מה זה מרק קימצ'י? זו מנה ראשונה פיקנטית שמבוססת על כרוב חמוץ קימצ'י. כיום זהו מעדן אמיתי - טעים, מתובל ועשיר בינוני. בישול מרק כזה אינו קשה כלל. ואם לא הצלחת להשיג כרוב קוריאני, אתה יכול לקחת פסטה ירקות טריים וקימצ'י.
תוכן חומר:
מרק קמחי - תיאור המנה וההרכב הנכון
מרק קמחי הוא אחד ממאות מנות אסייתיות. נכון, יפן וקוריאה ממשיכות לחלוק על מקורן. המרק נקרא כך בדיוק משום שבישולו משתמש ברוטב בעל אותו שם. אבל הם גם מתובלים בתבשילים אחרים, כך שהמרק נקרא לא רק "קמחי", אלא מוסיפים קידומות שונות למילה זו, תלוי באילו תוספים משתמשים.
המרכיבים העיקריים המרכיבים מרק קמחי הם רוטב סויה ואצות ים.
לבשל מנה על כל מרק ואפילו סתם על המים. יש אפשרויות רבות ואין מתכון ברור.
לטעמנו מנה כזו אינה רגילה, אך יחד עם זאת היא מעוררת תיאבון ובריאה מאוד. אגב, תושבי יפן לא יכולים לדמיין את ארוחת הבוקר שלהם בלי ארוחה חמה, מכיוון שאנחנו לא יכולים לדמיין בוקר בלי כוס קפה. הם מאמינים כי מרק קל לארוחת הבוקר הוא המפתח לבריאות טובה ולאריכות ימים. אכן, למרק קמחי יש השפעה חיובית על מערכת העיכול, מגרה את המוח, משפר את הזיכרון ומחזק את מערכת החיסון. הוא מכונה הסם האמיתי של בני הנוער, והכתב העת המדעי Health כלל מרק קמחי ברשימת "המזונות הבריאים ביותר בעולם". להימנע מצריכת מנה כזו מיועדת רק לאנשים עם כיב בקיבה.
מרק קמחי מוגש חם בקעריות תורן רחבות.ראשית עליך לשתות נוזלים בלגימות קטנות, ואז לקבל את שאר המרכיבים בעזרת מקלות אכילה.
מרק קמחי הקוריאני המסורתי
המטבח הקוריאני נחשב לאחד הבריאים בעולם, בזכות השימוש במספר רב של ירקות ועשבי תיבול טריים. לאחרונה מנות קוריאניות גם זכו לליבנו, מכיוון שיש להם טעם בהיר ויוצא דופן.
מרכיבים
- 650 גר 'חזיר;
- כרוב סיני (ראש כרוב);
- רבע בצל וכמה נוצות ירוקות;
- שתי כפות פלפל צ'ילי;
- אריזות גבינת טופו;
- 20 גרם פסטה קימצ'י;
- 65 מ"ל תיבול סויה;
- שום, קורט פלפל שחור.
קרא גם:מנות כרוב סיניות
שיטת בישול:
- למרות רשימת המרכיבים הגדולה, מרק קימצ'י רותח הוא די פשוט. ראשית, חותכים את הבשר לרצועות דקות, קוצצים דק את הבצל והכרוב.
- אנחנו לוקחים תבשיל תבשיל עם תחתית עבה, שופכים לתוכו שתי כפות שמן, שמים פסטה קימצ'י ומבשלים את התבשילים למשך מספר דקות. ואז שופכים פנימה את הרוטב, שמים כמה פרוסות של ירק חריף ומתבלים בפלפל שחור.
- שופכים כמה כוסות מים ומחכים עד שתכולת תבשיל האש מתחילה לרתוח. לאחר מכן, הניחו את הבשר ואחרי מספר דקות שלחו אליו את הכרוב והבצל.
- ברגע שהבשר מוכן, שימו את פרוסות גבינת הסויה והצ’ילי. מערבבים את הקומפוזיציה, מתבשלים כמה דקות מתחת למכסה סגור וכבו את האש.
- מרק מוכן מוגש עם בצל ירוק.
עם אצות מיובשות וביצה
אפשרות נוספת להכנת מרק קמחי היא להוסיף ביצים. המרק מתבשל במהירות, בקלות ותוכל להתאים את החריפות לטעמך.
מרכיבים
- 120 גרם בשר עופות;
- שתי ביצים גולמיות;
- 15 גרם אצות יבשות (מוכנות);
- כף ממרח קימצ'י;
- זנגביל מיובש, שום ופלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- חתכנו את בשר העופות במקלות קטנים ושמנו אותו בחמאה בסיר. מטגנים קלות.
- אחר כך שמנו את הפסטה, נשבע את המוצרים מספר דקות, שופכים מים מבושלים ומרתיחים עד שהבשר רך.
- אנו שוברים את הביצים לקערה, מקציפים בעזרת מזלג ושופכים אותם למרק בזרם דק. חשוב לערבב את כל הברק במהירות כדי שפתיתי הביצה לא יצפו במרק המוגמר.
- שופכים את המנה המוגמרת לצלחות, הכניסו את קשיות האצות היבשות והמוכנות לאכילה.
בישול עם כרוב בבייג'ינג
ניתן להרתיח מרק קימצ'י לבבי ומזין על כל מרק.
