תפקידו של תחליף סוכר בטוח ודל קלוריות חל על צמחים רבים. סטיביה, סירופ אגבה - תחילת רשימת הממתקים האלטרנטיביים. עם זאת, קיים סיכון להתעללות במוצרים כאלה כאשר הם מקבלים נזק במקום היתרונות הצפויים.

סירופ אגבה - מה זה, הרכב ותכולת קלוריות

צמחי אגבה פופולריים מאוד במולדתם במקסיקו. האוכלוסייה משתמשת במיץ עלים לייצור מולסה, משקאות אלכוהוליים ומשמש לטיפול במחלות. לא כולם יודעים להשיג סירופ אגבה. מה זה זהו מיץ מרוכז, צוף המכיל מונוסכריד, פרוקטוז, אינולין פוליסכריד. חומרים שימושיים בריכוזים גדולים עלולים להוביל לבעיות.

עיסת אגבה וסירופ מכיל:

  • מונו ופוליסכרידים;
  • ויטמינים K, A, E, קבוצה B;
  • aloins, שמנים אתרים, שרפים;
  • רכיבים מינרליים.

עשרות תרכובות קיימות במיץ אגבה, כמו במוצרים טבעיים אחרים. רבים מהם נחקרים בצורה גרועה מבחינת תכונות פרמקולוגיות.

סירופ אגבה במשקל 100 גרם מכיל כמעט 71 גרם פחמימות, 0.14 גרם שומן, 0.04 גרם חלבון. הערך הקלורי של כמות צוף זה הוא 288 עד 310 קלוריות. המוצר מתוק יותר מסוכר קנים. לחולי סוכרת מתיקות מעבר לים פחות מזיקה לעצמם.

כיצד לבשל את המוצר

לפני הפריחה נאסף מיץ עלים של צמחים בוגרים של מינים מסוימים. לנוזל צלול עם גוון ירקרק יש טעם מתוק. לאחר עיכול המיץ מתקבל סירופ סמיך, המזכיר את הדבש בעקביות.ככל שהצבע כהה יותר, כך הטעם הקרמל והטעם של המוצר עזים יותר. סירופ אגבה כחול מזוקק לייצור טקילה.

סלק סוכר גולמי מעובד במשך יותר משמונה שעות. סוכר מזוקק מוכן אינו מכיל ויטמינים ומינרלים, אלא מה שנקרא קלוריות ריקות. כאשר מעכלים מיץ אגבה נהרסים גם חומרים טבעיים רבים. ההבדל הוא שסוכרוז מורכב משאריות של מולקולת הגלוקוז והאיזומר שלו, פרוקטוז (1: 1). סירופ אגבה מכיל פרוקטוז.

מה ניתן להחליף

סוכר מזוקק ממכר יותר מחומרים טבעיים מרובי רכיבים. תומכי תזונה בריאה מסרבים לסוכרוז. ממתיקים טבעיים, כולל סירופ אגבה, הפכו פופולריים. אם אי סבילות לפרוקטוז ובמספר מקרים אחרים, יש למצוא תחליף למוצר זה.

זה מעניין: צמח אגבה

סטיביה מתוקה יותר מסוכר, אינה מכילה קלוריות. צרו אבקה המתאימה לשימוש יומיומי מעלים של צמח זה בעזרת חומרים כימיים הממצים את הסטוויול גליקוזיד. זהו תחליף מקובל לסוכר, במיוחד עבור חולי סוכרת. המוצר עמיד בחום, אם כי אינו מתאים במיוחד לאפייה.

סירופ מייפל הוא ממתיק העשוי ממייפל סוכר. המוצר מכיל סוכרוז ופרוקטוז, מים, פוליסכרידים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. סירופ מייפל בריא יותר מסוכר רגיל, אך לעיתים קרובות הוא מזויף.

סוכר דקלים מתקבל ממיץ של סוגים מסוימים של דקלים. בנוסף, מיוצר דבש דקלים. מאכלים מתוקים מאוד נמצאים בשימוש נרחב במטבח של דרום מזרח אסיה, מצאו מעריצים רבים באירופה.

סירופ אורז משמש במקום סוכר ביפן. מוצר עם טעם עדין, טעם קרמל קל. סירופ האורז מכיל גלוקוז ומלטוז, פרוקטוז אינו בהרכב. תכולת הקלוריות נמוכה בהשוואה לסוכר רגיל. שלא כמו מיץ אגבה, הוא מתאים לאנשים עם אי סבילות לפרוקטוז.

