פטריות יבשות, כמו טריות, מכילות כמות מספקת של חלבון וצמחיים מהצומח. אבל הארומה של הפטריות של מוצר זה בולטת עד כדי כך שמנות שהוכנו על בסיסו טעימות במיוחד. ייבוש פטריות יכול להיות אחד המרכיבים של קציצות, לחמניות כרוב, כופתאות, כופתאות, מגן, בורש ורטבים. אתה יכול לגוון באופן משמעותי את התזונה היומית שלך על ידי הכנת מרק פטריות מיובשות. יתר על כן, יש יותר ממתכון אחד למנה זו.
תוכן חומר:
מרק פטריות מיובש - מתכון פשוט
כדי לבשל מרק פשוט ומפה בפה של פטריות מיובשות עם תפוחי אדמה, עליך לקחת:
- 2000-2500 מ"ל מים לשתייה;
- 550 גרם תפוחי אדמה;
- 240 גרם בצל;
- 170 גזר גזר;
- 100 מ"ל קרם;
- 34 גרם פטריות מיובשות;
- 35 מ"ל שמן צמחי;
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים.
בישול צעד אחר צעד:
- ראשית יש לשטוף פטריות במים חמים זורמים מחול ומלטה. ואז הניחו לכל הנוזל לנקז, ושפכו את הפטריות בחלק טרי של מים רותחים והשאירו להשרות.
- קולפים את הקליפה מתפוחי האדמה ופוררים אותם לקוביות או בדרך אחרת. כדי לקבוע את המים למנה הראשונה בכלי מתאים בכיריים ולחכות שתהיה רתיחה. ואז העבירו לתוכו את קוביות תפוח האדמה ובשלו עד שהם מוכנים לחלוטין.
- בזמן תפוחי האדמה מבשלים, מטגנים את שבבי הגזר המדלגים והבצל קצוץ בחצי טבעות במחבת.
- סוחטים את הפטריות עם הידיים ומעבירים למחבת לירקות מוקפצים, שופכים כמות קטנה של מים בהם הם ספוגים והבשלים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
- שופכים את השמנת לטיגון הפטריות, מערבבים ומכבים את האש. שוטפים ירקות, קוצצים, מכניסים לתבנית לפטריות ומערבבים.
- שים מטגנים פטריות במחבת עם תפוחי אדמה מבושלים, מלח, מתבלים בתבלינים.מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. התבשיל יתגלה כמעושן יותר אם הוא מוזרק לפחות שעה לפני ההגשה.
בסיר איטי
למרק פטריות טעים, ארומטי ודיאטטי בכיריים איטיות לכל 100 גרם פטריות וקילו תפוחי אדמה, יידרשו המוצרים הבאים:
- 2500 מ"ל מים;
- בצל וגזר מתוק;
- ז'מנקה ורמיצ'לי;
- 30-40 מ"ל שמן צמחי;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
כיצד לבשל מרק פטריות מיובש בכיריים איטיות:
- לפני שתמשיך בתהליכים קולינריים אחרים, יש להשרות פטריות יבשות במים רותחים. בכדי שהתנפחות תעבור באופן פעיל יותר, המיכל עם המייבש מכוסה במכסה.
- בסיר-רב-שפך, שפכו מעט שמן צמחי, הניחו את הבצל עם גזר, שקצצו בעבר בסכין ובפומפיה. מבשלים את הירקות האלה כחמש דקות בעזרת פונקציית הטיגון.
- בשלב הבא, הכניסו את הפטריות המאודות והסחוטות הכנות לסלטה. שופכים את הכמות הנכונה של מים ומבשלים שעתיים, בעזרת תוכנית "הכיבוי".
- 20-30 דקות לפני סיום תוכנית הבישול מוסיפים לתבנית החשמלית ורמיצ'לי, מלח ותבלינים.
קרא גם:מרק פטריות
עם שעורה
לבישול מרק פטריות עם שעורה למאה גרם פטריות תצטרך:
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- בצל בינוני ואותו גזר;
- 60 גרם שעורה פנינה;
- 55 גר 'גהי;
- עלה דפנה, פלפל שחור, מלח ושמנת חמוצה לפי הטעם.
