ממתקי ליל כל הקדושים - 10 מתכונים "מגעילים" ו"מפחידים "

ליל כל הקדושים הוא חג שהופיע לאחרונה בארצנו, ולכן נשמות סלאביות רבות אינן מבינות כיצד תוכלו להתלבש בתלבושות מפחידות ולהגיש מנה נראית על השולחן. אבל הילדים ממש אוהבים את הבילוי הזה. אולי זה הפך את ליל כל הקדושים לתענוג העיקרי בממתקים. להלן מבחר קינוחים טעימים "מכוערים" ו"מפחידים "אותם ניתן להכין עם אוהבים צעירים של יום כל הקדושים.

ממתקים מסורתיים ליל כל הקדושים

מסורות ליל כל הקדושים בצורה בה אנו מכירים אותן, מקורן בעולם החדש. אך ניתן לחלק את הממתקים המסורתיים של חג זה לאלה שהופיעו עוד לפני ההתיישבות של אמריקה על ידי האירופאים, וכאלה שהופיעו יחסית לאחרונה.

הקטגוריה הראשונה כוללת את בלם הברם, או לחם כל הקדושים, שהיגר לאליל כל הקדושים האמריקני מאירלנד.

מלבד פינוקים מסורתיים, זו גם דרך לשחק תחזיות על ידי הסתרת סמלי העושר, העוני, הנישואין העתידיים ודברים אחרים בצורה של טבעת, אצבעון, טבעת בעת אפיית לחם.

הבצק מתוק יותר עבורו מאשר ללחם, אבל פחות מתוק מאשר לעוגה:

• 1 ½ כף. חלב קר;
• שליש מארז שמרים טריים;
• ½ כף סוכר גרגירי;
• זוג ביצים;
• 75 גרם חמאה מומסת;
• כוס צימוקים קלים מגולענים;
• כוס מתערובת משמשים מיובשים, תמרים או פירות מסוכרים;
• 3 גרם קינמון טחון;
• ¼ כפית מלח משובח.

רצף אפייה:

1. למשך שליש שעה, השאירו במקום חמים תערובת של חלב, חול מתוק ושמרים. בקערה אחרת, זרו קמח עם קינמון ומלח קטן. קל להעשיר את טעם האפייה על ידי הוספת תבלינים טחונים אחרים (הל, תבלינים, גרידת קרמבל).
2. בקמח עם התבלינים מוסיפים חמאה רכה, שהפכה לפעילה בחלב, שמרים, ביצים מזועזעות מעט ופירות יבשים. לשים היטב את הבצק (לפחות 10 דקות) והשאירו להבשלה במשך שעה במקום חמים.
3. ללוש את הבצק ולשים אותו בצורה מלבנית ועמוקה ללחם. בתוכו הוא צריך להבשיל כחצי שעה. בשלב הבא נאפים במברק בגובה 180 מעלות עד שמוכן (כשעה).

ניתן לשמן את פני הלחם החם בתערובת של כף חמאה מומסת מעורבבת עם כפית קינמון טחון וחצי כפית הל - לקבלת טעם ורכות גדולים יותר.

המעדן השני, שבלעדיו קשה לדמיין את יום כל הקדושים, הוא תפוחים בקרמל.

הם משני סוגים: תפוחים בקרמל קשה (תפוחי סוכריות) ותפוחים בקרמל רך (תפוחי קרמל / טופי). פינוק זה הופיע הרבה יותר מאוחר מאשר לחם כל הקדושים במאה העשרים.

לבישול תפוחים בקרמל רך וצמיג למשך 8 עד 10 פירות בינוניים, תצטרך:

• 350 גרם חלב מרוכז באיכות גבוהה;
• 100 גרם שמן שומני;
• 200 מ"ל דבש נוזלי;
• 300 גר 'חול מתוק;
• תמצית וניל;
• אגוזים קלויים מרוסקים.

כיצד לבשל:

1. בסיר תבשיל שיש לו תחתית עבה, משלבים סוכר, דבש, חלב מתוק וחמאה. תוך ערבוב נמרץ הרתיחו קרמל עד לקבלת תערובת של 118 מעלות. ואז מכבים את הקרמל, ואחרי כמה דקות שופכים פנימה ומערבבים במהירות את תמצית הוניל הארומטית.
2. שוטפים בזהירות תפוחים קטנים, נגבו יבש, הכנסו מקל במקום הגבעול. מכסים את משטח נייר האפייה בקלף, המשומן בחופשיות בחמאה מומסת.
3. בשלב הבא טובלים תפוחים מוכנים בקרמל, מגלגלים בגרעיני אגוז כתושים ומורחים על נייר משומן.

במתכון ניתן להחליף דבש בסירופ הפוך או גלוקוז רגיל. כדי להפוך את הקינוח לבהיר יותר, במקום אגוזים, תוכלו להשתמש בפתיתי קוקוס צבעוניים או בזרזי בצק שונים.

