דודג'ודג 'עשיר עם פטריות הוא מאכל לבבי שמחמם בצורה מושלמת בימים גשומים קרים. הוא מזין גם ללא תוספת בשר. כל פטריות מתאימות למרק.
תוכן חומר:
דודג 'קלאסי עם פטריות ובשר
רכיבים: 2 ליטר מרק בשר חזק, 80 גרם נקניק מעושן, 340 גרם בריסקט מעושן מבושל, 3 תפוחי אדמה, 380 גרם פטריית צדפות, 2 בצל, חופן זיתים מגולענים, 3 עגבניות, מלח גס.
- המרק מובא לרתיחה ומוסיף. נשלחים אליו חתיכות תפוח אדמה קטנות.
- פטריות ובצל קצוצים דק. יחד הם מטגנים בשמן חם עד לבישול.
- נקניק ובריסק נחתכים לחתיכות הגדולות מתפוחי אדמה. הם מטוגנים גם במחבת עד שהם מזהיבים עם פטריות וירקות. בשלב הבא מונחים כאן עגבניות קלופות מרוטות.
- כאשר המסה מתעבה, היא מונחת במרק.
נותר להוסיף מלח, זיתים ולבשל את התבשיל עוד כמה דקות. כיווץ ירק רק ידגיש את טעם האוכל.
עם לבבות עוף
רכיבים: 820 גרם לבבות עוף, 130 גרם רסק עגבניות, 7-8 כפות גדולות של פטריות דבש צלויות, 370 גרם נקניק מעושן, 10-12 אפונה של פלפל שחור, מלח גס, 7-8 חמוצים חבית, 4-5 תפוחי אדמה, 3 נקניקיות, 2 עגבניות, כמה שיותר פלפלים ובצל מתוק, כוס מלאה מלפפון חמוץ. כיצד לבשל הודג'ודג 'פטריות עם שפכים מתואר להלן.
- נקניק ונקניקיות נחתכים בגודל בינוני, ואז מטוגנים לקרום. מקלות מלפפון מתווספים אליהם, יחד התוצרים נמוגים במשך כמה דקות.
- ירקות טריים קצוצים בחופשיות, למעט תפוחי אדמה, עוברים פסיביות בנפרד.עגבניות, לפני שמוסיפים לטיגון, נפטרים מהעור במים רותחים. כאשר הירקות מתרככים, יוצקים אותם עם רסק עגבניות ומתבשלים למשך מספר דקות.
- מנקים את השפית מכל המיותר ומבשלים במים רותחים מומלחים עד לבישול.
- לאחר מכן, בטיגון מהצעד הראשון והשני, קוביות תפוחי אדמה, מלפפון חמוץ, חומרי דבש, פלפל ומלח נשלחים אליהם לתבנית.
- לאחר הרתיחה המרק מתבשל על אש נמוכה מתחת למכסה כחצי שעה.
מוגש עם שמנת חמוצה ושמנה ופרוסת לחם טרי שנאפה.
פטריות עם פטריות כרוב כבוש
רכיבים: קילו כרוב כבוש, בצל, 2 חמוצים חבית, 3 כפות גדולות של רסק עגבניות, חופן זיתים או זיתים, קילו פטריות, קמצוץ סוכר, מלח, תערובת פלפלים.
- הכרוב נשטף במים כך שהוא לא חומצי מדי. ואז היא נמוגה במחבת גדולה עם רסק עגבניות וכמות קטנה של שמן צמחי.
- לאחר מספר דקות, מוזגים כאן קוביות בצל וקשיות חמוצים. מרכיבי הסיר מוזגים בכמות קטנה של מים ומתבשלים עד שהם רכים.
- במחבת אחרת רותחים פטריות: טרי - 12-15 דקות, מיובש - כחצי שעה. מים מומלחים מייד.
- תוכן התבנית הראשונה מועבר לפטריות המוכנות. לכך מוסיפים סוכר, זיתים קצוצים או זיתים, תערובת פלפלים.
מוגש עם פטריות וכרוב חם עם שמנת חמוצה ביתית.
אפשרות צמחונית
רכיבים: 3 בצל, 5 כפות גדולות של רסק עגבניות, 3 חמוצים, 30 גר 'פטריות פורצ'יני מיובשות ו -230 גר' מכל שום טרי ורענן לפי הטעם, חופן זיתים או זיתים, 3 תפוחי אדמה, פפריקה מתוקה, מלח, כמון טחון.
זה מעניין:מתכון נקניק
- פטריות יבשות מושרות כחצי שעה במים חמים.
- החומרים הטריים נחתכים לצלחות ומטגנים עם קוביות בצל, שום קצוץ, מלח ותיבול. כאשר הפטריות בתבנית פוחתות בגודל, אפשר להוסיף להן מעט מים ולמרבל את התוצרים יחד במשך 7-8 דקות.
- תפוחי אדמה ופטריות יבשות גרוסות מוזגים לסיר מים. הקיבולת עוברת לתנור.
- אחרונה, נשלחת למחבת עיסה מהעגבניות שלהם, זיתים קצוצים או זיתים, פרוסות מלפפונים.
תוכן המיכל מועבר לתבנית. המרק מומלח ומורתח עד שתפוחי האדמה מתרככים.
מרק סולינקה עם סוגים שונים של פטריות
רכיבים: 5-6 שמפיניונים טריים, 60 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 120 גרם פטריות טריות וכמה שיותר פטריות טריות, 3-4 שיני שום, גזר, 2 מלפפון חמוץ, בצל, כף גדולה של רסק עגבניות, 1/3 כוס מלח מלפפונים, חופן זיתים, קורט סוכר, מלח גס, עשבי תיבול טריים.
