מרק ברווז הוא מאכל ראשון מקורי המופיע לעיתים רחוקות בתפריט של עקרות בית מודרניות. לא קל להכין אותו טעים, אתה צריך לדעת כמה סודות וטריקים. ניתן יהיה לבשל מרק גם מברווזי בית וגם בר.

מרק אטריות ברווז פשוט

מרכיבים

  • 800 גרם ערכת מרק ברווז;
  • 3 יח '. בצל וגזר;
  • לברושקה
  • תערובת פלפלים;
  • מלח;
  • 200 גרם תפוחי אדמה;
  • 3 קומץ אטריות ביצים;
  • 2 גבעולי סלרי;
  • שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ.

בישול:

  1. שופכים את ערכת המרק עם מים קרים. מביאים לרתיחה.
  2. מבשלים את הברווז במשך 5 עד 7 דקות. העבירו חתיכות של הציפור לסיר עם מים נקיים. מוסיפים 1 בצל וגזר, 1 שורש סלרי, חתוך לשני חלקים, לוברושקה, מלח, חתיכת ג'ינג'ר קצוצה למספר חלקים ישירות בקליפה.
  3. מבשלים את הברווז עד שהבשר רך ומתחיל להיפרד בקלות מהעצמות.
  4. מסננים את המרק. קולפים את הבשר ומחזירים למרק. זורקים את שאר העבה.
  5. חותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות. שלח למרק.
  6. מבשלים עד תפוחי אדמה רכים.
  7. שופכים את האטריות. מוסיפים, פלפל. מבשלים עוד 5 עד 6 דקות.

מרק ברווז מוכן עם נודלס מוגש חם, מעוטר בעשבים קצוצים.

איך לבשל בכיריים איטיות

מרכיבים

  • קילו של ברווז ברווז סט;
  • 2 תפוחי אדמה;
  • 250 גרם ברוקולי קפוא;
  • 250 גרם כרובית קפואה;
  • 1 pc. גזר ובצל;
  • 4 - 5 כפות. l "קורי עכביש" (ורמיצ'לי);
  • ספר בישול ותערובת פלפלים.

בישול:

  1. שלח את מערך המרק לקערת המכשירים. מבשלים בתוכנית "מרק" למשך 60 - 70 דקות.
  2. שוטפים ירקות, במידת הצורך, קולפים, חתוכים לחתיכות קטנות.
  3. מוכן לסנן את המרק. השיב לתוכו את הבשר שהוסר מהעצמות. מוסיפים את כל הירקות, המלח, הפלפלים.תוכלו לקחת תבלינים מיוחדים למרק.
  4. לאחר רבע שעה, מוסיפים ורמיצ'לי.
  5. מבשלים עוד 6 עד 8 דקות.

ישנן אפשרויות נוספות להכנת מרק ברווז בכיריים איטיות. לדוגמא, עם עגבניות ופלפלים אדומים במקום כרוב.

מנה אפונה ראשונה

מרכיבים

  • ברווז 450 גרם על העצם;
  • 5 - 6 יח '. תפוחי אדמה גולמיים;
  • ½ כף. אפונה קצוצה;
  • 1 pc. בצל וגזר;
  • ירקות טריים;
  • עלה דפנה;
  • מלח;
  • 2.5 ליטר מים מטוהרים.

בישול:

  1. חלק מהברווז על העצמות, שופכים מים ושולחים לבשל. לאחר הרתיחה, אוספים היטב קצף מעל פני המים, אחרת המרק יהיה מעונן.
  2. שלח אפונה שטופה לברווז.
  3. הרתיחו את הדגנים עם הציפור עד ששני המרכיבים מתרככים.
  4. הוסף גזר מגורד וקוביות בצל מיד לאחר מכן. יוצקים קוביות תפוחי אדמה קטנות, לוברושקה.
  5. ממליחים ומבשלים עד שהירקות מוכנים.

שופכים את המרק במנות, יוצקים כמות קטנה של עשבים טריים קצוצים בכל צלחת.

מרק בצל עם קבב ברווז

מרכיבים

  • 450 גרם בצל;
  • 30 גרם סוכר גרגירי;
  • 15 גרם מלח;
  • 150 גרם חמאה ו -50 מ"ל ירק;
  • 100 מ"ל יין אדום יבש;
  • 1 כף. מרק עוף ו -50 מ"ל בקר;
  • 50 גרם צ'יפס בצל;
  • 150 גרם ברווז ללא עור;
  • 30 גרם בצל מטוגן.

בישול:

  1. הופכים את הבצל המטוגן בשמן דרך מטחנת בשר יחד עם חתיכות פילה עוף. למלח. יוצרים קבב ארוך, מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. ואז עוברים לצורה ואופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 6 עד 7 דקות.
  2. בצל קצוץ גולמי. מטגנים בשמן הצמחי שנותר עד שהוא רך. ואז מוסיפים חמאה, סוכר והופכים את הבצל למטוגן.
  3. יוצקים יין אדום לירק. לאחר שאידוי המשקה האלכוהולי, הוסף ציר בקר ועוף. מרתיחים את המסה עד לקבלת מרקם סמיך. למלח.
  4. שופכים את המנה המוגמרת בקבוצות. שים חתיכת קבב על כל צלחת. אתה יכול להשתמש בתבלינים.

