סמסה עם דלעת - 7 מתכונים

עם תחילת הסתיו, כאשר כל מה שמסביב מחכה לקרני שמש נדירות כל כך, אני רוצה להפוך את התפריט למואר יותר. זה יעזור לשימוש בפירות "שטופי שמש" - תפוחים, אגסים, דלעות ... להלן המתכונים הטעימים ביותר לסמסה עם דלעת - מנות לא רגילות ולכן מסקרנות במיוחד.

סמסה מסורתית אוזבקית עם דלעת

למרות העובדה כי המוצרים הדומים לעוגות במטבח האוזבקי מוכנים בעיקר עם בשר, מארחות אסייתיות מבצעות מתכונים עם דלעת לא פחות גרוע.

מרכיבים

• 800 גרם קמח;
• 200 מ"ל מים;
• ביצה;
• 200 גר 'חמאה;
• בצל;
• 350 גר 'דלעת;
• קורט מלח ומעט פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. בכלי מרווח משולבים ביצה, מים חמים, ½ מכמות הגהי המוצהרת, המלח והקמח מנופה. לשים את הבצק האלסטי.
2. המסה המתקבלת מחולקת לשלושה כדורים שנשלחים למנוחה בחום למשך 30 דקות.
3. ואז כל לחמניה מתגלגלת לשכבה דקה.
4. אחת השכבות משומנת בשמן ומכוסה בשני, עליה, בתורו, נוצרת שכבת שמן דומה.
5. לאחר שכבת השכבה האחרונה ושומנה, חומר העבודה מתגלגל לגליל הדוק המחולק לחתיכות שוות. המנות שהתקבלו מגולגלות סביב.
6. במרכז כל עוגה מניחים חתיכת חמאה ומלית של תערובת דלעת מגורדת ובצל קצוץ, מומלחים ומתובלים בפלפל.
7. בשלב הבא נוצרים משולשים אשר נשלחים לתנור למשך 35 דקות.

סמסה נאפה בחום של 200 מעלות צלזיוס עד להזהבה, מה שמבטיח את מוכנות המוצר.

אפיית בצק עלים פשוטה

למרות שבצק תוצרת בית אוורירי יותר, לא תמיד יש זמן ללוש אותו. עם זאת, אתה יכול להשתמש ומוכן.

סמסה עם דלעת מבצק עלים מוכן באמצעות המוצרים הבאים:

• דלעת 600 גרם;
• קילו בצק;
• בצל;
• ערימה של שמן חמניות;
• 10 גרם סוכר;
• 15 גרם שמנת חמוצה;
• ביצה;
• מלח ופלפל גרוס.

שלבי בישול בסיסיים:

1. דלעת קלופה וקובצת.
2. קצוץ גם בצל, שמעבירים אותו לאחר מכן בשמן עד לשקיפות.
3. לירק הרך מוסיפים קוביות דלעת, מלח, סוכר ופלפל, לאחר מכן הכל מטוגן לא יותר מחמש דקות.
4. מכינים מלבנים מהבצק שעליו מונחים מיד את המלית.
5. ואז נוצרים החסר של סמסה בצורה קלאסית שנמרחים בשמנת חמוצה מעורבבת עם ביצה.
6. את תבנית האפייה עם המוצרים מכניסים לתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

אם תרצו, תוכלו לפזר שומשום שנכנס לתנור.

בתוספת בשר למלית

ניתן להכין סמסה לבבית עם 200 גרם עיסת בקר להוסיף למלית.

נדרש גם:

• 1 ק"ג בצק עלים;
• 50 גרם שומן כבש;
• 650 גר 'דלעת;
• 2 בצל;
• ½ ערימה של שמן חמניות;
• 10 גרם סוכר;
• תרמיל פלפל חריף;
• המלח.

הוראות שלב אחר שלב לביצוע:

1. דלעת ללא עור נחתכת לקוביות קטנות, אשר מעורבבות עם חתיכות בקר, שומן, פלפל חריף ובצל.
2. המלית מעורבבת היטב, מומלחת ומתובלת בשמן צמחי.
3. בצק עלים מופשר מגלגלים לרולדה ומחולקים לחתיכות.
4. מוצרים מגולגלים בצורת עוגות, מהן נוצרים משולשים עם מילוי.
5. סמסה מונחת על גבי תבנית אפייה, שם היא נמרחת בביצה ונאפה בתנור חם (200 מעלות צלזיוס) כחצי שעה.

