מרק עם קציצות עוף - כלים לבבים וקלים להכנה. תבלינים שונים, חלק מהתכונות במתכון יסייעו בהכנת אפשרויות תזונתיות, ילדים ועשירות לגברים. קחו בחשבון את המתכונים הטובים ביותר למנה טעימה ובריאה זו.
תוכן חומר:
מרק קציצות עוף קלאסי
לכל עקרות הבית יש רעיון משלהן כיצד צריך להיות מרק קציצות אמיתי ונכון ביותר. מישהו חושב שלא צריך לבשל את המרק בנפרד: כדורים כבר נותנים ארומה בשרית, יש כאלה שלא יכולים לדמיין מנה בלי פסטה קטנה. אבל נספר לכם מתכון בסיסי שפורסם פעם בספר על אוכל בריא ובריא משנת 1955, שאושר על ידי המכון לתזונה של האקדמיה למדעי הרפואה של ברית המועצות!
למרק, מבשלים:
- עוף שלם (1-1.2 ק"ג);
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות. l.;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- ורמיצ'לי קטן - קומץ;
- גזר ובצל - 2 יח ';
- עלה דפנה, פלפל מלח לפי הטעם.
ראשית, אנו חותכים את העוף ומסירים את כל הבשר מהעצמות. מגלגלים את הבשר דרך מטחנת בשר, מוסיפים בצל, קצוץ לקוביות קטנות מאוד, שמים מעט עמילן, מלח ופלפל. אנו יוצרים כדורים בגודל אגוז. לבשל מרק ריחני על עצמות עוף. המרק יתברר כעשיר, שקוף, אם אינכם עצלנים מדי להסיר כל הזמן את הקצף בעזרת כף מחוררת ובלי לתת למרק להרתיח חזק, צמצמו את החום למינימום.
אנו מנקים את הירקות, משפשפים את הגזר על פומפיה דקה וחותכים את הבצלים ותפוחי האדמה לקוביות וברים דקים. במרק עוף רותח שמנו תפוחי אדמה, ובזמן שהוא מבושל, אנו מעבירים את הגזר עם הבצל במחבת קטנה. מוסיפים תפוחי אדמה ירקות. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, "זרקו" בהדרגה את כדורי הבשר והוסיפו את הפסטה הקטנה.
מרתיחים את המרק על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות, לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, שועל דפנה וירקות.כבו את הכיריים ותנו למרק להתבשל. המרק מוגש במנות: כדורי בשר עסיסיים, פסטה קטנה, תפוחי אדמה משולבים נפלא ויש מנה, כף אחר כף. ניתן להגיש דג מלוח קל, מלפפונים חמוצים או כרוב כבוש עם המנה הראשונה החמה.
התיבול האידיאלי למרק הוא פטרוזיליה טרייה או יבשה.
בתוספת ורמיצ'לי
במקום אטריות קטנות, אפשר להכניס מרקמלי ארוך למרק ולבשל בלי תפוחי אדמה. מנה כזו תתברר כרגיל ותיראה כמו אבקת פסטה עבה וכדורי בשר ריחניים.
בישול מרק צעד אחר צעד:
- מרתיחים ורמיצ'לי במרק עוף במשך כמה דקות כדי שיהיה שקוף.
- שמנו קציצות במרק.
- הוסף ירקות יבשים.
- מרתיחים הכל עד שהכדורים מוכנים.
גרסה זו של המרק טובה בכך שאתה יכול להפוך את העבה יותר לדק יותר על ידי שינוי הפרופורציות של ורמיצ'לי. מזין, מחמם, זה יעבור במיוחד עם כל גבינה מגוררת, שמפוזרת אבקה לפני ההגשה.
מרק ירקות
ניתן להגיש מרק כדורי בשר כמנת תיאבון לשיפור העיכול. זה מתאים לאחר חגים כבדים, משאות, ויכול להיות התחלה נהדרת לארוחת ערב משפחתית.
לבישול אנו זקוקים לקציצות, כל תערובת ירקות (עם פלפל, אפונה ירוקה, קציצות, גזר, בצל וכן הלאה), ציר עוף וכמה שיני שום. מביאים את ציר העוף לרתיחה, מוסיפים את תערובת הירקות ומבשלים עד מחצית מבושל. אחר כך אנו שולחים את הכדורים מהעוף הטחון ומרתיחים הכל עד שמוכנים (בערך 7 דקות). בשלב האחרון, הוסיפו את הירקות, שיני השום הכתושות ותנו לו להתבשל מעט. מגישים עם שמנת חמוצה ולחם לבן חם.
מתכון איטלקי
הווריאציה האיטלקית של המרק עם קציצות עוף טחון מכילה ירק מעניין (ובו זמנית גם רוסית מסורתית) - לפת, שאינו משמש לעתים קרובות לבישול כיום. המנה הראשונה קלה, מכילה רק 170 קק"ל ל 100 גרם וניתן להמליץ עליה בבטחה לנשים בדיאטה.
אנו זקוקים ל:
- לפת אחת גדולה היא צהובה;
- בצל או גבעול כרישה אחד;
- חזה עוף גדול;
- גזר אחד;
- ביצת עוף
- פירורי לחם או פירורי כיכר לבן;
- שתי כפות חמאה;
- מלח, פלפל, מוסקט - קמצוץ.
