ניתן להקציף מרק מעושן. כבסיס, כל מוצרי בשר נלקחים: נקניק, נקניקיות, בשר חזיר, בשר מעושן ועופות. להלן מתכונים פשוטים צעד אחר צעד לבישול מרק עם בשרים מעושנים על הכיריים ובכיריים האטיות.
תוכן חומר:
מרק אפונה מעושן
מרק האפונה הקלאסי עם בשר מעושן מבושל על צלעות חזיר, אך ניתן להשתמש גם בסוגים אחרים של מוצרי בשר.
לבישול תצטרך:
- 500 גרם צלעות חזיר מעושנות;
- 120 גרם אפונה מרוסקת;
- כמה תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- ירקות;
- עלה דפנה;
- מלח ותיבול.
רצף בישול:
- למיין את האפונה, לשטוף, להוסיף מים ולהשאיר למשך 6-8 שעות.
- מסננים את השעועית, שוטפים שוב ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם ומסירים את הקצף.
- כשהאפונה מוכנה למחצה, מוסיפים את הצלעות המעושנות, עלה הדפנה, המלח וממשיכים לבשל.
- קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות ושלח למרק.
- טוחנים בצל וגזר, מרתיחים שמן צמחי, ואז מוסיפים את הטיגון לתבנית.
- כמה דקות לפני שהיה מוכן להכניס ירקות קצוצים.
לפתק. אם אין זמן לספוג ולבשל שעועית מרוסקת לאורך זמן, תוכלו להחליף אותם באפונה ירוקה טרייה או קפואה. זה מתווסף בסוף הבישול, יחד עם טיגון.
מנה ראשונה שעועית
לבישול המרק אפשר לקחת שעועית אדומה או לבנה, סוג הקטניות אינו משפיע במיוחד על טעם המנה.
לבישול תצטרך:
- 300 גרם מכל בשרים מעושנים;
- 800 גרם שעועית;
- בצל;
- גזר;
- 5-6 שיני שום;
- תרמיל פלפל חריף;
- רסק עגבניות;
- חבורה של ירק;
- מלח ותבלינים.
נוהל
- מיין את השעועית, שוטף ומרתיח במים מומלחים עד שהם רכים.
- קבלו את השעועית ומחיתם בעזרת דוחף, ושפכו בהדרגה את הנוזל בו רתחו.
- חזרו לתבנית, הוסיפו תבלינים, יעשו אש איטית.
- טוחנים בצל, שום, גזר ופלפלים חריפים, בשרים מעושנים חתוכים.
- מטגנים את החומרים המוכנים במחבת, מכניסים רסק עגבניות ואז מרתיחים עוד כמה דקות.
- שלח את הטיגון לשעועית, תן לזה לרתיחה, הוסף את הירוקים.
תשומת לב! מרק שעועית מעושן מתגלה כמתובל, ואם המנה מוכנה למי שאוהב לחסוך באוכל, עדיף להוציא פלפל חריף ושום.
מתכון לעדשים צעד אחר צעד
מכל הקטניות, העדשים נחשבות לאחת היעילות ביותר. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם. מרק עדשים טעים, עשיר.
לבישול אתה זקוק להרכב המוצרים:
- 300 גרם בשר מעושן;
- 150 גרם עדשים;
- 4-5 פקעות תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- פלפל מתוק;
- ירקות;
- מלח ותיבול.
סדר עבודה:
- למיין ולשטוף את העדשים, להוסיף מים ולבשל, להוסיף מלח.
- קולפים וקוצצים את הבצלים, הגזר והפלפלים, מערבבים בתבנית עד שהם רכים.
- קלף את תפוחי האדמה, חתוך לחתיכות חצי עיגול ונשלח לעדשים, מפוזר בתיבול.
- כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, מוסיפים בשר מעושן צלוי וקצוץ ומרתיחים עוד קצת.
המנה המוגמרת נשפכת לצלחות, מפזרים עשבים קצוצים ומוגשת לשולחן עם לחם או קרוטונים.
