פטריות דבש שייכות לקטגוריית הפטריות המתאימות באופן אידיאלי לכל סוג של עיבוד. אך שפים מנוסים רבים מאמינים כי מרק הפטריות הוא הטעים ביותר, המזין ביותר והריחני ביותר. אגב, להכנתו, תוכלו להשתמש לא רק במתנות יער טריות, אלא גם במיובשים, קפואים ואפילו כבושים. כדאי לשקול כל אחת מהאפשרויות הללו ביתר פירוט.

המתכון הקלאסי למרק פטריות מפטריות

עדיף להכין מרק פטריות מפטריות טריות. ניתן לעשות זאת כבר בסוף אוגוסט, אז מתחילה העונה העיקרית. פטריות הסתיו הן שמסוגלות להעביר למנה המוגמרת את הטעם והארומה הייחודיים של היער.

עבור הגרסה הקלאסית של המרק תזדקק לסט מינימלי של מוצרים:

  • 0.5 קילוגרם של פטריות טריות;
  • 3 ליטר מי שתייה;
  • 1 בצל בינוני;
  • 6 עד 7 תפוחי אדמה;
  • גזר 1;
  • קצת מלח וכל תבלינים;
  • ירקות טריים.

להכנת מרק מפטריות דבש, אתה צריך:

  1. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות גדולות, ואז שפך אותם עם מים והרתיח 20-25 דקות.
  2. במקביל, מורידים את הפטריות למשך 3 דקות במים רותחים. ואז יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים. אפשר להשאיר פטריות קטנות שלמות, וניתן לקצוץ בהן גדולות באקראי.
  3. קוצצים בעדינות את הבצל לקוביות. אתה פשוט יכול לגרר את הגזר.
  4. מרתיחים כמות מדודה של מים בסיר גדול.
  5. מעבירים אליו תפוחי אדמה אפויים למחצה, גזר מגורד ופטריות.
  6. ברגע שהירקות מוכנים יוצקים את הבצל הקצוץ.
  7. לאחר 7 - 9 דקות ניתן להמליח את המנה, להוסיף לה תבלינים ועשבי תיבול.
  8. כבה את האש. יש לתת למרק כזה מעט התעקשות.

כתוצאה מהפעולות הפשוטות הללו מתקבל מנה ראשונה טעימה, ריחנית ומזינה למדי. המארחת תצטרך לשפוך אותה רק על צלחות ולהזמין את משק הבית לשולחן.

עם גבינת שמנת

גורמים אמיתיים מאמינים שמרק פטריות יהיה טעים בהרבה אם יבושל עם גבינת שמנת.

למתכון כזה תצטרך:

  • 500 גרם פטריות דבש (רצוי טרי);
  • גזר 1;
  • מלח;
  • 11 גבעולי סלרי;
  • 1 בצל גדול;
  • 3 כפות גבינת שמנת;
  • שמן צמחי.

איך מכינים מרק כה יוצא דופן:

  1. השלב הראשון הוא למיין את הפטריות ולשטוף היטב. אם אתה מקבל דגימות גדולות מדי, עדיף לחתוך אותן לחתיכות.
  2. מרסקים ירקות (גזר, גבעולי סלרי ובצל) לקוביות קטנות.
  3. שופכים מעט שמן (30 - 40 גרם) לסיר המרק. שופכים שם את הירקות הקצוצים ומטגנים אותם.
  4. הוסף פטריות. מטגנים אותם עם ירקות. במקביל הכניסו תבלינים ומלח.
  5. יוצקים מים חמים ומביאים לאט את תוכן התבנית לרתיחה.
  6. מבשלים כ 20 - 25 דקות.
  7. הכניסו את הגבינה ומערבבים היטב. ברגע שהמיסה שוב רותחת, כבה את האש.

מרק גבינה רך ומשמיך במיוחד עם פטריות כמעט מוכן. תן לו קצת התעקשות.

מפטריות קפואות

בחורף, כשכמעט בלתי אפשרי למצוא מתנות מהיער הטריות, קל להכין מרק מפטריות דבש קפואות.