כדי להתחיל, קוצצים דק ירקות - לפת וגזר עם רצועות דקות. טוחנים בצל לקוביות, וכרישה לטבעות. העבירו את פילה השד דרך מטחנת בשר, הוסיפו בצל, פירורי לחם, ביצה, מעט אגוז מוסקט. ללוש היטב את הבשר הטחון כך שהעקביות תהיה צפופה. אנו יוצרים קציצות מבשר טחון ומרתיחים אותם במים רותחים. אנו מוציאים את כדורי הבשר המוגמרים בכף מחוררת, מאפשרים להתקרר.
בזמן שהקציצות מתקררות, אנו מחממים את החמאה במחבת ומוסיפים חצי כוס מרק, בה התבשלו הכדורים. אנו עוברים את הלפת, הכרישה והגזר עד שהירקות הופכים שקופים. אנו מעבירים את הירקות למרק ומבשלים 7-10 דקות עד שהירקות מוכנים. נותר להוסיף קציצות למרק ולכבות את המנה. השלב האחרון הוא חלק נדיב של ירקות: הוא יעניק למרק מראה יפה ומעורר תיאבון. שופכים את המרק לצלחות ומגישים עם ciabatta בצל.
הפיכת המרק לאיטלקית באמת קלה על ידי פיזור המרק בפרמזן מגורר.
מרק כדורי עוף פטריות
מרק עם כדורי בשר ופטריות הוא מנה לבבית טעימה שתקשט ארוחת יום ראשון לכל המשפחה. אתה יכול לקחת כל פטריות: שמפיניונים טריים, ואתה יכול להקפיא או לייבש. מספר הפטריות לא צריך להיות מוגזם, אחרת מרכיב זה "יהרוג" את כל השאר, והמרק צריך "להישמע" בצורה הרמונית.
כדי להתחיל, מטגנים את הפטריות בגזר, בצל בסיר בחמאה. במחבת, הרתיחו שלוש פקעות תפוחי אדמה, ללשו אותן עם קרקר עץ. מוסיפים ירקות עם פטריות, מרתיחים מעט, ואז כדורי בשר ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות נוספות.בסוף, מתבלים בפטרוזיליה מיובשת, וכדי לשפר את טעם הפטריות שימו מעט טימין.
את התבשיל המוגמר ניתן להוסיף עם שמנת או שמנת חמוצה - הם משלימים את הטעם בצורה מושלמת. אתה יכול לאכול אותו עם לחם חום או טוסט מהכיכר.
איך לבשל לילדים?
ילדים הם מעריצים גדולים של מרק קציצות עוף. במיוחד אם הוא מבושל על מרק עוף קל ושקוף.
אנו מכינים ילדים צעד אחר צעד:
- הרתיחו את המרק על עצמות העוף שנשארו מכריתת השדיים.
- הוסף את הבצל למרק (כשהוא נעשה רך, הוציא את הבצל).
- הוסף מעט סולת לעוף הטחון - כדי שהכדורים לא יאבדו מצורתם, ויזכו ברכות נוספת.
- במרק רותח שמנו תפוחי אדמה, חתוכים לרצועות דקות.
- הוסף גזר מגורד על פומפיה עדינה.
- אנחנו מניחים כדורי בשר.
- אנחנו נרדמים ורמיצ'לי קטן או כוכבים.
- מבשלים את המרק על אש נמוכה עד שהקציצות מוכנות.
המרק צריך להיות מעט חודר, לקבל רוויה. מתבלים את המרק בפטרוזיליה או בצל ירוק - אתה מחליט. לא כל הילדים אוהבים ירוקים, ולכן כדאי לקחת בחשבון את העדפותיהם של אוכלים קטנים.
ניתן להכין קציצות מרק מראש ולהקפיא. זה טוב לשמור על מוצר מוגמר למחצה כדי להכין מרק ריחני טרי בכל עת.
בסיר איטי
סיר איטי לא יפחית את הטרחה ותצטרכו בכל זאת לפסל קציצות למרק. אבל לא יהיה צורך לעקוב אחר המרק ולפחד שהוא יתעכל - מכשיר חכם יבשל הכל מעצמו, יחסוך זמן למארחת זמן למשפחתה האהובה.
לבישול בתחתית הרב קערה, מטגנים את הגזר והבצל, מוסיפים שם את תפוחי האדמה וממלאים הכל במרק. שמנו כדורי בשר במרק, מדליקים את מצב ה"מרק "ומשאירים לבשל. אפשרות זו עדיפה לבשל ללא פסטה: אחרת הם "יחמיצו", והמרק ייעשה מעונן.
שופכים את המרק המוגמר לצלחות, מתבלים בחלק נדיב של עשבי תיבול טריים. מגישים עם פרוסות לחם, גרקינס מוחמצים או עגבניות חבית.
אפשר לבשל מרק כזה עם תרד (הם אוהבים לבשל בצרפת) או להוסיף כדורי בשר לכל מרק שמנת. עוף הוא בשר רך ודיאטטי, כך שאתה לא צריך לפחד המותניים שלך.