- מגזר כתוש, שום ובצל מכינים טיגון בכל שמן. כאשר הירקות מוזהבים, מונחים מחבת עגבניות ומלפפון חמוץ גס.
- לאחר מספר דקות מוזגים את הפיתרון מהחמוצים. המסה נמוגה על אש בינונית במשך 12-14 דקות. בתהליך הוא מומלח, סוכר. ניתן להוסיף כל תיבול.
- כל הפטריות קצוצות ונשלחות לבישול. תחילה יש להשרות את המוצר המיובש במים קרים למשך מספר שעות.
- פטריות מוכנות מחולצות מהמרק וקצוצות דק. הנוזל מסונן. הם חוזרים שוב אל המרק.
- לאחר 10-12 דקות נוספות של בישול, תוכן התבנית וזיתים מלאים מועברים לתבנית. כדי לטעום מרק, מלוחים עם פטריות.
מוגש עם הרבה ירקות קצוצים.
זה מעניין:מתכון מרק כרוב
בסיר איטי
רכיבים: 1.5 קילוגרם מכל פטריות טריות, פרוסת חמאה גדולה, 2 כפות. קמח, בצל גדול, 4-5 עגבניות, חופן זיתים או זיתים, מלח, תערובת פלפלים.
- פטריות נשטפות, מנקות וקוצצות דק.
- בקערה של "מחבת חכמה" חמאה מחוממת, חתיכות פטריות וקוביות בצל מטוגנות עליה. לשם כך, תוכנית טיגון מתאימה.
- קמח מתווסף לפטריות והבצל. לאחר מספר דקות מניחים פירה ללא עור.כמו גם חצאי זיתים או זיתים, תערובת של פלפלים טחונים, מלח.
- המצב משתנה ל"מרק ", לאחר מכן יוצקים לקערה 2 ליטר מים.
המנה מכינה 14-17 דקות.
סוליאנקה עם פטריות וכרוב - קציר לחורף
רכיבים: קילו פטריות צדפה ובאותה כמות כרוב טרי (לבן), חצי קילו בצל, פלפל קליפה וגזר מתוק, כפית סוכר גדולה, 2 כפות גדולות של מלח, קטנות. כף ממרח עגבניות, 3 כפות גדולות של חומץ, 4-5 אפונה של תבלינים, עלה דפנה.
- כרוב וגזר קצוצים בעזרת מגרסה. פלפל מתוק נחתך לקוביה קטנה.
- ירקות מטוגנים בשמן חם עד להזהבה.
- פטריות קצוצות דק ומתבשלות במים רותחים מומלחים למשך 7-9 דקות. לאחר מכן הם מטגנים יחד עם קוביות בצל מיניאטוריות במחבת נפרדת עד שפרוסות הירקות רכים.
- מוצרים משני השלבים האחרונים משולבים בקערה משותפת. מוזגים כאן מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל.
- לאחר הוספת רסק עגבניות, המסה נשפכת לחצי כוס מים רותחים ומתבשלת מתחת למכסה כחצי שעה. במהלך זמן זה, כל הנוזל מהמיכל אמור להתאדות.
- חומץ זורם פנימה. מביאים לרתיחה ונותנים לאוכל לרתוח במשך 3-4 דקות.
- נותר לפרוס את הכיסוי של הכרוב עם הפטריות לחורף בקנקנים מוכנים ולהפשיל.
שמור מכולות במקום קריר.
קציר חורף עם גזר ופלפל
רכיבים: קילו פטריות יער, קילו כרוב טרי, 2 ק"ג עגבניות טריות, קילו פלפל אדום מתוק, 1.5 ק"ג בצל לבן ובאותה כמות גזר, 340 גר 'כמוסה מרירה, 6-7 אפונה תבלינים, 60 -70 גרם מלח גס, 110 מ"ל חומץ שולחן, 2-3 עלי דפנה.
- צריך להרתיח פטריות מראש, להכניס למסננת. כאשר נוזלים מתנקזים מהם המוצר נחתך לרצועות דקות.
- עגבניות קלופות ונכרכות דרך מטחנת בשר. אם אתה רוצה להקל על המשימה, במקום ירקות טריים, אתה יכול לקחת 320 גר 'רסק עגבניות ללא תוספות. הוא מגודל באותה כמות של מים מסוננים.
- את שאר הירקות קצוצים בקשית דקה, לאחר מכן הם מקופלים לכלי אוכל עם תחתית וקירות עבים. אם לוקחים רסק עגבניות עם מים במקום עגבניות, אז הוא מוזג לשאר המרכיבים כבר בשלב זה.
- רכיבים מומלחים ומותירים מתחת למכסה על אש בינונית למשך 40-45 דקות.
- בשלב הבא מוסיפים את כל התבלינים והתבלינים המוצהרים לתבנית, ומוזגים חומץ שולחן. התערובת המתקבלת מתבשלת במשך 6-7 דקות נוספות.
- הפינוק מונח על בנקים מוכנים. הקיבולות מגולגלות בעזרת מכסי מתכת.
לאחר שהפחיות התקררו, תוכלו לארגן אותן במקום קריר לאחסון לטווח הארוך. אם המשפחה לא אוהבת אוכל טעים, יש להחריג את הפלפלים המרירים מהמתכון.
