שטרודל עם תפוחים - 9 מתכונים להכנת בצק עלים.

שטרודל עם תפוחים הוא מאפה במקור מהמטבח האוסטרי, שנמצא היטב ברשימת הקינוחים כמעט בכל מדינות העולם. וריאציות להכנת העוגה הזו אינן מספיקות. בואו נדון בכמה מתכונים שיעזרו לגוון את הכנת שטרודל.

שטרודל קלאסי עם תפוחי בצק עלים

בואו נתחיל את ההיכרות שלנו עם הקינוח הזה, כמובן, עם המתכון הקלאסי. זהו הבסיס שבו כל עקרת בית ממשיכה לנסות את טעמה.

על מנת להכין שטרודל עם תפוחים ממאפה עלים, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• בצק עלים או שמרים קנויים - חצי קילו;
• חמאה 100 גרם;
• אבקת סוכר - 2 או 3 כפות גדולות;
• פירורי לחם להאשמת 50 גר ';
• תפוחים בערך 5-6 דברים קטנים;
• מיץ מחצי לימון;
• צימוקים;
• סוכר כ -150 גר ';
• תה קינמון 2 שקרים.

בישול:

1. בצק, אם הוא קפוא, הגדר כך שיהיה רך.
2. שוטפים היטב ומייבשים במגבת כדי להשאיר את כל המים.
3. עכשיו בואו נתמודד עם תפוחים. חותכים את הקליפה, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, לאחר שחתך בעבר את הליבה.
4. בקערה מערבבים תפוחים עם צימוקים ויוצקים מיץ של חצי לימון.
5. שופכים סוכר וקינמון לאותו מיכל. מערבבים הכל היטב - המלית מוכנה.
6. כעת מרדדים את הבצק ליצירת מלבן דק.
7. ממיסים את החמאה, משמנים אותה בשכבת בצק ומפזרים עליה פירורי לחם.
8. מורחים את המילוי שלנו על קרקרים, תוך השארת פער חופשי בשולי הבצק.
9. אנו מכופפים את הכניסה העליונה והתחתונה למלית ואז עושים את אותו הדבר עם הקצוות הימניים והשמאליים.
10. ועכשיו מגלגלים בזהירות את היצירה בעזרת גליל, המלווים כל מהפכה בשומן הבצק בשמן.
11. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף משומן ומניחים עליו את השטרודל העתידי. אנו גם משמנים את החלק העליון בשמן ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות.

במהלך תקופה זו, עליך להוציא מעת לעת את הקינוח ולשמן את החלק העליון שלו. לאחר שתקבל את השטרודל, עליך שוב לשמן אותו בשמן ולפזר מייד אבקת סוכר.

אתה יכול לגוון את המתכון הקלאסי על ידי הוספת גבינת קוטג '. שטרודל עם גבינת קוטג 'ותפוחים משאיר עסיסי וריחני.

קרא גם: שטרודל בצק עלים

מאפיין ייחודי לקינוח זה הוא שניתן לאכול אותו גם חם וגם קר.

עם אגוזים

אגוזים שנוספו לשטרודל יוסיפו קראנץ 'פיקנטי וארומה מעניינת לקינוח המדובר. מתכון זה לאפיית אגוזים כולל שימוש בבצק לא מתוצרת עצמית, אלא בבישול עצמי. אז בואו נתחיל.

מוצרים:

• 200 גרם קמח;
• חצי כוס מים חמים;
• חצי כף מלח;
• שמן חמניות 35 מ"ל.

מילוי:

• חמאה 100 גרם;
• אגוזי מלך 250 גרם;
• 4 כפות קרקרים להנקה;
• סוכר 180 גרם;
• הביצה.

איך לבשל שטרודל?

1. נתחיל במבחן. מערבבים תחילה את כל החומרים הרופפים, מערבבים ומוזגים פנימה את השמן בסוף. ללוש את הבצק בידיים שלך, ולתת לו לנוח 30 דקות.
2. טוחנים את האגוזים ומערבבים עם סוכר וקרקרים.
3. יוצרים 5 כדורים מהבצק.
4. מגלגלים אותם למצב של נייר קלף, ואז משמנים בחמאה מומסת. שופכים את המלית על גבי השמן כשהם מגבים מהקצוות.
5. מגלגלים את גליל הבצק, משמנים מראש כל עיקול בשמן.
6. יש להביא את התנור לחום של 180 מעלות. מרפדים נייר קלף על נייר אפיה ומשמנים אותו בשמן. גלילי שמן מלמעלה ולשים על האפיה כ 20 דקות.

