לחמניות מתוקות - 11 מתכונים להכנת לחמניות ביתיות ושופעות

אין פלנטה אדם אחד שלא היה רוצה לחמניות מתוקות. ישנם מאות מתכונים פשוטים ליצירתם, ועוד רעיונות נוספים למילויים. כל מתכון טוב בדרכו שלו, אך נשקול רק את הטוב שבטוב.

לחמניות בצק שמרים מתוקים

לחמניות חלב הן הפופולריות ביותר. הבצק יוצא רך, ממש טעים, לא ניתן להשוואה לשום דבר.

הכן:

• 55 גרם שמרים;
• חצי חבילת שמן;
• חצי ליטר חלב;
• 4 ביצים + חלמון 1;
• 700 גרם קמח מנופה;
• ונילין.

לבישול הלחמניות מבצק שמרים בתנור אנו:

1. בואו נכין בצק. אנו מחממים את החלב (כ 100 מ"ל) למצב חמים בקושי. אנו שוברים לתוכו את הכמות המוצעת של שמרים ושמים מעט סוכר.
2. בכלי אחר מערבבים חלב, את שארית הסוכר, 4 ביצים והחמאה מומסת באש. ברגע שהשמרים מתחילים לבעבע תוכלו לשפוך אותם להרכב החלב. הקמח מתווסף בחלקו. תחילה יש לנפות אותו כך שהוא רווי בחמצן.
3. הבצק לא אמור להיות הדוק. לישה, השאירו אותה לעמוד במקום חם יותר. ברגע שהבסיס שילש, קחו בחשבון שהוא מוכן והגיע הזמן להתחיל לאפות.
4. כדורי בצק קטנים משומנים בחלמון ועומדים כרבע שעה, הם נאפים בחום של 190 מעלות. אחרי שליש שעה ניתן לטעום לחמניות!

בישול על קפיר

לחמניות עשויות בצק מעורבב עם קפיר דל שומן יהיו טעימות להפליא. המתכון מיועד לכמה עשרות מנות.

תצטרך:

• קפיר דל שומן - חצי ליטר;
• קמח פרימיום - 600 גרם;
• מלח;
• חול מתוק - 2 כפות.;
• שמן צמחי - 0.5 כפות;
• חמאה - 80 גרם;
• שמרים - 22 גרם;
• קינמון
• קקאו - 0.5 כפית

אלגוריתם הפעולה הוא פשוט:

1. קפיר מחומם ל 30 מעלות.אנו שולחים אליו כמה כפות סוכר, שמן חמניות, מלח ושמרים. מערבבים הכל ומשאירים לנוח עד חמש דקות.
2. כעת מלאו את הקמח במנות חלקיות, תוך ערבוב כל הזמן. כאשר הקומפוזיציה הופכת להיות אלסטית, כיסו אותה והניחו להתקרב. חשוב לא ללוש את הלחמניה - בצק קשוח וקשה. אם זה נדבק מעט לידיים שלך, מעיל אותם בשמן צמחי והתחל לפסל לחמניות.
3. למלית ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם קינמון, סוכר, קקאו.
4. אם הבצק נזיל, אפשר לשמן את השולחן בשמן.
5. אנחנו מכינים עוגה, מחלקים את המלית עליה בשכבה אחידה, מגלגלים גליל הדוק. חותכים אותו ומניחים את המנות על תבנית.
6. אנו אופים בשעה 190 מעלות.

על מרגרינה

מרגרינה היא המרכיב הפופולרי ביותר באפייה. הבצק איתו תמיד יהיה מפואר, ריחני וטעים להפליא.

קח:

• 750 גרם קמח;
• חבילת שמרים;
• 300 מ"ל חלב;
• אמנות. l סוכר
• 1⁄4 ק"ג מרגרינה;
• המלח.

נבשל ככה:

1. אנו ממיסים את השמרים בנפח קטן של מים, מוסיפים סוכר ומשאירים לרבע שעה.
2. במרגרינה המומסת מוסיפים חלב, מלח וקמח בחלקים חלקיים (עד 250 גרם, בעתיד - יותר). עכשיו תוכלו להוסיף כאן את אותו שמרים שכבר עלה בקצף. שמרים לא מוסיפים למרגרינה טהורה, אלא מעורבבים מראש בקמח.
3. מרגרינה עם קמח מפזרים חלקית, בערך 3 פעמים, תוך ערבוב ביסודיות כל הזמן. את הבצק לשים עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.
4. מפזרים עליו קמח ומניחים לבוא. במשך 4 שעות אתה צריך לדפוק את זה כמה פעמים, ולתת לך את האפשרות לגשת שוב.
5. כשהכל מוכן, מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים עוגות דקות, משמנים אותן בחמאה ומפזרים סוכר. מגלגלים את הלחמניות ואז חותכים אותן לחתיכות קטנות. אתה יכול לתת ללחמניות כל צורה שאתה אוהב.

