסות בינוניות.
2. שלב סוכר, תבלינים, מלח בכלי נפרד. מעבדים את תערובת החזיר.
3. יוצקים שמן לתבנית, מחממים. מטגנים את הבשר על אש גבוהה במשך 5-7 דקות לפני השחמה.
4. קוצצים את הבצל בקוביות גדולות או חצי טבעות, מוסיפים לבשר, מערבבים את הרכב. מטגנים על אש בינונית עוד זמן עד שהירק מקבל גוון זהוב.

אל תכסה, על מנת שהבשר לא יהיה מבושל, אלא מטוגן.

קציצות חזיר

קציצות - אחת המנות הפופולריות ביום חול. מבשר חזיר הם מאוד מזינים, עסיסיים, רכים, אם אתה עוקב אחר המתכון בקפדנות. עם זאת, אל תסתבכו במזון כזה - הוא די עתיר קלוריות.

המרכיבים הבאים יידרשו:

• בצל - 1 pc .;
• לחם לבן - 100 גרם;
• חזיר טחון - 500 גרם;
• ביצה - 1 pc .;
• מלח, פלפל, תבלינים אחרים.

הדרך הטובה ביותר להשיג בשר טחון היא דרך ביתית לבשל חזיר מעיסה דלה בשומן. אם זה לא אפשרי, יש לתת עדיפות למוצר צונן אך לא להקפיא.

עליכם לבשל קציצות חזיר על פי ההוראות הבאות:

1. מקציפים את הבשר הטחון לפני כן: זרקו את העיסה מספר פעמים על קרש חיתוך או על שולחן נקי.
2. קוצצים את הבצל דק, שלחו אותו מיד להרכב הבשר עד שהירק פלט את המיץ.
3. מוציאים את בשר הלחם מהקרום, משרים בכמות קטנה של מים, סוחטים, שולחים לבשר.
4. הפרד את החלבונים מהחלמון, הוסיף רק חצי מהכמות לבשר הטחון.
5. הוסף תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם.
6. מערבבים היטב את הבשר הטחון, רצוי ביד.
7. התעקש על מסה במקרר למשך שעתיים.
8. צרו קציצות בצורת עגול או מלבני - לא חובה. מגלגלים בפירורי לחם או קמח.
9. מטגנים מכל צד 15-20 דקות. וודא כי המוצרים לא נשרפים.

מעניין מאוד להתנסות במנקים - להכין אותה למשל מתערובת התבלינים והקמח האהובים עליכם או מפיצוחים כתושים.

באמצע הקציצות אפשר לשים פרוסת גבינה או חמאה, אבל אז יש להגיש את המנה חמה.

סטייק עדין עם שמנת ופטריות.

אידיאלי לארוחת ערב גאלה. הפינוק רך מאוד, עם טעם בהיר וניחוח עדין של רוטב פטריות שמנת.

יהיה עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• חזיר חזיר לסטייק - 6 יח ';
• פטריות - 400 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• שמנת - 250 מ"ל;
• קמח - ¼ כוס;
• שום - 3 ציפורן;
• פטרוזיליה או ירקות אחרים - חבורה אחת;
• תבלינים.

מבשלים לפי ההוראות שלהלן:

1. חותכים את הבצל לטבעות דקות, שום לפרוסות.
2. מחממים שמן במחבת (עדיף זית). שים בצל ושום, מטגנים עד שהירק הראשון שקוף.
3. קוצצים פטריות עם פלטינה דקה ושולחים לכלי מזון. מערבבים ללא הפסקה, מבשלים במצב פתוח עד שהמיץ מתאדה.
4. יוצקים את כל השמנת, מוסיפים עשבי תיבול, מלח, תבלינים.
5. אפשר לרוטב שהתקבל להתקרר מעט.
6. מערבבים קמח עם התבלינים והמלח. במסה זו, מרדדים מכל שכבת בשר, מנערים עודפים.
7. מורחים את החזיר בתבנית מחוממת היטב ומטגנים עד להזהבה.
8. הגישו סטייקים מעוררי תיאבון על ידי מזיגתם ברוטב.

אתה יכול להוסיף כף גדושה חרדל גרגירי לרוטב - אתה מקבל ארומה מדהימה עם טעם עדין עדין.

את הסטייק ניתן גם למרינדה מראש במיונז, חרדל, רוטב סויה, אך מייד לפני הטיגון חובה להרטיב את עודפי הלחות.

שיפודי חזיר בגריל ובתנור

קבב שיש הוא מאכל אהוב על כולם, שכעת לא ניתן להכין רק במהלך בילוי בחוץ, אלא בבית בעזרת תנור.

שיפודי חזיר בבירה בתנור

כמובן, ברביקיו על פחם אינו משתווה לבשר שבושל בתנור, אך לעיבוד זה יש יתרונותיו: הבשר יתברר רך ורך אם נאפה בירקות. בעזרת מרינדה טעימה, כמו בירה, אתה מקבל ארוחת ערב נהדרת או ארוחת ערב חגיגית.

רשימת המוצרים הנדרשים:

• בשר חזיר דל שומן - 1.5 ק"ג;
• בירה - 0.5 ליטר;
• בצל - 3 יח ';
• מלח, תבלינים אחרים.

