מרק סלמון הוא לא רק אחד המנות הראשונות של הדגים הטעימים ביותר, אלא גם שימושי מאוד בגלל התכולה העשירה של חומצות שומן אומגה 3, המפחיתות את הסיכון למחלות לב וכלי דם. הרבה מתכונים מאפשרים להתנסות ולהביא למציאות את הרעיונות הקולינריים הנועזים ביותר.
תוכן חומר:
מרק סלמון - מתכון פשוט
מנה ראשונה מאוד פשוטה, שטעמתה מובחנת ברכות ואיזון.
כדי ליצור את המרק אתה צריך מינימום של מוצרים:
- פילה סלמון - 300 גר ';
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- ירוקים - 2 חבורות;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
להשיג את המנה המוגמרת לאחר פרק זמן קצר:
- פילה מעט חלבית נחתך לחתיכות גדולות.
- תפוחי אדמה חתוכים מניחים במים מבושלים עם תבלינים.
- לאחר 3 דקות, ½ מהירקות הקצוצים מניחים בתבנית לבחירת הטבח.
- חתיכות דגים מונחות על הירוקים.
- לאחר 3 דקות של בישול, הירקות הנותרים מונחים במרק.
- לאחר 10 דקות, מנת הדגים מוכנה להגשה.
איך לבשל אוזן מראש סלמון?
מרק מראש הסלמון טעים לא פחות מאשר מהפילה, עשיר וריחני עוד יותר.
כדי להכין ארוחות מוכנות למתכון זה תצטרכו:
- ראש סלמון - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- ירוקים - 30 גרם;
- תבלינים, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם.
שיטת היצירה היא כדלקמן:
- ראש הדג משוחרר מהעיניים והזימים, לאחר מכן הוא ספוג במים קרים למשך 30 דקות.
- סלמון מונח במחבת עם נוזל מבושל, שם הוא מבושל על אש בינונית-גבוהה עד להיווצרות פתיתים מוקצפים.
- מחצית הגזר וראש הבצל הקלף מונחים במרק הבישול.
- לאחר 30 דקות מסירים ירקות ומוצר דגים, נפרדים של בשר מופרדים מהראש, המרק מסונן.
- המרק שוב מובא לרתיחה, ואחריו מונחים תפוחי אדמה קצוצים בתבנית.
- לאחר 10 דקות מוסיפים למרק בצל קצוץ מגורד, תבלינים ומלח.
- 3 דקות לפני הבישול, צלחת הדגים נמעכת על ידי עשבים קצוצים.
מרק שמנת עדין עם סלמון
המטבח הנורבגי מפורסם בזכות דמיונו לרוסית, מה שהופך את מנת הדגים הראשונה לקלה לביצוע וטעימה מאוד.
כדי ליהנות ממרק דגים חריף אתה זקוק:
- פילה סלמון - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- עגבניות - 150 גרם;
- שמנת (20%) - 250 מ"ל;
- שמן (רזה) - 50 מ"ל;
- ירוקים - 30 גרם;
- תבלינים, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם.
בבישול:
- החלציים נחתכים לקוביות, בצל ועגבניות קלופות קצוצים, תפוחי אדמה נחתכים לברים, גזר משפשפים על פומפיה.
- בתוך תבשיל תבשיל עמוק מחממים שמן עליו עוברים בצל וגזר.
- עגבניות מתווספות לתערובת הגזר-בצל.
- לאחר 3 דקות מוזגים מים לתבנית ומביאים לרתיחה.
- תפוח אדמה מונח במרק, שם הוא מבושל במשך 10 דקות.
- בסוף מוסיפים דגים ושמנת שלאחריה רותחים את המנה למשך 10 דקות.
- לפני ההגשה, המרק מוזרק למשך 20 דקות.
מרק קרם סלמון - מתכון שלב אחר שלב
גרסה אחרת של מרק דגים שמנת, הבולט בזכות המרקם הלא שגרתי וטעמו המקורי.
לצורך ביצוע מרק שמנת, יש צורך להכין מוצרים כאלה:
- פילה סלמון - 800 גר ';
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- עגבניות - 150 גרם;
- שמנת (20%) - 500 מ"ל;
- תבלינים, מלח - לפי הטעם.
מכינים מנה יוצאת דופן בהתאם לתכנית הבאה:
- פילה סלמון מונח במים, שם הוא מבושל עד שהוא רך.
- דגים מוציאים ומרקחים מרק, תבלינים, תפוחי אדמה קצוצים, גזר, עגבניות ובצל שלם.
- הפילה המבושל קצוץ ומוסיף לתבנית לפני שהירקות מבושלים.
