קשה לדמיין חגיגה סובייטית בלי שמן ההרינג האהוב עליכם. באותן שנים ה"מרק "הזה לכריכים היה הצלחה מדהימה. לאחר קריסת האיחוד לא נשכחה דרך מקורית זו של הזנת דגים. כיום משתמשים בו גם באופן פעיל להכנת כריכים וקאנאפס.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לשמן הרינג.
שם המנה מדבר על הרכבו. זהו תערובת של הרינג ושמן. הטעם של המנה הזו עדין מאוד. בואו לבשל שמן הרינג יחד בבית עם מרשם רופא.
מרכיבים
- הרינג שומן 1;
- חפיסת חמאה אחת;
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את הדגים ומסירים את כל העצמות. ניתן לעשות זאת באמצעות פינצטה מיוחדת, או פשוט באמצעות סכין ואצבעות.
- החזיקו חבילת שמן מחוץ למקרר בטמפרטורת החדר כך שתימס מעט.
- חותכים את הדג לקוביות ומעבירים דרך מטחנת בשר. אתה יכול להשתמש בבלנדר. במקרה זה, שלוט בגודל החלקים כך שהם לא גדולים מדי, אך לא יהפכו לבשר טחון.
- בכלי מערבבים את השמן והרינג עם מזלג, מוסיפים פלפל.
- מכניסים למקרר כך שיתפוס מעט.
המתאבן שלנו מוכן. אפשר למרוח על לחם שחור ולהנות.
מתכון ברז'נייב עם ביצה.
למה שם כזה? כי ליאוניד איליץ 'אהב שמן הרינג עם ביצה ותוספת שום. בעקבות הדוגמה של ברז'נייב, אפשרות של מנה ראשונה כזו הוגשה על השולחנות.
מה כלול?
- הרינג 1 pc .;
- שמן 200 גר ';
- ביצה מבושלת 1-2 יח ';
- שן שום;
- ירקות קצוצים;
- בצל (עדיף אדום) - ראש קטן;
- מעט פלפל שחור.
איך מכינים שמן הרינג?
- חתכנו את הדגים: הסירו את הראש, הרכס ואת כל העצמות.
- בינתיים, יש להפשיר את השמן בטמפרטורת החדר.
- מבשלים ביצים קשות.
- מקציפים ביצים עם חמאה עם בלנדר. אם אין בלנדר, אתה יכול לרסק הכל במזלג.
- אנחנו חותכים הרינג ועוברים דרך מטחנת בשר. אם תרצו, תוכלו לטחון אותו בבלנדר.
- קוצצים את הבצל דק מאוד ושופכים על מים רותחים כדי להסיר את המרירות.
- בתערובת שמן הביצה, אנו מוסיפים את השום שנסחט דרך מכבש השום והירקות הקצוצים. אנחנו מערבבים הכל.
- בתערובת מערבבים את הרינג, הבצל והפלפל.
- אנו שולחים אותו למקרר לשעתיים.
השמן שנוצר יכול להיווצר לנקניקיות ועטוף בסרט נצמד. כך שיהיה נוח יותר לחתוך.
חמאת הרינג עם גזר.
הוספת גזר למנה ראשונה מעניקה לו צבע כתום שנראה כמו קוויאר. זהו סוג זה של שמן הרינג המכונה בדרך כלל "קוויאר הרינג".
מוצרים:
- הרינג 1 שמנוני גדול, או 2-3 קטן;
- גזר 2-3 אינם גדולים;
- חבילת שמן 1.
שיטת ייצור:
- קוצצים את הגזר. זה אפשרי גם על פומפיה עדינה וגם בבלנדר. העיקר לא גדול.
- נקה, שוטף, הסר את כל עצמות הדגים. השתמש בפינצטה כדי להסיר לחלוטין את כל העצמות. חותכים דג מלוח לחתיכות קטנות.
- בבלנדר מערבבים דגים וגזר.
- לתערובת המתקבלת מערבבים חבילת חמאה מומסת. זה צריך להיות רך, אבל לא נוזלי. כדי להשיג את העקביות הרצויה, השאר את החבילה מחוץ למקרר למשך 2-3 שעות.
- מכניסים למקרר. מגישים לאחר הקירור.
עם חלב וחרדל.
חלב במתכון זה משמש לספוג הרינג על מנת לתת לו טעם עדין ולהפוך אותו למלוח פחות.
רשימת המרכיבים:
- הרינג 1 חבית;
- חבילת חמאה;
- חרדל בערך כפית;
- חלב להשרות.
בישול:
- לניקוי הרינג, הסר את כל העצמות, חתך לקוביות ושפך חלב כך שהוא יכסה אותו לחלוטין. משאירים למשך שעתיים.
- לאחר הרטבת הדגים במפיות או במגבת וטוחנים בבלנדר (מטחנת בשר).
- מוסיפים את השמן והחרדל לדג הקצוץ. מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
- השאירו במקרר עד להסמיכה, ואז השתמשו לפי ההוראות.
טעים וקל!
עם גבינת שמנת.
למתכון שמן הרינג הזה יש טעם עדין וניחוח שמנתי. גבינת שמנת עושה את שלה.
מוצרים:
- דגים שמנוניים - 1 pc;
- גבינה מעובדת - 1 pc;
- שמן - חבילה אחת;
- זרעי חרדל כ- 10 גרם;
- קצת פלפל שחור.
בישול בשלבים:
- חתוך הרינג. הסר את כל העצמות, העורקים והעור. חותכים לקוביות.
- קוביות את החמאה והשאירו להמיס בטמפרטורת החדר.
- חותכים את הגבינה לפרוסות.
- טוחנים דגים מוכנים בבלנדר.
- בשלב הבא, מוסיפים את כל השאר לקערה זו: חמאה, גבינה וחרדל, מפזרים פלפל. מקציפים הכל עד שמאפה.
- מעבירים את המסה המוגמרת למכלי אחסון נוחים ומעבירים למקרר.
מתכון שמן הרינג מג'וליה וויסוצקאיה.
ג'וליה, בתוכניתה Eat At Home, השתמשה במתכון זה להכנת ברוסקטות ארוחת בוקר. המוזרות במתכון שלה היא שהשמן לא טוחן לעיסה, אבל הכל מעורבב לחתיכות.
רשימת מוצרים:
- הרינג מלוח - 0.5 יחידות;
- ביצת עוף - 1 pc;
- שמן - חבילה אחת;
- חרדל - 1 כף קטנה;
- מיץ לימון - 2 כפות.;
- שמיר לפי הטעם.
בישול.
- השאירו את השמן להתרככות מחוץ למקרר.
- בזמן הזה אנו עוסקים בדגים. קלף את הפילה, הסר את כל העצמות, המעטפות והעור.
- חתכנו את הדגים בצורה דקה מאוד, כמעט לבשר בשר גדול.
- בינתיים יש לנו ביצה קשה. לאחר הקירור, מנקים וטוחנים בעזרת מזלג.
- מוסיפים ביצה חמאה, דגים וחרדל.
- מערבבים הכל בעזרת מזלג ומוסיפים מיץ לימון.
- קח את נייר הכסף ופזר עליו שמיר קצוץ. מלא עם השקיית השמן שלנו וסובב את נייר הכסף.
- לעשות את אותו הדבר עם המחצית השנייה. מכמות מרכיבים זו מתקבלות שתי נקניקיות.
- אנו שולחים הכל למקרר.
מגישים, מורחים על לחם בורודינו, או על קרוטונים מיובשים.
שמן הרינג הוא מתאבן נהדר למאה גרם.
