ביסקוויט שוקולד נמס, ריחני ועדין ובננות שמשיות, בשלות ומתוקות הם שילוב אלוהי שכמעט אף אחד לא יכול לעמוד בפניו. הכינו לעצמכם טירוף שוקולד, כיעור מתוק, אופוריה של בננות על ידי הכנת עוגת בננה שוקולד על פי אחד המתכונים האלה.
תוכן חומר:
עוגת בננה שוקולד זנגוויל בלי אפייה
כדי לרצות את עצמכם ואת יקיריכם במעדן כל כך מפתה, אין צורך בכלל להיות קונדיטוריה ולסבול ליד הכיריים, לאפות עוגות. עכשיו תלמדו להכין עוגת שוקולד-בננה בלי לאפות תוך 20 דקות בלבד.
תצטרך:
- 500 גרם עוגיות זנגוויל (קחו שוקולד);
- 380 גרם חלב מרוכז (ניתן להרתיח);
- 2 בננות;
- 40 גרם חלב מלא;
- 1.5 חבילות חמאה;
- 100 גרם סוכר רגיל;
- 40 גרם אבקת קקאו;
- 50 גרם אגוזים (כל - בוטנים, אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז).
שלב אחר שלב בישול:
- את בסיס העוגה, את הג'ינג'י, יש לנו כבר. לא לאפות כלום. לכן אנו מתחילים מייד להכין את הקרם לשכבה. אנו לוקחים את החמאה המרוככת, מקציפים אותה במיקסר, מוסיפים חלב מרוכז עם כף. אנחנו לא שופכים את כל הצנצנת בבת אחת, אלא במנות. אנו ממשיכים בתהליך עד שנקבל מסה מפוארת הומוגנית.
- חתכנו כל זנגביל עם סכין חדה דקה לאורך שני חצאים.
- חתכנו בננות במעגלים.
- אנו ממשיכים להרכבת העוגה. מורחים שכבה של זנגוויל שוקולד, מורחים אותו עם שמנת, ואז מסדרים שורה אחידה של בננות, אנו סוגרים את החלק העליון עם שכבת זנגוויל שנייה.
- אנו חוזרים על עיצוב המוצר עד לסיום הרכיבים המוכנים.
- העוגה מורכבת. זה נשאר רק לקשט. הכינו את הדובדבן איתו נכסה את העוגה. לשם כך הכניסו לסיר חצי חבילת חמאה, הוסיפו 40 גר 'חלב, שופכים סוכר וקקאו רגיל.
- אנו מדליקים אש נמוכה, ובוחשים ללא הפסקה בכף, מייגעים את הכל. העיקר שלא ניתן למיסה להרתיח.
- מלמעלה, שפכו בעדינות את המעדן עם ציפוי שוקולד מבריק. אתה יכול לסיים את הקישוט על זה או לפזר אגוזים, פתיתי קוקוס וכו '.
- עכשיו שמנו את העוגה במקרר כך שהציפוי קופא והעוגות רוויות בקרם. מגישים לאחר 4-5 שעות.
אם אין לכם זמן לחכות לעוגה שתחדיר, שימו לב לטריק אחד. לפני יצירת שכבה של זנגוויל, טובלים כל אחד בחלב חם או קקאו. ואז עוגת הספוג כבר תהיה רטובה, והעוגה מוכנה לשימוש מייד לאחר ההרכבה.
עם שמנת חמוצה
אם אינכם אוהבים קינוחים סוכריים חמאתיים, נסו מאפים עם שמנת חמוצה. להלן גרסה מעניינת של עוגת שוקולד עם בננות, בה קרם כזה משמש כשכבה.
תצטרך:
- 3 ביצים
- 1 כוס + 5 כפות. l סוכר לבן;
- 200 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 100 מ"ל חלב;
- 90 גרם חמאה;
- 1 גרם ונילין;
- 2 כפות. l קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה;
- 600 גרם שמנת חמוצה;
- 2-3 בננות גדולות;
- 1 כף. l מיץ לימון.
שלב אחר שלב בישול:
- אנו שוברים את הביצים לקערה, יוצקים כוס אחת של סוכר לבן רגיל ושקית וניל. הביאו את המוצרים עם מערבל למצב קצף.
- שופכים חלב למסה המתקבלת, מוסיפים חתיכות מומסת חתוכות בחתיכות. בשלב הבא אנו שולחים את קמח החיטה הלבן והאינט, הגבוה, אבקת האפייה והקקאו. אנחנו מערבבים הכל.
- הפעל את התנור והמתן עד שיתחמם עד 180 מעלות צלזיוס. אנו מניחים את בצק השוקולד הנוזלי בצורה עקשן, מוגדרים לאפייה למשך 30-40 דקות.
