איראן נחשבת לעיר הולדתה של חלבה. הם אומרים שזה הופיע במאה Ⅴ לפני הספירה. ישנם המון זנים של המעדן המזרחי הזה. אחד הטעימים ביותר נחשב לחלבה של סמרקנד. מימי קדם, מתוק זה נסחר בשווקי סמארקנד עוד בימים ההם בהם קרוואנים עם תבלינים, משי וקישוטים נעו אט אט ברחובות העיר.

הרכב ותכולת הקלוריות של חלווה סמרקנד

חלבת סמרקנד מכילה המון סיבים תזונתיים, חומצות אמינו, חלבונים, שומנים צמחיים, ויטמינים ומינרלים. הוא מתעכל במהירות ונספג, ומביא יתרונות ניכרים לגוף. חלבה זו נקראת גם פיסטוק, מכיוון שהיא מיוצרת מסוג אגוזים ספציפי זה. לכן, הוא שונה מאוד מהמוצר הידוע והמוכר על בסיס זרעי חמניות.

תכולת הקלוריות של חלבת סמרקנד גבוהה למדי: 100 גרם מהמוצר מכיל כשלוש מאות קלוריות.

אבל המספרים המדויקים תלויים בהרכב המרכיבים. לדוגמה, אם המוצר מכיל שוקולד, אז תכולת הקלוריות יכולה להגיע ל -500 קק"ל.

היצרנים מוסיפים לרוב מרכיבים נוספים למוצר לקבלת מראה ומגוון אטרקטיבי. חלבה שוקולד פופולרית במיוחד. בחנויות של ממתקים מזרחיים הוא נמכר באריזות שקופות של 400 גר ', שנחתכו כבר לחתיכות מסודרות.

יתרונות לגוף האדם

התועלת והפגיעה במתיקות זו דנו זה מכבר על ידי תזונאים ואנשים רגילים.

תכונות שימושיות של חלבה:

  • עוזר להתאוששות לאחר מחלה קשה וממושכת;
  • מחזק את המערכת החיסונית;
  • השפעה חיובית על תפקוד המוח;
  • משפר את תפקוד מערכת הרבייה;
  • מונע התרחשות טרשת עורקים.

תזונאים אומרים כי הכמות המרבית המותרת של המוצר הצרוך לא תעלה על 30 גרם ליום. זה שימושי עבור ספורטאים ואנשים העוסקים בפעילות גופנית או נפשית קשה להשתמש במתיקות, מכיוון שהמוצר מזין את השרירים והמוח.

איך להכין מעדן מזרחי במו ידיכם

ניתן ליצור חלבה כזו בקלות במו ידיכם, מכיוון שטכנולוגיית הייצור היא פשוטה מאוד.

מתכון קלאסי

המוצר שהוכן לפי המתכון הקלאסי הוא בעל טעם אגוזי נעים וצבע יוצא דופן.

יש להכין רק 4 מרכיבים:

  • חלב - 2 כפות.;
  • סוכר - 300 גרם;
  • גהי - 2 כפות. l.;
  • פיסטוקים - 200 גרם.

עדיף לבשל פינוק בקערת ברזל יצוק או בסיר עם תחתית וקירות עבים כך ששום דבר לא יישרף.

תהליך בישול:

  1. יוצקים פיסטוקים עם מים רותחים ומשאירים כחצי שעה, כך שהם יתנפחו מעט ויספגו לחות. לאחר מכן שוטפים, קוצצים אגוזים ומוסיפים אותם לחלב.
  2. הכניסו סוכר עם חמאה. בוחשים היטב.
  3. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומרתיחים את התערובת, תוך ערבוב מתמיד. חלב צריך להרתיח כמעט הכל. אתה יכול להוסיף קצת וניל אם תרצה.
  4. שופכים את המסה המוגמרת לצורה המוכנה. מכניסים לקור להגדיר. עדיף להשתמש בתבניות סיליקון המשומנות בשמן למטרה זו, כדי להימנע מבעיות בתהליך המשיכה. אם אין צורות כאלה, את המסה העבה ניתן פשוט לעטוף בסרט צפוף, לשמן.

חותכים את המוצר הקפוא לחתיכות. אתה יכול לקחת מדגם!

עם שומשום

אתה יכול לבשל פינוק על בסיס שומשום. מוצר בריא זה מחדש את הגוף ומאט את תהליך ההזדקנות. העיקר לבחור אותו נכון. שומשום צריך להיות טרי וריח טוב.

