מוצרי מאפה בדרך כלל אינם מסווגים כמזונות דלי קלוריות, הם נחשבים לאויבים של דמות רזה. אך אין זה אומר שלמוצרים כאלה אין מקום בדיאטה של ירידה במשקל. עליכם לזכור כמה קלוריות בלחם מזנים שונים, בחרו את הפחות עתיר קלוריות ובריא.
תוכן חומר:
הרכב כימי וערך תזונתי
מגוון מוצרי מאפה מושגים בזכות מבחר גדול של קמח. מרכיבים נוספים: מים, מלח ואבקת אפייה. בעת האפייה מוסיפים עמילן, קמח סויה, מוצרי מאלט, מתחלבים, חומרים משמרים. קמח משומש מסוג אחד או סוגים שונים של דגנים. ניתן לשלב את הזנים העיקריים ל -4 קבוצות: חיטה, שיפון, חיטה מעורבת ושיפון מעורב.
לחם חיטה מכיל כמות גדולה של פחמימות; הוא נספג טוב יותר בגוף מאשר סוגים אחרים. חלבונים במאה גרם מהמוצר - 8.2 גרם, שומן - מ -1.2 ל- 2.1 גרם, פחמימות - מ- 48 עד 50.2 גרם.
לחם חיטה מעורב בחיי היומיום נקרא גם אפור. ליחס של קמח חיטה ושיפון לכל יצרן יש הבדלים. תכולת התזונה הממוצעת ל 100 גרם: חלבון - 9.4 גרם, שומן - 2.8 גרם, פחמימות - 49.3 גרם.
לחם שיפון מכיל קבוצה עשירה של חומצות אמינו. כמות החלבון ב 100 גרם ממוצר זה היא 6.9 גרם, שומן - מ 1.1- ל 1.3 גרם, פחמימות - מ 41-43.7 גרם.
לחם הוא אוכל דל שומן. הרכב מכיל חומצות שומן חד-בלתי-רוויות. התוכן של חומצות שומן רוויות מזיקות גבוה יותר באותם זנים של מוצרי מאפה בייצור בהם משתמשים במרגרינה.
מרכיב שימושי בלחם הוא סיבים תזונתיים. התוכן בכיתות שונות שונה. אתה יכול להתמקד במחוון של 2.6 גרם / 100 גרם.אותה מסה של לחם כוללת 37.8 גרם מים, 1.7 גרם אפר.
לאבד משקל מומלץ לצרוך יותר לחם עשיר בסיבים מלאים. ישנם סוגים מיוחדים נוספים לתזונה: רב-גרגיר, שיבולת שועל, חלבון.
לחם מלא מלא אפוי מקמח מלא. כל חלקי גרגר החיטה נשמרים, כולל הקליפה. לחם חלבונים קיבל את שמו בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו - 14.4 גרם / 100 גרם. באותה כמות של מוצר שומן - 11.2 גרם, פחמימות - 5.8 גרם.
כמה קלוריות בלחם מזנים שונים
תכולת הקלוריות תלויה בתוכן כל מרכיבי המזון. התרומה הגדולה ביותר לערך האנרגיה של הלחם נעשית על ידי פחמימות, מכיוון שתוכנן גבוה למדי. תכולת הקלוריות של לחם לבן היא 236 קק"ל, הכיכר 260 קק"ל ל 100 גרם. ככל שקמח החיטה נמצא במוצר מאפייה, כך ערך האנרגיה גבוה יותר.
תכולת הקלוריות של לחם אפור פחותה, היא 198-240 קק"ל / 100 גרם. כמה קלוריות יש בלחם חום תלוי בקמח ובמרכיבים אחרים המשמשים. תכולת הקלוריות הממוצעת של לחם שיפון היא 199 עד 212 קק"ל (ל 100 גרם). זן בורודינסקי הוא 202 קק"ל / 100 גרם.
מי שסופר קלוריות צריך לשים לב למשקל של כל פרוסה בכיתה: לחם אפור - 50 גרם, טוסט - 20 גרם, קרקר - 10 גרם.