מקשטים את מרק הבצל עם קבב ברווז מהצ'יפס.

מתכון פטריות

מרכיבים

  • פגר ברווז 1;
  • 5 עד 6 תפוחי אדמה;
  • 2 בצל;
  • 5 יח '. שמפיניונים;
  • 1 עגבניה גדולה;
  • 1 pc גזר;
  • ½ כף. אורז עגול;
  • 3 ליטר מים;
  • מלח, פלפל ותבלינים;
  • שמיר, עירית, כוסברה;
  • 1 שן שום.

בישול:

  1. להכנת המרק, השתמש בחלק מהציפור עם הרכס, הכנפיים וכמה חתיכות פילה.
  2. קוצצים דק את עור הברווז ומטגנים בתחתית התבנית עם קירות עבים עד שהם נסדקים.
  3. שלח למכולה בצל, גזר וחלקים מוכנים של הציפור. מטגנים אוכלים יחד.
  4. יוצקים את הכל עם מים חמים. מבשלים מרק למשך 40 עד 45 דקות. מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל, שום כתוש.
  5. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הבשר מהזרעים והחזירו למרק עם קוביות תפוחי אדמה.
  6. לאחר 20 דקות נוספות, שלחו את האורז השטוף למרק, חתכו לפרוסות עגבנייה וצלחת פטריות.
  7. כאשר כל המרכיבים רכים, הוציאו את התבנית מהאש, פזרו את תוכנה בעשבים קצוצים. השאירו להחדיר מתחת למכסה למשך חצי שעה.

מתכון מרק פשוט זה מקל על הכנת ארוחה דשנה לכל משפחת המוצרים הזמינים.

עם עדשים

מרכיבים

  • ½ קילוגרם של מרק ברווז (שפשוף, כנפיים, גב, צוואר);
  • 3 חופן עדשים;
  • 4 תפוחי אדמה;
  • 1 pc. בצל וגזר;
  • מלח גס;
  • ½ צרור שמיר;
  • עלה דפנה 1;
  • 5 אפונה של תבלינים.

בישול:

  1. שוטפים את ערכת המרק ומוסיפים מים. הרתיחו את הציפור על אש בינונית כשעה. הקפד להסיר את הקצף המתהווה.
  2. מחלצים את הבשר מהמרק. הוסף עדשים.
  3. לאחר 10 דקות, שפכו למרק את כל הירקות, חתכו לחתיכות קטנות.
  4. החזירו את חתיכות הציפור שהוסרו מהעצמות.
  5. מוסיפים לוברושקה, מלח, תבלינים.
  6. הרתיחו את המרק עד שהירקות והבשר יתרככו.

שופכים את הכלי לצלחות, מפזרים שמיר.

מרק ברווז כוסמת

מרכיבים

  • ברווז 450 גרם;
  • 3 ליטר מים מסוננים;
  • 150 גרם בצל;
  • 100 גרם גזר;
  • 100 גרוס פלפל מתוק;
  • 400 גרם תפוחי אדמה;
  • 100 גרם כוסמת;
  • 50 גרם שמיר;
  • מלח ותבלינים.

בישול:

  1. הסר את עודפי השומן מבשר הברווז.
  2. שוטפים את הפגר ומניחים לתבנית. שופכים מים. השאירו לבשל במשך 70 - 80 דקות.
  3. קולפים וקוצצים דק את כל הירקות. קוצצים את שמיר.
  4. שופכים ירקות וירקות עד לברווז המוגמר.
  5. מוסיפים כוסמת, מלח ותבלינים שטופים.
  6. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים ודגני הבישול.

מגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.

כמה סודות של מרק טעים

 

את המרק הכי טעים אפשר לבשל מברווז צעיר. במקרה זה, התבשיל יתגלה כמרך במיוחד ומתבשל במהירות. אם בשר הברווז ישן, רצוי להקפיץ אותו כמה שעות במים קרים מלוחים.

כמה לבשל ברווז

בהבנת כמה לבשל את הברווז, עליכם תחילה לקחת בחשבון את גודל הפגר. העוף כולו מבושל לפחות 80 - 90 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

אם הברווז נחתך בעבר לחתיכות, ניתן להפחית את זמן הבישול ל 30-40 דקות. בתהליך רצוי להסיר עודפי שומן מהבשר.

הבדלים בהכנת ברווזים ביתיים ופראיים

ברווז ביתי ניתן לבישול ולאפות ללא הכנה מוקדמת. שוטפים אותו מספיק טוב. אצל ציפור בר, הכל קצת יותר מסובך. הבשר שלה קשה יותר ובעל ריח ספציפי.

יש לקטוף את המשחק מהנוצות שנותרו. לדוגמה, לאחר שהתמקלתי במים רותחים תלולים ואז שר על אש וניקה את פני השטח. חשוב להוציא מהגווי והכדוריות שנותרו לאחר הזריקה.

לאחר מכן מוזגים את הברווז עם מעט מי מלח ומכניסים למקרר למשך 3 עד 4 ימים. זה יסיר את הריח "הדג".

דומה:עוד מהמחבר: