מרקי ירקות הם קלאסיקות מהמטבח הרוסי, הם מבושלים על מרק, רזים, עם פטריות ושעועית. מרק קישואים נחשב לגרסה מקורית של המנה הראשונה, למרות שמומחי הקולינריה רואים בירק זה כמרכיב הכרחי בחמוצים בחורף ומנות שניות.
תוכן חומר:
מרק תפוחי אדמה עם קישואים ועוף
מרק עם קישואים, תפוחי אדמה ועוף הוא מנה ראשונה משביעה, מכיוון שהיא מתבררת כעבה, בזכות סט מרכיבים עשיר. עקרות בית מנוסות מגישות מנה כזו לארוחת ערב משפחתית ביום ראשון כאופציה חמה טעימה.
על מנת להכין מרק טעים עליכם להכין סט מרכיבים:
- 500 גרם חזה עוף מבושל;
- זוג קישואים קטנים וקטנים;
- פלפלים אדומים וירוקים;
- בצל;
- כוס מחית עגבניות טרייה;
- 3 שיני שום;
- זוג תפוחי אדמה בינוניים;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
מרק מוכן בכלי אמייל, לפני כן נשפך אליו ליטר נוזל או מרק.
- קלוף וחתוך לרצועות דקות תפוחי אדמה נשלחים לתבנית, מביאים לרתיחה ומורתחים על אש נמוכה עד לבישול למחצה.
- הבצל נמעך ומטגן בשמן צמחי עד שהוא רך, ואחריו חותכים את הפלפלים לתבנית, חותכים לרצועות דקות ושום קצוץ. תבשיל את התערובת במשך 5 דקות מתחת למכסה.
- מוסיפים לתערובת הירקות קישואים קצוצים דק, מעורבים ומבושלים במשך כ- 7 דקות.
- שופכים את תערובת הירקות עם מרק תפוחי אדמה, מוסיפים עגבניות מחית, עוף מבושל, חותכים לקוביות קטנות ומביאים את התערובת לרתיחה.
- לאחר הרתיחה הרתיחו את המרק על אש נמוכה במשך 8 דקות, הוסיפו ירקות.
זה מעניין: קישואים בתנור - מתכונים במהירות וטעים
המנה מוגשת עם שמנת חמוצה או יוגורט דל שומן.
מרק קישואים עם קציצות
ניתן לבשל מרק קישואים עבה ולבבי עם קציצות. מנה ראשונה טעימה היא לא רק סמיכה ומספקת, אלא גם די עתירת קלוריות.
אפשרות מנה ראשונה זו מכינה מהמרכיבים הבאים:
- 3 קישואים בינוניים;
- בצל;
- 250 גרם בשר טחון;
- גזר - 2 חלקים;
- מלח, עשבי תיבול, שמן צמחי.
בישול מנה זו מתחיל בהכנת המרכיב העיקרי: קישואים נשטפים, קלופים וחותכים לקוביות קטנות.
- ירקות נשטפים ביסודיות, קליפות מוסרות קישואים.
- ירקות מוכנים מכניסים לתבנית עם מים, מביאים לרתיחה ומבושלים 20 דקות על אש נמוכה, לאחר מכן מוסיפים מרק כדורי בשר קטנות מבשר טחון.
- הבצל הקצוץ מטוגן בשמן צמחי עד להכנסת גזר מבושל למחצה, והירקות מוחממים על אש נמוכה עד לבישול.
- בצל עם גזר מניחים במרק, מוציאים ממנו את הקציצות המוכנות, קוצצים את חומרי המרק בבלנדר.
- החזירו את הקציצות למחית המרק, הביאו את התערובת לרתיחה, הוסיפו את הירקות וכבו את האש.
מרק כזה מוגש עם שמנת חמוצה לשולחן.
במהלך הבישול הנוזל מתאדה ולכן הטבחים ממליצים להוסיף מדי פעם מעט מים רותחים או מרק.
מרק קישואים עם גבינת שמנת
מרק עם טעם עדין ומיוחד מתקבל קישואים וגבינת שמנת. הגבינה עצמה מעניקה טעם שמנת וחלב מיוחד למנה המוגמרת, יתר על כן, מרק זה אינו מתובל בשמנת חמוצה או במיונז.
המרכיבים העיקריים של מרק עדין וקליל הם:
- זוג קישואים קטנים;
- פלפל מתוק;
- גזר;
- 100 גרם גבינת שמנת;
- מלח, ירקות, חמאה.
