הקינוח האנגלי הטעים הזה מעניק לכם הנאה גסטרונומית באמת. יש לו מרקם עדין, נמס וטעם מדהים. במאמר נדון כיצד להכין פודינג שוקולד ואת הווריאציות השונות שלו.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
הקלאסיקה אף פעם לא מתיישנת. זוהי אפשרות win-win שקל להכין.
מרכיבים
- סוכר - 110 גרם;
- חלב - 2 כוסות;
- עמילן (תירס) - 2.5 כפית;
- שמן - 60 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- ונילין - בסוף כף;
- קקאו - 2.5 כפית
מתכון:
- שופכים חלב צונן אל הכלים וממיסים את העמילן שבתוכו.
- קח את הביצים, הפרד את החלבונים. הכניסו את החלמונים לחלב בקערה.
- מוסיפים סוכר, קקאו, ואז ונילין. מערבבים בעדינות, מקציפים.
- חלב, הוא צריך להישאר בערך כוסית, לשפוך לסיר ולחמם לרתיחה. מכניסים את התערובת הקצפת לחלב, תוך ערבוב קבוע.
- שמור על המסה המתקבלת על אש שקטה במשך כשלוש דקות, מבלי להפסיק להפריע.
- כאשר התערובת מסמיכה, מוסיפים את החמאה. מערבבים היטב.
- מגישים פודינג באגרטלי זכוכית או פחי קרמיקה. הניחו בצד להתקררות. ואז מכניסים לקירור במקרר.
קינוח אנגלי נפלא מוכן!
בתוספת בננות
גרסה מקורית למתכון המפורסם שתפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים.
מרכיבים
- קמח - 4-5 כפות. l.;
- מלח - קמצוץ;
- חלב - 3 כוסות;
- בננות - 3 יח ';
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר גרגירי - 120 גרם;
- ונילין - בסוף כף;
- עוגיות (ביסקוויט) - 200 גרם.
מתכון:
- יוצקים סוכר לחלב, ואז מוסיפים קמח, עדיף מנופה, ומלח. שלח את התערובת לתנור. להתערב ביסודיות. כאשר בועות מתחילות לעלות על פני החלב, הפכו את האש לקטנה יותר וחממו את התערובת לכמה דקות. הסר מהכיריים.
- מניחים את הביצים בקערה נפרדת.להם להוסיף כשליש מהתערובת שזה עתה הוצאת מהכיריים, ולערבב היטב.
- מחזירים את המסה שנותרה לאש, מכניסים לאט לאט את תערובת הביצים, מערבבים. המתן עד להופעת בועות ומבשלים כ -2 דקות נוספות. מורידים מהאש, מכניסים וניל, מערבבים שוב. אפשר להתקרר כרבע שעה.
- שים עוגיות ביסקוויטים באגרטלים בודדים או בצורה אחת גדולה, חותכים עליה פרוסות בננה (עדיף לבחור כאלה בשלות ורכות מאוד).
- אם הגושים עדיין נוצרים, ניתן לסנן את המסה. מלאו אותו בשכבה התחתונה.
- הניחו מחדש עוגיות ובננות.
- יוצקים את שארית תערובת הפודינג. השאירו בקור למשך 4-5 שעות.
לפני ההגשה מפזרים קינוח עם עוגיות מרוסקות או וופלים במידת הצורך.
במיקרוגל
מדריך פשוט להכנת פודינג קקאו במיקרוגל.
מרכיבים
- סוכר - 2/3 כוס;
- קמח - ¾ כוס;
- שמן - 80 גרם ו -50 גרם - לרוטב;
- ביצים - 3 יח ';
- אבקת אפייה (או סודה נטרפת) - 1 כפית;
- קרם 30% - 3 כפות. l.;
- קקאו - 2 כפות. l;
- שקדים קצוצים - ¼ רח ';
- חפיסת שוקולד - 120 גרם.
מתכון:
- מרכך חמאה, ממיס. אפשר להתקרר מעט.
- מוסיפים ביצים סוכר, מקציף במסה שופעת.
- הכניסו את הקמח לסינון בעזרת קקאו ואבקת אפייה.
- הכניסו פירורי שקדים וחמאה. מקציפים את התערובת המתקבלת לעקביות אוורירית.
- הכניסו את התערובת לצורה בה תוכלו לבשל במיקרוגל. אופים בחום של 800 וולט למשך 5-6 דקות. מגניב, אפשר להחזיק את הקינוח במקרר
- לרוטב שוקולד, מרככים את שארית החמאה ואת חפיסת השוקולד הכתושה. מערבבים עם שמנת עבה.
לפני שאתה מניח קינוח על השולחן, אתה צריך לשפוך אותו עם הציפוי שהתקבל.
פודינג וניל שוקולד
מרכיבים
- סוכר גרגירי - 120 גרם;
- קמח - 60 גרם;
- חלב - 650 מ"ל;
- שמן - 30 גרם;
- סוכר (וניל) - 20 גרם;
- אבקת קקאו - 30 גרם.
מתכון:
- סוכר לסיר, להוסיף לו קמח מנופה. ערבוב.
- שופכים חצי ליטר חלב לסוכר, מערבבים ושולחים לתנור. עדיף אש לבחור בינוני. מבשלים בלי להפסיק לבחוש, מכיוון שהקמח יכול להשתלב בקרישים ולהישרף בתחתית הכלים.
- הכניסו חמאה למוצר המוגמר למחצה והמשיכו לבשל, תוך ערבוב, הימנעות מגושים.
- יש להפחית מעט את האש, ואז לבשל למשך שתיים-שלוש דקות, עד שהוא מסמיך. במקרה זה, אל תשכח לערבב את המיסה כל הזמן.