- תוך כדי הכנת החצאית, הכינו קרם. מערבבים שמנת חמוצה עם חמש כפות סוכר ומיץ לימון.
- אנו מוציאים את הביסקוויט מהתנור, מחכים שיתקרר, מחלקים אותו לשלושה חלקים.
- קלף את הבננות וחותך אותן לטבעות בעובי של 3 מ"מ.
- מחברים את העוגה יחד. אנו מצפים את העוגה התחתונה בשמנת חמוצה, מורחים את שכבת הבננה. הוא מצופה גם בהרכב מתוק.
- על גבי הסופגניה הבאה.
- חתכנו מחצית מהמוצר השלישי לקוביות (בגודל של כ -1 ס"מ). מערבבים את החלקים האלה עם שמנת חמוצה ובננות. מורחים את המסה על העוגה השנייה.
- טוחנים את החלק השני של העוגה לחתיכות קטנות - הם מועילים לקישוט האפייה.
- אנו מצפים את דפנות העוגה בשאר הקרם ומפזרים את פירורי הביסקוויט הכתושים על העוגה.
הקינוח מתוק בינוני. אם רוצים, ניתן להגדיל את כמות הסוכר בקרם.
קינוח מוס
בימינו המגמה בתחום הקינוחים המודרניים פופולרית מאוד - אוורירית וקלילה, כמו עננים, כמו קצף, מוסים נמסים בפה. היה טרנדי - נסה להכין עוגת מוס שוקולד-בננה.
תצטרך:
- בננות - 3 יח ';
- עוגיות (סוכר פריך) - 200 גרם;
- שמנת חמוצה (20% שומן) - 400 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- ג'לטין - 10 גרם;
- חלב (ניתן להחליף במים) - 60 מ"ל;
- סוכר רגיל - 100 גרם;
- שוקולד (מריר) - 100 גרם.
שלב אחר שלב בישול:
- משרים ג'לטין לפני שמתחילים בתהליך העיקרי ב 60 מ"ל של חלב מעט מחומם (או מים).
- שוברים היטב את כל העוגיות. מערוך או בלנדר יעזור בשיעור זה.
- ממיסים חתיכת חמאה עד שנוזלים, מוסיפים לעוגיות. מערבבים.
- בתחתית תבנית האפייה אנו קו את הבסיס מהפירורים המתקבלים, מסובבים את המסה. עדיף לבשל בכלי ניתוק - יהיה קל יותר להסיר את העוגה ממנה מבלי לפגוע במוצר.
- קח את הג'לטין, אם הוא כבר נפוח, מחממים אותו על אש שקטה.
- בננות מועכים. שוב, בלנדר מציל את עצמך.
- מוט שוקולד מריר (ללא תוספות ומילוי) נמס במיקרוגל או באמבט מים.
- שופכים סוכר לשמנת החמוצה ומקציפים עד שהוא מתמוסס.
- מוסיפים שוקולד נוזלי, מחית בננה והרכב ג'לטין. מערבבים הכל היטב.
- יוצקים מוס בננה-שוקולד על בסיס העוגיות מלמעלה.
- אנו מסירים את החומר במקרר כך שמרכיבי הקינוח קופאים.
- לאחר שעתיים, אנו משחררים את העוגה מהתבנית ומקשטים את הפינוק.
אתה יכול לקשט בכל דבר - כמה די דמיון. כרעיונות: חתיכות אריחים שחורים, עוגיות, מרמלדה, תוספות מאפה, אגוזים, טיפות שוקולד, פירות, ציפוי.
עוגת שוקולד עם שכבת בננה
העוגה הזו לא רק תפתיע אתכם עם הטעם המצוין שלה, אלא גם עם העיצוב החיצוני שלה. כולם ישמחו לראות בננות שלמות בחיתוך. המתכון לנס ה קונדיטוריה הזה בהחלט יעניין חברות.
תצטרך:
למבחן:
- 2 בננות;
- 180 גרם קמח;
- 3 כפות. l אבקת קקאו;
- 1 כפית אבקת אפייה;
- 0.5 כפית מלחים;
- 1 גרם ונילין;
- 130 גר 'חמאה;
- 3 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 120 גרם יוגורט (ללא חומרי מילוי וטעמים).
לקרם:
- 100 גרם שוקולד (מ- 70% קקאו);
- 100 מ"ל שמנת (10% שומן);
- 20 גרם חמאה;
- 2 בננות;
- 200 גרם גבינת קוטג 'טרייה (לפחות 9% שומן);
- 3 כפות. l סוכר רגיל.
שלב אחר שלב בישול:
- אנו מערבבים בקערה מרווחת את כל החומרים היבשים של הביסקוויט העתידי, אך אנו עדיין לא נוגעים בסוכר.
- בננות (עם מזלג, בלנדר או עם פומפיה) הופכות לפירה.
