שוקולדים טעימים לא ניתן לקנות רק בחנות, אלא גם להכין בבית בעצמם. במקרה זה, הם גם יהיו שימושיים, מכיוון שהרכב הפינוקים יהיה רק שוקולד איכותי ומרכיבים טבעיים אחרים ללא צבעים, טעמים וחומרים משמרים.
תוכן חומר:
עשה זאת בעצמך כדורי שוקולד
רכיבים: פחית חלב מרוכז ללא עיכול, 4 כפות. l אבקת קקאו, 1.5 כף. l חמאה עשירה בשומן, כל זילוף.
- את החמאה נחתך לחתיכות ונשלח לסיר הקמח. זה מובא למצב נוזלי על האש הקטנה ביותר.
- שמן מרוכז לא מבושל מוזג לשמן.
- שם מוסיפים כל אבקת הקקאו. החומרים מתערבבים היטב עד שהמסה אחידה.
- את "הבצק" המוגמר מוזגים לקערה ומניחים להתקררות 6 - 7 שעות.
- כדורים קטנים מעוצבים מהמסה הלא חמה. יש לעשות זאת בידיים משומנות בשמן, אחרת התערובת תידבק חזק לאצבעות.
הממתקים המתקבלים מתפוררים בכל זילוף מתאים. לשם כך תוכלו לקחת שוקולד מגורד רגיל או קוקוס.
שוקולד פירות יבשים
רכיבים: 130 גרם תאנים ותמרים, 1 כפית. דבש טבעי עבה, אבקת קקאו, חופן זרעי שומשום בהירים, חפיסת שוקולד מריר.
- פירות יבשים נשטפים היטב, נפטרים מזרעים, זנבות קשים וחותכים לחתיכות קטנות.
- זרעי שומשום מפזרים על מחבת יבשה ומטגנים קלות. עליהם לשנות צבע.לאחר טיפול זה, זרעי השומשום יהיו בעלי טעם וניחוח אגוזי נעים.
- פירות יבשים נמעכים בבלנדר. מתווספים אליהם שומשום ודבש.
- ממתקים מעוצבים מהמסה המתקבלת. בכל אחד צריך לתקוע קיסם.
- השוקולד מתקרר לרבע שעה ואז יוצקים עם שוקולד מומס.
- הכדורים מונחים על קלף ומוסרים שוב בקור.
קיסמים מופקים מהמתוקים הטובים שנוצרו. אתה יכול להכין ממתקי שוקולד כאלה במו ידיך מכל פירות יבשים אחרים.
פינוקים שקדים וקקאו תוצרת בית
רכיבים: 90 מ"ל מים מטוהרים, 200 גרם אבקת חלב רזה, 3 כפות. l חמאת בוטנים, אותה כמות קמח משומשום שחור ושקדים, 2 כפות. l סירופ ארטישוק ירושלמי, חפיסת שוקולד מריר, אבקת קקאו.
- מים נשלחים לקערת הבלנדר. 150 גרם אבקת חלב וכל קמח השומשום מוזגים אליו, חמאת בוטנים מוסיפה.
- המסה נמעכת, ואז מונחת בתבנית ומוסרת בקור להתמצקות.
- השקדים מטוגנים במחבת יבשה וחותכים לפרוסות. אגוזים משולבים בסירופ ארטישוק ירושלמי ואבקת חלב שנותרה.
- השוקולד נמס.
- תערובת אגוזים מונחת על גבי השכבה המוקשה הראשונה והשכבה המתקבלת נחתכת לחתיכות.
כל סוכריה מוזגת עם שוקולד ומפזרים בנדיבות אבקת קקאו. הקינוח מוסר בקור עד להתמצקותו.
איך להכין סניקרס בבית
רכיבים: 400 גר 'בוטנים לא מלוחים, חצי קרם כמו שמנת, 1 כף. סוכר גרגירי, 4 כפות. l שמנת להקצפה, 2 כפות. l אבקת חמאה וקקאו, חפיסת שוקולד מריר.
- נשפך שמנת לתבנית, קקאו וכל החול מוסיפים. על אש נמוכה מביאים את התערובת לרתיחה, מוציאים מיד מהתנור ומקוררים.
- את הבוטנים הקלופים מטוגנים במחבת יבשה. אגוזים קצוצים בכל דרך נוחה. אתה יכול פשוט לקצוץ אותם בעזרת סכין או להשתמש בבלנדר.
- פירורי אגוזים מוזגים לחלב שוקולד. מוסיפים בהדרגה שמנת יבשה. לאחר הערבוב, תופיע מסה אלסטית עבה בתבנית האש.
- ממתקים נוצרים מהרכב שהתקבל בידיים רטובות. הם מכוסים בשקית או בסרט נצמד ומנקים בקור.
נותר לשפוך ממתקים קפואים עם שוקולד מומס. מוגש תה מצונן.
ממתקים מרוכזים
רכיבים: קופסת חלב מרוכז ללא עיכול, 25 גרם חמאה עשירה בשומן, 3 כפיות. קפה נמס איכותי, קומץ אגוזי לוז מלאים (קלויים), שוקולד מריר לזיגוג.