עוגיות לילדים

רוב העוגיות הן קינוחים שקל להכין; אלה הם הממתקים הקלים ביותר ליל כל הקדושים. אפילו ילדים יוכלו להתמודד עם ההכנה שלהם, הם יאהבו במיוחד את התהליך היצירתי של יצירת מומיות או דלעות מצחיקות במילוי מחית דלעת.

חומרים נוספים:עוגיות ליל כל הקדושים - מתכון

לעוגיות מומיה תצטרכו:

• 160 גרם חמאה מומסת;
• 100 גרם אבקה מתוקה;
• זוג ביצים;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• עד 400 גרם קמח;
• 40 גרם אבקת קקאו.

רצף הפעולות:

1. מקציפים ביצים עם מערבל אבקה מתוק במהירות בינונית למשך לא יותר משלוש דקות. ואז להוסיף חמאה, מרוככת לעקביות שמנת, ומחצית מקמח הקמח מנופה, מנופה באבקת אפייה. שוב, ערבבו הכל למסה הומוגנית.
2. ואז לשים את הבצק בידיים, והוסיפו בהדרגה קמח. לאחר שהמיסה התאספה בגוש, אל תוסיפו עוד קמח. הלישה מחולקת לשני חלקים: 2/3 צובעים את הקקאו בצבע כהה, ו- 1/3 משאירים לבן. עוטפים כל סוג של בצק בסרט נצמד ושולחים למשך שעה בקור.
3. מחלקים את בצק השוקולד לחתיכות של 60 גרם כל אחד ומעצבים אותם לחתיכות מלבניות - גופות של מומיות. מגלגלים את הבצק הלבן לעוגה בעובי 3 מ"מ, שחותכים אותם לאטריות ברוחב של 0.5 ס"מ.
4. ואז נותר רק "לתחבושת" את המומיות עם רצועות בצק לבן, ומשאירות את פניהן מעט. הם יצטרכו ליצור עיניים מכדורים קטנים בצבעים לבן ושוקולד. מומיות נאפות כ 20 דקות בחום של 180 מעלות.

כשאתה יוצר עוגיות, אינך צריך לעטוף את החסר חזק מדי עם בצק לבן, אחרת "התחבושות" יתקרעו בעת האפייה.

דלעות בצורת דלעות נקראות ג'ק פנס. עבורו, בהחלט תזדקק לתבנית שיכולה להיות עשויה מנייר עבה.

נוח לקחת את בצק העוגיות מהמתכון הקודם או להכין אצווה על מחית דלעת:

• 100 גרם שמן לא קר;
• 120 גרם סוכר חום;
• מחית דלעת 100 מ"ל;
• 3.5 גרם קינמון;
• קורט מלח משובח;
• ½ כף l סודה;
• 195 - 260 גרם קמח;
• 100 גרם שחור ללא תוספות שוקולד או ריבה סמיכה.

התקדמות:

1. מקציפים במיקסר את החול והשמן המתוקים, מכניסים למחית דלעת המונית והקינמון, ואז מלח, קמח מנופה וסודה. הבצק ייצא רך, אך לא דביק בכפות הידיים.
2. מגלגלים אותו לשכבה בעובי של 3-5 מ"מ.גזר דלעות בעזרת תבנית, גזור את הפה, האף והעיניים במחצית החסר. אופים דלעות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות (בערך 12-14 דקות).
3. מדביקים את העוגיות המוגמרות בזוגות עם שוקולד מומס או ריבה סמיכה.

לחלופין, לא ניתן לחתוך את לוע העוגיות, אלא פשוט לצייר אותן עם שוקולד מומס.

רעיונות דלעת מקוריים

מדלעת תוכלו להכין במו ידיכם לא רק פנס, אלא גם ממתקים לחגיגה חגיגית, למשל מאפינס דלעת או פשטידת דלעת.

הקאפקייקס יכללו:

• 100 גרם עיסת דלעת;
• 50 גרם אגוזי מלך או אגוזים אחרים;
• ביצה אחת
• 75 גרם סוכר;
• 45 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה;
• 120 גרם קמח;
• 5 גרם אבקת אפייה.

בישול:

1. מטגנים מעט את הגרעינים במחבת יבשה וטוחנים בבלנדר. הופכים את עיסת הדלעת לשבבים קטנים איתם ניתן לסחוט את עודפי המיץ.
2. טורפים את הביצה עם סוכר, שמנת חמוצה ושמן צמחי. מוסיפים לתערובת זו קמח מנופה באבקת אפיה, אגוזים מוכנים ודלעת.
3. משמנים את פחי האפייה בחמאה וממלאים אותם עם 2/3 מהבצק המוכן. אופים מאפינס בחום של 180 מעלות עד לבישול.