דור חדש של תחליפי סוכר מיוצג על ידי אריתרול. תכולת הקלוריות של המוצר המתוק ואינדקס הגליקמי שלו הוא בערך 0. האריתריטול אינו משמש כמזון לחיידקים במעי, ולכן הוא לא מעורר תסיסה מוגברת, לעיתים רחוקות גורם לשלשול או גזים במערכת העיכול. יש לו השפעה מועטה על רמת הסוכר בדם.

מדד גליקמי של סירופ אגבה

פחמימות לאחר ספיגתו בגוף מעלות את רמת הסוכר בדם. לגבי גלוקוזה, אינדיקטור זה (אינדקס גליקמי) הוא 100. ככל שה- GI גבוה יותר, כך ההשפעה השלילית של המוצר על תהליכים מטבוליים חזקה יותר, מטבוליזם של פחמימות, אינסולין ותפקוד הלבלב. האינדקס הגליקמי של סירופ אגבה הוא ברמה של 15-17 יחידות. לשם השוואה: ה- GI של זני דבש שונים משתנה בין 38 ל- 90.

קרא גם:הוראות לשימוש בתנורות של Eleutherococcus

יתרונות בריאותיים

סירופ אגבה משמש כחלופה לסוכר. אדם המשתמש בממתיק טבעי מפחית את כמות הגלוקוזה הנכנסת לגוף ואת התוכן הקלורי במזון.

על ידי החלפת סירופ אגבה עם ממתיקים טבעיים אחרים, אתה יכול להסיר סוכר מזוקק לחלוטין מהתזונה.

להחלפה כזו יש השפעה חיובית על מצב דרכי העיכול, כלי הדם, השיניים והעור. הפחית משמעותית את הסיכון להתפתחות סוכרת. בנוסף, סירופ אגבה מועיל למעיים, כיס המרה, מערכת העצבים. ממתיק מוציא מהגוף עודפי מים יחד עם רעלים, מנרמל תהליכים מטבוליים, מסייע להיפטר מעודף המשקל.

השימוש בסירופ אגבה ברפואה

עלים מכילים חומרים דמויי הורמון - ספונינים סטרואידים. לאחר עיבוד במפעלים פרמצבטיים מתקבלים מהם תכשירים הורמוניים הנמצאים בשימוש נרחב ברפואה מדעית: קורטיזון ופרוגסטרון. הראשון מבין שני החומרים הוא חומר אנטי דלקתי רב עוצמה המשפיע על חילוף החומרים והתנגדות של הגוף לסטרס.

פרוגסטרון הוא הורמון מין. בגופה של אישה זה משפיע על חילופי השלבים של המחזור החודשי, על הופעת ההיריון ועל מהלך ההיריון. פרוגסטרון חשוב לסינתזה של הורמונים אחרים בגוף.

שורשים, עלים ומיץ של סוגים מסוימים של אגבה משמשים ברפואה העממית. הכלי משפר את תנועתיות המעיים, אשר מועיל בכמה מחלות ומצבים של מערכת העיכול. השפעה משלשלת מורגשת 10 שעות לאחר שתיית הסירופ. תכונותיו האנטי-דלקתיות והרחיקות של אגבה מוערכות. סירופ מחליף ריבת סוכר ופטל במהלך מחלות זיהומיות עונתיות. כאשר מוסיפים אותו למים, התה הוא משקה משכך כאבים, נוגד-נגד.

שימוש בקוסמטולוגיה

מיץ אגבה משמש באופן חיצוני להקלה על דלקת באזור האקנה (הורמונאלי, בגיל העשרה), ריפוי תקין של העור לאחר מורסות, מרתיח.

נזק אפשרי מהשימוש

היתרונות והנזקים של סירופ אגבה הם בעלי פרוקטוז רב במיץ מרוכז - עד 85%. הגוף זקוק לפחמימות, אך אנשים רבים סובלים מחוסר סובלנות בגיל מבוגר. פרוקטוז נכנס לגוף עם סוכר, תפוחים ופירות אחרים, מיצים, סירופ אגבה.

נוכחות של איזומר גלוקוז בגוף קשורה להופעת התסמונת המטבולית. זה השם לשילוב של השמנת יתר, לחץ דם גבוה, סוכרת מסוג 2 ועמידות לאינסולין. מנה יומית של לא יותר מ- 25 גר 'פרוקטוז נחשבת לבטוחה.