- כל החלב המרוכז שלא מעוכל מוזגים לתוך תבשיל קטן. מוסיפים אליו חמאה מרוככת מראש וקפה יבש.
- על אש בינונית או נמוכה, המסה מבושלת עד להסמיכה. אתה צריך לרגש את זה לעתים קרובות. בדרך כלל כל התהליך אורך בין 25 ל 35 דקות. השעה המדויקת תלויה בעוצמת השריפה.
- את התערובת יוצקים לצלחת ומקוררים לעקביות צפופה.
- כדורים קטנים מעוצבים מהמסה המתוקה המתקבלת, המונחים על קרש חיתוך. אגוז לוז קלוי אחד נלחץ לאמצע של כל אחד מהם.
- השוקולד מתמוסס באמבט מים. כל הממתקים טובלים בזה בזה אחר זה.
את הפינוק מנקים לצינון.
כמהין אבקת חלב קקאו
רכיבים: 1.5 כף. סוכר גרגירי, ½ כף. שתיית מים, חצי חפיסת חמאה, 6 כפות. l אבקת קקאו, 400 גרם אבקת חלב, 90 גרם גרעיני אגוז.
- מיד יוצקים את כל הסוכר בתבנית עם מי שתייה. הקיבולת עולה באש. לאחר הרתיחה מבשלים את התערובת במשך 3 עד 4 דקות תוך ערבוב תכוף.
- תבשיל הסיר מוציא מהתנור. אבקת קקאו ושמן נמסים בסירופ החם שעדיין. החומרים מעורבים, אבקת חלב ואגוזים קצוצים מוסיפים להם.
- המסה המתקבלת מנוקה במקרר למשך שעה. נוצרים ממנו כדורים קטנים שכל אחד מהם נמעך בקקאו.
ניתן להגיש את הפינוק מייד עם תה או קפה.
עשה זאת בעצמך בישול חלב ציפור
רכיבים: 3 חלבוני ביצה, ½ כפית.חומצת לימון, 200 מ"ל מי שתייה וסוכר גרגירי, 25 גרם ג'לטין, חצי פחית חלב מרוכז ללא עיכול, חצי מנה חמאה עתירת שומן, חפיסת שוקולד חלב, קורט מלח וונילין, 2 כפיות. חלב. כיצד להכין שוקולד חלב ציפורים מתואר ביתר פירוט בהמשך.
- את הג'לטין מוזגים עם 100 מ"ל מים קרים ומניחים בצד.
- 100 גרם חמאה מרוככת מוכה במיקסר עד לתפארת ולהבהבה.
- חלב מרוכז שופך לתוכו בהדרגה, בעוד המכות נמשכות. עובדים עם מערבל במהירות בינונית לפחות 2 דקות.
- סוכר וונילין מוזגים לתבנית. הם מלאים במים שנותרו. לאחר 5 - 6 דקות של בישול הסירופ, מוסיפים לו "לימון", ואחרי 3 - 5 דקות הוא יהיה מוכן לחלוטין.
- חלבונים מומלפים מוקצפים לקצף שופע ועבה. בדיקת המוכנות שלהם היא פשוטה מאוד. הפוך את המיכל הפוך - המסה המוגמרת לא צריכה ליפול ממנו.
- נשפך סירופ לתערובת שופעת בזרם דק. את התערובת בתהליך מקציפים במיקסר.
- הקרם מעובד לקירור.
- ג'לטין מומס במהלך החימום מוזג לתוכו.
- קרם השמן מועבר בהדרגה לקרם החלבון. המכות נמשכות.
- המסה מוזגת לתבנית סיליקון ומשאירה בקור עד להתמצקותה.
- לגבי הזיגוג השוקולד נמס עם החמאה שנותרה. זה נשפך מעל הסופלה הקפוא שכבר.
נותר לקרר את הממתקים ולקצוץ בעדינות.
פינוק אגוזי שוקולד
רכיבים: 90 גרם שוקולד מריר, 35 גר 'חמאה, 1 כפית. קינמון טחון, 7 גרעיני אגוזי לוז, אבקת קקאו, 90 גרם שקדים.
- שקדים הופכים לפירורים.
- השוקולד נשבר ונמס עם חמאה באמבט מים.
- המסה המתקבלת משולבת בפירורי אגוזים ומנקים בקור למשך חצי שעה.
- התערובת מחולקת ל 7 חלקים שווים.
- מכל אחת מגלגלים עוגה, שבתוכה מניחים אגוז אגוזי לוז.
- קקאו וקינמון מערבבים על צלחת שטוחה. ממתקים נמעכים בתערובת המתקבלת, נערמים על תבנית אפייה, מכוסים בסרט ומניחים בקור עד להתמצקותם.
עם פונדנט
רכיבים: 300 גרם שוקולד מריר, פחית חלב מרוכז ללא עיכול, 60 גרם חמאה עשירה בשומן.
- חלב מרוכז ניגש לתבשיל התבשיים ומתחמם מעט.
- חמאה מומסת בה.