מבצק נטול שמרים

כמובן שכדי להקל על חייכם תוכלו לקנות בצק שכבר מוכן. אם אתה רוצה להכין אותו בעצמך, עיין במתכון הקודם, המתאר את תהליך הכנתו.

כמה עקרות בית הולכות לטריק וכדי לחסוך זמן מכינות שטרודל מפיתות עם תפוחים.

הרכב:

• בצק ללא שמרים באריזה 500 גרם;
• חמאה בערך 40 גר ';
• קרקרים כ 20 גרם;
• תפוחים 300-400 גרם;
• חלמון אחד;
• סוכר 4 כפות;
• קינמון.

בישול:

1. מפשיר את הבצק ומרדד אותו למצב של נייר קלף דק.
2. ממיסים את החמאה ומורחים אותה על הציר המגולגל שלנו. מפזרים פירורים להנקה.
3. חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות, לאחר הסרת הליבות.
4. אנחנו מערבבים תפוחים עם קינמון וסוכר, כי שטרודל עם קינמון הוא הקינוח הכי ריחני!
5. אנו מחלקים את המילוי לפי הבדיקה ומשאירים פערים בקצוות.
6. אנו מגלגלים את הבצק בעזרת גליל, ומשמנים את החלמון מלמעלה.
7. אנו אופים בחום של 220 מעלות למשך כ- 40 דקות.

עם צימוקים

תפוחים, קינמון וצימוקים הם השילוב הטוב ביותר של מילוי שטרודל. בואו נסתכל על וריאציה של הקינוח "העצלן" - מפיתות.

מרכיבים

• פיתות דקות על שלוש סדינים;
• 5 תפוחים בינוניים;
• צימוקים 100 גרם;
• סוכר עד 100 גר ';
• שמן חמניות עד 100 מ"ל.

בישול:

1. שוטפים את הצימוקים, ואז שופכים מים רותחים ומתעקשים עד להתנפחות.
2. בינתיים, קלפו את התפוחים מהעור והליבה ואז גרדו.
3. בכלי מערבבים גרגרי פרי וצימוקים.
4. משמנים כל דף פיתות בנפרד בחמאה מומסת, מפזרים סוכר ומעל עם תערובת צימוקים. להפשיל.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. משמנים תבנית או מכסים נייר אפייה. שים למעלה פיתות, שגם צריכות להיות משומנות היטב.
7. מבשלים 20 דקות.

מהבצק הנרכש המוגמר

אפשרות זו לבישול שטרודל חוסכת זמן. כבר בדקנו את האפשרויות עם מבחן ללא שמרים לעיל, ובמתכון זה הבסיס ישים, שנמכר לא צונן, אלא צונן. זה נקרא "בצק שטרודל".

• אריזת בצק;
• 4 תפוחים
• סוכר קצת יותר מכוס;
• קינמון עד 2 כפות;
• קרקרים להנקת חצי כוס;
• מיץ לימון;
• ג'י לשימון.

בישול:

1. מכיוון שהבצק לא קפוא, עלינו רק לגלגל אותו מעט.
2. עכשיו - למלית. קלף וחתוך את התפוחים לחתיכות קטנות. מפזרים מיץ לימון כדי לא להחשיך.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר עם קינמון, ואז יוצקים את התערובת לכלי עם תפוחים.
4. משמנים את הבצק המגולגל בחמאה מומסת ואז מפזרים פירורי לחם. שופכים את המלית מלמעלה וחוזרים אחורה סנטימטרים אחדים מהקצוות.
5. אנו הופכים את השטרודל עם גליל ושמנים עליו את השמן.
6. אנו שולחים על נייר אפיה, ואז בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

עם תווים כתומים

שוב, לסוג שטרודל זה במתכון, ישמש בצק מוכן. תפוזים עם תפוחים מעניקים חמיצות מעניינת למדי. אז בואו נתחיל.

רשימת מוצרים:

• יריעות בצק של חצי קילו;
• תפוחים אינם מתוקים 1-2 יח ';
• כתום אחד גדול;
• סוכר 120 גרם;
• חמאה 100 גרם;
• זוג חלמונים.

בישול.