- מחלצים את הבצל מהמרק המוגמר, לאחר מכן מועכים את התבשיל בבלנדר.
- נשפך שמנת לתבנית.
- מיד לאחר הרתיחה, המרק מוכן לשימוש.
מרק דגים פיני "Lohikeitto" עם שמנת
מרק סלמון פיני הוא מנה ראשונה לבבית וארומטית עם טעם בולט.
כדי לטעום מחקר קולינרי דומה זה, די לרכוש את המרכיבים הבאים:
- פילה סלמון - 350 גרם;
- תפוחי אדמה - 340 גרם;
- שמנת (20%) - 200 מ"ל;
- שמן (זית.) - 50 מ"ל;
- שמן (שזיף.) - 20 גרם;
- כרישה - 1 pc .;
- עמילן - 15 גרם;
- תבלינים, עלה דפנה, מלח, לימון - לפי הטעם.
בתהליך הבישול:
- שמן זית מוזגים לסיר עם תחתית עבה.
- בשמן רותח מטוגנים בצל קצוץ עד שהם רכים, לאחר מכן יוצקים מים, מניחים תבלינים ומלח.
- לאחר הרתיחה מונחים קוביות תפוחי אדמה.
- לאחר שהירק מוכן, נשלחים למרק פרוסות פילה ושמנת.
- כשהמרק רותח, מוסיפים גרגיר עמילן ומים כדי להסמיך את המנה.
- לאחר הרתיחה הבאה, מרק הדגים מתובל בחמאה, מומלח, מתובל ומוריד מהאש.
- אם רוצים מוסיפים מיץ לימון.
עם קישואים ואורז
ניתן להכין בקלות מרק דגים עדין עם תווים של ירקות וניחוח עדין של קישואים מהרכיבים הבאים:
- פילה סלמון - 250 גרם;
- קישואים - 300 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- שמנת (30%) - 100 מ"ל;
- שמן (ניקוז) - 50 גרם;
- גבינה (מומסת) - 35 גרם;
- אורז - 75 גרם;
- שמיר - ½ חבורה;
- מלח, תבלינים, עלה דפנה - לפי הטעם.
כדי ליהנות מהטעם הטעים של מרק ירקות וקרם שמנת:
- במיליון וחצי מים רותחים חלק פילה מבושל ממוצר הדגים עם חצי מהבצל כולו.
- בתוך תבשיל האש עוברים את שאר הבצל הקצוץ וגזרי הגזר, שאליהם לאחר 7-10 דקות מונחות קוביות הקישואים.
- נשפך שמנת לתכולה שלאחריה מבשלים את מסת הירקות למשך 5 דקות.
- אורז שטוף, ירקות ברוטב שמנת, כמו גם מלח ותבלינים, במידת הצורך, מונחים במרק הדגים.
- לאחר בישול האורז מונחת גבינה מעובדת שמתמוססת לחלוטין תוך ערבוב מתמיד.
בסיר איטי
מרק סלמון נורווגי עם שמנת מתקבל בצורה מושלמת בעזרת כיריים איטיות.
לשם כך נרכשים המרכיבים הבאים:
- פילה סלמון - 250-300 גרם;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- עגבניות - 100 גרם;
- שמנת - 150 מ"ל;
- שמן (תת) - 50 מ"ל;
- ירוק - 40 גרם;
- תבלינים, עלה דפנה, מלח - לפי הטעם.
כדי לבצע מתכון זה ולטעום מאכל טעים שאינו נחות בטעמו למרק שבושל על הכיריים:
- בצל וגזר קצוצים, ואז נשלחים לקערה עם שמן מחומם למשך 10 דקות במצב "אפייה".
- בשלב זה, העגבניות קלופות וחותכות לקוביות.
- סלמון נחתך לחתיכות, ותפוחי האדמה הם בחלקים קטנים.
- לאחר אות צליל, עגבניות ותפוחי אדמה מונחים לירקות המוכנים ונבשלים במצב "אפייה" למשך 10 דקות נוספות.
- לאחר שכל הירקות מוכנים, דגים, מלח, תבלינים מונחים בקערה ושופכים 1.5 ליטר מים.
- המנה מבושלת במצב "מרק" למשך חצי שעה, לאחר מכן מוזגים לתוכה קרם בטמפרטורת החדר.
- המרק מוזג על צלחות מחלצות ומעוטר בעשבים קצוצים.
אז המנות הראשונות של סלמון, שהן מזינות מאוד ורחוקות מהזולות ביותר, יהוו תוספת נפלאה לשולחן החגיגי, ותעניק לקהל ארומה נפלאה וטעם נפלא, הרוויה את הגוף בחומצות שומן.