באפייה המוגמרת תוכלו לצייר את פני ה"ג'ק-פנס "למעלה. זה קל לעשות עם הסטנסיל המוכן עם ציפוי שוקולד ושמנת.

פשטידת דלעת אמריקאית היא קינוח שיש לבשל לפחות פעמיים בשנה (חג ההודיה וליל כל הקדושים).

הרכב הבסיס והמילוי שלו כולל:

• 125 גר 'חמאה;
• 70 גרם אבקת סוכר;
• 200 - 250 גרם קמח;
• 3 ביצים (1 - לבצק, 2 - למלית);
• 400 מ"ל מחית דלעת;
• 380 גרם חלב מרוכז;
• 3.5 גרם קינמון;
• 3.5 גרם זנגביל יבש טחון;
• 1.5 אגוז מוסקט.

שיטת בישול:

1. בקערה של מעבד מזון קוצצים חמאה קרה עם קמח ואבקת סוכר לפירורים. ואז טורפים לתוכה ביצה ואוספים את הבצק בגוש. אם יש מעט נוזלים, אתה יכול לשפוך כמה כפות מים קרים. להתייצבות, החביאו את הבצק במשך שעה במקרר.
2. למלית, אופים את בשר הדלעת עד לבישול (ניתן לבשל במיקרוגל) ואז מקציפים בבלנדר או משפשפים דרך מסננת. מודדים את הכמות הנדרשת של פירה ומערבבים אותה עם חלב מרוכז, ביצים ותבלינים.
3. את דפנות ותחתית התבנית בקוטר 20 - 23 ס"מ יש לרופד בבצק מגולגל ושופכים עליו את המלית. אופים את הפשטידה במשך רבע שעה על 200 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -170 ומבשלים עוד 40 - 45 דקות.

ניתן לקשט את העוגה המוגמרת גם בסגנון ליל כל הקדושים, למשל, על ידי סינון אבקת קקאו מלמעלה דרך סטנסיל המתאר מכשפה על מקל מטאטא.

עוגות ליל כל הקדושים

מתכונים לממתקי ליל כל הקדושים יכולים להיות מגוונים, אך עם כל המגוון, עוגה טעימה להחריד תהפוך למעדן המרכזי של מסיבת נושא. להלן שתי אפשרויות להכנת ועיצוב של עוגות בסגנון יום כל הקדושים: "עוגת עיניים גדולות" ו"עוגת ערפדים ".

לעוגה עם "עיניים" צריכה להכין:

• 5 ביצים;
• 400 גרם סוכר (200 גרם - בבצק, 200 גרם - בקרם);
• 300 גרם קמח;
• 80 גרם קקאו;
• 7 גרם אבקת אפייה;
• 500 גרם שמנת חמוצה 20% שומן;
• 10 יח ' שזיפים מיובשים;
• 2 בננות;
• 100 גרם אגוזי מלך מטוגנים מרוסקים;
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 100 גרם שוקולד לבן;
• עיני ג'לי.

מבשלים את העוגה באופן הבא:

1. מקציפים ביצים עם סוכר בקצף עמיד מאוד, לתוכם מערבבים את תערובת הקמח, הקקאו ואבקת האפייה. אופים עוגת ביסקוויטים אחת מהבדיקה שהתקבלה, ואז מתמוססת לשתי שכבות דקות יותר.
2. לקרם, מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. משמנים את העוגה החלקה יותר בשמנת ולשים עליה חצי מפרוסות הבננה, שזיפים מיובשים ואגוזים. שוברים את הקרום האחר לחתיכות, אשר טובלים בקרם שמים על גבי הקרום הראשון שקופית מעורבבת עם שאר פרוסות הבננה, האגוזים והשזיפים.
3. ראשית העוגה ראשונה עם שוקולד לבן מומס ואז עם שוקולד מריר. בסדר אקראי, מקשטים את העוגה שנוצרה בסוכריות ג'לי בצורת עיניים.

עוגת ספוג לפי המתכון הקודם, אך בעזרת קרם ותפאורה שונים ניתן להפוך לעוגת "ערפד".

במקרה זה, בנוסף למרכיבים הדרושים לאפיית עוגות, תצטרך:

• 250 גרם חמאה;
• 150 - 180 גרם אבקת סוכר:
• 100 מ"ל חלב;
• 100 מ"ל שמנת כבדה;
• 150 גרם קרמל אדום;
• 100 גרם שוקולד מריר.