- מוסיפים יוגורט ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- כעת, במיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר. מסתבר עיסה שמנת בה אנו מניחים רק את החלמונים. מקציפים שוב, ואז מחברים את מחית הבננה, מערבבים הכל, שולחים את החומר למקרר.
- אחרי חצי שעה אנחנו מקבלים את המיסה הזו, אנחנו ממשיכים לעבוד איתה. לישה, שופכים את החומרים היבשים בחלקים.
- בעזרת מערבל אנו יוצרים מרקם שופע של חלבוני ביצה, מוסיפים אותו לבצק. מערבבים בעדינות, והקפידו לא להפיל את הקצף.
- הפעל את התנור שחומם מראש. אנו זקוקים לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- יוצקים את הבצק לצורה עגולה בקוטר 18-20 ס"מ. אנו אופים את המאפין 40-50 דקות.
- העוגה המצוננת נחתכת לאורכם בעזרת סכין דקה לשני חלקים.
- אנחנו עוברים לקרם. אנו שוברים מוט של שוקולד מריר טוב לחתיכות קטנות, ממיסים עם חמאה באמבט מים.
- ברגע שחלקי המרכיב המר התמוססו, הוסיפו שמנת וסוכר רגיל. הרכב תומים על אש נמוכה עד להמסת גבישים לבנים.
- מערבבים את כל המסה עם גבינת קוטג '. מסתבר קרם צפוף שיכול לשמור על כושר. הכנסנו למקרר למשך כ- 30 דקות כדי שיהיה נוח לעבוד איתו.
- אנו ממשיכים להרכבת העוגה. אנו מורחים את החצוצרה הראשונה עם הרכב מתוק.
- מורחים 2 בננות שלמות מלמעלה. אנחנו מסתירים אותם מתחת למעיל שמנת.
- מכסים בעוגה הבאה, שוב מעבדים בתערובת מפוארת, מקשטים לטעמך.
- אנו שולחים את העוגה במקרר למשך 3-4 שעות. יש להשרות אותו כראוי.
התברר שזה קינוח שוקולד רטוב, כבד, רווי כפליים, מכיוון שבננות ופירור אריחים שחורים קיימים גם בשכבה וגם בביסקוויט.
בישול בכיריים איטיות
אם אתם מולטי-קוקרים שמחים, שימו לב למתכון הזה. עוגת שוקולד-בננה נאפה בה לאחת, שתיים, שלוש!
תצטרך:
למבחן:
- קקאו - 4 כפות. l.;
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- חלב - כוס 1;
- שמן צמחי - חצי כוס;
- קמח - כוס וחצי;
- בצק אבקת אפייה - 1 שקית;
- ונילין - 1 גרם.
לקרם:
- בננה - 2 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- שמנת חמוצה שמנה - 450 גרם.
שלב אחר שלב בישול:
- טורפים את הביצים במיקסר למשך שלוש דקות יחד עם הסוכר הלבן הרגיל.
- הוסף להם חלב ושמן צמחי (ללא ריח). מערבבים.
- שלב קמח עם וניל, אבקת קקאו ואבקת אפייה.
- אנו מניחים את הרכיבים הרופפים במסה נוזלית, מביאים את הבצק למצב הומוגני ואז יוצקים אותו לצורת רב-קוקר.
- מבשלים סגורים למשך 60 דקות ואז מצננים את הביסקוויט.
- בשלב הבא אנו לוקחים את השמנת - מקציפים 450 גרם שמנת חמוצה 20% עם סוכר.
- קוצצים דק את הבננות - בקוביות או בעיגולים. אתה יכול אפילו לרסק אותו.
- מניחים שמנת חמוצה שמנת לציפוי העוגה. השילוב שנותר משולב עם חתיכות של פרי מתוק.
- אנחנו חוזרים לביסקוויט. אם הוא כבר התקרר, חתכנו אותו לשני חלקים לא שווים ביחס של 1: 2.
- אנו מוציאים את האמצע מהרכיב הגדול יותר ומשאירים את הקירות שלמים כך שתיווצר דמיון של הקערה.
- שוברים את הפירור לחתיכות קטנות או חותכים בעזרת סכין. מערבבים את הביסקוויט הזה עם שמנת חמוצה וקרם בננה.
- פיזרנו את המסה המתקבלת לתבשילים מאולתרים, מכסים בראש העוגה השנייה.
- העוגה כמעט מוכנה. נותר לשמן אותו עם שאר הקרם ולקשט לטעמכם.
קינוח כזה ניתן להכין אפילו יותר שוקולד על ידי הנחת אריחים מומסים או קקאו בקרם. אגב, במקום בננות אננס או דובדבנים ייראו נהדר בעוגה הזו.
