סיידר תפוחים הוא משקה טעים שתוכלו להכין בעצמכם. המתכון הקלאסי לסיידר תפוחים בבית הוא די פשוט ולראשונה מומלץ לנסות אותו. בפעם הבאה שתוכלו להתנסות במרכיבים, בשיטות הבישול ומשך העירוי.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
על פי המתכון הקלאסי אתה זקוק למינימום מוצרים, מהם אתה מקבל משקה נקי וארומטי.
אנו זקוקים ל:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 50 גר ' צימוקים;
- 300 גר ' סוכר.
בואו נתחיל להכין סיידר תפוחים. מגוון תפוחים יתאימו לכל, והכי חשוב - הם חייבים להיות ריחניים. אנו שוטפים היטב את כל התפוחים, חותכים את האזורים הרקובים ופגיעות אחרות, מסירים את הליבה. ואז חתכנו אותם דק והכנסנו לבקבוק של שלושה ליטרים. לאחר הוספת מחצית המוצר, שכבה עם חלק מהסוכר, הוסף את המחצית השנייה של הפרי ומלא את שארית הסוכר. הוסף צימוקים מלמעלה - זה ייתן את תהליך התסיסה הרצוי. יש למלא במי מעיין (במידת האפשר) או מים מזוקקים בנפח של 200 מ"ל.
אנו סוגרים בחוזקה את המיכל ומכניסים מנעול מים מיוחד לתוכו אנו שופכים ירחונים או וודקה במעלות של 60 מעלות בנפח של 40-60 מ"ל. השאירו למשך 10 ימים. כשהבועות מתחילות להיכנס לבקבוק - התסיסה התחילה, כשהן מפסקות לעלות - התהליך נגמר, אפשר להתחיל לסנן.
קח מסננת ומיכל לעירוי. הכנס משפך עם חתיכת צמר גפן - לסינון המשקעים. שופכים את המשקה קרוב קרוב. לאחסן במקום חשוך.
לפתק. במקום חותם מים, ניתן לשים על צנצנת כפפה רפואית סטרילית על ידי תחילה לנקב חור אחד עם מחט כדי לאפשר לגז להימלט. כאשר הכפפה מנופחת, התסיסה מתחילה, כשהיא צונחת היא נגמרת.
הדרך הקלה והמהירה ביותר לבישול
מתכון זה לסיידר תפוחים יהיה רלוונטי בעונת החורף - שתו משקה חם, כמו יין סחוג. סיידר תפוחים מהיר מתחמם היטב לאחר טיול בקור.
למשקה קל תוצרת בית:
- מיץ תפוחים 1l;
- תפוח אחד ותפוז;
- סוכר חום ¼ כוס;
- מתבלינים 2 מקלות קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט ומעט אפונה תבלינים.
שיטת בישול:
ראשית, חותכים את התפוח לשניים, מקלפים ומדביקים לתוכו תפרחות ציפורן, חותכים את התפוז לעיגולים ומשפשפים את המוסקט על פומפיה עדינה.
שים את המיץ לחום. ברגע שהמיץ מחומם, מוסיפים אליו סוכר חום ומערבבים עד להמסה. ואז להוסיף את שאר המרכיבים המוכנים. הביאו את המשקה לרתיחה ובשלו למשך ¼ שעות. ואז אנו תופסים חתיכות פרי.
המשקה מוכן לשתייה. הוא מוגש חם.
מתכון להכנת מיץ ללא סוכר
אפשרות לבישול מהיר של סיידר ביתי טעים - ממיץ פשוט בחנות:
- מיץ תפוחים 2.5 ליטר;
- שמרים.
ככלל, מיצי מאגר מכילים הרבה סוכר, כך שלא תצטרכו להוסיף אותו בנוסף.
