שאנגי-שאנצ'קי, כמו של סבתא שלי - אפילו מהמילים עצמן זה הופך להיות טעים. Sannezh עם תפוחי אדמה של מבוגרים מוחזר לילדות, לילדים ניתנת האפשרות לנסות איך האהבה עצמה טעימה.

מתכון קלאסי כמו של סבתא

עוגות פתוחות פופולריות בקרב מדינות רבות. הגרסה הרוסית הקלאסית היא עם מילוי תפוחי אדמה והדרך המסורתית ללוש בצק שמרים.

לבישול תצטרך:

• קמח בדרגה גבוהה - מ- 800 גרם לקילוגרם;
• חלב - קח ½ ליטר;
• מים - ½ כוס;
• שמרים - 150 גרם של חיים או כף יבש יספיקו;
• מלח - ½ כף;
• סוכר גרגירי - זוג כפות גדולות;
• וניל - ממש 2-3 גרם;
• שני סוגים של שמן: ירקות (ללא ריח) - לשימון התבנית ועוד 60 גרם לפודיז ושמנת - לפחות 80 גרם למלית;
• ביצים - אתה צריך שלוש חתיכות;
פירה (צריך להיות מספיק עבה) - קבע בעצמך את הנפח.
אנחנו מכינים שמרים בכוס. שופכים אליהם סוכר גרגירי. נותר לשפוך מעט מים מחוממים (לפחות עד 300C), להשאיר את הכלים חמים ולחכות להיווצרות קצף.
חלק מהקמח נשלח לקערית האמייל עמוק יותר (אפשר לקחת את התבנית). הוסף אליו חומרים יבשים. ואז לאט לאט, בזרם דק, שופכים פנימה את החלב. אנו עושים אותו דבר עם פתרון השמרים. יש לערבב את הקומפוזיציה בזהירות ולהניח שלוש שעות בחום.
במהלך תקופה זו אנו מצליחים להכין את המלית והפונדנט. והשני והשני נעשה בקלות.בפירה אנו נוהגים לשתי ביצים, מוסיפים את החמאה - זה המלית. מקציפים את חלמון הביצה עם 60 גרם שמן צמחי - מסתבר שטוף.
אנחנו מסיימים את הכנת בצק השמרים - שופכים את יתרת הקמח למסה המתאימה ולישים עד שהוא מפסיק להידבק לכפות הידיים. מגלגלים את הלחמניה, מכסים במגבת. תנו להם לנוח כמה שעות כך שהבצק יתפח טוב יותר.
נותר ליצור כדורים קטנים ולצאת לטיול רגלי קטן עליהם. שים במרכז את מילוי תפוחי האדמה והביצים, משאירים אותו פתוח (כמו עוגות גבינה), משמנים עם פאדג 'ושולחים לתנור. אחרי 30-40 דקות אתה יכול לנסות את השנגה של סבתא.
נסה ליצור את האווירה הנכונה במטבח:

Shanezhki אוהב שתיקה וחום.

לא הוסיף שמרים

אפשר גם לאפות שבב תפוחי אדמה ללא שמרים.

מה דרוש להם:

• קמח - קח שלוש כוסות;
• תפוח אדמה - שש פקעות;
• קפיר - 350-400 גרם;
• שמנת חמוצה - מספיק ½ כוס;
• סודה - חמישה גרם;
• מלח - ½ כפית;
• הביצה היא אחת.
• חמאה - לא פחות מ- 60 גרם (חצי לפירה ובצק).
אנו בונים פירה, ביצים וחצי חמאה.
להגיע למבחן. מערבבים שאריות קפיר, מלח, שמן. שופכים קמח וסודה לתערובת הכפיר. ללוש את הבצק ולשמור על חום למשך כחצי שעה.
אנחנו מכינים נקניקיות מבחן, אותם אנו מחלקים לשלושה חלקים ומגלגלים אותם לעוגות. נותר למלא את השנגי העתידי בפירה (כמו במתכון הקודם), לשמן עם שמנת חמוצה ולשלוח לתנור, מטוגן עד 2000С.
לאחר 15 דקות, הפינוק מוכן.

