איזה קפה הוא היקר ביותר בעולם, מה סוד מחירו הגבוה? אוהבי הקפה המוזמנים מוכנים לפגוש כל כסף על כוס משקה בלעדי העשוי מפולי ערביקה. עם זאת, טכנולוגיית הייצור של סוגים מסוימים של קפה יכולה מאוד להפתיע ולזעזע אוהבים לא מוכנים.
תוכן חומר:
חסינדה לה אסמרלדה (פנמה)
זן Hacienda la Esmeralda תופס בצדק את מקומו בין זני הקפה המובחרים והיקרים ביותר. הוא גדל על מורדות הר הגעש ישן בארו, הממוקם על רכס הרי טלמנקה, בחלק המערבי של פנמה. אזורים אלה עם המערכות האקולוגיות שלהם מוכרים כאזורים נקיים מבחינה אקולוגית שלא הושפעו על ידי בני אדם. כאן, מאז 1996, בחוות חצ'ינדה לה אסמרלדה, התגלו עצי הקפה הראשונים של אסמרלדה. מאז שנת 2000 עלות הקפה מזן זה גדלה ללא הפסקה והגיעה לשיאה ב -350.25 דולר לכל פאונד (453 גרם). מה מסביר עלות כה גבוהה של זן זה?
- ראשית, פולי קפה מגדלים באזור נקי מבחינה אקולוגית, עם תנאי אקלים אופטימליים, מה שמקנה לפולי הקפה מאפייני טעם מסוימים.
- שנית, פולי קפה בשלים נקצרים ביד. קוטפים בוחרים בזהירות רק את הגרגרים האדומים והגדולים ביותר, ומשליכים פירות עם פגמים.
- שלישית, משתמשים בטכנולוגיית ייצור עתירת עבודה מספקת בכדי להשיג פולי קפה מושלמים. בתחילה מופרדים הגרגרים מהעיסה בלחץ מים, נשטפים ומייבשים בשמש.לאחר מכן, תוך שמירה על הטמפרטורה האופטימלית של 38 מעלות צלזיוס, הגרגרים עוברים ייבוש סופי. דגנים יבשים מאוחסנים במרתף יין, ושומרים על רמת לחות וטמפרטורה מסוימת עד חודשיים. ולפני המשלוח, הגרעינים מטלטלים, וכדי לקלף את הקליפה הם משפשפים זה בזה.
- רביעית, פולי קפה ממוינים לפני שהם נשלחים לקונה. לבקשת הקונה, ניתן לכייל אותם לפי גודל או צפיפות.
קפה מסוג זה בעל טעם ייחודי, הוא משלב תווי שוקולד עם פירות וגוונים מתובלים.
קפה שחור טוסק או שנהב שחור
טוסק שחור או קפה (שנהב שחור) מיוצר בתאילנד מפולי ערביקה מקומיים. קפה מסוג זה זכה לייחודיותו בזכות טכנולוגיית הייצור והטעם האופטימלי. אז קפה שחור שנהב אינו מר, גם אם הוא חזק מאוד. אפקט זה מושג בזכות טכנולוגיית ייצור מיוחדת. פולי שעורבה שנקטפו מוזנים לפילים, יחד עם בננות, קנה סוכר ומזונות רגילים אחרים. בתהליך העיכול, אנזימי מערכת העיכול של החיה מפרקים את החלבון הצמחי הכלול בדגנים, והדגנים עצמם זוכים לארומה פירותית. בנוסף לתווי פרי, שוקולד, גוונים חריפים שורר בזר המשקה. תהליך התסיסה של התבואה מסייע בביטול המרירות. יתר על כן, העובדים בוחרים דגנים לא מעוכלים ולא פגועים מההמלטה של בעלי החיים ושוטפים אותם היטב.
העלות הממוצעת של קילוגרם קפה תהיה 550 דולר. המחיר הגבוה נובע מהעובדה שלייצור קילוגרם אחד של שעועית שלמה ושלמה, הפיל צריך לאכול כשלושים ושלושה קילוגרם של גרגירי קפה.
קפה הכחול בהר ג'מייקני (Blue Mountain)
קפה הכחול בהר ג'מייקני (Blue Mountain) קיבל את שמו מהמקום בו הוא גדל - המדרון המזרחי של ההר הכחול בג'מייקה. סוג קפה זה בעל מאפייני טעם מעולים וארומה עשירה. תלוי במידת הצלייה, טעמו משתנה מרך עם טעם לוואי פירותי לחזק, עם דומיננטיות של תווים אגוזים. בשל העובדה שעצי קפה גדלים בהרים גבוהים, פולי הקפה עוברים תקופת הבשלה ארוכה יותר, מה שעוזר להפחית את מרירות המשקה. העלות הגבוהה של דגנים נובעת מ:
- הטריטוריה המוגבלת בה צומחים עצי קפה. יש מספר אדמות עם הרכב אדמה מסוים, גובה מעל פני הים, ומאפיינים אקלימיים שבאמצעותם ניתן לייחס את הקציר שנאסף מעצי קפה לזן ההר הכחול.
- המורכבות של תהליך ההרכבה. גרגרי קפה נקטפים באופן ידני על ידי עובדי החווה, מה שמשפר את איכות המוצר ומשליך גרגרי יער בוסר.
- מיון ידני. דגנים ממוינים גם באופן ידני; דגנים נבחרים לפי גודל.