- מוסיפים חתיכות שוקולד שבור. מסתבר מסה הומוגנית צפופה.
- הוא מוזג לתבנית סיליקון ונשלח למקרר להתמצקות.
השכבה נחתכת לחתיכות. ממתקים מוגשים מייד לקפה.
שוקולדים מדלן
רכיבים: 45 גרם שוקולד לבן וכורד מלימון ותפוז, חצי מוט שוקולד מריר, 60 גרם שזיפים מיובשים, 1 כף. l רומא, 1 כף. l שקדים קצוצים גס, 60 מ"ל שמנת להקצפה.
- סוכריות יתבררו בשני צבעים. שוקולד לבן נמס, מחציתו מוזגים לתבניות סיליקון. ואז מחלקים כורדי הדר ומסת השוקולד שנותרה.
- לממתקים כהים, שזיפים מיובשים קצוצים דק ונמזגים עם רום למשך 15-17 דקות.
- קרם מחומם, אך לא מביא לרתיחה. מוסיפים להם שוקולד מריר ומסה הומוגנית מעורבבת.
- ממתקים כהים מוזגים לתבניות סיליקון לפי העיקרון של לבן. מסת השוקולד מוסיפה בשתי שכבות, שביניהן שזורים שזיפים מיובשים ושקדים.
פינוק של שני צבעים הולך להקפיא במקפיא.
מתכון פשוט עם נוטלה
רכיבים: 2 אריחי שוקולד מריר (מריר), 10 יח '. אגוזי לוז, 10 יח '. כל פירות מסוכרים לפי הטעם, 2 כפות. l נוטלה.
- חטיפי שוקולד נמסים באמבטיית מים. אתה יכול לעשות זאת במיקרוגל.
- שוקולד מומס מריח את הצורה לממתקים ומסיר למשך 6 - 7 דקות בקור.
- הבסיס לממתקים מלא במילוי נוטלה. הוא נלחץ גם לאגוז או פרי מסוכרים.
- יש לדפוק את הטופס על השולחן כך שייצא עודף אוויר מהמלית.
- את שאר השוקולד מוזגים מעל. את הפינוק מנקים בקור.
ניתן לשפר מתכון זה לשוקולדים לטעמך.לדוגמה, במקום פירות מסוכרים, הוסיפו חתיכות של פירות טריים או פירות ים.
עם מילוי נוזלי
רכיבים: 220 גרם פטל, 160 גרם שוקולד מריר (מעל 56%), 1 כף. סוכר חום.
- פטל מונח בקערת תבשיל. אתה יכול לקחת פירות יער טריים וגם קפואים. הם ממלאים מיד עם כל הסוכר. ריבה מבושלת על אש גבוהה במשך 8 עד 9 דקות תוך ערבוב תכוף. ואז המסה מוציאה מהתנור ומשפשפת דרך מסננת דקה.
- ריבה מנקה את המקרר. שם עליו לרכוש עקביות דמויית ג'לי.
- השוקולד נמס. הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 50 מעלות. אם לא מקפידים על כלל זה, אז כתמים לבנים עשויים להופיע על הסוכריות המוגמרות או שהבסיס שלהם יתגלה כגרגרני מדי.
- השוקולד מתקרר במהירות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להניח איתו מיכל בקערת מי קרח. כאשר הטמפרטורה של המסה יורדת מספיק, אתה יכול להסיר את הנוזל הקר.
- באדים חמים, השוקולד מתחמם שוב מעט, חצי ממנו מוזגים לתבניות. ריבת פטל מופצת על גבי. את שאר השוקולד מוסיפים.
ממתקים יתמצקו בטמפרטורת החדר במקום יבש.
שוקולד לבן
רכיבים: 160 גרם שוקולד לבן, 2 כפות. l מיץ מנדרינה סחוט טרי, 1 כפית. גרידת מנדרינה, קומץ פירות יער.
- השוקולד נשבר לחתיכות קטנות ונמס באמבט מים.
- את הגלידה מוציאים מהמנדרינה עם הפומפיה הקטנה ביותר ומוסיפים לשוקולד המומס יחד עם מיץ הדרים.
- פירות יער מונחים על פחיות. אפשר לקחת קפואים.
- הם מלאים במסה מהצעד השני.
מנקים ממתקים ביתיים מנקים במקרר עד להתמצקותם.
שפע DIY בשוקולד
רכיבים: ½ פחיות חלב מרוכז לא מבושל, 2 חפיסות שוקולד מריר, 1.5 כפות. פתיתי קוקוס.
- פתיתי הקוקוס מעורבים בחלב מרוכז.
- סורגים נוצרים מהמסה הצפופה ונשלחים לקור למשך 15-17 דקות.
- השוקולד נמס במיקרוגל. כל בר שקוע בו.
את הקינוח מנקים להתקרר לחלוטין.
ממתקים "עשה זאת בעצמך" יהיו מתנה אוניברסאלית נהדרת. זה בוודאי ימשוך כל אדם ויהיה רלוונטי לכל חג. נותר רק להרים קופסה יפה למעדנים תוצרת בית.