- שופכים מחצית מהפודינג לקערה נפרדת, יוצקים סוכר וניל על יתרת התערובת החמה.
- מחממים את התערובת על אש נמוכה, כל הסוכר צריך להתמוסס. יש לערבב את התערובת כל הזמן כך שהיא תישאר הומוגנית. הסר את חלק הווניל שהתקבל מהקינוח מהתנור והשאיר להתקרר.
- שופכים חצי כוס חלב לשולחן ושופכים אבקת קקאו. מערבבים היטב ומחממים כדקה על אש בינונית, תוך ערבוב.
- אם קקאו מוגדר בגושים, ניתן לשבור את התערובת בעזרת בלנדר ידני. חלק השוקולד מוכן לכך. זה גם צריך להיות מקורר.
- הגיע הזמן לאסוף פינוק. משקפיים שקופות עדיפות לכך, ואז כל השכבות יהיו גלויות. הניחו לסירוגין שכבות של פודינג שוקולד וניל. עדיפות אינה בסיסית. אחרי כל שכבה, משאירים במקרר למשך 6-10 דקות, כך שהתערובת קופאת והשכבות לא יתערבבו.
לפני ההגשה עדיף להחזיק את הקינוח שנאסף למשך מספר שעות במקרר. למעלה אתה יכול לשים פירות יער טריים ונענע.
עם טעם גס
מתכון קלאסי המבוסס על מסורות אנגליות. ניתן לשנות ולהשלים אותו בקלות, אך קינוח כזה טעים ועדין מאוד.
מרכיבים
- סוכר גרגירי - 140 גר ';
- גבינת קוטג '- 700 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- קמח - 300 גרם;
- סוכר (וניל) - 2 כפיות;
- ביצים - 3 יח ';
- אבקת אפייה (או סודה נטולת חלב) - ¼ כפית.
מתכון:
- שים גבינת קוטג 'בקערה. הכניסו אליו וניל וסוכר רגיל.
- שוברים את הביצים, מפרידים את החלבונים, משאירים בקערה נפרדת. הזן את החלמונים לתוך הקלפה.
- ללוש את גבינת הקוטג 'ביסודיות בעזרת מערבל.
- יוצקים קמח, מערבבים עם גבינת קוטג 'למסה הומוגנית. הבצק צריך להיות הדוק.
- חזרו לסנאים, הוסיפו להם. מקציפים עד לשיאים רכים.
- מעבירים פחות ממחצית מהקצפת לקלחת. מערבבים בעדינות, מהקצוות למרכז, כך שהקצף לא יאבד אווריריות. ואז שופכים את יתרת החלבון ומערבבים שוב בזהירות.
- יש לשמן את תבנית האפייה בחמאה, להכניס את המסה לתוכה.
- מבשלים בתנור, קבעו את הטמפרטורה על 180 מעלות צלזיוס ואופים חמישים דקות. המוכנות, כרגיל, נקבעת בעזרת קיסם שיניים מעץ.
- כאשר הקינוח מוכן, הוציאו אותו מהתנור, השאירו להתקרר. עשר דקות יספיקו. מוציאים מהתבנית וניתן להגיש.
לפני ההגשה, זה לא מיותר לפזר קינוח עם שוקולד צ'יפס.
בישול בכיריים איטיות
איך מכינים פודינג שוקולד באמצעות תנור חכם?
מרכיבים
- סוכר גרגירי - ½ כוס;
- חלב ליטר;
- סולת - 110 גרם;
- שמן - 70 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- שוקולד - 80 גרם.
מתכון:
- שופכים חלב לקערית המולטי קוקר ומחממים עד להופעת בועות, תוך שימוש במצב הנוח והמוכר ביותר.
- שים שוקולד, הוסף חמאה וסוכר. על כל המרכיבים להתמוסס לחלוטין והתערובת הופכת להיות הומוגנית.
- הכניסו את הסולת למסה המתקבלת תוך ערבוב קבוע בכדי למנוע היווצרות גושים.
- השאירו את הפודינג בסיר איטי למשך חמש דקות במצב מולטי-קוק בטמפרטורה של 100 מעלות.
- מסדרים את המסה המוכנה בתבניות, מצננים מעט ושולחים במקרר לשעתיים עד להסמיכה מלאה.
לאחר שהקינוח קפא, ניתן להשלים אותו עם כל רוטב או טופינג.
ממיס פודינג שוקולד
כדי להכין תצטרך:
- שמן - 115 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- שוקולד - 100 גרם;
- קצפת או קצפת;
- סוכר - כוס ¾;
- סוכר (וניל) - 2 כפיות;
- קמח - ½ כוס.
מתכון:
- הכניסו את השוקולד לתבנית, שלחו אליו את החמאה. ממיסים על האש או באמבטיית מים. מערבבים בעדינות עם הקצפה ומשאירים להתקרר.
- לתוך התערובת הנוזלית שנוצרה, הכניסו ביצים אחת אחרי השנייה, ואז סוכר, סוכר וניל (או כמה טיפות של תמצית וניל), ואז קמח. בוחשים היטב.
- להכנת התנור עליו לחמם עד 200 מעלות. משמנים מראש את הטופס בירקות או בחמאה.
- לחלק את הפודינג לפי הצורה המוכנה.
- מבשלים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10-12 דקות. הפודינג מבחוץ אפוי, הופך להיות צפוף, ובתוכו מתגלה גרעין חצי נוזלי וצמיג. אם אופים אותו יותר מדי זמן, תוכלו להשיג קאפקייק בסוף.
- קבל קינוח, מקשט בקצפת.
הקינוח הזה יתגלה כמיוחד בגלל המילוי הלא שגרתי שלו, כך שהפודינג מושלם לכל חג.
