מרק מרק בקר, הידוע עוד מימי קדם, מזין ומזין, מסייע להשביע רעב ולהרוות את הגוף במכלול חומרים שימושיים. על מרק בקר אתה יכול לבשל מגוון מנה ראשונה, בתוספת אפונה, דגנים, פסטה, ירקות ועשבי תיבול. בהכרת מספר מתכונים פשוטים, תוכלו להפתיע את בני הבית בכל יום בארוחת צהריים או ארוחת ערב טעימה באמצעות בשר בקר.
תוכן חומר:
מרק אפונה עם מרק בקר
על ידי התבוננות בטכנולוגיית הבישול הנכונה, תוכלו להימנע מההשפעות הלא נעימות של המעיים, המופיעות לרוב לאחר אכילת קטניות.
הכנת מרק אפונה על מרק בקר מ:
- בקר - 350 גרם;
- אפונה - 450 גרם;
- גזר, בצל;
- תבלינים, עשבי תיבול.
יש לקחת את הבשר על העצם (לטובת המרק הטוב ביותר). יש לשטוף אותו, לשפוך מים ולהרתיח על האש עד לבישול. כדי להרוות את טעם המרק, תוכלו לשים בצל צהוב לא קלוף, עלה דפנה וזוג פלפלים.
אפונה מבושלת בנפרד, אפוי מראש במשך 8 שעות. במהלך הבישול מורידים את הקצף מהשטח. כאשר הגרגרים מבושלים, יש לרסק אותם בבלנדר ולשלוח אותם לבשר המבושל. מטגנים ירקות במחבת וטבלו במרק. טוחנים את הבשר המבושל ומחזירים אותו למרק. ממליחים, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
מנה ראשונה בהירה עם נודלס
קל להכין מנה זו בבית לארוחת הצהריים לילדים ולמבוגרים.
צריך להצטייד:
- בקר - 450 גרם;
- בצל, גזר;
- תפוחי אדמה - 5 פקעות בינוניות;
- ורמיצ'לי;
- פטרוזיליה, שמיר;
- מלח, פלפל.
להכנת המרק ניתן לקחת בשר עם עצם או בלעדיו.במקרה הראשון, הנוזל יתגלה כעשיר יותר, בשני - רך, בעוד שהבשר אינו צריך לחתוך במנות, שכן הדבר נעשה בתחילה. כשהבשר מוכן, מוסיפים אליו תפוחי אדמה ומרתיחים אותו עד שהוא מוכן למחצה. הבא שלח את הירקות הפסיביים בשמן, תבלינים. אם המרק מוכן לילדים, עדיף לזרוק ירקות למרק בלי לטגן.
לאחר מכן, יתווספו לתבלינים ולכמות הנכונה של ורמיצ'לי לשאר המוצרים. הרתיחו אותו ככל שמצוין בהוראות על האריזה. מרתיחים את המרק, מכבים אותו, מתעקשים ומגישים לשולחן, לאחר הוספת עשבי תיבול טריים.
עם שעורה
מרק שעורה טוב במיוחד בעונת החורף הקרה - הוא יחמם ורווי בו זמנית.
כדי לבשל מנה כזו, עליכם להצטייד:
- בשר בקר - 900 גרם;
- בצל, גזר - 2 יח ';
- שורש סלרי;
- שעורה פנינה - 300 גר ';
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- מלח, בזיליקום, פטרוזיליה, חם ותבלינים, תבלינים.
שוטפים בקר, שופכים נוזלים ומרתיחים על אש נמוכה. וודא שאחרי מים רותחים האש פוחתת, אחרת המרק יהפוך מעונן ומכוער. מבשלים בשר לפחות 120 דקות מתחת למכסה. ברגע שהוא מוכן, קבלו את הבשר, וסננו את הנוזל והחזירו לכלי השטוף.
גריסים מבושלים בנפרד עד לבישול. ירקות חתוכים בקוביות מטוגנים בחמאה. כשמשחים, מוסיפים פסטה, תבלינים, הכל מעורבב. מכניסים את הגריסים, מטגנים, פרוסות בשר למרק. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 35 דקות, מתעקשים מעט ומגישים.
בורש בקר עם סלק וכרוב
להכנת האוכל שאתה צריך לאגור:
- בקר עם עצם - 750 גרם;
- כרוב טרי - 350 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- שמיר;
- שום - כמה ציפורן;
- פטרוזיליה, תבלינים.
מטגנים מוכנים מבצל, גזר, סלק, חומץ (כמה כפות), סוכר גרגיר, רסק עגבניות ושומן צמחי. אם לא ניתן להוסיף חומץ למזון (נוכחות של מחלות במערכת העיכול), אתה יכול להחליף אותו בחומצה לימונית או מיץ לימון.