סובין נחשב בעבר לבזבוז טחינת קמח. ואז היחס כלפיהם השתנה. תזונאים ורופאים גילו כי קליפת הדגנים עשירה ביותר בחומרים ביו-אקטיביים. לחם עם סובין הוא לא לטעמם של כולם, אבל הוא הרבה יותר שימושי מלבן. תכולת הקלוריות היא 227 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.
סוגים מיוחדים של לחם: חלבון, שעורה, כולסטרול נמוך, תזונה דלה בגלוטן או נתרן. תכולת קלוריות של לחם חלבון - 184, 2 קק"ל / 100 גרם. המוצר הפך לפופולרי מאוד במדינות אירופה, שם הוא כבר הופיע בשפע על מדפי החנויות.
עם זאת, תזונאים משמיעים את האזעקה. לחם חלבונים מכיל יותר שומן בהשוואה לזנים אחרים. חסרון נוסף עבור הצרכנים הוא המחיר הגבוה. ניתן להכין לחם חלבונים בבית באמצעות גבינת קוטג ', ביצים, סובין שיבולת שועל וחיטה ואבקת אפייה.
תוכן הוויטמינים, יסודות קורט
סוגים שונים של לחם מסופקים לגוף על ידי ויטמינים A, E, קבוצה B. התוכן של טוקופרול (E) הוא 1.1 מ"ג. באותה כמות של ויטמין B1 קיימת בהרכב. משקל של ויטמינים אחרים ותרכובות דמויות ויטמין: 0,03 מ"ג B2; 37.8 מ"ג B4; 0.19 מ"ג B5; 0.1 מ"ג B6; 22.5 מיקרוגרם B9; 1.24 מיקרוגרם N; 2.2 מ"ג PP. כל המדדים תואמים 100 גרם מהמוצר.
ההרכב המקרו-תזונתי של הלחם בולט במגוון. בהווה 824 מ"ג של כלור, 499 מ"ג נתרן, 93 מ"ג אשלגן, 65 מ"ג זרחן, 54 מ"ג גופרית, 20 מ"ג סידן, 14 מ"ג סיליקון. יסודות קורט מיוצגים בעיקר על ידי ברזל, אבץ, נחושת, מנגן.
יתרונות לגוף
השוואה בין הרכב דגנים מלאים ולחם לבן מוכיחה את היתרונות של הראשון. תכולה גבוהה יותר של ויטמינים, סיבים תזונתיים, מינרלים. רבים מהמרכיבים המועילים לגוף ממוקמים בחלקים החיצוניים של הדגן, וכשמנקים אותו ואיבוד ייצור הקמח אבוד.
לידיעתך! תכולת המגנזיום ב 100 גרם דגני חיטה גבוהה פי עשרה מאשר בקמח.
מבחינת התזונה, כל מיני לחמים בריאים. הם מקורות אנרגיה שווים לכל נפש. פחמימות נכנסות במהירות לזרם הדם ונצרכות על ידי הגוף. תומכי דיאטה דלת פחמימות אינם רואים לחם מועיל, מסרבים לאכול אותו.
מחקר באחת המדינות הסקנדינביות הוכיח כי עלייה בחלבון בתזונה וירידה בפחמימות מעלות את הסיכון להתקף לב, שבץ מוחי. פחמימות מקמח מלא "איטיות", הן מתעכלות יותר וגלוקוז נכנס בהדרגה לדם.
נזק אפשרי מהשימוש
כאשר קונים מוצרי מאפה, יש לזכור כי לבן הוא סימן לקמח מעודן (מעודן) ותוספת של כימיקלים להלבנה. פגזים, הנבט מוסרים, נשארים רק עמילן, חלבון ושומנים.
כפי שמצאו מדענים, צריכת מזון מעודן היא הדרך להשמנה, התמכרות למזון ומחלות.
גלוטן בהרכב הקמח הוא סיבה לדאגה למי שאינו סובלני לחומר זה. תזונה נטולת גלוטן יכולה להועיל לאדם בריא.
המינוס של מוצרי המאפייה המוגמרים מהחנות הוא נוגדי חמצון, חומרים משמרים ותוספי מזון אחרים. הסכום והאחוז המדויק של הצרכנים אינו ידוע, נותר רק להסתמך על מצפונם של היצרנים.