מרק עם בשרים מעושנים ואורז בכיריים איטיות
בכיריים האיטיים תוכלו לבשל במהירות מרק מעושן. לשם כך עדיף לקחת נקניקיות ציד, נקניקיות או חזה עוף מעושן.
בתהליך הבישול תצטרך:
- 300 גרם בשרים מעושנים;
- 100 גרם אורז;
- בצל;
- גזר;
- רסק עגבניות;
- ירקות;
- מלח ותיבול.
סדר ההכנה:
- קוצצים דק את הבצלים והגזר, מערבבים את קערת הרב-קוקר במצב טיגון.
- טוחנים בשר מעושן ומוסיפים לירקות, מטגנים מעט ואז מכניסים רסק עגבניות.
- שוטפים את האורז, מסננים את המים, שופכים לקערת המכשיר, מוסיפים מים ומבשלים במצב "מרק" למשך 40-50 דקות.
מרק מוכן לתת לו להתבשל, לשפוך על צלחות ולפזר עשבי תיבול.
עם תפוחי אדמה ושמנת
זהו מרק פירה רך מאוד עם בשרים מעושנים, תפוחי אדמה ושמנת.
המוצרים הבאים יידרשו למנה:
- 200 גרם עוף מעושן;
- 5-6 פקעות תפוחי אדמה;
- 100 מ"ל קרם;
- בצל;
- ירקות;
- פפריקה טחונה;
- פלפל שחור;
- המלח.
סדר עבודה:
- קלף את תפוחי האדמה, חתוך לחתיכות גדולות והניח לרתיחה במים מומלחים.
- טוחנים בצל ומבשלים על שומן צמחי.
- כאשר תפוח האדמה מוכן, מחית אותו בבלנדר, מדלל אותו עם הנוזל במקום בו בישל, ואז החזיר אותו לתבנית.
- מביאים את המסה לרתיחה, מוסיפים את הבצל המטוגן, העוף הקצוץ, השמנת ומבשלים עוד 5-7 דקות, ומתבלים את המנה במלח ותבלינים.
שופכים את המרק המוגמר לצלחות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים עם קרוטונים או קרקרים.
בורש עם צלעות מעושנות
טעים ועשיר יהיה בורשט מבושל על צלעות חזיר מעושנות.
למנה הראשונה תצטרכו את המוצרים הבאים:
- 300 גרם צלעות חזיר;
- 3-4 תפוחי אדמה;
- 350 גרם כרוב;
- בצל;
- גזר;
- פלפל;
- 2-3 עגבניות;
- סלק;
- ירקות;
- עלה דפנה;
- מלח ותיבול.
סדר בישול:
- שוטפים צלעות חזיר ומבשלים, ומוסיפים עלה דפנה למחבת.
- קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות ושלח לבשר.
- מבשלים את הטיגון מבצל, גזר, פלפלים וסלק.
- כאשר הירקות מטוגנים, מוסיפים את עיסת העגבניות המחומרת ומבשלים מעט על אש בינונית.
- להוסיף כרוב וטיגון לתבנית, לחכות לרתיחה, להכניס ירקות קצוצים, תיבול ומלח.
בורש מוכן על בשרים מעושנים מוגשים עם מיונז או שמנת חמוצה. ניתן להוציא את הצלעות מהתבנית מיד לאחר בישול המרק ומגישים בנפרד.
עם נקניקיות ציד
מעריצים של מנות פיקנטיות יאהבו בוודאי מרק עם נקניקיות ציד, חמוצים ורוטב עגבניות.
להכנת המנה תצטרכו רכיבים:
- 7-8 נקניקיות ציד;
- 3-4 תפוחי אדמה;
- 2-3 חמוצים;
- בצל;
- גזר;
- שום
- 4-5 עגבניות;
- פלפל אדום חריף;
- מלח ותיבול;
- ירוקים.
רצף הפעולות:
- קלף תפוחי אדמה, חתוך לפרוסות חצי עיגול ונשלח לרתיחה במים מומלחים.
- טוחנים בצל, גזר ושום ואז מטגנים.
- להוסיף לתבניות העגבניות הקלות ופלפל אדום החריף, ואז לתבשיל לזמן קצר.
