מתכון פשוט של שמנת חמוצה לעוגות פשוט מקורו באפייה לא מסובכת, שהוכנה משרידי תוצרת החלב המותססת של האיכרה. בימים ההם, עוגות טוגנו במחבת ונמרחו אחר דבש. כעת יש לשמנת החמוצה מספר וריאציות שונות, בתוספת בננות, חלב מרוכז, שוקולד. העוגה הזו היא מעדן אהוב על רבים והיא לא סתמית, מכיוון שהיא טעימה, עסיסית, פשוט מבושלת ונראית יפה.
תוכן חומר:
שמנת חמוצה - מתכון קלאסי
בשמנת החמוצה הקלאסית יש כמה שלבי הכנה - אפיית עוגות, בישול שמנת, איסוף חתיכות עבודה וקישוט העוגה.
להכנת מאפים טעימים, כדאי להצטייד:
- קמח - 280 גרם;
- שמנת חמוצה - 900 מ"ל;
- סוכר גרגיר - 360 גרם;
- אשכים - 4 יח ';
- אבקת קקאו - 1.5 כפות;
- אגוזי מלך - 70 גרם;
- שוקולד מריר - 40 גרם;
- סודה - כפית;
- עם מלח.
ראשית, התנור נדלק להתחממות. הטמפרטורה צריכה להיות 190-200 מעלות, תלוי בעוצמת הציוד. במיכל עמוק להקציף לבנים חלמונים, סוכר גרגירי ומלח. ממשיכים לפעום, שמנת חמוצה וקמח מוחדרים לתערובת בחלקים. בסוף מוסיפים סודה נטויה.
ריק העוגה שהתקבל מחולק לשני חלקים שווים. אחת מהן נשארה ללא שינוי, השנייה מוצגת אבקה חומה. אחרי החלק הלבן והשוקולד של הבצק, אתה צריך לאפות 20 דקות, לקרר מעט בטמפרטורת החדר ולהפריד בעדינות כך שתקבל ארבע עוגות בסוף.
בזמן שהעוגות אפויות ניתן להכין את השמנת. לשם כך מקציפים שמנת חמוצה מקוררת בסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. כדי להמיס לחלוטין את הסוכר, מומלץ להקדיש אותו תחילה בכמות קטנה של מוצר חלב מותסס.
עוגות מוכנות נמרחות בקרם ומערמות זו על גבי זו. החלק והדפנות של העוגה מרוחים בקרם ומעוטרים באגוזים טחונים, שוקולד מגורר. יש להשרות מאפים מוכנים לפני ההגשה למשך 8-10 שעות.
קינוח במחבת
מכינים עוגה על בסיס:
- קמח חיטה - 650 גרם;
- שמנת חמוצה - 1 כף.;
- סוכר גרגירי - 210 גרם;
- סודה - כפית ללא מגלשה.
להכנת הקרם, השתמשו בשמנת חמוצה - 500 מ”ל, סוכר גרגיר - 220 גרם ואבקת בתפזורת. להכנת הבצק מערבבים תחילה סוכר עם שמנת חמוצה וסודה ואז מוסיפים קמח מנופה. כתוצאה מכך הבסיס צריך להיות אלסטי למדי, אך אלסטי. יש לחלק אותו ל 10 חלקים זהים, לגלגל אותם לגודל תחתית התבנית ומטגנים משני הצדדים למשך 3 דקות.
מכינים קרם בנפרד, איתו נמרחים כל בילטות אפויות. בין העוגות ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס קטן או אגוזים מרוסקים. מתאים לקישוט שאריות בצק מטוגנות וקצוצות. כשהעוגה ספוגה, היא מוגשת עם תה או קפה.
שמנת חמוצה בכיריים איטיות - מהירה וטעימה
כדי לבשל שמנת חמוצה בכיריים איטיות, תזדקק למינימום מרכיבים ומאמץ.
כדי לבשל אותו כדאי להצטייד:
- חול סוכר - 220 גרם;
- קמח - 450 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- שמנת חמוצה - 210 מ"ל;
- חמאה - 0.5 חבילות;
- אבקת אפייה - כפית.
הקרם מוכן משמנת חמוצה - 420 מ"ל, גבינת קוטג '- 180 גרם, סוכר - 210 גרם, ונילין. להכנת הבצק מקציפים את החלמונים עם חלבונים וסוכר עד להופעת קצף. שמנת חמוצה, ג'י מוכרת להם. הכל מעורבב, בשילוב רכיבי בתפזורת.
