קציצות הן אחת המנות העיקריות הפופולריות ביותר בארצנו. הם קלים לבישול, הם מספקים מאוד, ו 2-3 חלקים מספיקים בכדי לשכוח מרעב לזמן רב. עקרות בית מנוסות יודעות סודות רבים כיצד להפוך את המנה הזו טעימה ועסיסית - הם מוסיפים תפוחי אדמה, דגנים, ירקות, תיבול לבשר הטחון, תבשיל או אופים ברוטב ורטבים. אך גורם חשוב הוא זמן הבישול. והיום אני אגיד לכם כמה לטגן קציצות חזיר כדי שהקרום לא יישרף, ובתוכו הם לא נשארים גולמיים.

הערה הזמנים ושיטות הטיגון לעיל רלוונטיים רק למנות חזיר טחון. קיימות שיטות בישול נפרדות לקציצות בקר, עופות או דגים.

כמה לטגן קציצות חזיר

כמה לטגן קציצות חזיר
תמונה: donpedro-kulinar.ru

ספרי בישול בשאלה כמה לטגן קציצות במחבת נותנים תשובה מוגדרת - 20 דקות. אבל זה לא כל כך פשוט. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם למספר גורמים.

קודם כל, זה תלוי אם מטגנים קציצות טריים או קפואים. במקרה השני, ייקח כ -5 דקות עד שהמוצרים המוגמרים למחצה יפשירו תחת השפעה של טמפרטורה גבוהה, לאחר מכן הבישול יחל ישירות. כך, זמן הטיגון מוגדל.

הגורם השני הוא גודל ההגשה. כאשר הם קטנים, הזמן מצטמצם ל 12-15 דקות, ואם גדול הוא עולה ל 20, ולעיתים ל 25 דקות.

וגם תפקיד משמעותי ממלא את סוג בשר-הכוח ועובי המוצרים. אז זמן הטיגון לקציצות קצוצות הוא קצר יותר - הם עשויים דקים ושטוחים, ונדרש בערך 10 דקות לבישול. וחלקים עבים ושופעים צריכים לפחות 20 דקות כדי לטגן לחלוטין.

גורם חשוב נוסף המשפיע על זמן טיגון הקציצות הוא האש.אם הוא חזק, הם יהיו מוכנים מהר יותר, חלשים - איטיים יותר. אך במקרה הראשון המנה יכולה להישרף מבחוץ, להישאר לחה בפנים, ובשנייה - לאבד את כל המיץ שמתאדה בהשפעת טמפרטורה גבוהה. לכן, שפים מנוסים ממליצים לטגן על אש בינונית, למשך 7-8 דקות מכל צד, ולהסתכל על מצב הקרום - עליו להיות זהוב כהה, לא בהיר או שחור-חום.

בנוסף, כדאי לקחת בחשבון את שיטת הבישול. אם אתם מתכננים לאדות קציצות עם כמות קטנה של מים מתחת למכסה, אז הטיגון ייקח פחות זמן - 4-6 דקות מכל צד. ואז הם מגיעים למוכנות בהשפעת קיטור חם, שייקח לפחות 10 דקות.

הדבר נכון גם למקרים בהם קציצות מבושלות ברוטב. אין צורך לטגן אותם לאורך זמן, במשך 2-3 דקות מכל צד, כך שהם רק "תפסו" קרום. ואז לבשל ברוטב שצריך להרתיח על אש נמוכה לפחות 10-15 דקות. במהלך זמן זה, הבשר הטחון מבושל היטב, והמנות לא יהיו מבושלות בפנים.

תשומת לב! גם אם מטגנים קציצות, בודקים לפי שעה, לפני שמוצאים מהתבנית, וודאו שהם מוכנים. קח מנה אחת ושבר אותה במזלג - אם למלית שבפנים יש גוון ורדרד, הוא טרם טוגן. הצבע צריך להיות בצבע אפור אחיד.

המתכון הנכון למנה עסיסית

  • זמן בישול: 35 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 6-7.
המתכון הנכון למנה עסיסית
צילום: yablonka-saratov.ru

הגיע הזמן לשתף את המתכון לקציצות חזיר טעימות, עסיסיות ורכות. סט מכולת צנוע, מינימום מאמץ, הקפדה על הטכנולוגיה - ומנת הפה מוכנה!

מרכיבים

  • חזיר - 500 גרם;
  • תפוחי אדמה - 1 pc .;
  • בצל - 1 pc .;
  • ביצה - 1 pc .;
  • לחם - 1-2 פרוסות;
  • חלב - 50 מ"ל;
  • מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
  • מים - 100 מ"ל;
  • שמן צמחי - לטיגון.