1. בואו נתחיל בהפעלת התנור ולחמם ל 180 מעלות צלזיוס.
2. לאחר מכן, שים את הבצק שהופשר.
3. כעת הכינו את המלית. חותכים את התפוחים לפרוסות. סוחטים את המיץ מהתפוז. מערבבים קוביות פרי, מיץ, סוכר וקינמון. אתה יכול למרוח גרידת תפוז נוספת.
4. מרדדים את הבצק ושמים אותו על תבנית שיש בה כבר נייר קלף, משומן בג'י חמאה.
5. אנו מורחים את המלית על הבצק, נסוגים לאורך הקצוות לאורך זמן, כך שיהיה נוח לעטוף. מרדדים ושולחים חצי שעה לאפייה.
6. בינתיים מבשלים כורד תפוז. טורפים את החלמונים עם מיץ תפוזים, סוכר וגרידה. ממלאים את השטרודל בנוזל הזה לאחר 30 דקות ואופים 5 דקות נוספות.

מבצק שמרים עלים

כאשר משתמשים במבחן מסוג זה, השטרודל יהיה מפואר ורך יותר. נבשל את הבצק בעצמנו.

מוצרים:

• קילו קמח;
• אריזות שמנת חמאה;
• חלב 300 מ"ל;
• סוכר 60 גרם;
• 12 גרם שמרים לחוצים;
• מלח 1 כפית
• תפוחים 5 יח ';
• פירורי לחם 1 כף.

בישול:

1. מכינים בצק. יוצקים סוכר ושמרים ל 100 מ"ל חלב חם.
2. שופכים פנימה כוס קמח. מערבבים ונותנים לו להתבשל 30-40 דקות.
3. לאחר מכן, הוסיפו למיכל הזה את שארית החלב, המלח, וננפו את הקמח.
4. ללוש היטב ואז להוסיף 50 גרם שמן ולשלוח למשך 4 שעות במקרר.
5. אנו מבצעים את התהליך עם שאר השמן: לשים אותו על הקלף, מכסים אותו בגיליון קלף שני ומרדדים אותו. שכבה זו מועברת למקרר באופן זמני.
6. אנו מוציאים את הבצק וחותכים את "הלחמנייה" מארבעה צדדים, אך לא לגמרי. מתחים וקבלו ריבוע. מרדדים מערוך לשכבה של 1 ס"מ.
7. בצד הרחוק של הבצק המגולגל, שמים מקל חמאה, מכסים בצד השני ומרדדים את הקופסה הזו. אז אנו חוזרים על עצמם מספר פעמים והשכבה שלנו מוכנה.
8. אנו מנקים את התפוחים, חותכים, מערבבים עם סוכר ושולחים לתבנית. עוטפים עם גליל.
9. אנו שולחים את התנור 180 מעלות למשך 40 דקות.

עם דבש

מוצרים:

• אגוזים 100 גרם;
• תפוחים עד ק"ג;
• דבש 2 כפות גדולות;
• צימוקים 200 גרם;
• סוכר 150 גרם;
• קורט סוכר וניל;
• משקאות חריפים 3 כפות (לא חובה);
• בצק עלים;
• אבקה לפיזור.

ייצור:

1. בזמן שהבצק מפשיר והתנור מתחמם ל -180º, אנו מנקים וחותכים תפוחים.
2. טוחנים מעט את האגוזים.
3. שלב תפוחים, סוכר ושולח למשך 10 דקות לתבנית. אחרי ששפך לשם אגוזים, ונילין, דבש וקינמון. יוצקים כל סוג של משקאות חריפים ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות. מגניב.
4. מגלגלים את הבצק דק, לשים על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף.
5. מלמעלה אנו מפיצים את המלית, ויוצאים מהקצוות. עוטפים בגליל.
6. אופים כשעה.

שטרודל תפוחים בצק עלים

שטרודל מסוג זה נראה די מושך. לכן זה מושלם לקישוט שולחן חגיגי.

מה אנחנו צריכים?

• בצק מוגמר 300 גרם;
• תפוחים 2 יח ';
• קינמון 2 כפות;
• סוכר 50 גרם;
• חלמון אחד.

איך לבשל?

1. מפשיר את הבצק ומרדד אותו החוצה, מניח אותו על נייר קלף בתבנית.
2. קוצצים את הבצק במזלג.
3. קולפים את התפוחים וחותכים לחתיכות קטנות.
4. לשים על מרכז הבצק ומשאיר את אותו הכניסה סביב הקצוות.
5. עכשיו אנחנו עושים: לוקחים סכין פיצה ועושים חתכים באלכסון מהקצה למרכז עם תפוחים מכל צד.
6. אנו קולעים את הצמה מהבצק שמיד משומן ונאפה לקרום טעים וקרום.