זה באמת פשוט מאוד.

לפני שתתחיל, עליך להכין:

  • 400 גרם פטריות דבש קפוא;
  • 1.5 ליטר מים;
  • 3 תפוחי אדמה גדולים;
  • 1 בצל קטן;
  • מעט מלח;
  • 20 גרם חמאה;
  • גזר 1;
  • קצת פלפל.

תיאור תהליך הכנת המרק:

  1. ראשית יש להפשיר פטריות, ואז להקפיד לשטוף ולכתוש. אי אפשר לגעת בקטנות.
  2. ראשית יש לקלף ירקות ואז לקצוץ. עדיף לחתוך בצל בחצאי טבעות, תפוחי אדמה בקוביות גדולות ופשוט למרוח את הגזר.
  3. מעבירים את הפטריות לתבנית. ואז יש למלא אותם במים ולהעלות את המיכל באש.
  4. לאחר 20 דקות, כשהם מעט מבושלים, הוסף תפוחי אדמה. מבשלים כעשר דקות
  5. מבשלים בנפרד את הטיגון. לשם כך מחממים את השמן במחבת. יוצקים לתוכו את הבצל ומטגנים כמה דקות. לאחר מכן, מוסיפים גזר ומטגנים אותו עם בצל 5-6 דקות נוספות.
  6. מעבירים את הטיגון המוגמר לתבנית.
  7. מוסיפים מעט פלפל ופלפל. מבשלים אחרי 10 דקות.

באופן כללי, הכנת מרק כזה אורכת לא יותר משעה שעה.

התבשיל מתגלה כריחני בצורה יוצאת דופן, ומעניין, דל קלוריות. למי שמנסה לאכול נכון זה חשוב במיוחד.

מחית מרק פטריות רכה

אפשר להכין גם מרק פירה נהדר מפטריות. יתכנו אפשרויות רבות.

לפשוטים שבהם תצטרך:

  • 200 גרם פטריות דבש (טריים או קפואים);
  • 3 תפוחי אדמה;
  • 2 בצל גדול;
  • 250 מיליליטר שמנת.

התהליך כולו מורכב מארבעה שלבים:

  1. ראשית אתה זקוק לתפוחי אדמה קלופים כדי לרסק באופן אקראי ולהרתיח במים מעט מומלחים.
  2. הפשירו את הפטריות (במידת הצורך) ושטפו. לאחר מכן יש לחתוך אותם לחתיכות. קוצצים את הבצל עם קוביות בינוניות. מטגנים פטריות עם בצל בשמן צמחי.
  3. הכניסו אותם לבלנדר. הוסף שם תפוחי אדמה מבושלים. הכו היטב את כל זה.
  4. המסה המתקבלת נשלחת לתבנית ויוצקת שמנת. ברגע שהתערובת רותחת, ניתן לכבות את האש.

תוסף אידיאלי למרק כזה יהיה קרקרים. אתה יכול לקנות אותם בחנות, אבל עדיף לבשל אותם בעצמך. לשם כך חתכים כמה פרוסות לחם לבן לקוביות ומייבשים בתנור.

קרא גם:מרק פטריות מיובש

מתכון לצום

ערב חגים דתיים, כשמוצרים רבים אסורים, תמיד תוכלו לבשל מרק פטריות רזה.

יש אפשרות אחת מאוד מעניינת שאתה צריך:

  • 450 גרם אגריקי דבש (קפואים או טריים);
  • 2 בצל;
  • 4 תפוחי אדמה;
  • 2.5 ליטר מי שתייה;
  • 100 גרם כוסמת;
  • 1 גזר גדול;
  • 2 כפיות קארי.

