מנות ארוכות ומוכרות היו משעממות, היה רצון לבשל מנה טעימה להפליא לפי "מסורות העת העתיקה"? אנו מקבלים את המתכון הצהוב של סבתא מדי פעם. הנה זה, מרק הודג'ודג '- מנה שכבשה יותר מדור אחד בטעמו הטעים.
תוכן חומר:
הודג'ודג 'בשר קלאסי
אנו בהחלט צופים במסורות הקולינריות של אבות אבותינו, מכיוון שרק חכמתם הפכה את הכלים הרוסים לכל כך מספקים ומזינים שאיש לא עזב את השולחן רעב.
הרכב המרכיבים:
- שמן רזה;
- בריסקט, כולל עצם סוכר - 800 גרם;
- בצל לפת - 3 יח ';
- נקניק (שלושה סוגים) - 250 גרם;
- צלעות מעושנות - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- מלפפונים (מלוחים או כבושים) - 6 יח ';
- מי מלח - 200 מ"ל;
- מחית עגבניות - 60 גרם;
- גזר;
- לימון, זיתים, צלפים, עשבים, תבלינים - אנו בוחרים לפי העדפות.
לא משנה כמה טרי והאיכותי השתמש בבשר, להשיג מרק עשיר, הקפידו להוסיף עצם סוכר!
שיטת בישול:
- הניקיון הוא תנאי הכרחי למטבח עתיק ומודרני כאחד. לכן אנו שוטפים היטב את כל הירקות.
- באותו אופן אנו מעבדים מוצרי בשר, מכניסים אותם לתבנית מרווחת (טוב, אם זה היה ברזל יצוק).
- שופכים את הרכב עם מים מסוננים (3 ליטר), מכינים מרק עשיר. הוסף בצל, עלי דפנה, גרגירי פלפל.
- לאחר תחילת הרתיחה, הסר את הקצף. אנחנו מתאבלות מעט ויהיה קשה "לתפוס" את זה. ואז קבל מרתח שקוף ייכשל. אנו משרים את התוצרים כשלוש שעות ואז מוציאים את הבשר, חותכים לחתיכות.
- אנחנו משחררים את שארית הבצל מהקליפה, מרססים את הפסים, עוברים לשקיפות. באותה צורה, אנו מסדרים את הגזר, מחברים לפרוסות הרכות של הירק. מטגנים כ -5 דקות נוספות, מתבלים את המוצרים ברסק עגבניות.
- שמנו כאן קשיות מלפפונים חמוצים, ממשיכים לבשל על אש שקטה עוד שבע דקות.
- טובלים את הבשר, את חלקי תפוח האדמה הפרוסים במנות לתוך מרק רותח, מרתיחים את המוצרים עד שהפקעות רכות. ממיסים מעט את המרק.
- פיזרנו נקניק חתוך באקראי, שלוש כפות צלפים, עלה דפנה, שופכים כוס מי מלח ומיץ לימון (לפי הטעם). אנו מבשלים 5 דקות, מכבים את האש, משאירים את המנה לזמן מה להתעקש.
מגישים את המרק חם. ליד הצלחות שמנו קערה עם זיתים. דודג'ג 'בשר בקר עמד בכל הציפיות שלנו!
זה מעניין:דג דגים
בישול עם נקניקיות
רק אל תגיד שמנה עם נקניקיות "בנאליות" לא יכולה להיחשב כארוחת גורמה. "המרק מהגרזן" המופלא עורר גם הוא כמה חששות, אבל זה התגלה כיצירת מופת קולינרית אמיתית!
רשימת מוצרים:
- שמן צמחי;
- מחית עגבניות - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- בצל לפת - 1 pc .;
- נקניקיות (בחרו צפופות, מעט מעושנות) - 250 גרם;
- מחית עגבניות - 30 גרם;
- נקניקיות ציד - 250 גרם;
- מלפפונים חמוצים (רצוי תוצרת בית) - 3 יח ';
- עלה דפנה, לימון (3 צלחות), מלח ופלפל, עשבי תיבול.
סדר ההכנה:
- קולפים את תפוחי האדמה, קוצצים לקוביות. מכיוון שהפקעות יהפכו לבסיס למרק, אנו מחליפים אותם מתחת לזרם מים בכדי לשטוף כמה שיותר עמילן עם הנוזל. אז המרק בהחלט יהפוך שקוף.
- שים את תפוחי האדמה לתבנית, מלא במי שתייה על ¾ נפח הכלים. מרתיחים את המוצר עד לבישול ללא מלח.
- חתכנו נקניקיות ונקניקיות צייד במעגלים, מטגנים אותן עד להזהבה ושולחות אותן לפקעות רכות כבר.
- אנו מעבירים את הבצלים הקצוצים במחבת הריקה. הוסף חתיכות זהובות מלפפונים קצוצים, מחית עגבניות, פירה. נותנים למרק לערבב למשך 2 דקות, שלחו אותו לתבנית.
- כאן אנו מניחים עלה דפנה, זיתים / זיתים, פרוסות לימון. מתבלים במלח ופלפל, מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מבשלים עוד 5 דקות, מתעקשים, מגישים.
התוספת הטובה ביותר למנה המתקבלת תהיה גבבון פריך של לחם טרי. אנחנו אוכלים ברוסית!
קרא גם:איך לבשל דודג '
איך לבשל בכיריים איטיות
בישול מרק מגה-דודג במכשיר פלא זה תענוג. מהיר, קל, טעים.
רכיבים חיוניים:
- שמן רזה;
- בשר מבושל - 300 גרם;
- נקניקיות - 3 יח ';
- בצל לפת - 2 יח ';
- זיתים - 120 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 5 יח ';
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- נקניק מבושל ומעושן - 150 גרם כל אחד;
- לימון, צלפים, עשבי תיבול.
תהליך בישול:
- שופכים מעט שמן טרי לקערת הרב-קוקר, הכניסו את הבצל הקצוץ לקוביות, טגנו למשך 2 דקות והפעילו את תוכנית האפייה.
- מוסיפים את הבשר הפרוס במנות, מחולק לפרוסות נקניק (שני הסוגים). אנו מתבלים את המוצרים ברסק עגבניות, אנו מעבירים את מרכיבי המנה למשך 5 דקות.
- שופכים פנימה מרק מחומם מאוד (2 ליטר), שמנו מלפפונים קצוצים בכלי (ניתן להשיג גם חמוצים פריכים בצורה מטוגנת).
- אנו משלימים את הרכב המרק בזיתים ו / או בזיתים (לפי הטעם), מתבלים במלח ופלפל.
- אנו מעבירים את היחידה למצב "מרק". אנו ממשיכים לבשל עוד רבע שעה בצורה סגורה.
מגישים את האוכל בצלחות מחלקות, מוסיפים פרוסות לימון דקות, ירקות קצוצים.
מרק סוליאנקה עם כרוב
כל מרק הוא מאכל אוניברסאלי, אוסף רכיבים שונים ל"קהילה "שלו. אז כרוב ישלים בצורה מושלמת את הרכב המזון של דודג 'טעים.
רשימת מוצרים:
- חזיר - 300 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- כרוב כבוש (רצוי המלחה ביתית) - 500 גרם;
- נקניקיה (מעושן גולמי וסלמי) - 150 גרם כל אחד;
- מחית עגבניות - 40 גרם;
- זיתים (ללא זרעים) - מ- 20 יח ';
- עלה דפנה, לימון, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה צעד אחר צעד:
- סוחטים את הכרוב מהמיץ. אם הירק נחתך ברצועות ארוכות, בהחלט נקצר אותם. זכרו שאכילה צריכה להראות נעימה מבחינה אסתטית. מוצרים תלויים מכף או שפתיים - התמונה לא מרשימה במיוחד!
- אנו מפזרים את הכרוב בתבנית, ומבשלים אותה בצורה סגורה על אש שקטה, לא שוכחים לערבב.
- לאחר 10 דקות מחברים את הבצל הקצוץ, מבשלים עוד רבע שעה, ואז מוסיפים את רסק העגבניות, ממשיכים בתהליך עד שכל הרכיבים המחוברים רכים.