רצף התהליכים הקולינריים:
- משרים את הפטריות לפני הבישול. עדיף לעשות זאת בערב שלפני.
- פטריות ספוגות שופכות מספיק מים ומעלות באש. לאחר הרתיחה, מרכיב המרק הזה צריך להרתיח כשעה וחצי. יש להוסיף מים רותחים מעת לעת.
- בזמן שהפטריות מבושלות, נשטפות בנפרד עד שהן מוכנות, שעורה פנינה מבושלת ומבשלים בגיגי טיגון ירקות של חצי טבעות בצל עם שבבי גזר.
- תפוס פטריות מבושלות עם כף מחוררת בכלי נפרד. שופכים בעדינות את המרתח מהתבנית בה הם בישלו, לכלי אחר והשאירו שאריות בתחתית.
- במחבת עם מרק פטריות מוסיפים שעורה, פטריות, מטגנים ותפוחי אדמה קצוצים קלופים. העלה הכל באש ובשל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
- מוסיפים תבלינים ומלח למרק כמה דקות לפני שמכבים את האש. מגישים, מתובלים בשמנת חמוצה לפי הטעם.
עם כוסמת
למרק פטריות עם כוסמת תצטרך:
- 100 גרם של ייבוש פטריות;
- 100 גרם כוסמת;
- 150 גרם תפוחי אדמה;
- 70 גרם בצל;
- גזר 80 גרם;
- שמן צמחי, תבלינים ומלח.
התקדמות:
- משרים את מייבש הפטריות במים חמים לפחות שעתיים. לאחר השריה יש לשטוף היטב, להוסיף מים ולהרתיח רבע שעה. מסננים, יוצקים חדשים ומרתיחים עוד עשר דקות.
- מבלי לבזבז זמן, יש לעבור צ'יפס גזר ובצל קצוץ על כמות קטנה של שמן צמחי.
- מכניסים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות עם פטריות ומרתיחים 10 דקות. הבא במרק שלח כוסמת שטופה ומבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה.
- לאחר מכן, שלחו את הצלייה, התבלינים והמלח למרק. נותנים לתכולת התבנית לרתוח במשך חמש דקות וכבו את האש.
כאשר המרק המוגמר מעט חודר, ניתן להגיש אותו. טעים יותר לעשות את זה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני מיובש?
פטריות פורצ'יני מיובשות הולכות טוב עם כל הדגנים והפסטה. אך מי שרשימת המרכיבים שלהלן נראית כפרית יכולה להוסיף נופך טעם מעודן על ידי החלפת גבינת שמנת פרמזן.
למרק הריחני והעשיר של פטריות פורצ'יני מיובשות, עליך להשתמש בסט האוכל הבא:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 75-80 גרם בצל;
- 80-95 גרם גזר;
- 100 גרם ורמיצ'לי מסוג "קו עכביש";
- 30 מ"ל שמן צמחי;
- 50 גרם גבינת שמנת;
- מלח שולחן לפי הטעם.
שיטת בישול:
- פטריות פורצ'יני משרות במים לפחות שעתיים (באופן אידיאלי הן צריכות להתנפח כל הלילה). ואז החליפו את המים והניחו את מייבש הפטריות לבישול.
- לאחר 30-40 דקות, תפוס את הפטריות בכף מחוררת, והעביר את תפוחי האדמה הקלופים והקוביות למרק שנשאר במחבת. מבשלים 10-15 דקות.
- בזמן תפוחי האדמה מבשלים, ראשית מטגנים את הבצל והגזר במחבת, ואז מוסיפים את הפטריות המבושלות ומבשלים הכל יחד כ -5 דקות, במידת הצורך ניתן לחתוך את הפטריות לחתיכות קטנות יותר.
- לתפוחי האדמה המוגמרים, העבירו את טיגון הירקות עם הפטריות והורמיצ'לי. מבשלים עד לפסטה מבושלת, תוך התמקדות בזמן המצוין על האריזה.
- לאחר מכן ממליחים את המרק, מוסיפים את גבינת השמנת המגורדת, שומרים את התבנית באש עד שהיא נמסה. הוציאו את התבשיל המוגמר מהתנור, תנו לו להתבשל לפחות חמש דקות מתחת למכסה ותוכלו לטעום אותו.