הוראות שלב אחר שלב כוללות את השלבים הבאים:

1. חותכים את הבשר לקוביות יפות.
2. מגררים בצל, שלחו לחזיר.
3. שופכים את הקבב עם בירה, מערבבים היטב, מוסיפים תבלינים, מלח. שמור חצי שעה בטמפרטורת החדר, ואז שלח לילה במקרר.
4. מחרוזות על שיפודים. שים מתלה תיל, שמתחתיו הניח תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף. מיץ יזרום עליו.
5. הטמפרטורה היא 230 מעלות. מעת לעת, יש צורך להשקות שיפודי חזיר במים או במרינדה, הקפידו להפוך אותה. החלקים צריכים להיות שחומים קלות.

מגישים עם סלט ירוק או ירקות כבושים.

בקפיר בתנור

קבב שיש במרינדת חלב חמוץ מתברר תמיד רך ועסיסי מאוד. אתה יכול לשמח את האורחים עם מנה כזו כמעט בכל עת. בתנור, הבשר יהיה רך עוד יותר.

סט של מוצרים נדרשים:

• קפיר - 1 ליטר;
• חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• תבלינים.

ברביקיו מכינים במרינדה כזו בצורה דומה:

1. קוביות את הבשר, גרדו את הבצל.
2. מעבדים חזיר עם תבלינים, מוסיפים בצל, שופכים קפיר, מערבבים היטב, נותנים לו להתבשל במקום קר לפחות 6 שעות.
3. מחרוזות על שיפודים. כדי למנוע את צריבתם, החזיקו אותם במים 20-30 דקות לפני השימוש. בין חתיכות בשר אפשר להכניס ירקות.
4. אופים בשר באותה טמפרטורה עד לקבלת קרום בהיר.

אל תשכח לתת לקפיר להתנקז או אפילו לקבל קבבונים רטובים כדי שהחלב החמוץ לא יישרף.

עם חומץ על הגריל

מרינדה אצטית היא קלאסית, שהיא תמיד אפשרות win-win לעיבוד בשר. עכשיו הם משתמשים בתרכובות שונות, אך מדי פעם אני רוצה להרגיש את הטעם הנשכח ולבשל על הגחלים קבב עסיסי עם חומץ.

לשם כך תצטרך:

• בצל - 2 יח ';
• חזיר - 2 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 5 כפות. l.;
• כוסברה - 1 כפית;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות.
2. טוחנים כוסברה, מוסיפים לבשר עם מלח ופלפל, ותבלינים אחרים.
3. קוצצים בצל בטבעות גדולות, מכניסים לבשר.
4. שופכים את המנגל עם חומץ.
5. השאירו את המוצר למרינה למשך עד 3 שעות או למשך הלילה.
6. מנות מחרוזת על שיפודים; אפשר להציב בין בצלים מוחמצים. שמור על הגחלים במשך 10-20 דקות. שפכו מעת לעת מים מומלחים או מרינדה בכדי להפוך את הבשר עסיסי.

עם מיונז פחם ובצל

יש עוד מתכון מרינדה קלאסי שכולם מקבלים. עכשיו זה מוחלף בהדרגה בתרכובות אחרות ומודרניות יותר, אך אסור לשכוח מהשיטה הפשוטה הזו להכנת בשר, במיוחד כששום דבר אחר אינו בהישג יד.

רשימת הרכיבים הדרושים:

• חזיר (צוואר) - 2 ק"ג;
• חרדל - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• מיונז - 200 גרם;
• תבלינים, מלח - לא חובה.

שיטת בישול:

1. חותכים בשר לקוביות יפות. מתבלים, מלח.
2. קוצצים את הבצל בטבעות גדולות, שמים את המוצר העיקרי, לשים את כל המסה בידיים כך שהירק יתחיל את המיץ.
3. מערבבים חרדל עם מיונז, יוצקים תערובת חזיר. לתחתית מ 6 שעות.
4. מבשלים על פחם לקרום יפה, יוצקים לפעמים עם מים מומלחים.

במים מינרליים

מרינדה פשוטה שבהחלט תהפוך את הבשר לרך מאוד. אתה יכול להוסיף לזה כל תבלינים, ירקות - שום דבר לא יהיה מיותר.

עבור אחת מהווריאציות, קח את המרכיבים הבאים:

• חזיר - 1.5 ק"ג;
• מים מינרליים - 1.5 ליטר;
• לימון - 4 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• תבלינים לפי הטעם.

לבשל ככה:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל הרצוי.
2. סוחטים מיץ מהלימונים. שופכים עליהם חזיר.
3. קוצצים גס את הבצל, מוסיפים לבשר, משלבים הכל בזהירות. יוצקים את סט התבלינים האהוב עליכם, מלח.
4. שופכים מים מינרליים, מערבבים היטב שוב, משאירים למרינה למשך 3 שעות לפחות.
5. מטגנים על הגריל או בתנור בחום של 220-230 מעלות. במידת הצורך, שפכו את הרוטב שנוצר לצורך עסיסיות.

חזיר הוא מנה רב-תכליתית שממנה תוכלו להשיג מנות טעימות לכל אירוע. העיקר לעשות דמיון ולא לפחד להתנסות, כי עם 20 המתכונים האלה האפשרויות לבישול בשר טעים אינן מוגבלות.