- שמנו בתבנית את הקערה, מחולקת לפרוסות, נקניקיות ונקניקיות חתוכות, עלי דפנה, עשבים יבשים. אנו משתמשים במבחר מוצרי בשר לפי העדפותינו, מכיוון שהבחירה שלהם היא כיום ענקית.
- אנו ממלאים את הכלים במרק חם. הכמות שלו ניתנת להתאמה על בסיס הצפיפות הרצויה של המנה הראשונה.
- מתבלים את המנה במלח ופלפל, הביאו את הרכב לרתיחה.
- הפחיתו את עוצמת החימום, הרחו אוכל למשך 15 דקות. בסוף התהליך, זרקו את הזיתים למרק.
אנחנו מגישים אוכל לשולחן, מקשטים את הודג'ודג 'עם עשבי תיבול קצוצים ופרוסות לימון.
עם נקניק וזיתים
המאפיין של המרק שהוצג הוא מרק עשיר שנוצר מפילה חזיר טרי. רק בשר רך ועסיסי כזה יאפשר לכם לבשל דודג׳ עם נקניק בגרסה כל כך מעודנת.
סט רכיבים:
- שמן חמניות;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- גזר;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- בצל;
- עגבניות - 2 יח ';
- פילה חזיר - 300 גרם;
- נקניק;
- נקניק (מעושן ומבושל) - 50 גרם כל אחד;
- תבלינים, עשבי תיבול.
טכניקת בישול:
- אנו שוטפים את הבשר ביסודיות, מרתיחים על בסיס מרק תלול, ואחריו נקבל את הפילה, חתוך לקוביות לא גדולות במיוחד.
- אנו מחלקים את תפוחי האדמה לחלקים, מורידים אותם במרק, מבשלים עד שהם רכים.
- קוצצים דק את הבצל הקלוף, משפשפים את הגזר, מטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים מלפפונים קצוצים, מבשלים את המוצרים 10 דקות נוספות.
- אנו שוברים את העגבניות בבלנדר, שופכים את ההרכב לתבנית עם ירקות, ומבשלים רבע שעה.
- חתכנו את הנקניקיות, שלחנו אותם למרק יחד עם הבשר המוכן. שמנו כאן את תוכן התבנית.
- מתבלים את המרק במלח, פלפל ותבלינים. סיים את הבישול לאחר 15 דקות, ומחמם לאט את הרכב.
הגישו דודג 'חם. אם רוצים, מתבלים בשמנת חמוצה ביתית טרייה.
מתכון מעושן
הצגת הדרך המקורית להשיג מנה דיאטטית המסלקת באופן מושלם את ההשפעות הלא נעימות של ספרי חג. אין הנגאובר!
רכיבים נדרשים:
- פילה חזה עוף וירך - 200 ו -300 גרם, בהתאמה;
- פטריות חמוצות (או פטריות אחרות) - 100 גרם;
- בצל לפת;
- זיתים ירוקים - השתמשו כרצונכם;
- גזר;
- רסק עגבניות - 40 גרם;
- קמצוץ סוכר;
- לימון
- נקניק מעושן בכל גרסה - 300 גר ';
- מלפפון חמוץ - 50 מ"ל;
- שמנת חמוצה, תבלינים, עשבי תיבול.
רצף בישול:
- נקניק, למשל, "פינית", מחולק לעיגולים, מונח על דף נייר כסף. למעלה מורחים את פילה העוף המנות (בשר לבן, כמו גם פרוסות שנלקחו מהירכיים).
- אנו מקבעים את קצות נייר האלומיניום, שולחים את החבילה למשך 40 דקות לתנור, אופים בחום של 200 מעלות.
- אנו שוטפים את הפטריות (כבושים או מלוחים), מחלקים את הכומות לחצאים או לרבעים.
- אנו קוצצים את הגזר בקשיות, בצל ומלפפונים - בקוביות. אנו מעבירים את המוצרים בשמן עד שהם רכים, מתבלים את ההרכב בקורט סוכר ורסק עגבניות.