כמכל אנו משתמשים בצנצנת מעוקרת בת שלושה ליטר. שופכים מיץ תפוחים לכלי. אנו ממלאים כפית לא מושלמת של שמרים יבשים עם 50 מ"ל מים חמים ומשאירים אותם למשך 15 דקות. כאשר השמרים מוכנים, שופכים אותה לצנצנת מיץ תפוחים ומניחים אותה מתחת למנעול מים. השאירו לנדוד בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
אנו מסננים את המיץ המותסס ושופכים לבקבוקים נקיים לאחסון. לאחסן במקום קריר ואפל.
עם דבש
סיידר דבש ממיץ תפוחים ביתי מתגלה כטעים מאוד ו ... די אלכוהולי. לא מעט זמן עובר מתחילת ההכנה לאפשרות לטעום. עם זאת המשקה שווה את זה, אנו ממליצים לנסות אותו:
- דבש פרחים נוזלי 1.5 ליטר;
- מים 4.5 ליטר;
- שקית שמרים יין;
- מיץ תפוחים טרי 1.5 ליטר.
ראשית, הכינו את בסיס הדבש - שפכו את הדבש למים והתחילו לבשל לאט. חשוב לזכור את מפלס המים, שכן בסיום הכנת מי הדבש הם יהפכו להרבה פחות, ותצטרכו להוסיף אותם.
כאשר הוא מתחיל לרתיחה, ישוחרר קצף, אותו יש לאסוף. ממשיכים להתבשל במשך 1.5-2 שעות על אש נמוכה עד שהקצף מפסיק להופיע. ממלאים מי שתייה לרמתם המקורית ומביאים לרתיחה. לאחר שנקרר באגן עם מים הוא יהיה מהיר יותר.
בזמן שבסיס הדבש מבושל, הכינו את המיץ: אנו מנקים את התפוחים, חותכים ומעבירים דרך מטחנת בשר, ואז סוחטים את המיץ בגזה.
בשלב זה, סירופ הדבש (המלא) יתקרר, יהיה מעט חם. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
בהתאם למינון המצוין על השקית, יש לדלל את הכמות הנדרשת של שמרים במים חמים, להשאיר למשך 15-20 דקות.
בינתיים שופכים את סיר הדבש לבקבוק מעוקר, ואז מוסיפים את השמרים ושמים תריס מים. אנחנו משאירים לנדוד בטמפרטורת החדר כחודש.
לאחר חודש, שפכו בזהירות את המשקה דרך המסנן, השאירו עוד 2-3 יום, כך שיירד המשקע האחרון. במהלך זמן זה, המשקה יהפוך לשקוף יותר.
הכינו בקבוקי פחמן. בקבוק ליטר יצטרך כפית סוכר. יוצקים לקרבוניזציה - היווצרות גזים. הפחמן נמשך כשלושה שבועות.
לפתק. אם התפוחים מתוקים או מתוקים וחמוצים, עליכם לבשל 1.5 ליטר מהם. אם חומצי - ליטר אחד מספיק. האפשרות הטובה ביותר היא 1.5 ליטר מסוגים שונים של תפוחים.
מתכון סיידר תפוחים ואגס בבית
סיידר מעורב מתפוחים ואגסים הוא ריחני מאוד יוצא דופן:
- אגסים 6 יח ';
- תפוחים 5 יח ';
- שמרי יין;
- סוכר (50 גר 'לליטר 1 משקה).
ניתן לקחת פירות בזנים שונים. שטיפה טובה.אנו מסירים אזורים פגומים, כתמים כהים מהפרי, חותכים את הליבות וחותכים לחתיכות קטנות, כך שיהיה נוח לעבור דרך מטחנת בשר או מסחטה. פירה מוכן הופך למיץ. בנפח מתקבל בקבוק של שלושה ליטרים. תלוי בגודל הפרי, ניתן להשיג מעט פחות או יותר.
פיזרו את השמרים במים חמים בכוס נפרדת, תנו להם להתבשל למשך 15-20 דקות. לאחר ששפכו אותם למחית והוסיפו 0.3-0.5 מי שתייה. חשוב להשאיר מקום פנוי קטן עד צוואר הבקבוק. אנו מציגים סוכר בכמות המחושבת על נפח המשקה שהתקבל. שמנו מנעול מים ומשאירים לנדוד למשך 1.5 שבועות. מומלץ לשפוך מעט וודקה או ירח למלכודת המים כדי שהמיקרובים לא ייפלו.
