מיונז הוא הרוטב הפופולרי ביותר בזמננו. למרות שהוא הומצא זמן רב, בכמויות כמו היום, אנשים מעולם לא צרכו מיונז. את הרוטב מוסיפים לרוב הסלטים, מרקי העונה, ומכניסים להכנת מטגנים, גולאש ומנות אחרות. האם חשבת על כמה קלוריות במיונז? אם כן, מאמר זה יעזור לענות על שאלה זו.
הרכב כימי וערך תזונתי
הרכב המוצר פשוט. זה כולל ביצים (עוף או שליו), שמן צמחי, חרדל, חומצה לימונית או אצטית, מלח וסוכר. נראה שהכל טבעי, ולכן מועיל. אבל לא משנה איך! הצמחים מייצרים מיונז בקנה מידה תעשייתי, ובמקום ביצים מטילים אבקת ביצה במקרה הטוב, ובמקרה הרע - מים ומעבים. אבל בוא לא נדבר מיד על הרע, בואו ננסה לקחת בחשבון את ההרכב הכימי ואת הערך התזונתי.
מיונז מורכב בעיקר משומנים (יש להסתכל על האחוז על האריזה, והוא יכול להשתנות בין 50 ל- 80 גרם), ואז ללכת לפחמימות, חלבונים, אפר וכולסטרול. אך בנוסף לכל אלה, ישנם החומרים הבאים:
- שומנים רוויים;
- שומנים רב בלתי רווים;
- שומנים חד בלתי רוויים;
- חומצות אמינו חיוניות להחלפה;
- ויטמינים: A, E, B1, B2, PP;
- מינרלים: אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן, ברזל.
בשלב הבא יש לקחת בחשבון את התוכן הקלורי של מיונז, זה תלוי בתכולת השומן של המוצר.
מיונז קנוי ומיונז ביתי
שמן הקלוריות ביותר במיונז הוא שמן צמחי. ערך האנרגיה של מוצר זה הוא בערך 900 קק"ל ל 100 גרם. כמובן, המיונז אינו מורכב רק משמן, הוא מכיל רכיבים נוספים, שלכל אחד מהם תוכן קלוריות משלו.
אז, ברוטב שנרכש, בממוצע 500 עד 700 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.מסכים, תוסף כזה ברור שאינו מתאים לדיאטה.
במיונז ביתי, ערך האנרגיה נמוך מעט בממוצע 600 קק"ל.
כדאי לזכור שמיונז "קל", "תזונה" ואחרים עם שם דומה, זה רעל לגוף! העובדה היא שהיצרנים, כדי להפחית את תכולת הקלוריות, מוסיפים מים לשמן, מסרבים לביצים. אך מכיוון ששומנים ומים הם מוצרים בלתי ניתנים לחלוקה, יש להשתמש במעבים כימיים. הבטן אסירת תודה יותר להגיב לחלק גדול של מיונז אמיתי מאשר ל"אור "הזעיר.
אבל אכילת 100 גרם רוטב בכל פעם זה פשוט לא מציאותי. כמובן שאם לא מוזגים חפיסת כיסונים! ובכל זאת, לרוב, המוצר משמש להלבשת סלט או מרק, לכן כדאי לברר כמה קלוריות יש בכף מיונז. בכף 1. l מניחים כ 15 גרם רוטב. כלומר, מוסיפים לתבשיל בערך 90-100 קק"ל, זו כמות הגונה.
עדיף להשתמש בשמנת חמוצה, היא טעימה יותר, מזינה ובריאה, ואפילו פחות קלורית.
צריכה יומית
זכרו שמיונז זה שומנים, שומנים ושוב שומנים! יש מעט מאוד חלבונים, קצת יותר פחמימות וכמות אדירה של כולסטרול. בממוצע, אדם זקוק ל -3,000 קק"ל ליום לחיים רגילים, אך לא מאכילים אותנו מיונז בלבד.
אם מוזגים חבילה של 100 גרם לסלט, אז תוסיפו למנה בערך 700 קק"ל, שזה כמעט רבע מהדרישה היומית, אבל יש עוד רכיבים בסלט. כדי לא להגדיל את הצדדים, עדיף לסרב למיונז לחלוטין או להשתמש בו לא יותר מ- 1-2 כפות ביום.
לאנשים עם מחלות לב וכלי דם מומלץ גם לצרוך לא יותר מ 20-30 גרם רוטב שומני ביום, מכיוון שהוא מכיל הרבה כולסטרול. רכיב זה סותם את הכלים ויוצר עליהם לוחיות, מה שמחמיר את מהלך המחלה.
היתרונות והמזיקים של המוצר
אם אתה מחשיב את המוצר מנקודת מבט רפואית, אתה יכול למצוא הרבה נקודות חיוביות. כמובן שאפשר יהיה להפיק תועלת מהרוטב אם לוקחים כזה שמוכן רק מחומרים טבעיים, מבלי להוסיף "כימיה". מדוע זה מועיל:
- זה מעורר תיאבון, מנרמל עיכול. מיונז תורם לכל זה בשל היכולת לעזור לגוף להפריש כמות מספקת של מיץ קיבה.
- הקומפוזיציה מכילה שמן צמחי, היא מועשרת בוויטמינים E, F, בטא-קרוטן וכל זה פשוט הכרחי לבני אדם.
- הרוטב תורם לעיכול מהיר של האוכל.
- לציטין שנמצא בתרכובת משפיע לטובה על מערכת העצבים המרכזית ותפקוד הכבד.
עכשיו לגבי התוויות נגד:
- מיונז לא מומלץ לתפריט לילדים, לאנשים עם מחלות בדרכי העיכול, הלב וכלי הדם, עם השמנת יתר, יתר לחץ דם, הפרעות קצב.
- אפילו מיונז קל לא יעזור להוריד קילוגרמים מיותרים, ולכן במהלך דיאטה עדיף לנטוש לחלוטין את הרוטב. ובחירה בין "פרובנס" ל"סלט קל "נותנים עדיפות לראשון. שיהיה לו יותר קלוריות, אבל פחות תרכובות כימיות מזיקות.
באשר לפגיעה במוצר, כאן הכל ללא סודות. כולם צריכים לדעת ששומנים, גם אם ירקות, משפיעים בצורה לא טובה על המצב הבריאותי הכללי, תורמים לעלייה במשקל, ומיונז מזיקה במיוחד ללב ולמחזור הדם.
לבשל את הרוטב בעצמך בבית. כן, תכולת הקלוריות תהיה מעט פחות, אך תדעו כי אין ברוטב תוספים כימיים או חומרים משמרים, ורק משתמשים במרכיבים טבעיים וטריים.