המוזרות של פטריות לבנות מיובשות נעוצה בארומה. לפיכך, ההחלטה להכין מהם מרק על פי אחד המתכונים שניתנו, יש לשלול מהם את כל התבלינים "הבהירים".
אפשרות לבישול איטלקית
במדינות רבות באירופה פופולריות במיוחד של מנות ראשונות בעלות עקביות שמנת.
אחד המעדנים הללו הוא מחית מרק פטריות איטלקיות, שמכינים מ:
- 3000 מ"ל מים לשתייה;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 500 גרם שמפיניונים טריים;
- 200 גר 'פטמבלו צ'מפיניון או פטריית כובע חומה;
- 70 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
- 150 גרם גזר;
- 110 גרם בצל;
- 110 גרם סלרי שורש;
- 1 צפרדע רוזמרין;
- שמן זית, פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
המתכון למחית מרק פטריות בשלבים:
- בסיר עם תזוזה מתאימה, הרתיחו מים, הוסיפו אליו מלח, פלפל וחתיכות קטנות של שושן רוזמרין.
- קלף תפוחי אדמה, שורשים וגזר אחד, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומכניסים מים רותחים אחרי התבלינים.
- פטריות פורצ'יני מיובשות שופכות מים רותחים למשך 20 דקות, ואז סוחטים, קוצצים ומוסיפים לירקות שהצליחו להרתיח כעשרים דקות.
- בינתיים, בצל קצוץ דק וגרגר את שאר הגזר, טגן במחבת עם שמן זית.
- קלף את הפטריות והפוך אותן לפרוסות קטנות.
- מוסיפים מרק טיגון ירקות ופטריות טריות ומבשלים 15 דקות על אש בינונית. מוציאים את התבנית מהתנור, נותנים למרק לעמוד 20 דקות מתחת למכסה, ואז מחית אותו בעזרת בלנדר יד ומגישים עם ירקות או פיצוחים מפוזרים.
מרק קרם פטריות מיובש בצרפת
כחצי מאה חלפה מאז הופיעה בצרפת האופנה לפיזור כל מרכיבי המרק בפירה. יש להניח שכך הופיעו מרקי שמנת. המנה המוגמרת קלה ואפילו אוורירית. התנאים היחידים להכנתו הם מתכון מוכח ונוכחות בלנדר או מיקסר במטבח.
להכנת מרק שמנת צרפתי, יחסי המרכיבים יהיו כדלקמן:
- 60 גרם פטריות מיובשות;
- 300 גרם פטריות טריות;
- 60 מ"ל חמאה מומסת;
- 70 גרם בצל לפת;
- 15 גרם שום;
- 50 מ"ל יין;
- 100 מ"ל מים;
- 50 גרם קמח;
- 100 מ"ל שמנת כבדה;
- מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.
סדר בישול:
- יוצקים פטריות מיובשות עם מים רותחים ומשאירים אותן בתוכה לרבע שעה. ואז סוחטים, ומסננים את המים ומשאירים - זה יועיל בעתיד.
- בחמאה מטגנים בצל ושום קצוצים דק, מוסיפים פטריות מיובשות טריות ואדיות, מבשלים עד שהנוזלים התאדו לחלוטין.
- שופכים יין לפטריות ומבשלים כמה דקות לאידוי האלכוהול. לאחר מכן, מנפים את הקמח ומוסיפים מים שנותרו לאחר ההשריה. תבשיל על אש נמוכה כחצי שעה.
- לאחר מכן, תפוס פטריות קטנות ויפות עם כף מחוררת. יוצקים שמנת למסה שנותרה, מחממים היטב, מלח, פלפל. מסירים מהאש, מועך בבלנדר.
- מגישים את המרק במנות, מורחים נהדר פטריות שלמות על גבי הצלחת ומפזרים עשבים קצוצים.
כדי שמחית המרק לא תתגלה נוזלית ולא תיפרד למרק ומשקעים מהמוצרים הכתושים, עליכם לעקוב בזהירות אחר המתכון ולמדוד במדויק את כמות המרשם של המוצרים.