על מנת להכין מחית מרק עדינה מקישואים עם גבינת שמנת, הם לוקחים תחילה מיכל ו -2 ½ ליטר מים.
- את הגזר הכתוש מטוגנים עד שמוכנים למחצה בחמאה, קישואים ופלפל, מועכים בקוביות, מוסיפים.
- התערובת תבשיל למשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- המים מביאים לרתיחה, מוסיפים ירקות מוקפצים והתערובת שוב רותחת.
- לאחר הרתיחה, המרק מבושל כעשר דקות, מוסיפים גבינת שמנת מגוררת ומבשלים תוך ערבוב מתמיד למשך 5 דקות.
- מתבלים את המנה בעשבי תיבול, מלח לפי הטעם ומכבים את האש.
אתה יכול להוסיף שום קצוץ, התבלינים האהובים עליכם למנה זו.
מרק קישואים עם פטריות
חובבי מרק פטריות יעריכו את המתכון למרק שקוף של קישואים עם פטריות.
מכינים ארוחה חמה באמצעות המרכיבים הבאים:
- קילו פטריות טריות;
- 7 תפוחי אדמה בינוניים;
- זוג קישואים;
- בצל;
- גזר - 2 חלקים;
- עגבניות טריות - 2 חלקים;
- שמן צמחי, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
מתכון שלב אחר שלב:
- גזר ובצל קצוצים מטוגנים בשמן עד לבישול.
- הפטריות הקלופות והשטופות נקצצות לקוביות, מבושלות במים רותחים במשך חצי שעה.
- קישואים ותפוחי אדמה קלופים, מועכים בקוביות קטנות.
- מוסיפים מרק פטריות ירקות, מניחים לרתיחה למשך 10 דקות, מוסיפים טיגון מגזר ובצל, מביאים את התערובת לרתיחה.
- לאחר רבע שעה כבו את האש, הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים.
לפני ההגשה המנה מתובלת בשמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ.
מרק קרם קישואים
קרם מרק קישואים עם שמנת יהווה קישוט לכל ארוחת ערב משפחתית ביום ראשון.
הארוחה החמה הזו מוכנה עם מרכיבים פשוטים:
- קישואים קטנים;
- גזר;
- בצל;
- זוג תפוחי אדמה;
- 100 גרם שמנת;
- מלח, שמן צמחי.
הכנת מרק מרק קישואים עם שמנת בהתאם לרצף הפעולות הבא:
- בצלים קלופים וגזר חתוכים לטבעות, מטוגנים עד שהם רכים בשמן צמחי.
- קישואים ותפוחי אדמה קלופים נחתכים לקוביות בגודל בינוני, מעורבבים עם ירקות מטוגנים ושופכים עם שתי כוסות מים.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.
- מסננים מחצית מהנוזלים מהתערובת, מצננים וטוחנים את המרק בבלנדר לעקביות קרם.
- מעבירים את המנה המוגמרת לטוריין ומדללים בקרם חם, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.
מנה זו מוגשת עם קרוטונים. ניתן לתבל במרק במרורם ועשבי תיבול יבשים.
קישוא ומרק תפוחי אדמה מחית
המתכונים שונים במגוון טעמים ומרכיבים, כולל הבסיס. מחית מרק עדינה מוכנה בחלב בתוספת חמאה.
למנה חמה כזו מכינים הרכיבים:
- ליטר חלב;
- חצי ליטר מים;
- 3 תפוחי אדמה;
- זוג קישואים קטנים;
- מלח, חמאה.
חלב לפני בישול מרק מעורבב במים בכלי אמייל.
- החלב מובא לרתיחה, תפוחי אדמה קלופים וקובצים מוסיפים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- קישואים קלופים וקלופים גרוסו, נמעכו בקוביות קטנות והוכנסו לתערובת חלב תפוחי אדמה, הרשו להרתיח ולהפחית את החום.
- מבשלים את המרק עד שהוא רך, בסוף מוסיפים חמאה לפי הטעם ושולחים את המנה לבלנדר.
אפשר להתנסות ולטחון את החומרים לא בבלנדר, אלא לטחון את המרק דרך מסננת. בכל מקרה, הטעם של המנה המוגמרת עדין ומיוחד במיוחד.
מנות ראשונות חמות עם תוספת של קישואים נחשבים לא רק למנה טעימה, אלא הם שייכים גם למזון דיאטטי, ולכן הם יהנו ויהיו מועילים לילדים, מבוגרים וקשישים.