אופים לחמניות תוצרת בית עד לבישול ב 190 ºС.

לחמניות מתוקות על שמנת חמוצה

בצק שמרים יהיה טעים עוד יותר אם הוא מבוסס על שמנת חמוצה.

כדי לבצע מתכון זה, אנו לוקחים:

• אמנות. l שמרים
• 0.5 כף. מים;
• 3 ביצים
• 100 גרם שמנת חמוצה, חמאה וסוכר;
• 200 גרם קמח.

הבצק מספיק לכ- 12 לחמניות.

1. הוציאו את השמן מהמקרר מראש כדי שיהיה רך. בינתיים, אנו מתחילים להכין את הבצק. נמיס את הצמרמורת במים חמים ונוסיף כף סוכר, נשאיר את הכל לרבע שעה.
2. מערבבים יחד ביצים, סוכר, חמאה ושמנת חמוצה. חלמון 1 שמונחים בצד - נשמן אותם בעזרת לחמניות מלמעלה.
3. יוצקים את המסה המתקבלת לבצק ומערבבים הכל היטב. יש לערבב קמח בהדרגה. ההערכה היא כי הבצק, המעורב במצב רוח טוב ורק עם הידיים, יהיה ממש טעים ומתאים היטב.
4. ברגע שהבצק מפסיק להיצמד לשולחן ולידיים, הוא מוכן. השאירו אותו למשך מספר שעות, תוך הידוק תקופתי.
5. לאחר זמן זה, תוכלו לגלגל את הבסיס ולהתחיל ליצור לחמניות. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר, מכינים בילטות, כדורים, משמנים אותם בסוכר מעורב עם חלמון ומשאירים להתקרב.
6. אופים בחום של 190 מעלות עד לבישול.

המאפים הכי טעימים ועדינים

בייגלים רכים מאוד עשויים מבצק שמרים.

לבישול, קחו:

• קילו קמח;
• 3 ביצים
• 100 גרם סוכר;
• 25 גרם שמרים;
• חבילת שמן;
• 75 מ"ל חלב;
• חצי כוס מים;
• קצת ונילין ומלח לפי הטעם.

מתכון זה לא ידרוש זמן רב ומאמץ:

1. אנחנו מוזגים שמרים לקמח. ואז להוסיף שם ביצים ומים.
2. שופכים את החמאה המומסת למסה, לאחר שמאפשרים לה להתקרר מעט.
3. יוצקים את הקמח בהדרגה, ללוש את הבצק.
4. אנחנו מגלגלים אותה וחותכים אותה למשולשים. כל מילוי, למשל צימוקים או חתיכות שוקולד, יעשה.
5. אנו מגלגלים משולשים קטנים עם מילוי לבייגלה ואופים בגובה 200 ºС.

עם זרעי פרג

לבישול, כל אחד מבצק השמרים לעיל מתאים. כמילוי, קח פרג.

יש נוהל מיוחד להכנתו:

1. אנחנו מרתיחים חלב ומכניסים לתוכו דגנים. השאירו להתפיח לפחות 6 שעות. עדיף בלילה. למרות שעבור הגרסה המהירה, מספיק שעתיים. הקליפה תהיה רכה יותר, מה שאומר שקל לעבד אותה.
2. מסננים את החלב. בכלי אחר הרתיחו מים ושפכו לתוכו פרג נפוח.
3. ואז השאירו להתבשל במשך 40 דקות על אש נמוכה. לטעם, הוסף דבש או סוכר.
4. כשהפרג מתקרר, הכניסו אותו לבלנדר וקוצצים.

המלית מוכנה!

לחמניות צימוקים מתוקות

לחמניות שופעות מתוקות הולכות טוב עם צימוקים. מנה כזו תהיה פינוק נעים לתה.

אופרה:

• חלב - 150 מ"ל;
• שמרים - 15 גרם;
• כפית סוכר;
• קמח - 5 כפות. l;
• המלח.

הבצק:

• קילו קמח;
• 70 גרם שמן;
• 1/2 כף. חלב;
• 150 גרם סוכר;
• 2 ביצים (2 חלבון וחלמון ביצה 1 - בצק, 1 חלמון ביצה - לחמניות גריז למעלה);
• 150 גרם צימוקים.