במתכון, תוכלו להחליף בשר בקר בכל סוג בשר אהוב אחר - הטעם והארומה של המאפים המוגמרים לא ישפיעו.

סמסה עם דלעת ובצל מטוגן

האפשרות של מילוי דלעת ריחני בתוספת בצל מטוגן הופכת את המוצרים עוד יותר להשקות את הפה.

להכנת סמסה משמשים:

• 800 גר 'בצק עלים;
• 400 גר 'דלעת;
• 3 בצל;
• חתיכת חמאה;
• מלח ותבלינים.

שלבי יצירה:

1. קוביות מוכנות מבצל שמובאות לשקיפות בחמאה.
2. הדלעת הקלופה משפשפת ומערבבת עם פרוסות בצל.
3. המלית מומלחת ומתובלת.
4. מכינים עוגות פאף שממנו נוצרת סמסה עם מילוי דלעת בצל. ההגשות נאפות בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

שימו לב! תלוי בעובי הבצק, זמן האפייה עשוי להשתנות מעט תוך 5 דקות. כמו כן, אם משתמשים בפרוסות דלעת גדולות למדי, סמסה יכולה להיות בתנור עוד קצת.

עם תפוחי אדמה

ניתן להוסיף מילוי דלעת ירקות של סמסה טעימה עם מרכיבים שונים, ביניהם עשויים להיות תפוחי אדמה.

כדי ליצור סמסה עם דלעת ומסת תפוחי אדמה בפנים תצטרך:

• 1 ק"ג בצק עלים;
• 350 גרם דלעת ותפוח אדמה;
• 3 בצל;
• חתיכת חמאה;
• המלח.

התקדמות:

1. ירקות קלופים חתוכים לקוביות קטנות.
2. המלית מעורבבת היטב, מלוחה ומתובלת בג'י.
3. מסת ירקות מונחת על עיגולים מגולגלים ממאפה עלים, לאחר מכן מחלקים חלקים על תבנית אפייה מכוסה קלף.
4. התבשיל נאפה עד לבישול בחום של 200 מעלות.

כדי לרענן את טעם החטיף, תוכלו להוסיף ירקות קצוצים למלית.

מתכון טעים:סמסה בבית

מתכון שומן בטורקיה

במסורות המטבח הגיאורגי מכינים סמסה ריחנית מהמרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג בצק עלים;
• 700 גר 'דלעת;
• 3 בצל;
• חתיכות של זנב שומן;
• מלח ותבלינים.

להכין סמסה:

1. הדלעת משפשפת ובמידת הצורך נפרשת החוצה, והבצל קצוץ דק.
2. מלית מעורבבת ומוסיפה קוביות שומן קטנות.
3. החסר על בצק עלים ממולאים במילוי מוכן, שאחריו מורטים את קצות הבצק כך שיעשו משולשים.
4. פריטים נשלחים לתנור החם למשך 25 דקות

כמות השומן תלויה בתוצאה הרצויה: כדי לקבל סמסה עסיסית, אך פחות עתירת קלוריות, מספיק להשתמש ב 50 גרם זנב שומן.

לנטן סמסה עם דלעת

אם מוצרים ממוצא מן החי אינם נכללים במתכון הקלאסי או בוואריאציות שלו, סמסה הופכת לפשטידות תזונה מצוינות.

מרכיבים

• 450 גרם בצק עלים;
• 350 גר 'דלעת;
• 2 בצל;
• ערימה של שמן חמניות;
• מלח ופלפל גרוס.

רצף הפעולות:

1. המלית לסמסה תזונתית מכינה מדלעת מגורדת ובצל קצוץ בתוספת מלח, שמן חמניות ופלפל גרוס.
2. את הבצק מגלגלים בשכבה דקה למדי, וממנה נוצרים מלבנים בעזרת סכין חדה.
3. המלית מונחת על החסר שמתקבל, ואחריו נקטרים ​​שוליהם.
4. סמסה הולך על תבנית אפייה, שמכניסה מיד לתנור, מחוממת לחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

כדי לתקן טוב יותר את שולי הסמסה, הם נמרחים בביצה לפני שהמילוי מופץ על החסר המשולש.

דלעת סמסה היא מאפה מקורי המהווה אלטרנטיבה נהדרת לעוגות מסורתיות. הקפידו לנסות את המנה הזו בעונת הסתיו, כשהדלעת בשלה, רעננה וריחנית במיוחד.