מתכון טעים:שאנגי עם תפוחי אדמה

איך לאפות בתנור

ברכיים כאלה יהיו חטיף נהדר לילד בטיול. הם יבואו שימושיים למסע ארוך.

הכיריים יהיו מ:

• קמח - שבע כוסות;
• ביצים - חמש חתיכות;
• סוכר גרגירי - לא פחות מכוס;
• חלב (תוצרת בית אידיאלית) - 400 גרם;
• חמאה - 250 גרם;
• שמרים (לחוצים יותר) - 60 גרם;
• שמנת חמוצה - ½ כוס;
• מלח - כפית עם "כובע";
• תבלינים - קבעו בעצמכם את הסוג והכמות.
בישול פירה. הכל, כרגיל, פשוט להוסיף תבלינים ולנסות להשיג עקביות של פסטה.
אנו מחממים חלב עד 350C. אנו ממיסים בה את השמרים, ואז מפזרים חלק (פחות) קמח, סוכר. אנחנו מערבבים.
כאשר הבצק מתיישב ומתחיל לפלוט ריח חמוץ, אנו מוסיפים אליו תחילה פטפוט של ביצים וסוכר, אחר כך מלח ושאר הקמח. כל זה חייב להיות מעורב כראוי. המרכיב האחרון הוא שמן. לאחר כל המניפולציות, הבצק צריך להישאר מאחורי כפות הידיים.
כיצד לתאר מוצרי מאפה כבר תואר לעיל. נשאר להכין "מסכה" של ביצה ולאפות את הארנב בתנור.

לביבות תפוחי אדמה שמרים

לחמניות קרות וקרות של חלב חם ועגול הם שילוב מענג.

מה דרוש לאפייה כזו:

• קמח - קצת פחות מחצי קילוגרם.
• חמאה (קח קרם) - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - כף מספיקה למדי;
• ביצה - אחת מספיקה;
• שמרים (רצוי יבשים) וסוכר גרגירי - כף מהראשון והשני;
• מלח - כפית;
• מים (חמים) - לפחות 125 גרם;
פירה.
בשליש מכוס מים חמים אנו מגדלים שמרים. אנו משלבים בכלי אחד את הביצה, המלח, החמאה המומסת. אנו שולחים אליהם מי שמרים.
נותר להכניס את הקמח - אנו עושים זאת לאט, בזרם דק.
לאחר הלישה, אמור לצאת בצק אלסטי, נעים למגע. הוא ישהה ​​שעה וחצי במקום חם ויעלה.
מה לעשות הלאה, אנחנו כבר יודעים. שאנגים מעוצבים וממולאים, אנו נותנים חצי שעה "לגדול", ואז אופים בתנור שחומם ל 2000 2000 למשך 25-30 דקות.

אפשרות לבישול רזה

למי ששומר את הצומות, אתה יכול לבשל שאנגה תפוחי אדמה ללא ביצים וחמאת פרה, על מרק תפוחי אדמה.

תצטרך:

• מרתח תפוחי אדמה (זקוק לחם) - חצי ליטר;
• שמרים (רצוי יבשים) - כ-10-11 גרם;
• סוכר גרגירי - כמה כפות;
• שמן חמניות (קח מעודן) - שלוש כפות;
• קמח - כ 700 גרם;
• פירה - מקילוגרם פקעות וטיגון משניים לשלושה בצל.
אז אנו מכינים פירה על ידי ערבוב תפוחי אדמה ובצל מטוגנים בשמן צמחי.
ממיסים את השמרים במרק תפוחי אדמה. לאחר מכן אנו שולחים את כל החומרים הרופפים לנוזל ומלווים את הבצק הרזה. תן לשעה להיות על השולחן.
מעבר לכך, הכל ברצף הרגיל: כדורים, עוגות, העמקה, צדדים, מילוי, תנור.

בישול על קפיר

המתכון "הטריקי" הזה מעניין בכך שכששנגקי חם, כורעים בצורה מעוררת תיאבון, ואם הם עטופים במגבת עבה הם נעשים רכים ורכים.

