רוטב פסטה שמנת - 8 מתכונים

פסטה היא הדבר הראשון שעולה במוחי עם אזכור איטליה. כיום סוג זה של פסטה ידוע בכל רחבי העולם. כדי להפוך את המנה המוגמרת לטעימה יותר ופיקנטית, היא בדרך כלל משלימה עם רטבים שונים. יתכנו אפשרויות רבות. אבל רוטב הפסטה השמנת הוא עדיין הפופולרי ביותר. עדין וריחני מאוד, הוא הופך מנה רגילה ליצירת אמנות אמיתית.

רוטב פסטה שמנת קלאסי

אניני טעם אמיתיים של המטבח האיטלקי, בתור התחלה, חייבים ללמוד לבשל את הגרסה הקלאסית של רוטב פסטה שמנת.

בהתחשב בשמה המקורי, הרכיבים הבאים כלולים בהרכב המתכונים של המנה:

• 200 מיליליטר של 20% שמנת;
• 30 גרם קמח חיטה;
• מלח;
• קצת חמאה;
• כל תבלינים (לפי הטעם).

להכין רוטב כזה לוקח לא יותר מ 20 דקות.

לשם כך אתה צריך:

1. במחבת יבשה מטגנים את הקמח כך שיקבל גוון זהוב.
2. מוסיפים שמן ומערבבים היטב. מחממים מעט את שני המוצרים יחד.
3. שופכים את השמנת לקמח. מערבבים היטב כדי לוודא שאין גושים במסה זו.
4. לאחר שהרוטב מסמיך מספיק (לאחר כרבע שעה), הוסיפו את התבלינים שנבחרו ומעט מלח. הטעם של התערובת צריך להיות עדין ורך.

לאחר מכן תוכלו לשפוך את הפסטה ברוטב טרי.

שלב אחר שלב בישול עם פטריות

אם מכניסים לתערובת המקורית מרכיבים נוספים מקבלים רוטב עם טעם חדש לחלוטין. כאן יכולה המארחת להראות את דמיונה. לדוגמא, אנשים רבים אוהבים רוטב פטריות שמנת. לרוב זה מבושל עם שמפיניונים. אבל, כאופציה, זה יכול להיות פטריות צדפות או שרירי יער.

להכנת רוטב כזה תוכלו לקחת:

• 1 כוס שלמה (200 גרם) של קרם 20%;
• 300 גרם שמפיניונים טריים;
• 60 גרם קמח חיטה;
• 100 מיליליטר מים רותחים;
• מלח;
• חמאה;
• 1 בצל;
• תבלינים.

שיטת בישול:

1. קוצצים בצל ופטריות באופן שרירותי. פטריות קצוצות הכי טוב שאפשר. אחרת, הרוטב ייראה כמו פטריות מבושלות רגילות.
2. ממיסים את החמאה בסיר.
3. הוסף אליו שמפיניונים קצוצים עם בצל. מטגנים על אש נמוכה עד שהתאדה כל מיץ הפטריות. רק לאחר מכן ניתן להמליח מעט את המוצרים.
4. מוסיפים קמח ומערבבים היטב. המיסה צריכה להידמות לקרם חמוץ סמיך.
5. שופכים מים רותחים על המוצרים ומבשלים מעט.
6. הכניסו את הקרם, והסירו מיד את תבנית האש מהאש.

זה לוקח בערך 30 דקות להכנת הרוטב הזה. התוצאה היא תוסף לעיסה עדין וארומטי מאוד.

בישול עם גבינה

לכל פסטה, הטוב ביותר, לדעת מומחים קולינריים רבים, הוא רוטב גבינת שמנת.

כדי להכין אותו, דרושים לך רק 5 רכיבים עיקריים:

• 80 גרם גבינה קשה (עדיף לקחת "רוסית");
• 300 מיליליטר קרם בישול (20%);
• 3 גרם מלח אכיל;
• 20 גרם חמאה;
• 1 גרם פלפל שחור גרוס.

שיטת הכנת רוטב:

1. שפשפו את הגבינה בעזרת פומפיה עדינה.
2. הביאו את השמנת לסיר לרתיחה.
3. הוסף להם שמן והמתן עד שהוא יימס לחלוטין.
4. הכניסו את הגבינה עם שאר המרכיבים וערבבו היטב.
5. מוציאים את תבנית האש מהתנור ושופכים עיסה חמה על הפסטה.

רצוי להשתמש ברוטב כזה מייד, מכיוון שהתערובת מהר מאוד זוכה לעקביות צפופה יותר.

רוטב פסטה שום שמנת

מאווררים של ניחוחות בולטים צריכים לאהוב רוטב שום שמנת.

במקרה זה, אתה זקוק לקבוצת המוצרים הבאה:

• 1 בצל קטן;
• 10 מיליליטר של 20% שמנת;
• 3 שיני שום;
• 20 גרם חמאה;
• 60 גרם קמח חיטה;
• 5 גרם מיץ לימון;
• קורט אחד של מלח, אגוז מוסקט ופלפל גרוס.

הכנת רוטב כזה אינה קשה כלל:

1. קוצצים בצל עם שום.
2. מטגנים אותם במחבת יחד עם קמח בחמאה.
3. הכניסו שמנת והוסיפו קמצוץ של תבלינים נבחרים בו זמנית. מבשלים לא יותר מחמש דקות.
4. ברגע שהרוטב מסמיך מעט, יש להוריד אותו מהאש.
5. לאחר מכן, מוסיפים מיד מיץ לימון ומערבבים היטב.

אגב, הרוטב הזה לא טוב רק לפסטה. הוא מסוגל להשלים כל מנה של ירקות, בשר או דגים.

מתכון שרימפס

"חג טעם" אמיתי יכול להיחשב כרוטב פסטה שמנת עם שרימפס.

כדי להכין את "הנס הקולינרי" הזה, תצטרך:

• קילוגרם של שרימפס מבושל;
• 30 גרם קמח;
• 0.5 ליטר שמנת (כל);
• שן שום;
• 1 בצל בינוני;
• שמיר טרי;
• 1 כף מיץ לימון ושמן זית.

אתה צריך להכין רוטב כזה בשלבים:

1. אם אתה משתמש בשרימפס מבושל קפוא, אז תחילה עליך לחמם אותם. לשם כך יש להוריד את פירות הים לסיר מים רותחים ולהחזיק שם לא יותר משתי דקות. לאחר מכן, צריך לסנן את השרימפס, לקרר אותו ולקלף אותו.
2. קוצצים את הבצל דק עם השום.
3. מחממים שמן זית במחבת.
4. העבירו בתוכה ירקות קצוצים.
5. הוסף שרימפס קלופים לתבנית ומטגן הכל יחד כ 4-6 דקות.
6. מוסיפים מיץ לימון, קמח ומערבבים היטב. נסו להימנע מגושים.
7. יוצקים שמנת לתבנית. מוסיפים מלח ותבלינים בו זמנית.
8. מערבבים אוכלים ומבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות.

בהינתן הנוהל הפשוט, אפילו מארחת מתחילה מסוגלת לבשל רוטב כל כך מצוין.

איך להכין עם מולים

לשם שינוי, ניתן להכין רוטב שום שמנת בתוספת מולים. בהרכב זה ניתן לייחס זאת יותר למטבח הצרפתי הלאומי. כמו הגרסה הקודמת, הרוטב הזה מוכן מהר מאוד.

לעבודה יש ​​צורך:

• 200 מיליליטר שמנת של 10%;
• 0.5 קילוגרם מולים קפואים;
• כמה שיני שום (לפי הטעם);
• 30 גרם חמאה;
• סט עשבי תיבול פרובאנס.

שיטת הכנה שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את השום הקלוף. ניתן לעשות זאת בעזרת סכין חדה רגילה או להשתמש במכבש מיוחד.
2. מחממים שמן במחבת.
3. שים בו שום קצוץ. מנמיכים את האש וכבו אותו למשך דקה. במקרה זה, עליכם להבטיח שהשום לא יישרף.
4. בשמן רותח, שימו מולים שהופשרו בעבר.
5. הוסף עשבי תיבול ארומטיים. אפשר לפלפל מעט אם תרצו. תבשיל למשך 7 דקות.
6. יוצקים שמנת לתבנית וממשיכים לחמם עד שהמסה מסמיכה. אם זה עדיין לא קורה, תוכלו להוסיף מעט קמח.

הרוטב הטעים להפליא הזה יהיה טוב לא רק עם פסטה, אלא גם עם אורז מבושל.

רוטב פסטה עגבניות שמנת

כידוע, האיטלקים מעדיפים בעיקר רוטב שמנת עגבניות לפסטה. עסיסי וריחני מאוד, הוא מעניק למנה המוגמרת צבעים בהירים וטעם ייחודי באמת.

אתה יכול להכין רוטב כזה בעצמך באמצעות המוצרים הבאים:

• 2 עגבניות;
• ½ כוס 20% שמנת;
• 0.5 כפית אדגיקה;
• 2 בצל;
• פלפל;
• בזיליקום מיובש.

שלבים של רוטב בישול:

1. קוצצים את הבצל דק, ואז מעבירים את הסיר לתבנית עד שהוא הופך לשקוף.
2. שופכים את העגבניות עם מים רותחים וקליפים אותם. טוחנים את יתרת העיסה על פומפיה.
3. הוסף את הפירה שהתקבל לבצל.
4. במקביל לעגבניות, הכירו את כל שאר המוצרים.
5. מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה כ 5-6 דקות.

ניתן להשתמש ברוטב זה גם למוצרי בשר ולכל תוספות.

עם עוף

אפשר להוסיף פילה עוף לרוטב הפסטה הקרמי. תקבלו רוטב נהדר עם טעם מעודן מעולה.

להכנתו תוכלו להשתמש ב:

• 1 חזה עוף;
• 200 מיליליטר שמנת;
• גזר 1;
• מלח;
• 2 שיני שום;
• שמן זית;
• כל גבינה קשה;
• פלפל.

איך לבשל רוטב כזה:

1. קלף את השד והסר עצמות קיימות. חותכים את שאר הבשר לרצועות.
2. קוצצים את השום באופן אקראי וטוחנים את הגזר על פומפיה גסה.
3. מחממים שמן במחבת. מטגנים בתוכו את פילה העוף כ -5 דקות, עד שמופיע קרום חום על פני השטח.
4. הוסף גזר עם שום. מטגנים כ -5 דקות נוספות.
5. יוצקים מעט מים עם מים, מלח ופלפל. תבשיל למשך 10 דקות.
6. הציגו גבינה מגורדת עם שמנת. לאחר 3 דקות, ברגע שהמסה מתעבה, הסר את התבנית מהאש.

רוטב הפסטה הזה לא רק טעים, אלא גם מזין.