קערת הרב-קוקר משומנת בשמן, ממולאת עם בסיס מוכן. אופים את העוגה במצב "אפייה" במשך כ -70 דקות. לאחר האפייה מחלקים את העוגה הגדולה למספר קטן, מרוחים בקרם (כל הרכיבים משולבים) ומפזרים אגוזים. להתעקש על זה במשך 8 שעות, אתה יכול להגיש אותו לשולחן.
עוגת טאטר שמנת חמוצה
מנה מבושלת על בסיס:
- חלב - כוס;
- שומן צמחי - כמה כפות;
- ביצים
- מלחים;
- סוכר - 1.5 כפות.;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- סודה - קמצוץ;
- קמח - 380 גרם.
כדי להכין את המלית, כדאי להצטייד בשמנת חמוצה - 0.5 ליטר, ביצים - 3 יח '. סוכר - 7 כפות. כל המרכיבים פשוט מקציפים עד שהם חלקים.
שמרים מגודלים בחלב חם. כשהם עולים קצת, שאר הרכיבים מוכנסים אליהם והכל מעורבב היטב במיקסר. הבצק המוגמר מחולק לשני חלקים. שניהם מתגלגלים לתפרים עגולים. הראשון מונח בצורה כך שיש לו דפנות גבוהות מספיק, והוא מתמלא במילוי (מחצית מהכמות הכוללת). העיגול השני והמלית שנותרו מונחים למעלה. אופים את העוגה בחום של 190 מעלות למשך 50 דקות. אם האפייה אפויה בצורה לא אחידה, ניתן לכסות את החלק העליון בנייר כסף. פאי טטר אינו דורש הספגה, ניתן להגיש אותו מיד לאחר הבישול.
בישול פינוק וניל
ניתן להכין עוגה ריחנית ועסיסית מ:
- החלמון;
- קמח חיטה - 160 גרם;
- סוכר גרגירי - 60 גרם;
- חמאה - 0.5 חבילות;
- אבקת אפייה - 10 גרם.
המלית מוכנה על בסיס חלבון, סוכר - 70 גרם, שמנת חמוצה - 390 מ"ל, פודינג וניל בצורת אבקה - 50 גרם, סוכר וניל וביצים - 2 יח '. קמח, סוכר גרגירי, חמאה צוננת ואבקה מעורבבים במעבד מזון. החלק הצהוב של האשך מוחדר אחרון והבצק לוש. יש לגלגל אותו החוצה, להכניס אותו לכושר, ליצור צדדים גבוהים ולקשט אותם בכל מכשיר.
בנפרד, מקציפים את המוצרים למלית ומניחים על הבסיס. אופים את העוגה צריכה להיות בטמפרטורה של 180 מעלות עד לבישול, מקשטים כרצונך בדמויות מסטיק.
עוגת קרם שוקולד
להכנת ביסקוויט, עליכם להצטייד:
- ביצים - כמה חתיכות;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- חול סוכר - 130 גרם;
- קמח פרימיום - 140 גרם;
- אבקת אפייה - 10 גרם;
- אבקת קקאו - כמה כפות.
הקרם מוכן משמנת חמוצה - 0.5 ליטר וסוכר - 110 גר '. זיגוג שוקולד על בסיס חמאה - 90 גרם, קקאו, חלב - 3.5 כפות, אבקת סוכר - 4 כפות. ראשית, התנור דולק 190 מעלות ומתחמם לפחות 30 דקות.
לצורך הבדיקה משולבים רכיבים רופפים, שמנת חמוצה בנפרד עם ביצים וסוכר. שלב את שתי ההמונים, ערבב היטב כך שלא יהיו גושים. אופים עוגת ספוג שוקולד, מצננים, מחלקים למספר חלקים. שמנת עם שמנת (קצפת חמוצה עם סוכר), מכסה עם ציפוי שוקולד. כדי לשמור על הדובדבן בצורה טובה יותר, יש לשמן את החלק העליון ואת דפנות העוגה בכמות קטנה של שמנת. הוא מוכן מהרכיבים הנתבעים על הכיריים בסיר למשך 3 דקות, לאחר מכן הוא מתקרר מעט. העוגה המבושלת מוחדרת ומוגשת למשקי בית.
איך להכין טיפול בג'לי
עד חג הפסחא או כל חג אחר, תוכלו להכין מעדן מעניין שאינו מצריך אפייה.