הבשר מוזג עם נוזל נקי ומעלה באש. בנוסף ניתן להכניס מים בגזר, לוברושקה. הניחו את הבשר המבושל על צלחת נפרדת, השליכו את העלה והגזר. מרתיחים את הנוזל שוב, מנמיכים את הכרוב הקצוץ עם תפוחי האדמה. בזמן שבישול ירקות מועברים בצל קצוץ, גזר וסלק בתבנית. כשהם מחושכים מעט, מוסיפים חומץ, סוכר גרגירי ורסק עגבניות. לאחר מכן, כמה מצקת מרק שופכים פנימה, הטיגון מכוסה במכסה ומתבשל במשך 15 דקות.
שופכים את הטיגון המוגמר לתוך המרק, מערבבים, מוסיפים בשר קצוץ. מלח, מתבלים, מרתיחים שוב. הוסף ירקות ושום בסוף.
מרק גולאש מפואר
מרק חריף, סמיך וריחני, עם הרבה תבלינים, שייך למנות המטבח ההונגרי.
הוא מוכן מ:
- בשר - 0.5 ק"ג;
- בצל, גזר;
- תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
- שיני שום - 2-4 יח ';
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- פלפל;
- פפריקה טחונה - 25 גרם;
- שומן צמחי;
- זרעי קימל, פלפל שחור.
בצל, והוא זקוק להרבה מהמנה הזו, צריך לקצוץ ולטגן בשמן צמחי, לאחר שהתקרר מעט, מפזר פפריקה. בנפרד, מטוגנים חתיכות בשר עד להזהבה, מועברים לבצל יחד עם שום קצוץ דק וזרעי קימל, יוצקים עם מים ומבשלים לאחר הרתיחה במשך 90 דקות.
קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות והוסיף למרק. כאשר הפקעות כמעט מוכנות, פלפל עם גזר, מוסיפים פסטה והכל מבושל עד שהמוצרים מוכנים.
בסוף מוסיפים למרק כופתאות העשויות מבצק ותיבול. הארוחה המוגמרת מוחדרת ומוגשת לשולחן.
שורפה מסורתית על מרק בקר
המרק המזרחי העשיר הזה מוכן מ:
- בשר בקר - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- נורות, גזר;
- פלפל מתוק;
- עגבנייה טרייה - 150 גר ';
- רסק עגבניות - 1.5 כפות. l.;
- שום, תבלינים, עשבי תיבול;
- פלפל חריף (לפי הטעם).
במחבת או תבשיל גדול מטגנים בצל בשמן ואחריו בשר בקר. ירקות קלופים וחותכים בנפרד. הגזר נשלח תחילה לטיגון בשר ואחריו פלפלים ועגבניות. בעקבות התבלינים, והכל מבושל עד שהבשר רך. לאחר טעינת תפוח האדמה מוסיפים מים, והשורפה מתבשל כעשרים דקות. מתבלים בתיבול עשבים ומתעקשים, ניתן להגיש את המנה לשולחן.
מתכון שלב אחר שלב למרק פטריות
להכנת כלים מאוחסנים:
- עגל צעיר - 500 גרם;
- שמפיניונים קטנים - 280 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 פקעות בינוניות;
- בצל וגזר;
- מלח, פטרוזיליה, תבלינים.
לשטוף, למיין, לחתוך ולטגן את הפטריות עד להזהבה בשמן. שוטפים, קוצצים ומרתיחים את הבשר על אש נמוכה במשך 120 דקות. השג את העגל המוגמר, שפך את הפטריות במרק, הרתיח. קולפים, קוצצים ומנמיכים את הירקות למרק. מוסיפים תבלינים, מבשלים עד שהם רכים.
מרק חרצ'ו קלאסי
המטבח הגיאורגי מפורסם בזכות המטבח העשיר שלו, כולל מרק חרושו.
הוא מוכן מ:
- עגל עם עצם - 600 גרם;
- גריס אורז - 0.5 כפות;
- בצל, גזר;
- רוטב טקמלי - 3 כפות;
- כשות של שמש הופ;
- פלפל אדום חם בתרמילים או בצורה של תיבול;
- תבלינים שחורים;
- לברושקי
- שיני שום - 4 יח ';
- כוסברה ירוקה;
- אגוזי מלך - 0.5 כפות;
- שמן צמחי;
- עגבניות טריות, מלח.