זקוק למוצרים:

• קמח - קחו שתי כוסות;
• קפיר - ½ כוס;
• שמרים - מספיק כפית וחצי;
• ביצה;
• סוכר גרגירי - לא יותר מכפית;
• מלח - ½ כפית;
• חמאת פרה טרייה ושמן צמחי ללא ריח - די בכפית קינוח מכל סוג;
• פירה (להוסיף לתפוחי האדמה בייקון מטוגן עם בצל, תבלינים ומלח).
להכנת הבצק כמו שצריך,

כל החומרים חייבים להיות חמים.

לכן, לפני הזמן אנו מחלצים את הביצה והשמן מהמקרר, מחממים את הקפיר.
מנפים את הקמח ושלחו אליו את כל השאר. הסדר לא משנה. הבצק המוכן לפי מתכון זה יוצא נעים למגע ולא נדבק לידיים. אנו משאירים אותו במקום חם, נותנים לו להתעלות.
בישול פירה. הרכיבים עבורו מצוינים ברשימת המוצרים. אלגוריתם המעקב הוא מסורתי. על מנת שהקפיר יגיע למצב הרצוי, מספיקים 20 דקות בתנור שחומם ל -2000 מעלות צלזיוס.

אגלי אוראל עם תפוחי אדמה

הוא האמין כי האוראלים הוא מקום הולדתו של המנה, שהמתכונים שלה מוצגים כעת לידיעתך. שם הם הגיעו עם העוגה הביתית הלא יומרת הזאת, אבל הטעימה מאוד.

כדי להכין את האוראל shanezhki, תצטרך:

• קמח - קחו כמה כוסות;
• שמרים (רצוי יבשים) - 1.5 כפיות;
• ביצה (רק חלמונים) - שני חלקים;
• סוכר גרגירי - ½ כפית;
• מילוי מ: שלוש כפות חמאה, ארבע פקעות תפוחי אדמה, ארבע כפות שמנת, ביצים.
שמרים וסוכר גרגירי מוזגים כוס שליש מים חמים. נותנים לנוזלים להישאר חמים במשך 10 דקות.
אנחנו מכינים תערובת נוספת - ממלח, שמנת חמוצה, חלמונים והשמן שהובא למצב נוזלי. בשלב הבא, שלבו את מסת חלמון החמאה עם מים חמים וקמח. כתוצאה מכך הבצק לא צריך להיות חזק מדי (התאימו את כמות הקמח בתהליך). תן לזה "לנשום" שעה וחצי במקום חמים.
עכשיו מחלקים אותו לכדורים בגודל של משמשים גדולים. מהם אנו מכינים "צלחות" למלית. לאחר 30 דקות אנו שולחים לתנור מטוגנים עד 2000С. כשהם מזהיבים (זה אמור לקחת 15-20 דקות), הסר.

שאנג'ים עצלנים עם תפוחי אדמה על כיכר

חוסר רצון לטרוח עם הבצק - נסו להכין שאנגים עצלנים. הם אומרים שבפרם הם פופולריים במיוחד.

מה שאתה צריך:

• כיכר (אפשר להשתמש בלחם לבן);
• חלב - מספיק כוסות;
• ביצים - זוג חתיכות;
פירה - ½ קילוגרם;
• שמן צמחי (קח ללא ריח) - שימן את התבנית;
• חמאה - שימון מאפים;
• מלח - התמקדו בטעם שלכם.
אנו מכינים את הבסיס לשאנצ'קה עצלנים - חותכים את הכיכר. אנו מכינים פירה בתוספת חלב (חצי מהמקובל) ומלח.
את שאר החלב משולב עם הביצים. בתערובת ביצת החלב אנו מרטיבים את פרוסות הלחם. שכבנו על תבנית אפייה, מכסים בפירה. יש לשמן בחמאה מלמעלה. אפשרות נוספת היא

השתמשו במסת חלב ביצה במקום זאת.

ואז אתה מקבל קרום זהוב נחמד.
למתכון זה התנור אינו זקוק לטמפרטורה גבוהה. מספיק לחמם אותו עד 140-1600С. 20 דקות - ותוכלו לשבת ליד השולחן.