כדי להכין מנה ראשונה כזו עליכם:

  1. קולפים את הירקות (גזר ובצל), חותכים לקוביות ואז מטגנים קלות בשמן צמחי.
  2. שוטפים היטב את הפטריות וגם חותכים (במידת הצורך).
  3. קוצצים את תפוחי האדמה הקלופים.
  4. שופכים מים נקיים לתבנית והרתיחו.
  5. מוסיפים טיגון ירקות, פטריות ומבשלים את כל זה כרבע שעה.
  6. יוצקים כוסמת ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
  7. הוסף תפוחי אדמה מוכנים. מלח ופלפל קלות. מבשלים אחרי זה עוד רבע שעה.

מרק מוכן עם פטריות דבש מתגלה כריחני במיוחד, וכוסמת נותנת לו טעם ייחודי ומקורי.

מחומרי דבש מיובשים

עקרות בית מסוימות בטוחות כי לא ניתן להשוות אף אחת מהאפשרויות שתוארו לעיל עם מרק של פטריות מיובשות. לאחר טיפול מקדים זה, הפטריות רוכשות ניחוח מיוחד שאי אפשר להשוות.

במקרה זה, למרק תזדקק:

  • 50 גרם פטריות מיובשות;
  • 4 תפוחי אדמה בינוניים;
  • 60 גרם קמח חיטה;
  • 1.3 ליטר מים;
  • 80 גרם חמאה.

כיצד לבשל מרק פטריות מיובש:

  1. שוטפים פטריות, שמים אותן בקערה נקייה ואז יוצקים מים חמים ומשאירים כחצי שעה. לאחר מכן יש לסנן את הנוזל מהפטריות ולסחוט מעט.
  2. שופכים את יתרת המים לתבנית ומביאים מים רותחים לכמות הרצויה לפי המתכון.
  3. פטריות חתוכות באופן שרירותי. שופכים אותם לסיר מים ומבשלים 40 דקות. ממליחים מעט (לפי הטעם).
  4. קולפים ומרסקים תפוחי אדמה באופן אקראי. יוצקים לתבנית ומבשלים עם הפטריות 20 דקות נוספות.
  5. מטגנים מעט את הקמח בשמן ואז מדללים אותו, מוסיפים מעט מרק פטריות למחבת.
  6. מוסיפים את הטיגון המבושל למרק ומבשלים עוד כמה דקות.
  7. כבה את האש. נותנים למרק לעמוד מתחת למכסה למשך 10 דקות.

מנה כזו תהיה טעימה בהרבה אם היא מוגשת עם שמנת חמוצה, מפוזרת בעשבים קצוצים טריים.

בישול עם נודלס

כדי להפוך מרק מפטריות דבש לשביעות רצון יותר, ניתן לבשל אותו עם ורמיצ'לי או אטריות.

לאפשרות זו תצטרך:

  • 250 גרם פטריות דבש (טריים);
  • 150 גרם נודלס (קחו מוכנים או עשו זאת בעצמכם מראש);
  • גזר 1;
  • מלח;
  • 25 גרם שמנת חמוצה;
  • עלה דפנה;
  • 1 בצל;
  • 5 תפוחי אדמה;
  • שן שום;
  • גרגירי פלפל;
  • שמן צמחי.

נכין מנה זו צעד אחר צעד:

  1. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות ואז הכניסו לתבנית, הוסיפו מים והעלו באש.
  2. הוסף גם גזר שם. בעבר, אתה צריך למרוח אותו על פומפיה עם תאים גדולים.
  3. קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים אותו בשמן במחבת.
  4. הוסף אליו פטריות שטופות ושום מגורד.
  5. יוצקים את כל זה עם שמנת חמוצה ושמים כמה אפונה פלפל. משרים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
  6. מעבירים את הצלייה המוכנה לתבנית. מרתיחים אותו עם ירקות למשך 7 - 8 דקות, ואז מוסיפים נודלס ומערבבים.
  7. מוסיפים לפי הטעם מעט מלח. נותנים לתכולת התבנית לרתוח עוד 5 דקות וכבו את האש.

עכשיו אתה צריך לתת למרק לחלוט קטן. לאחר 10 - 15 דקות ניתן לשפוך אותו בבטחה על צלחות.

דומה:עוד מהמחבר: