קבב במחבת חזיר הוא מנה עסיסית ומעוררת תיאבון שניתן לבשל בבית. זו אלטרנטיבה לברביקיו ארומטי שהוכן על הגריל בעונה החמה של השנה. מעדן הבשר מבושל גם על הכיריים וגם בתנור. הצטיידו במוצרים הנחוצים ושלטו במתכונים נבחרים
תוכן חומר:
קבב במחבת חזיר עם חומץ
כדי להתהדר במעדן ריח נפלא ומזין, תוכלו לטגן ברביקיו במחבת.
לבשל את המאכלים הבאים:
- חזיר - 1 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- חומץ - 1⁄4 כפות.;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- פלפל שחור, טחון - 1⁄4 כפית;
- שמן חמניות - 1 כף.
הוראות שלב אחר שלב:
- ראשית כל, עליכם להפשיר את החזיר ולשטוף במים זורמים. הטילו את הבשר במגבת נייר וחתכו לחתיכות גדולות.
- פלפל זה נדרש להימנע ממלח בשלב זה, עקביות הבשר יכולה להיות קשה יותר ולאבד את עסיסיותו.
- שופכים את שמן החמניות לתבנית חמה. הכניסו את נתחי הבשר לשמן המחומם, תוך ערבוב אחיד כשמוצר משחים.
- במהלך תקופת הצלייה, שפכו את החלק המוכן של חומצה אצטית לכוס והוסיפו מים נקיים ומטהרים. שופכים את תוכן התבנית עם התמיסה הזו. מתבשלים במשך 20 דקות על אש בינונית. מערבבים את המרכיבים לפי הצורך.
- קולפים את הנורות, שוטפים במים, חותכים לטבעות דקות.
- מוסיפים את הבצל, המלח לבשר ומטגנים לא יותר מ- 1-2 דקות.
ברביקיו ביתי טעים מוכן. המנה הולכת היטב עם קטשופ, אדגיקה או ירקות אפויים.
בישול על שיפודים
הבשר המבושל על שיפודים, לפי הטעם, אינו שונה ממנגל, מטוגן בטבע.ארוחת ערב כזו תשמח קרובי משפחה וחברים.
מוצרים נדרשים:
- צוואר חזיר - 800 גר ';
- בצל - 200 גרם;
- חרדל - 2 כפות. l.;
- רוטב סויה - 70 מ"ל;
- דבש - 2 כפות. l.;
- פלפל גרוס - 1 כפית;
- מלח שולחן - 1 קמצוץ.
שיטת ייצור:
- חותכים בשר רך לחתיכות קטנות.
- בקערה גדולה מערבבים בצל, קצוץ עם טבעות, פלפל ומלח. טלטלו מעט את המרכיבים הללו כדי לבודד את המיץ. חתיכות גדולות יותר של הנורה נלקחות למיכל נפרד.
- מוסיפים חזיר ומערבבים היטב עם התבלינים.
- שופכים רוטב סויה, חרדל, דבש לספל ומנערים היטב.
- שופכים את התערובת המוכנה עם חתיכות בשר ונתחי בצל גדולים, עוטפים את חומר הגלם בנייר כסף או סרט נצמד ושולחים למקום קר לשעה.
- כאשר חלפו 60 דקות, השג את חתיכת הבשר, חבל חתיכות בשר על שיפודים, לחלופין, לסירוגין עם בצל.
- שים על האש מחבת - גריל. כאשר המכולה התחממה, הניחו את השיפודים המוכנים. סובב לכיוונים שונים עד להשחמה אחידה.
מנה בשרית לבבית וריחנית מוכנה לאכילה.
מתכון שלב אחר שלב מאיליה לזרסון
מרינדת בשר טעימה היא הצלחה שאין דומה לה בייצור כל קבב.
דרוש מרכיבים:
- חזיר - בערך 1 ק"ג;
- שמן זית - 2 כפיות;
- קוניאק - 1/5 רח ';
- לימון - חצי;
- מלח לפי הטעם;
- תערובת פלפל לפי הטעם.
מדריך ייצור:
- חתוך בשר מופשר במנות.
- הכינו את המרינדה. שופכים 2 כפות שמן זית, חצי כוס קוניאק לתבנית עמוקה, סוחטים חצי מהדר. התערובת היא מלח ופלפל.
- במרינדה המבושלת טבלו את חלק החזיר הקצוץ והשאירו למשך 3 שעות.
- כעבור שלוש שעות, חוט את השיפודים בבשר מריח טעים ומטגנים את התבשיל במחבת שחוממת מראש - גריל עד הזהבה.
- מפזרים מדי פעם את הקבב בגריל עם שאריות המרינדה.
הגישו תפוח אדמה מבושל במרינדה לבשר מזין, ותוכלו ליהנות ממנו כמנה עצמאית. ירקות טריים ישמשו כמנה מעולה לצד ברביקיו ביתי.
גריל במחבת
אין צורך ללכת לטבע לטפל בבני משפחה במנגל בחודש מאי. מנות חזיר ריחניות ועסיסיות מתקבלות בבית, אם אתה נוקט להשתמש במחבת גריל.
רשימת אוכלים חיוניים:
- חזיר - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- יין לבן יבש - כ -150 מ"ל;
- מלח לפי הטעם;
- פלפל גרוס - לפי הטעם.
הכנה מפורטת של ברביקיו:
- מחלקים את חלק החזיר השטוף לחתיכות קטנות, מעבירים לקערה עמוקה.
- קולפים את הבצלים, שוטפים, קוצצים לעיגולים דקים.
- שלב עם מרכיב הבשר.
- יוצקים עם יין לבן, פלפל, מועכים יחד עם בצל, כך שהירק הפיקנטי מפלט את המיץ. מרינדים חזיר בתערובת חריפה למשך שעה.
- שים שכבת בשר בתחתית התבנית המחוממת. התהפך לאחר שהקרום המטוגן מופיע על פני השטח. הוציאו את הבצל מהבשר, מכיוון שהוא יכול להישרף.
תוך כדי טיגון, ומוציא ארומה נפלאה, חזיר, חתוך צלחת של ירקות ועשבי תיבול טריים. השילוב של מלפפונים, עגבניות, בצל ירוק ולחם פיתות רכות, המשלים ברביקיו תוצרת בית, אינו משתווה.
הדרך המהירה ביותר לבישול בשר
אם אין מספיק זמן להשיג מנה בשרית טעימה, תוכלו להשתמש באפשרות של כבישה וטיגון מהירים.
זה ידרוש רכיבים:
- צוואר חזיר - בערך 1, 5 - 2 ק"ג;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- פלפל גרוס, כוסברה, עלה דפנה, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
תהליך ייצור:
- שוטפים את הבשר, חתוך לחתיכות.
- בקערה גדולה מערבבים תבלינים עם שמן ובכף ידיים לישה, מוסיפים בשר.
- יוצקים פנימה בשר חמניות.
- מערבבים היטב את התערובת.
- מכסים את המסה בסרט נצמד ומכניסים לכביסה למשך 3 עד 4 שעות.
- לאחר פרק זמן מסוים טגנו את החומרים המוכנים.
קבב ריחני ישמח לטעמו המעודן והעדין.
במרינדת ג'ינג'ר
זנגביל הוא תבלין בעל ארומה חריפה עמוקה. מריחתו ברוטב קבב שיש נותנת מנה עשירה.
להכנת מנגל במרינדת ג'ינג'ר תצטרך:
- בשר חזיר - 1 ק"ג;
- זנגביל טרי - 100 - 200 גר ';
- שום - 8 ציפורן;
- דבש - 1 כף. l.;
- מלח - 2 כפיות;
- פלפל גרוס - 1 כפית;
- מיץ לימון (ליים) - 2 כפיות;
- שמן שומשום - 1⁄4 כוס.
בישול בשלבים:
- ראשית עליכם להכין את המרינדה. לשם כך, מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ לסיר עמוק. הוסף שום מגורר, מלח, פלפל, דבש. יוצקים פנימה שמן שומשום ומיץ לימון. מערבבים היטב את התערובת המתקבלת.
- שים את הבשר בחתיכה גדולה במרינדה, מכסה לחלוטין את המוצר איתו. הכניסו אותו לשקית, סוגרים היטב. משאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, או בקירור למשך הלילה.
- אם הבשר הוחדר במקרר, יש להסירו, לשמור אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה ואז להמשיך לפרוס.
- פרוסות חזיר בטעם בשמן חם.
ריח של ג'ינג'ר חריף ימלא את ענפי הבשר לא רק בניחוח מדהים, אלא גם עם טעם בלתי נשכח.