- הכניסו את תערובת הירקות למרק, הכניסו באותו מקום נקניקיות ציד קצוצות וחמוצים קצוצים.
- כאשר התבשיל רותח, שפכו את הירוקים והחזיקו על האש עוד כמה דקות.
חשוב! אפשר להוסיף חמוצים למרק לאחר הבישול של תפוחי האדמה, אחרת הוא יישאר נוקשה.
מרק גבינה מעושן
כשצריך להכין ארוחת ערב מהירה, כדאי להכין מרק גבינה על פי מתכון זה.
לעבודה תצטרך:
- 400 גרם נקניק מעושן;
- כמה תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- 2 חבילות גבינת שמנת;
- ירקות;
- מלח ותבלינים.
רצף הפעולות:
- קלף תפוחי אדמה, חתוך לפרוסות והניח לרתיחה.
- חתוך נקניק מעושן, גזר ובצל, מטגן בשומן צמחי.
- מוסיפים את הטיגון לתבנית, שמים את גבינת השמנת ומבשלים עד שהוא נמס, תוך ערבוב מתמיד.
- כמה דקות לפני שמוציאים את המיכל מהאש, הכניסו ירקות קצוצים, מלח ותיבול.
טיפ. לפני שאתה ממליח את המרק, כדאי לטעום אותו. גבינת שמנת ונקניק מעושן מכילים כמות מסוימת של מלח.
מתכון מרק פטריות
לבישול אפשר לקחת פטריות משומרות או טריות. במקרה הראשון, אתה רק צריך לשטוף אותם לפני שמכניסים למרק, במקרה השני, מטגנים אותם עם בצל.
בתהליך הבישול תצטרך:
- חזיר מעושן;
- 400 גרם פטריות;
- כמה תפוחי אדמה;
- בצל;
- 150 מ"ל קרם;
- ירקות;
- מלח ותבלינים.
רצף הפעולות:
- שים חזיר מעושן מבושל. רבע שעה אחרי הרתיחה, השיגו אותו וחלקו אותו לסיבים.
- קלף את תפוחי האדמה, חתוך ושולח לתבנית, תוך מעט מלחת של המרק.
- קוצצים דק את הבצל ומבשלים בתבנית. אם משתמשים בפטריות טריות, יהיה עליהם לטגן יחד עם בצל.
- כאשר תפוחי האדמה מוכנים, להוסיף בצל ופטריות לתבנית, לשפוך את השמנת ולשים את העוף הקצוץ.
- ממליחים, מתבלים בתבלינים, מוסיפים עשבי תיבול ומרתיחים מספר דקות, נותנים להתבשל.
במקום שמנת, אתה יכול לקחת שמנת חמוצה שמנה או גבינת שמנת, הכל תלוי בהעדפות האישיות.
דודג 'בשר
ישנם מתכונים רבים להכנת צוות של הודג'ודג 'בשר, אך מרק בקר נחשב לקלאסי.
להכנת המנה תצטרכו:
- לשון בקר;
- 300 גרם נקניק מעושן;
- 3-4 נקניקיות ציד;
- מספר נקניקיות;
- 2-3 פקעות תפוחי אדמה;
- בצל;
- גזר;
- מלפפון כבוש;
- רסק עגבניות;
- זיתים;
- לימון.
סדר ההכנה:
- שוטפים את לשון הבקר, מרתיחים במים מומלחים, ואז מוציאים, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
- קולפים את תפוחי האדמה, שלחו לתבנית, והפחיתו את האש למינימום.
- מערבבים את התבנית בצל וגזר קצוצים, מתבלים ברסק עגבניות.
- חתוך נקניק מעושן, ציד נקניקיות, נקניקיות והכניס למרק לאחר שתפוחי האדמה רכים.
- מוסיפים צלייה, חמוצים קצוצים, פרוסות לשון בקר, ירקות, ומרתיחים עוד קצת.
שופכים את הכיסוי המוגמר לצלחות, מוסיפים כמה זיתים ונתח לימון לכל מנה.
אתה לא יכול להוסיף זיתים למחבת, זה ישפיע לרעה על הטעם של hodgepodge.
