הרוטב המתאים לעוגות דגים יסייע בשיפור הטעם ואיכות הקציצות, שיהפוך אותם לרכים ועדינים יותר. בעזרת המתכונים המוצעים אתה יכול להתנסות על ידי הוספת התבלינים, עשבי התיבול והמרכיבים האחרים המועדפים עליך.

רוטב שמנת לעוגות דגים

לרוטב זה יש עקביות קלה, אחוז קלוריות נמוך וטעם עשיר, בו ישנם תווים של אגוז מוסקט, אורגנו ופירות הדר. ניתן לכלול רוטב שמנת לקציצות דגים בתזונה של דיאטה רפה.

הרכב:

  • 120 מ"ל קרם שתייה;
  • 120 מ"ל מים חמים;
  • 20 גרם קמח חיטה;
  • 20 גרם חמאת שמנת מתוקה;
  • לימון
  • 3 גרם אבקת מוסקט;
  • 1 גרם אורגנו מיובש;
  • 2 גרם מלח.

סדר ההכנה.

  1. בעזרת פומפיה מיוחדת חותכים את הגלידה מלימון.
  2. הקמח מטוגן בחמאה.
  3. מים מחוממים מוסיפים לקמח השחום. את הקומפוזיציה מערבבים ומבשלים על אש מינימלית של 5 דקות. במקרה זה, כל הגושים נשברים במזלג.
  4. מוסיפים גרידת שמנת למסה המעובה. כאן, מיץ נסחט מחצי לימון.
  5. לאחר דקה מפזרים את הרוטב בתבלינים, מלוחים, מכוסים במכסה ונשארים על הכיריים למשך 3 דקות.

עצות שימושיות: בעת בישול רוטב, אל תשתמשו במכשירי מתכת: זה ישבש את הטעם והצבע של הרוטב, יקצר את חיי המדף שלו.

רוטב עגבניות

רוטב עגבניות יכול להפוך אפילו את הקציצות הכי יבשות. לבישול ניתן להשתמש בפסטה ביתית או לרכוש בחנות. חשוב שהמוצר יהיה איכותי.

רשימת רכיבים:

  • 120 גרם רסק עגבניות עבה;
  • 60 גר 'קטשופ חריף;
  • 60 גרם שמנת חמוצה נוזלית;
  • 40 גרם קמח;
  • 350 מ"ל מרק דגים;
  • 10 גר 'חמאה;
  • 10 גרם שמיר מיובש;
  • מלח;
  • תערובת פלפל גרוס.

המתכון הוא שלב אחר שלב.

  1. על מחבת יבשה מטוגנים קמח מנופה, טוחנים בזהירות את הגושים.
  2. מוסיפים שמן ומטגנים עם הקמח עד הזהבה.
  3. במחבת מורחים קטשופ, רסק עגבניות, יוצקים את המרק.
  4. כל הרכיבים מעורבבים ומובאים לרתיחה.
  5. הרוטב מומלח, פלפל, מפוזר עשבי תיבול מיובשים ומוצא מהתנור.

מתכון שמנת חמוצה

רוטב שמנת חמוצה משלים בצורה מושלמת את הטעם של קציצות הדגים, ומסייע למנה להיפתח בדרך חדשה. הרוטב ירכך את הטעם הטבעי של המוצר העיקרי.

תצטרך:

  • 80 גרם שמנת חמוצה בינונית;
  • 40 גרם קמח מנופה;
  • 20 גרם חמאה;
  • 100 מ"ל מרק דגים;
  • 15 גרם שמיר טרי;
  • 3 גרם מלח.

שלבי בישול.

  1. השמן מחומם במחבת, ומפחית את החום למינימום.
  2. קמח מוסף לחמאה המומסת תוך ערבוב רציף. חשוב לשבור את כל הגושים.
  3. המסה מטוגנת עד להזהבה.
  4. המרק מוזגים לתבנית, שוב מערבבים את התוכן.
  5. ברגע שעוברת המסה מוסיפים לו שמנת חמוצה.
  6. רוטב שמנת חמוצה לעוגות דגים מבושל דקה ואז מתעקש במחבת מכוסה למשך 5 דקות נוספות.
  7. שמיר קצוץ דק מתווסף לרוטב המוגמר.