עם זאת, לא כל כך קל לקנות קפה Blue Mountain אמיתי. זהו זן הערביקה המזויף לרוב, לכן כדאי לקנות פולי קפה רק ממוכרים מוסמכים עם כל המסמכים התומכים. בעיקרון, קפה Blue Mountain מיוצא ליפן, ורק חלק קטן נשלח לאנגליה, בשל העובדה שיפן הייתה זו שתרמה תרומה רבה להתפתחות תעשיית הקפה בג'מייקה. המחיר הממוצע של פאונד (453 גרם) קפה הוא חמישים דולר.
שתו מסנט הלנה
קפה שגדל באי סנט הלנה הוא אחד הזנים הראשונים של קפה ערביקה. כאן עצי הקפה הראשונים שנשתלו עוד במאה ה -17 ממשיכים לשאת פרי עד היום. ניסיונות חוזרים ונשנים לשתול עצים חדשים לא צלחו ולכן עצי קפה שגדלו בשטח אי קטן זה מעולם לא נבחרו. קפה שעשוי מפולי ערביקה אלה היה המשקה החביב על נפוליאון בונפרטה. זה נבדל על ידי ארומה עבה וחזקה, טעם לוואי לאורך זמן וזר בהיר.המשקה מאופיין בשלטון של פירות ופירות הדר, תמציות שוקולד וקרמל וחומציות בינונית. המחיר הממוצע של קילו גרגירים יעמוד על 80 דולר.
סוג הקפה היקר ביותר מההמלטה - Kopi luwak
עלות פולי הקפה של זן קופי לוואק נע בין 250 - 1200 דולר לקילוגרם. וזה סוג נוסף של קפה שמתקבל מצירוף בעלי חיים, הפרש זה במחיר נובע מסוג הייצור. קפה הקופי לוואק היקר ביותר מתקבל בטבע. שלא כמו שנהב שחור תאי, שעועית הקפה שלו מוזנת בכוונה לפילים, גרגרי הבר האלה נאכלים על ידי מוסנגה פראית. אלה חיות טורפות קטנות ממשפחת וויברנס. הם עוברים בין העצים, בגלל חוש הריח הטבעי העדין שלהם, הם בוחרים רק את גרגרי הקפה הבשלים ביותר כמזון. גרגרי הקפה העוברים דרך מערכת העיכול של החיה מתעכלים ובעזרת אנזימים מתרחשת פירוק חלבונים ותסיסה גרעינים. בהמשך, התבואה המוצקה נשלחת למלטה, מעורבת בסיבטין - שחרור בלוטות האנאליות של החיה. זהו סיבטין המעניק לדגנים ארומה ספציפית. אנשים מוציאים פולי קפה לא מעוכלים מהמלטה, שוטפים ומייבשים אותם. המחיר הגבוה נובע מקושי האיסוף ומספר קטן של דגנים. קפה מההמלטה נבדל בהיעדר מרירות בולטת של המשקה וטעמו הספציפי.
עם זאת, חלק מהקפה מיוצר באופן תעשייתי בחוות מתמחות בהן מוסנגים מוחזקים בשבי. בתנאים כאלה, פולי קפה מוזנים לבעלי חיים, והתזונה הרגילה שלהם שונה מהתזונה של קרובי משפחה פראיים, מה שמשפיע על איכות התבואה המתקבלת. בנוסף, חלק מהיצרנים טועמים מלאכותית קפה עם סיינטין. קפה כזה עולה סדר גודל פחות ממקבילתו.
קפה הוואי קפה מולוקאי
קפה מולוקאי מיוצר מפולי עץ קפה הגדלים על אדמת הגעש של איי הוואי. תנאים אלפיים תורמים להבשלה איטית של פירות יער, שבגללם הקפה ניחוח עדין עם דומיננטיות של תווי פרחים. זן זה נחות ממחיריו מהסוגים הקודמים: מחירו הממוצע הוא 51 דולר לכל פאונד (453 גרם).
המשקה הברזילאי פזנדה סנטה אינס
עיר הולדתו של פאזנדה סנטה אינס היא ברזיל. בגלל האקלים החם והקרקעות הפוריות ושעות האור הארוכות, פולי הקפה מתבגרים היטב. דרך צלייה מיוחדת מעניקה למשקה העשוי מזן הערביקה גוון שוקולד-הדר בהיר. מגוון הקפה צבר את הפופולריות שלו לאחר שזכה בפרס בגביע האיכות. שעועית, על מטעי קפה, כמו לפני שנים רבות, נאספת ומעובדת ידנית. פזנדה סנטה אינס נשלחת בעיקר לצפון אמריקה, המחיר הממוצע של פאונד (453 גרם) קפה הוא חמישים דולר.
קפה סלבדור פינקה לוס פלאנס
מולדתו של קפה סלבדור פינקה לוס פלאנס היא מחוז צ'לטננגו. כאן, על מטע משפחתי, הם מייצרים קפה פרימיום של לוס פלאינס, שקיבל שוב ושוב ציונים גבוהים בתערוכת גביע האיכות הבינלאומי. קפה ניחוח פרחוני-קרמל, יש הטועמים שמציינים הערות של קקאו לאחר טעם. המחיר הממוצע של קילוגרם קפה מסוג זה הוא 40 $.
כמה כוס הקפה היקרה ביותר בעולם
כמה כוס הקפה היקרה ביותר בעולם? הכל תלוי בסוג הייצור ובמגוון הדגנים. אם ניקח בחשבון את הזן הבלעדי והמקורי של קופי לואווק, שנאסף בטבע, אז כוס קפה מהשעועית הללו תעלה בממוצע 70 דולר. במשך זמן רב, הזן הספציפי הזה היה היקר ביותר בעולם, עם זאת, לפני זמן רב ייצר Bespoke קפה שני זנים של רובין ויהלום. כוס שתייה מזנים בלעדיים אלו תעלה 100 ו -500 דולר בהתאמה.