באופן מסורתי, בשר עגל מבושל במשך 130 דקות יחד עם lavrushka ופלפל. קוצצים את הבצל ומטגנים. מועכים עגבניות, מועכים ומוסיפים לבצל, תבשיל. מוציאים את הבשר המבושל, שמים את רוטב העגבניות והאורז במרק. מרתיחים 12 דקות, מוסיפים פרוסות בשר. ואז שלחו את כל התבלינים, בסוף, הוסיפו אגוזים מרוסקים, רוטב, מלח, עשבי תיבול ושום קצוץ. מבשלים עוד 7 דקות, מכבים, מתעקשים. מרק טוב מוגש עם פיתות.
אפשרות תזונתית עם אפונה וכרובית
ניתן לבשל מרק ירקות על מרק בקר, אותו ניתן לבשל מראש מעגל עגל צעיר.
מן המוצרים הנותרים צריך להיות מלאי:
- כרוב - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- בצל, גזר - 1 יח ';
- אפונה ירוקה - 0.5 כפות;
- שמן זית - 2.5 כפות. l.;
- עשבי תיבול, תבלינים.
ראשית, הבצל והגזר מטוגנים עד להזהבה, ואז מוסיפים את הכמות הנכונה של המים ואת תפוחי האדמה יוצקים. לאחר כ 8 דקות הכרוב צונח. כשהירקות מוכנים מוזגים אפונה ותבלינים. בסוף מוסיפים ירוקים בנדיבות. תוכלו להגיש מרק דיאטה עם שמנת חמוצה דלה בשומן.
מרק כוסמת
מרק קל ולא שמנוני מוכן בקלות מתוך:
- עיסת בקר - 300 גר ';
- תפוחי אדמה - כמה פקעות גדולות;
- כוסמת - 0.5 כפות.;
- בצל, גזר;
- שום
- פלפל מתוק;
- פטרוזיליה, תבלינים לבחירה.
מרתיחים את העיסה, מוסיפים תפוחי אדמה ו כוסמת שטופה, מרתיחים עד שהם רכים. יוצרים טיגון בנפרד של בצל, גזר, פלפלים מתוקים, יוצקים לתוך המרק עם תבלינים. מבשלים עוד 10 דקות, יוצקים פרוסות שום קצוצות, עשבי תיבול. להתעקש, לשרת.
בשר בשראמה בארמנית
להכנת האוכל שאתה צריך לאגור:
- עיסת בקר - 1.5 ק"ג;
- פלפל;
- עגבניות - 3-6 יח ';
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- בצל;
- בירה - 0.5 כפות.;
- זעפרן טחון, כשות-סונלים, פפריקה, מלח.
בקדרה או בתבנית עם קירות עבים, פרוש בצל קצוץ, בשר, תבלינים, בשכבות. חותכים את הפלפל לרצועות, העגבניות לפרוסות. תפוחי אדמה קצוצים גס, ירקות מיובשים מונחים על גג ונשפך משקה הופ. אוכל לבשל צריך להיות על אש נמוכה לפחות 180 דקות, להגיש חם.
מרק חמאה
מנה זו, העשירה בוויטמינים ומינרלים, מורכבת מ:
- עגל - 900 גרם;
- תפוחי אדמה - 6 פקעות;
- גזר, בצל;
- ביצים - 2 יח ';
- חמוצה;
- בצל ירוק, שרידי שמיר ופטרוזיליה;
- מלח, פלפל, תבלינים.
בקר נשטף ומרתיח עד שהוא רך. להשיג את הבשר, לקצוץ, לפזר בצל ירוק. שופכים גזר וקוביות בצל למרק, לאחר הרתיחה מוסיפים תפוחי אדמה ועלים של דפנה.קוצצים חמוצה, נרדמים אחרי שתפוחי האדמה מוכנים.
מרתיחים ביצים, חתוכות, נרדמות אחרי עשבי תיבול חומציים עם תבלינים. לאחר הרתיחה מכבים את האש, מתעקשים, מגישים עם רוטב שמנת חמוצה.
עם עדשים
מרק עדשים על מרק לשון בקר מתברר כטעים, משביע וארומטי.
תצטרך:
- לשון בקר - 380 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
- גזר;
- סלרי פטיולה - 1.5 יח ';
- בצל;
- עדשים ירוקות - 100 גר ';
- שמיר, מלח, תבלינים.
מרתיחים את הלשון עד לבישול, קוצצים. במרק מתוח, הרתיחו עדשים, שנשטפו בעבר וספגו במים במשך 35 דקות. מבשלים תפוחי אדמה יחד עם זרעי עדשים עד לבישול.
בנפרד, מטגנים בצל, גזר וקוביות סלרי על שומן צמחי. מוסיפים את הדגיגית לחלוט, ממלאים חתיכות מהלשון. מתבלים, מלח, שופכים פנימה ירקות. אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים המועדפים עליכם.