כיצד לקשט עוגה:

1. מקציפים חמאה רכה עד שהיא מתפוחה באבקת סוכר. בתום הקצפה מוזגים פנימה מעט חלב. להניח את השמנת המתקבלת בעוגות ביסקוויטים ולכסות את הקינוח על גבי. מכניסים את העוגה המישורית למקרר למשך 40 דקות לפחות.
2. בינתיים, על הקלף, ציירו צלליות של עטלפים, אשר חוזרים על עצמם עם שוקולד. בעוד שהמסה עדיין מוצקה, הכנס שיפודים לעכברים כך שניתן יהיה להעביר אותם לעוגה. הם יכולים גם להכין עיניים משוקולד מריר או בהיר או ממתקים.
3. להמיס את הזיגוג העקוב מדם בשמנת חמה, להמיס את הקרמל, קצוץ לחתיכות קטנות יותר. לאחר מכן, נותר רק לשפוך את העוגה הקרה עם ציפוי אדום חם, להדביק על העטלפים על מקלות, והעוגה מוכנה.

ניתן להכין עוגות לעוגה זו לא בשוקולד, אלא בצבע אדום, בצבעי מאכל או בשינוי צבע פטל או מיץ דובדבן.

מתכונים של הממתקים הכי "מפחידים"

ליל כל הקדושים הוא חג עם תכונות ספציפיות, הן בעיצוב פנים והן בבחירת התלבושות, והן בעיצוב הכלים. אם מסתכלים על רבים מהם, קשה להבין - האם מדובר בממתקים או בדברים מגעילים?

בין הטובים המפחידים ביותר תוכלו להבחין בעוגיות "אצבעות המכשפה" ותפוחים יבשים "ראש המכשפה". הריאליזם של הממתקים הללו הוא לפעמים כל כך לא בקנה מידה שהוא הופך להיות מפחיד, אם כי הם מוכנים בצורה פשוטה לחלוטין.

כדי ליצור את אצבעות המכשפה עליכם להתכונן למבחן:

• 230 גר 'חמאה;
• 180 גרם אבקת סוכר;
• ביצה אחת
• 350 גרם קמח;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• 3 גרם מלח;
• 5 מ"ל תמצית וניל;
• 100 גרם שקדים בינוניים (יתכן שלא קלופים).

בנוסף, לקבלת תפאורה מפחידה תצטרך: אבקת קקאו או קינמון, כל ריבה אדומה וצבעי מאכל ירוקים.

שיטת אפייה:

1. מקציפים את החמאה המומסת באבקה מתוקה, ואז מוסיפים להרכב את הביצה ותמצית הוניל. לאחר מכן, נותר רק להוסיף רכיבים רופפים יבשים וללוש בצק אלסטי רך, שמוסר למשך 2/3 שעות בקירור. כדי להשיג אצבעות ירוקות, אתה יכול להזין את הרכב הצבע.
2. מחלקים את הבצק המצונן לחתיכות של 30 גר '. מגלגלים "נקניק" מכל אחד, נותנים לו צורה של אצבע, מדללים לפני ואחרי המפרקים. נותר לבצע חריץ בכפיפות "האצבע" בעזרת סכין ולהכניס את גרעין השקדים במקום הציפורן.
3. העוגיות שנוצרו נאפות 20 דקות בחום של 180 מעלות, ואז ממשיכות לעיצוב. על ידי טבילת מברשת יבשה בקקאו, האצבעות מלוכלכות והצד ה"נתק "של האצבע טובל בריבה המדמה דם.

ניתן להגיש אצבעות בנפרד, או עם "דם" מתוק (דובדבן, תות או ריבה אדומה אחרת), בהן ניתן לטבול.

ב ליל כל הקדושים אתה יכול לגלף לא רק דלעות. לדוגמא, ראש מכשפה מפחיד וריאליסטי אכיל יוצא מתפוח.

בנוסף למיומנויות הגילוף המינימליות, פינוק זה ידרוש:

• תפוחים
• חוט סוכריות;
• חרוזי סוכר אכילים.

רצף הפעולות:

1. כדי ליצור ראש אחד יש לקלף תפוח בגודל בינוני ולתת לו צורה אנטומית לראש: חותכים זריקות לעיניים, סמנו והפכו את האף לבלוט יותר, עשו חתך לפה. לנסות אין הכרח, עבודה מסורבלת היא רק מבורכת.
2. יש להניח כוויות אש מוכנות על תבנית אפייה ולשלוח לתנור למשך 5-6 שעות לייבוש בחום של 100 מעלות.
3. ראשים של מכשפות מיובשות לאחר הקירור צריכים להצמיד שיער מסוכריות כותנה ולחבר עיניים - חרוזי סוכר בארובות העיניים.

כשמגישים ממתקים לשולחן, אל תשכחו מהסביבה הכללית שיכולה להופיע במפיות עם הדפסים "עקובים מדם" (ניתן להכין אותם עם צבעי טקסטיל), נרות, קורי עכביש, עטלפים ועוד. הדברים הקטנים הללו יעצימו את הרושם הכללי של החג.