רוטב קוקי דגי פייק

עגבניות, שמנת חמוצה ורטבי שמנת הם מושלמים לבשר העוגה. המתכון יכין רוטב מקורי המדגיש את טעמם של קציצות העץ.

רכיבים נדרשים:

  • 1 בצל;
  • גזר 1;
  • שורש סלרי 50 גרם;
  • 60 גרם שמנת חמוצה;
  • 40 גרם רסק עגבניות;
  • 30 גרם קמח;
  • 15 גרם חמאה;
  • מלח;
  • תערובת של עשבי תיבול פרובאנס.

שלבי בישול.

  1. מיץ נסחט מהגזר הקלוף.
  2. בצל וסלרי מקלפים ומעבירים דרך מטחנת בשר.
  3. שמן מושר בסיר תבשיל ואז מטוגנים עליו קמח ומונע היווצרות גושים.
  4. לקמח מוסיפים רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מיץ גזר וגרעין מבצל וסלרי.
  5. את הרוטב מפזרים תערובת של עשבי תיבול ומלח. מרתיחים למשך 2 דקות מבלי להפסיק לערבב, ואז כבו את התבנית החמה והביאו את הרוטב למוכנות מתחת למכסה למשך 4 דקות.

איך מכינים רוטב רפרפת

הרוטב שמוכן לפי מתכון זה הולך טוב לטעם של קציצות דגים.

הרכב:

  • 3 חלמונים גולמיים;
  • 150 מ"ל מים לשתייה;
  • 30 גר 'חמאה;
  • מלח;
  • פלפל שחור.

סדר הפעולות.

  1. טורפים את החלמונים במלח ופלפל בקצף או במיקסר במהירות נמוכה. ההרכב המתקבל מדולל במים חמים.
  2. מסת החלמון מועברת לתבנית תבשיל ומביאה לרתיחה על אש נמוכה. במקביל מערבבים ללא הרף.
  3. בנפרד, ממיסים את השמן ושופכים אותו בזרם דק לתוכן הרותח של התבנית, מבלי להפסיק להפריע.
  4. הרוטב שוב מביא לרתיחה ומוציא אותו מייד מהתנור.

עצות שימושיות: כדי להפוך את טעם הרוטב לבולט עוד יותר, יש להוסיף לו קמצוץ סוכר בסוף הבישול.

עם מיונז וחמוצים

רוטב זה מוכן כמה שיותר פשוט והוא טעים מאוד בזכות פרוסות המלפפון הפריך.

תצטרך:

  • 40 גרם מיונז דל שומן;
  • 40 גרם שמנת חמוצה של 15%;
  • מלפפון חמוצים בינוני;
  • 15 גרם שמיר טרי;
  • 5 מ"ל מיץ לימון;
  • 1 שן שום;
  • 2 גרם מלח ופלפל גרוס.

התקדמות בישול.

  1. מלפפון נחתך לקוביות קטנות או קצוץ על פומפיה גסה.
  2. שמיר נשטף, מיובש על מגבת וקוצץ.
  3. את שן השום מנקים ומועכים בסכין.
  4. מוצרים משולבים, מומלחים, מפזרים פלפל, יוצקים עם שמנת חמוצה, מיונז ומיץ לימון.
  5. מרכיבי הרוטב מעורבבים היטב במזלג או בקצף.

רוטב דגי בקלה

תערובת של יוגורט וחרדל משתלבת בצורה מושלמת עם טעם של בקלה, ומעניקה לקציצות מהדג הזה מגע חריף. להכין רוטב כזה לוקח רק 10 דקות.

מוצרים נדרשים:

  • 200 גרם יוגורט עם אחוז שומן של 2% ללא תוספים;
  • אבקת חרדל 5 גרם;
  • 2 גרם פלפל שחור.

מתכון שלב אחר שלב.

  1. פלפל וחרדל יבש מוסיפים ליוגורט.
  2. ההרכב מעורבב ביסודיות בבלנדר צולל עד שהוא הופך להיות הומוגני.
  3. לפני השימוש הרוטב מקורר.

ניתן להגיש רוטב לעוגות דגים בנפרד בקערה או לשמש לאפיית קציצות בתנור. השיטה לבישול קציצות ברטבים קלים מאפשרת לקבל מנה פחות עתירת קלוריות, אך יותר מעוררת תיאבון וארומטית.