כדי לבשל כדאי להצטייד:
- שמנת חמוצה - 370 מ"ל;
- סוכר - 0.5 כפות.;
- ג'לטין - 12 גרם;
- מים - 120 מ"ל;
- סוכר וניל - 1.5 כפית
מים מבושלים (מקוררים) ממלאים בכמות הנכונה של ג'לטין למשך כ- 35 דקות. יתר על כן, תערובת הג'לטין מחוממת על אש נמוכה עד להמסה של הרכיב לחלוטין. בנפרד, סוכר גרגירי מחומם במים עד שהוא מסמיך, הוא מתקרר, מעורבב עם שמנת חמוצה וסוכר מתובל. שם זורמת פנימה המסה הג'לטינית, הכל מתערבב. חומר העבודה שנוצר נשפך לתבנית ונשלח לקור. התוצאה היא שמנת חמוצה קלה - עדינה וטעימה.
מתכון פשוט ללא ביצים
אפשר להכין פשטידת שמנת חמוצה בלי להשתמש בביצים.
להכנת הבצק כדאי להצטייד:
- חמאה רכה - 90 גרם;
- סוכר גרגירי - 110 גרם;
- שמנת חמוצה עתירת שומן - 210 מ"ל;
- סודה - 0.5 כפית;
- קמח - 600 גר '.
סוכר - 80 גרם ושמנת חמוצה - 470 מ"ל משמשים לקרם. העוגה מעוטרת כרצונם בפירות מסוכרים, אגוזים, צימוקים או שוקולד צ'יפס.
שמנת חמוצה נטחנת עם חמאה וסוכר גרגירי. לתערובת מוחדרים סודה וקמח בהדרגה. את הבצק האלסטי לשים, מניחים מתחת לסרט ומוסרים בקור כ- 40 דקות.
התנור מתחמם ל 210 מעלות. הבסיס המוכן מחולק ל 5-7 חלקים שווים, כל אחד מגולגל לשכבה ואופה למשך 10 דקות. כדי שהבצק לא יידבק למערוך, מומלץ לפלס אותו עם הידיים. מקציפים רוטב שמנת חמוצה בסוכר, מצפים בזהירות כל עוגה. מקשטים כרצונכם, מתעקשים.
מתכון מבושל עם חלב מרוכז
העוגה מוכנה מ:
- שמנים - 110 גרם;
- ביצים - כמה חתיכות;
- חלב מרוכז - 400 מ"ל;
- קמח - 300 גרם;
- אבקת קקאו - 15 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- שמנת חמוצה - 750 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 600 גר '.
במיקרוגל או על הכיריים נמסים חמאה, מוסיפים לביצים טרופות וחלב מרוכז. מערבבים עם מערבל, מציגים את הקמח מנופה. מוסיפים סודה נטויה, מערבבים. יתר על כן, הבצק מחולק לשני חלקים - הראשון ניגש לתנור, מחומם ל -170 מעלות, למשך 14 דקות, השני מוכנס לקקאו, והוא נאפה בתבנית עד לבישול.
ביסקוויטים מבושלים נחתכים, נמרחים בשמנת חמוצה ומערמים זה על גבי זה. מעל העוגה מפזרים שוקולד צ'יפס, אגוזים.
שמנת חמוצה עצלה עם ריבה ביתית
להכנת פאי מהיר מהמרכיבים הזמינים, עליכם להצטייד:
- ריבה ללא אבנים - 200 מ"ל;
- ביצים - כמה חתיכות;
- סודה - כפית;
- סוכר - 230 גרם;
- שמנת חמוצה - 220 מ"ל;
- קמח - 450 גרם.
שופכים ריבה לקערה, מוסיפים סודה. מערבבים בנפרד את שאר המרכיבים, שלב את כל המוצרים יחד. אופים בתנור בעוגה אחת, מחלקים אותה אחר כך למספר חלקים, מרטיבים בסירופ מתוק אם רוצים, מפזרים אגוזים או גרגרים.
האפשרות השנייה להכנת שמנת חמוצה עצלה היא שעוגיות רגילות מוערמות אחת ליד השנייה בצורת ריבוע, מרוחות שמנת חמוצה וריבה (שכבות מתחלפות). לאחר התעקשות של 10 שעות, עוגה מהירה תהיה מוכנה.
אפשרות זנגוויל עם בננות
מכינים קינוח על בסיס:
- זנגביל שוקולד - 700 גרם;
- שמנת חמוצה - 800 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 190 גרם;
- בננות - כמה חתיכות;
- שוקולד - 120 גרם.
ראשית, לחם זנגוויל שוקולד עם סכין לחלקים אחדים, לאחר מכן הם טבלים ברוטב שמנת חמוצה. עוגיות הג'ינג'ר המשומנות מונחות בצורה של שקופית בשכבות שכל אחת מהן מתחלפת בעיגולי בננה. למעלה, העוגה המתקבלת מצופה בשמנת חמוצה ומוזגת עם שוקולד מומס.