- אנו מחממים 1.5 ליטר מים לשתייה במחבת. טובלים את הפטריות, הנקניקיות האפויות ורכיבי הבשר של המנה בנוזל הרותח. אל תשכח את המיץ הריחני שנוצר בתהליך ההכנה. פלפל ומלח את האוכל.
- שופכים את המלח המלח הארומטי לתרכובת החמה, מחברים את תוכן התבנית, מכבים את האש תוך דקה.
כאשר ההודג'ינג מוזרק מעט, הניחוח ממנו יוצא יוצא דופן. עירוי מרפא אמיתי!
מרק טעים עם פטריות
למי שמעדיף את המנה הראשונה, בישול מרק עם הודג'ודג 'עם פטריות לארוחת הצהריים לא יביא קושי. העיקר להשתמש במוצרים איכותיים ובוודאי טריים.
הרכב המרכיבים:
- שמן רזה;
- מלפפונים חמוצים - 3 יח ';
- בצל לפת - ראש אחד;
- צלפים - 20 גרם;
- זיתים וזיתים - 5 יח ';
- לימון
- עלה דפנה;
- פטריות (טריים, כבושים ומיובשים) - 15 גרם כל אחד;
- מלח, פלפל, רסק עגבניות - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- הרתיחו פטריות מיובשות עד שהן רכות. אנו מסננים, משאירים את הנוזל בקערה נפרדת.
- מבשלים פטריות טריות, מצננים, חתוכים לרצועות, טבלו במרתח המתקבל ממוצר מיובש.
- אנחנו משחררים את הבצל מהקליפה, קוצצים את הטבעות, מעביר שמן. אנו משאירים את התבנית מהאש, מוסיפים רסק עגבניות (1 כף ל ') וחמוצים קצוצים לירק.
- קרקף את הפטריות החמוצות, חתוך אותן לרצועות, הכניס אותן לתבנית עם "אחים" טריים מבושלים.
- אנו מצמידים גם את תכולת התבנית, פטריות מיובשות מוכנות, עלי דפנה, זיתים וצלפים, מלח ופלפל. מתבלים את המרק בשמנת חמוצה טרייה.
הרתיחו את המוצרים למשך 5 דקות. אל תשכח להוסיף פרוסות לימון לצלחות האוכל.
הרושם של האוכל שהתקבל מדהים!
מנה ראשונה עם תפוחי אדמה
פקעות אהובות לא תמיד נכללו בהודג'ודג 'לפני כן. להפך, הם בישלו את המנה הראשונה עם כל דבר פרט לתפוחי אדמה. ושווא! סולינקה עם הירק החביב עליכם מתגלה כעשיר ומזין.
רשימת מוצרים:
- שמן רזה;
- עגבניה בשלה גדולה;
- בשר מבושל - 350 גרם;
- רוטב עגבניות - 50 מ"ל;
- בצל לפת - 2 יח ';
- לימון
- נקניקיות, נקניקיות - 100 גרם כל אחת;
- זיתים - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- מלפפונים - 3 יח ';
- מי מלח - 100 מ"ל.
בישול:
- חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות, מטגנים עד להזהבה, ואז מוסיפים חמוצים קצוצים, המחולקים לקטעי עגבנייה קטנים.
- יוצקים רוטב עגבניות, מבשלים במשך 10 דקות על אש שקטה מאוד.
- מחממים את מרק הבשר (2 ליטר) לרתיחה, מנמיכים את תפוחי האדמה הקצוצים ומרתיחים עד שהם רכים.
- אנו מחברים את הנקניק שנחתך בחלקים קטנים, עיגולי נקניקיות, בשר ממוין לסיבים.
- אנו ממשיכים בבישול עד תחילת רתיחה חדשה, מורחים את הירקות מהתבנית, שופכים פנימה את המלח המריח, שופכים את הירקות הקצוצים.
מקשטים את המנה בפרוסות לימון. תהנו מצוות אוכל נפלא!
בימים עברו, מרק האדג'ודג 'כונה "תבשיל כפרי." כיום, רבים הבינו סוף סוף את הטעם האמיתי ואת היתרונות של אוכל כפרי פשוט. אנו שמחים לחזור למוצא הגסטרונומי המסורתי שלנו.