עוגת קפיר טעימה
אם תוסיף קפיר לביסקוויט השוקולד, הבצק יהפוך רטוב וכבד, ויראה כמו בראוני. הנה מתכון בשבילכם בבנקי חזיר של עוגת שוקולד-בננה פשוטה, יעילה ולא מסובכת, אבל טעימה להפליא על קפיר.
תצטרך:
למבחן:
- 300 מ"ל קפיר;
- 1 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 35 מ"ל שמן צמחי;
- 2 כפות. l קקאו
- 1 כפית סודה;
- 2 כפות. קמח;
- 2 בננות;
- ונילין בקצה הסכין;
- 0.5 כפית מלח.
לקרם:
- 200 גר 'חמאה;
- 1 פחית חלב מרוכז;
- ונילין לפי הטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- מקציפים ביצים עם סוכר. אנו לא משתמשים בקצף אלא במיקסר. אנו זקוקים לקצף לבן חזק.
- שים קפיר בסודה. אנחנו מחכים שהבועות תעבור.
- לאחר מכן, שפכו את המוצר לביצים, הוסיפו 35 מ"ל שמן צמחי מעודן. מקציפים שוב עם מערבל.
- אנו מחברים קקאו וקמח. אנחנו כבר לא משתמשים במכשיר, אלא לשים את הבצק בקצף, השגת מבנה חלק, מבריק ואחיד. המסה המתקבלת תיראה נוזלית ותתפשט.
- אנו שולחים את הבצק לאפייה בתנור. אל תשכח לחמם אותו ל -180 מעלות. מידת המוכנות נבדקת באמצעות קיסם שיניים מעץ. אם היא יוצאת מעוגת הספוג יבשה, אז היא מוכנה.
- הביסקוויט המקורר מחולק ל -3 עוגות.
- נעבור לקרם. הוסיפו ונילין לחמאה המומסת והתחילו להקציף במיקסר והכניסו בהדרגה חלב מרוכז. עצרו ברגע שנקבל את העקביות והמתיקות לפי הטעם.
- חתכנו בננות עם גלגלים.
- אנחנו לוקחים את העוגה הראשונה, מצפים אותה בקרם חמאה, מורחים את הבננות בשכבה אחידה. הניחו את הסופגנייה השנייה למעלה, חזרו על הפעולה. אם תרצו, תוכלו להשרות את הביסקוויט בסירופ מתוק כך שיהיה לח יותר.
- מצפים את העוגה כולה בשמנת. לקשט.
המתכון מכיל קרם חמאה קלאסי עם חלב מרוכז. אבל אתה יכול להראות מקוריות ולבשל אותו עם השכבה האהובה עליך. לדוגמה, קומפוזיציה מפוארת המתקבלת על בסיס גבינת קוטג 'או גבינת מסקרפונה תהיה טובה.
מעוגות מוכנות
אם אינך רוצה לטרוח באפיית ביסקוויטים או שאין לך זמן לחכות שהעוגות יתקררו, קנו עוגות מוכנות בחנות. ומהמתכון הזה תלמדו סוד של קרם שוקולד טעים שיהפוך את מוצרי המפעל ליצירת מופת קולינרית אמיתית.
תצטרך:
- 3 עוגות ביסקוויט מוכנות;
- 4 בננות;
- 250 גרם סוכר רגיל;
- 2 כפות. l קקאו
- 400 גרם חלב;
- חבילת שמן;
- 50 גרם שוקולד;
- 30 גרם קמח;
- 2 חלמונים;
- 2 כפיות קוניאק.
שלב אחר שלב בישול:
- ראשית, מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
- אנחנו לא לוקחים את כל הסוכר, אלא רק 200 גרם. מערבבים אותו עם קמח וקקאו.
- אנו שולחים חלמונים וחלב לתערובת בתפזורת זו. אנו מתבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד של הרכב.
- כאשר המסה מחוממת, זרוק לתוכה שוקולד שבור. אנחנו מחכים שזה יתמוסס ויתחיל להתעבות. כבה את הכיריים.
- מוסיפים לבסיס השמנת החמה שומן שמנת מרוככת, מערבבים וממתינים עד שכל זה יתקרר.
- אנו מבצעים הספגה לעוגות. ממיסים את שארית הסוכר ב 100 גרם מים, מוסיפים קוניאק לסירופ.
- אנו מנקים את הבננות, חתוכות לעיגולים.
- מפזרים את כל העוגות עם הספגה, מורחים אותן בקרם ומכסים בשכבת בננות. הניחו את הכופתאות זו על גבי זו.
- קיבלנו עוגה נהדרת. מקשטים אותו לפי העדפתך. זה יכול להיות שמנת, פירורי ביסקוויטים, כל ציפוי וכו '.
אגב, זה רעיון נהדר לכסות עוגה כזו ברסק שוקולד.
ערכו מסיבת תה נחמדה!