עבור המתכון שלנו, קחו חזיר, והוסיפו לו גם כרוב סיני.
מרכיבים
- 160 גרם עיסת חזיר;
- 35 גר 'funchose;
- 160 גרם סלט סיני;
- שישה פירות של דובדבן;
- בצל לבן וירוק;
- 15 גרם רוטב קימצ'י.
שיטת בישול:
- חותכים את החזיר לקוביות קטנות ומטגנים בכמות קטנה של שמן.
- קוצצים דק את הבצל ושלחו אותו לבשר. ואז שמנו את רבעי הדובדבן.
- בזמן שהירקות מבושלים, מלאו את האטריות במים צוננים והשאירו למשך 10 דקות.
- עכשיו שימו את הכרוב הקצוץ, הפסטה והאטריות. שופכים את המוצרים עם חצי ליטר מים ומביאים את המנה למוכנות.
מגישים עם בצל ירוק קצוץ. אם תרצו, תוכלו לתבל את המרק בתיבול סויה.
קרא גם:מרק כרוב
מרק קמחי עם חזה חזיר
המתכון הבא למרק קימצ'י כולל שימוש בפטריות שיטאקה. תושבי המזרח אוהבים פטריה כזו לטעמה ומשתמשים בה להכנת מגוון רחב של מנות.
מרכיבים
- 650 גר 'מחית בשר;
- 55 גרם פטריות שיטאקה;
- 220 גרם סלט סיני;
- רבע בצל;
- אריזות גבינת טופו;
- ארבע שיני שום;
- שתי כפיות פסטה קימצ'י;
- ארבע כפיות תיבול סויה;
- שלוש כפות פלפל שחור וחם;
- בצל ירוק.
שיטת בישול:
- חותכים את הכיכר ברצועות, מכניסים לסיר ומטגנים קלות בשמן. לאחר מכן, שמים רוטב חם ומבשלים את האוכל במשך מספר דקות.
- יוצקים פנימה רוטב סיני, שמים שיני פלפל ושום שהועברו דרך העיתונות. מערבבים.
- מוסיפים כרוב קצוץ, פטריות קצוצות ובצל. יוצקים מים ומבשלים מרק עד שהבשר מבושל לחלוטין.
- בסוף הבישול שמים קוביות גבינת סויה ונוצות קצוצות של בצל ירוק.
מתכון מקורי עם אנשובי
אפשר לבשל מרק קימצ'י מקורי עם אנשובי. מסתבר מנה עם טעם יוצא דופן מאוד, אשר האורחים שלכם בהחלט יעריכו.
מרכיבים
- 155 גרם עיסת חזיר;
- 120 גרם גבינת טופו;
- שלוש צלחות של אצות יבשות;
- שש יחידות אנשובי יבש;
- בצל;
- 120 גרם כרוב קימצ'י;
- 55 גרם פטריות שיטאקה;
- שתי שיני שום;
- פלפל צ'ילי;
- 15 גרם שורש ג'ינג'ר.
איך מכינים מרק קמחי:
- שופכים ⅔ ליטר מים לתבנית, הכניסו את האנשובי והרתיחו אותם למשך שעה.
- חתכנו את הבשר בקוביות, מערבבים עם ג'ינג'ר קצוץ, ירק חריף ופלפל. חמוצים למשך חצי שעה.
- סנן את מרק האנשובי והשליך את הדג עצמו.
- חותכים בצל, פטריות וצ'ילי לרצועות. בשמן מחומם, קודם מטגנים את הבשר, ואז שמים אליו פטריות וכרוב מגורר. יוצקים את המרק ובשלו את הרכב עד שהבשר רך
- ברגע שהבשר חזיר מוכן, שימו את הבצל הלבן והירוק, צ'ילי וגבינת הטופו. תבשיל מרק כמה דקות וכבה את האש.
עם פלפל קליפה ופאצ'וז
אנו מציעים עוד מרק קימצ'י סמיך, מתובל ומזין בינוני עם פלפל גפן ופאשצ'ה.
מרכיבים
- 320 גר 'עיסת חזיר;
- רבע פלפל;
- 25 גר 'funchose;
- 320 גרוב קימצ'י כרוב;
- בצל;
- רבע פלפלי צ'ילי;
- שן שום;
- נוצות בצל.
שיטת בישול:
- חתכנו בשר וכרוב בריבועים. פלפל מתוק וצ'ילי, כמו גם את הבצל, אנו מנסים לחתוך לרצועות דקות.
- במחבת עם תחתית עבה, מחממים את השמן ובישל יתר על המידה את הבשר עם כרוב. כעבור עשר דקות, הניחו שני סוגים של בצל, שפכו חצי ליטר מים, ורצוי מרק, ושמו פלפל מתוק.
- ואז הניח funchose ובשל מרק במשך חמש דקות.
- שופכים את התבשיל המוגמר לצלחות, בכל אחת שמנו פרוסת פלפל צ'ילי, מעט ירק חריף קצוץ ונוצות בצל.
זה הכל, עכשיו אתה יודע כמה טעים לטפל ביקיריכם ובאורחים שלכם. נכון, מרק חריף כזה לא צריך לתת לילדים, כדי לא לפגוע בהם בזמן דרכי העיכול הלא מושלמות. אבל שאר הבית יאהב בהחלט את המנה הזו במבטא אוריינטלי.