תחילת העבודה:

1. הבצק מכין בפשטות. סוכר, שמרים ומלח מכניסים לכלי, שופכים חלב ומערבבים עד שהמסה הומוגנית. צריך למזוג חלב כחצי כוס, ולשים את הקמח כך שהבצק נוזלי. זה ייקח בערך 5 כפות. ככל שקמח וחלב רב יותר, הבצק ייקח זמן רב יותר.
2. מכניסים את הספוג לתנור, מחומם ל 40 מעלות, למשך כחצי שעה. בינתיים מקציפים 2 חלבון וחלמון ביצה עם סוכר. כאשר הופיע קצף קטן, שפכו את הבצק לביצים עם סוכר.
3. ואז חותכים חתיכת חמאה לחתיכות קטנות ומערבבים את הבצק. שופכים שם את החלב המחומם ומוסיפים שלוש כוסות קמח.
4. שופכים צימוקים ישירות לבצק. ללוש עד כף.
5. ללוש עד הסוף על השולחן עד שהרכב אלסטי.
6. בקערה ומחמם, הבצק המכוסה במגבת אמור לעמוד כשעה.
7. הבסיס המוגמר מחולק לחתיכות שמהן נוצרים כדורים. כרטיסים נותרים לרבע שעה, לאחר מכן הם נאפים בגובה 200 מעלות.

עם קינמון

במקרה זה, אתה יכול לבשל כל בצק, אבל שמרים בחלב, שהוכנו על פי העיקרון שתואר לעיל, הוא אידיאלי.

ניתן להכין קינמון כמילוי בשתי דרכים.

1. הראשון הוא ממש פשוט, כי בתוכו אתה רק צריך לערבב כמה כפות קינמון עם אותה כמות סוכר.
2. השנייה מיושמת באותו אופן, רק ההרכב המתקבל משולב גם עם חמאה. ואז המלית לא רופפת, אלא סמיכה כמו שמנת. מאוד נוח לשמן את העוגה, ואז להפוך אותה לגליל.

מהבצק במכנת הלחם

מכונת לחם היא מכשיר אידיאלי ללישת בצק. זה מאוד נוח, מכיוון שהטכניקה עושה הכל מעצמה.

הכן:

• מלח;
• כוס מים;
• 1/4 אמנות. סוכר
• 1/4 שמן צמחי;
• 2 ביצים
• 1⁄2 ק"ג קמח;
• שמרים.

במקרה זה, הכל לא מורכב יותר מקודמו:

1. שופכים מים לכושר של הלחם ולשים לסירוגין את כל שאר המרכיבים.
2. לזרוע קמח ולהירדם 450 גרם (50 השאר לגלגול). לבסוף, שימו את השמרים.
3. אנחנו מכניסים את המכולה למכונת הלחם, קובעים את מצב הבדיקה ומחכים עד שהכל יהיה מוכן. כאשר יצרנית הלחם מתמודדת עם המשימה היא תשמיע צליל אופייני.
4. אנו לוקחים את הבסיס המוגמר לאפייה מהמיכל ומכינים לחמניות עם כל מילוי. אם אתה רוצה להשתמש בצימוקים, אז אתה צריך למלא אותו עם מרכיבי הבצק בכלי.

כמילוי אפשר להשתמש בריבה, פירות יבשים, פירות יער וכו '. כשהכל מוכן, אופים לחמניות מבצק שמרים בתנור.

לחמניות מתוקות וניל "כמו מטרפה"

לפעמים אתה רוצה אפייה פשוטה ולא מסובכת, שלא דורשת הרבה זמן וכסף. המתכון הזה הוא בדיוק זה.

קח:

• חלב - 300 מ"ל;
• קמח - 600 גרם;
• מלח;
• סוכר - 100 גרם;
• שמרים - 2 כפיות;
• חמאה - 50 גרם, ירק - 2 כפות. l;
• ביצה;
• ונילין.

כדי לבצע מתכון זה נשתמש בקומביין.

1. שופכים חלב וכל החומרים לקערה, למעט חמאה. ממיסים אותו בנפרד ושופכים לבצק כמעט סיים עם זרם מסודר.
2. אחרי, המשך להפריע לקומפוזיציה במצב "בצק".
3. ואז הכניסו אותה לקערה, כיסו אותה למעלה והמתנו זמן מה עד שתשולש.

כאשר הבצק עבור לחמניות מתוקות מתאים, תוכלו ליצור חלקים קטנים של כדורים. אנו משמנים אותם בחלמון, נותנים להם לחזור שוב כ 15 דקות ואופים בחום של 200 מעלות.

עם ריבה

ניתן להכין לחמניות ריבה מכל אחד מהבצק לעיל. נכון, קשה מאוד להשתמש בריבה בצורתה הטהורה. זה ידלף ויכול לקלקל את כל האפייה. כדי למנוע מצב זה, אתה יכול להשתמש בכמה טריקים.

על בסיס כוס ריבה אחת, ניתן להוסיף לעיבוי:

• 2 כפות. l קמח;
• 1 כף. l מפיות;
• 1 כפית עמילן.

כך שהאפייה תתברר ממש טעימה, יפה, אוורירית ותיראה מרשימה מאוד על השולחן.