רכיבים הכרחיים:

  • זרעי שומשום - 200 גרם;
  • סוכר - רחוב ¾;
  • מים מטוהרים - ½ כף.;
  • שמן צמחי - 50 מ"ל;
  • קמח - 1 כף.

בישול:

  1. טוחנים את הזרעים. הכי נוח לעשות זאת במטחנת קפה. העקביות צריכה להיות פרוחה.
  2. הכינו סירופ ממים וסוכר. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם להמסת הגרגרים לחלוטין.
  3. שופכים פנימה שמן.
  4. מטגנים את הקמח מנופה במחבת נקייה ויבשה עד שמנת. כאן אתה צריך להיזהר: הקמח קל מאוד לבישול יתר, כתוצאה ממנו הוא יהפוך למר וכהה, מה שיהפוך אותו לא מתאים לשימוש נוסף.
  5. שלב את הקמח המטוגן ומסת השומשום הקצוצה. מכניסים סירופ ומערבבים.
  6. מעבירים את המסה לתבנית מכוסה בנייר קלף ומניחים במקום קר לפחות 3 שעות.

הטעם של חלבה כזו שונה מעט מהקלאסי. צבע המוצר המוגמר הוא צהוב חרדל.

בישול באוזבק

הדרך הקלה ביותר לבשל פינוק על בסיס אגוזי מלך.

מוצרים נדרשים:

  • אגוזי מלך קלופים - ½ כף.;
  • שומשום - קומץ;
  • סוכר - 200 גרם;
  • קמח - 130 גרם;
  • גהי - 130 גרם;
  • חלב - 0.5 ליטר.

רצף הפעולות:

  1. ממיסים את החמאה במחבת על אש נמוכה. הכניסו קמח מנופה מראש וערבבו. מטגנים עד שהמיסה מקבלת גוון שמנת יפהפה.
  2. שופכים חלב לכלי אחר, מוסיפים סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  3. הכניסו את סירופ החלב לקמח בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד של המסה.
  4. מטגנים רבע שעה ואז מצננים.
  5. טוחנים אגוזים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר, מטגנים שומשום.
  6. שלב את מסת החלב והקמח עם האגוזים, יוצרים כדורים קטנים ומסודרים.
  7. מגלגלים את החסר בשומשום.

ניתן להגיש חלבה בצורה זו במקום ממתקים לתה.

לשם שינוי מוסיפים לעיתים קרובות לעיסה, וניל, חתיכות שוקולד, קקאו, צימוקים, פירות יבשים, פירות מסוכרים ושאר מרכיבים.

התוויות נגד ופגיעה אפשרית

אם אתה נהנה מחלבה בכמויות סבירות, זה לא יביא לאדם בריא. עם זאת, זה עדיין התווית במספר מקרים.

זמינות זו:

  • אלרגיות
  • סוכרת;
  • עודף משקל;
  • בעיות שיניים;
  • דיאתזה;
  • אבנים בכליות או שלפוחית ​​השתן.

עבור מחלות כרוניות רבות, לפני השימוש בחלווה, מומלץ להתייעץ עם רופא למקרה. אסור להשתמש במוצר עם דלקת הלבלב. ממתקים עתירי שומן ירגיזו את הריריות ויגרמו לכאבים עזים. הלבלב והתריסריון יחלו לתקלה וכתוצאה מכך הסבל יסבול מגזים ושלשולים. לכן עדיף לעקוב אחר המלצות הרופא וישנם רק מוצרים תזונתיים מורשים.

אצל אנשים מסוימים, אכילת חלבה עלולה לגרום לתופעות לוואי לא נעימות: צרבת, כאבי בטן וכאבי עיכול. זה קורה משתי סיבות: או שהאדם אכל יותר מדי טוב, או שיש לו אי סובלנות אינדיבידואלית לאחד המרכיבים.

הריון איננו התווית נגד. אם האם המצפה באמת רוצה ממתקים, עדיף לתת עדיפות לחלבה מאשר ממתקים עם קומפוזיציה בלתי מובנת. זה יועיל הן לאם והן לתינוק, אם תשתמש במוצר במתינות. הדבר נכון גם לגבי נשים מניקות. אם התינוק מגיב בדרך כלל למתיקות זו, האם יכולה מדי פעם לרגש אותה ללא חששות.

מתוק מזרחי זה באמת יכול להיקרא שימושי. הכי טעים, כמובן, יהיה חלבה, מבושל במו ידיכם בבית. לכן, לפחות מדי פעם אתה צריך לפנק את עצמך ואת יקיריך בטיפול כזה.