העבירו את הסיידר המותסס דרך מסננת ושפכו מעל בקבוקים מחוטאים להבשלה למשך 1.5-2 חודשים במקום חשוך וקריר.
לפתק. הידרומטר משמש למדידת רמת האלכוהול במשקה. הערך המשוער של סיידר הוא בערך 23, הוא בערך 10-11 מעלות.
שתייה קלה לילדים
לא רק מבוגרים אוהבים את משקה התפוחים, ילדים גם יעריכו את זה. אבל עם הדרך הרגילה לייצר סיידר, מתברר שהוא אלכוהוליסט. במתכון זה נדבר על סיידר לא אלכוהולי לילדים:
- מיץ תפוחים 3 ליטר;
- כתום 1 pc .;
- אנו משתמשים בתבלינים שלא טחונים: כוכב אניס (5 יח '), קינמון (2 מקלות), פלפל (10 יח'), הל (5-6 קופסאות שבורות), שומר (2 כפיות), ציפורן (10 יח ');
- דבש פרחים.
שופכים את המיץ לתבנית. חותכים את התפוז לטבעות קטנות, ואז לרבעים ומוסיפים למיץ. מיד נרדמים תבלינים.
שמנו את התבנית על האש ומבשלים עד שהיא רותחת. כשהוא רותח, תנו לו להתבשל 10 דקות, הסירו מהאש ונתנו לעמוד למשך זמן מה (40 דקות). לאחר שנתפוס את כל הפירות והתבלינים, מוסיפים דבש לפי הטעם, מערבבים היטב עד שהוא מומס לחלוטין ושופכים לכוסות.
לפתק. מיץ תוצרת בית הופך את הסיידר לטעים יותר ממיץ החנות.
מפירות תפוחים יבשים
סיידר או מחית על פירות יבשים היא אפשרות טובה להכנת משקה מפירות עונתיים יבשים בחורף:
- פירות יבשים 2 ק"ג;
- סוכר 6 ק"ג;
- שמרים 300 גר ';
- מים מסוננים 20 ליטר.
השלב הראשון הוא לחמם 10 ליטר עד 80 מעלות. יוצקים פירות יבשים למיכל גדול וממלאים במים. מכסים במכסה ונותנים לסיבוב. אנו ממתינים עד שהטמפרטורה תתקרר ל 35 מעלות.
החלק הנותר של המים מחומם ל 50 מעלות ודולל בתוכו את הסוכר. בשלב זה, הובלת תגיע למצב הרצוי וניתן לשלב סירופ סוכר עם נבל תפוחים. מערבבים ומודדים את הטמפרטורה, שאמורה להיות 35-37 מעלות. אם הטמפרטורה תואמת, הוסף שמרים. השאירו לשוטט. כאשר הקצף מפסיק להתבלט - סנן ובקבוק.
איך להכין סיידר מוגז?
הפחמן של המשקה תלוי במתיקות של תפוחים. בעיקרון, בועות גז כמעט בלתי נראות, מה שגורם לסיידר להראות כמו יין תפוחים.
כדי ליצור סיידר מוגז, מומלץ לבצע את הצעדים הבאים:
- הקפידו לסנן את הסיידר הבית משקעים.
- יש לשטוף ולייבש את מיכלי הפלסטיק או הזכוכית לצורך עירוי סיידר היטב.
- הוסף כפית סוכר לליטר בקבוק. זה סוכר שמקדם תסיסה משנית, אך מכיוון שהבקבוקים סגורים היטב, המשקה יישאר מוגז.
- שופכים את הסיידר לבקבוקים מבלי להוסיף 3-5 ס"מ לצוואר וסוגרים היטב.
- השאירו להבשלה למשך שבועיים במקום לא מואר.
