מקרל על הגריל - 3 מתכונים שלב אחר שלב

עם תחילת החום אני רוצה לצאת לחיק הטבע, ליהנות מהאוויר הצח ולטעום את המנה הארומטית "בעשן". אבל קבב חזיר ועוף כבר הפכו משעממים לרבים. אני מציע לטגן מקרל על הגריל, באמצעות אחד המתכונים שהוצגו.

כמה סודות של מנה טעימה:

1. בחר פגרים בשרניים. בקנייה, שימו לב לגב ולצדדים - ככל שהחלק המפוספס לוקח יותר מקום, כך ייטב.
2. השתמש בתבלינים. פלפל (שחור, אדום, לבן, לימון), ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, לימון, שומר, פפריקה, עשבים יבשים, כורכום מתאימים לדגי ים. אבל אל תגזימו, מספיק לקחת 2-3 מינים, קמצוץ.
3. אין לתבל דגים בזרעי קימל, כוסברה ו הל. התבלינים הללו מתובלים מדי, הם מפריעים לטעמו של המרכיב העיקרי.

איך מקרל חמוצים מהיר וטעים

• זמן בישול: 15 דקות הכנה / שעתיים שייט / 20 דקות טיגון.
• מנות לכל מיכל: 6-8.

אתחיל בשיטת הכבישה הקלה והמהירה ביותר. ייקח מעט מאוד זמן להכנה, ואחרי 1-2 שעות אתה כבר יכול להדליק את המנגל.

מרכיבים

• מקרל - 3 נבלות;
• לימון - 2 פירות;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• מלח, פלפל, פפריקה - קמצוץ.

בישול:

1. ראשית אני מכין את הפגרים: חתכתי את הראשים, הזנבות והסנפירים, מחק את הקרביים. צריך גם להסיר את הסרט השחור וקרישי הדם מהבטן, הם מוסיפים מרירות למנה המוגמרת. אני שוטף היטב.
2. אני סוחט את המיץ מלימון אחד, משפשף אותו עם דגים מבחוץ ומבפנים. להפיץ באופן שווה את התבלינים.
3. הכנסתי את המקרר למקרר למרינה במשך שעתיים.
4. אני משמן את הגריל בשמן צמחי, מפזר את הפגרים.
5. כשמטגנים על הגריל, מפזרים מעת לעת מיץ סחוט מהלימון השני. שיפודי דגים יהיו מוכנים בעוד כעשרים דקות.

טיפ.כדי למנוע נפילות תיבול יבש מעל עור המקרל, יש לשמן אותו מראש בשמן צמחי.

דגים בגריל על הגריל

• זמן בישול: 15 דקות הכנה / 30 דקות מרינות / 25 דקות טיגון.
• מנות לכל מיכל: 4-5.

מקרל די ממותק, ועדיף להוסיף לו חומרים עם טעם בולט. אני מציע להשתמש בשום, עשבי תיבול ועגבניות למילוי, ופגרי חמוצים ברוטב סויה.

מרכיבים

• מקרל - 2 יח ';
• עגבנייה - 1 pc .;
• שום - 3-4 שיני;
• ירקות (שמיר או בזיליקום) - חבורה;
• רוטב סויה - 1 כוס;
• שמן צמחי - 2 כפות. l

בישול:

1. פרשתי את המקרל המוכן והשטוף בכלי פלסטיק, שפכתי פנימה רוטב סויה והשאיר למשך חצי שעה. כל 5-7 דקות אני מפנה את הפגרים לחבית אחרת כך שהם ספוגים באופן שווה.
2. קוצצים דק את עשבי התיבול ומערבבים עם השום המועבר בתבנית.
3. חתכתי את העגבנייה לפרוסות עגולות. אם הפירות גדולים, חלקו את הפרוסות לשניים.
4. אני ממלאת דגים בעשבי תיבול, שום ועגבניות.
5. אני מטגן את המקרל על הגריל על גריל, משומן למשך 20-25 דקות.

טיפ. כדי למנוע את נפילת המלית מהבטן, יש להדק את הקצוות בעזרת קיסמים. רק כשמטגנים על הגריל, יש להיזהר, הם יכולים לעלות באש.

בישול מחלק בנייר כסף

• זמן בישול: 15 דקות הכנה / שעתיים מרינה / 35 דקות אפייה.
• מנות לכל מיכל: 6.

היתרון של מנה זו הוא לא רק הטעם המעודן, אלא גם העובדה שאפשר לחשב מנות לפי מספר הנוכחים.

מרכיבים

• מקרל - 3 נבלות;
• יין לבן יבש - כוס אחת;
• עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כף. l.;
• אגוז מוסקט - קמצוץ;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי - 1 כף. l

בישול:

1. אני מנקה ואת הדגים שלי, שנחתכים לשניים לרוחב הפגרים.
2. אני מפזר את החלקים בכלי פלסטיק, שופך יין ושולח לשעתיים במקרר. במהלך הזמן הזה אני פונה 3-4 פעמים עבור הספגה אחידה.
3. אני מוציא את הדגים מהמרינדה, משפשף אותו בעשבי תיבול פרובנסליים, אגוז מוסקט ומלח.
4. אני מכינה 6 חתיכות נייר כסף, כל שומן מבפנים עם שמן צמחי.
5. הנחתי את המקרל, עוטפת אותו כך שהוא מכוסה לחלוטין בנייר מתכת.
6. אופים על הגריל 35-40 דקות.

כמנה לצד, תוכלו להגיש קבב דגים עם ירקות ופטריות בגריל, תפוחי אדמה אפויים בגחלים או מלפפונים ועגבניות חתוכים, מעוטרים בעשבי תיבול טריים ועלי חסה.