לפתק. ניתן להכין מנה לחם בעזרת קמח, תערובת מיוחדת, קרקרים כתושים או דגני בוקר קצוצים.

סדר עבודה:

  1. משרים את הלחם בחלב מחומם ומשאירים למשך 10 דקות. ואז זהיר אותו בזהירות. זה לא צריך להתייבש לחלוטין, מספיק אם חלב לא מתנקז ממנו.
  2. חותכים בשר, תפוח אדמה ובצל לחתיכות.
  3. גלול בין המזונות המוכנים במטחנת בשר.
  4. מוסיפים את הביצה, התבלינים והמלח לבשר הטחון. מערבבים היטב.
  5. עכשיו הכו את המסה הקצוצה. הפרד גוש קטן, כ 1 כף. אני זורק אותו בכוח בחזרה לקערה. חזור על ההליך לפחות 15-20 פעמים. זה הכרחי כדי שהמילוי צפוף ויצור היטב, אך יחד עם זאת נותר עסיסי. עצות שימושיות. בעזרת סוג זה של טיפול בשר טחון, התרסיס יכול להתפזר לכל הכיוונים. כדי להימנע מכך, הניחו אותו בשקית הדוקה, קשרו אותו והכו אותו, השליכו אותו על פני השולחן.
  6. מחממים את שמן הבישול במחבת. אין צורך לשפוך אותו הרבה, מספיק שהוא רק מכסה את התחתית.
  7. יוצרים את הקציצות השטוחות בגודל בינוני ומטגנים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות מכל צד.
  8. לאחר מכן, הפחיתו את החימום למינימום, הוסיפו מים וכסו את הכלים במכסה. תבשיל את המנה כעשר דקות.
  9. הסר את המכסה, הפוך את המנות ואפשר לשאריות הנוזל להתאדות.

אז זה קל ופשוט, אתה יכול להכין קציצות חזיר עסיסיות ורכות במחבת. ואם אינכם רוצים לתבש אותם, הגדילו את זמן הטיגון מכל צד ל-7-10 דקות.

המתכון הנכון למנה עסיסית

הגיע הזמן לשתף את המתכון לקציצות חזיר טעימות, עסיסיות ורכות. סט מכולת צנוע, מינימום מאמץ, הקפדה על הטכנולוגיה - ומנת הפה מוכנה!
הכנה15 דקות
בישול20 דקות
זמן כולל35 דקות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 6
קלוריות 1068.3קק"ל

החומרים

  • 500 ז. בשר חזיר
  • 1 יח ' תפוח אדמה
  • 1 יח ' קשת
  • 1 יח ' הביצה
  • 1-2 פרוסות לחם
  • 50 מ"ל חלב
  • לטעום מלח, פלפל שחור
  • לטיגון שמן צמחי

הוראות שלב אחר שלב

  • משרים את הלחם בחלב מחומם ומשאירים למשך 10 דקות. ואז זהיר אותו בזהירות.זה לא צריך להתייבש לחלוטין, מספיק אם חלב לא מתנקז ממנו.
  • חותכים בשר, תפוח אדמה ובצל לחתיכות.
  • גלול בין המזונות המוכנים במטחנת בשר.
  • מוסיפים את הביצה, התבלינים והמלח לבשר הטחון. מערבבים היטב.
  • עכשיו הכו את המסה הקצוצה. הפרד גוש קטן, כ 1 כף. אני זורק אותו בכוח בחזרה לקערה. חזור על ההליך לפחות 15-20 פעמים. זה הכרחי כדי שהמילוי צפוף ויצור היטב, אך יחד עם זאת נותר עסיסי.
  • מחממים את שמן הבישול במחבת. אין צורך לשפוך אותו הרבה, מספיק שהוא רק מכסה את התחתית.
  • יוצרים את הקציצות השטוחות בגודל בינוני ומטגנים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות מכל צד.
  • לאחר מכן, הפחיתו את החימום למינימום, הוסיפו מים וכסו את הכלים במכסה. תבשיל את המנה כעשר דקות.
  • הסר את המכסה, הפוך את המנות ואפשר לשאריות הנוזל להתאדות.

מילה אחרונה

אז זה קל ופשוט, אתה יכול להכין קציצות חזיר עסיסיות ורכות במחבת. ואם אינכם רוצים לתבש אותם, הגדילו את זמן הטיגון מכל צד ל-7-10 דקות.