מנה ראשונה ריחנית על בסיס שומן עם שום - מנה מסורתית של המטבח האוקראיני. הוא משמש בהצלחה לא רק לשולחן המשפחתי, אלא משמש גם בברים ובמסעדות יקרות כמצגת למבקרים הממתינים להזמנתם. אנו מציעים מספר מתכונים לחרדל עם שום דרך מטחנת בשר, ששווה לשים לב אליהם.

שומן גולמי עם שום דרך מטחנת בשר

משלב שום חריף משומן מעוות משולב בצורה הטובה ביותר עם לחם שיפון, עליו מורחים בשכבה דקה ומוגשים עם מנה ראשונה חמה - מרק, מרק, בורש.

מרכיבים

  • 500 גרם שומן טרי;
  • 6 עד 8 שיני שום;
  • כפית פלפל גרוס;
  • ½ כף מלח.

טכנולוגיית בישול:

  1. הסר את העור מחתיכת שומן, חותך אותו בזהירות בעזרת סכין.
  2. שוטפים תחת זרם מים קרים, יבש על מגבת נייר.
  3. חותכים לחתיכות קטנות להמשך עיבוד.
  4. גלול במטחנת הבשר פעמיים או יותר עד להשגת מצב דביק.
  5. קלף, שוטף וסוחט את השום דרך מכבש.
  6. ממליחים שומן קצוץ, מוסיפים פלפל שחור גרוס (או תערובת פלפלים), יוצקים לתוכו שום.
  7. מערבבים הכל היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
  8. מקפלים את העיסה בכלי זכוכית, סגרו את המכסה, שמרו במקרר.

ניתן לאחסן את החטיף המוגמר למשך 7-10 יום ויהיה מתת-שמים כאשר האורחים מופיעים במפתיע על מפתן הדלת. בעוד שהם יהנו מהטעם הלא שגרתי של כריכים עם פטה, המארחת תספיק להכין משהו רציני יותר לארוחת הערב.

שומן מלוח עם שום ועשבי תיבול מפותלים דרך מטחנת בשר

ממוצר מלוח בעבר, מתקבל שומן כריך טעים לא פחות.העיקר הוא כי התנאים וההגבלות של אחסונו נצפים, אין ריח זרים וסימני "הזדקנות". הוספת עשבי תיבול טריים תהפוך את המתאבן לריחני מאוד ויפה בצורה יוצאת דופן.

מרכיבים

  • 450 - 500 גרם שומן מלוח;
  • ראש שום גדול;
  • 5 עד 6 אפונה של שחור וספייס;
  • חבורה של עשבי תיבול טריים - שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה (לפי העדפה).

טכנולוגיית בישול:

  1. כדי לנקות משטח שומן מעודף מלח, לנגב במגבת נייר, חתוך לחתיכות על 3 - 5 סנטימטרים.
  2. קלעו פלפל גרגירי מרגמה עד למצב של גרגירים קטנים.
  3. קלף את השום ושטף.
  4. מיין את הירוקים, הסר את הענפים הקשים, שוטף במים, חותך למספר חלקים.
  5. שים את כל המאכלים המוכנים בקערת בלנדר.
  6. הפעל את המכשיר, טחון לעקביות הרצויה.
  7. העבירו את המסה המתקבלת למיכל זכוכית, שמרו בטמפרטורה של 8 - 15 מעלות צלזיוס.

עם שמיר

כדי להפוך את המוצר לטעים ובריא באמת, עליכם לבחור את המרכיב העיקרי שלו - שומן. ניתן להשתמש בו טרי או מלוח מראש, ועדיף לקנות בשוק, ממוכרים מהימנים ואמינים. שומן טרי בצבע לבן או ורוד בהיר אפילו, רך, ללא קרישי דם וריח. השילוב של שמיר מתובל, טעם שום ובייקון הם אידיאליים.

מרכיבים

  • 400 גרם שומן לא מלוח;
  • 100 גרם שמיר ירוק;
  • 6 שיני שום;
  • תיבול מתערובת פלפלים; המלח.

טכנולוגיית בישול:

  1. הכן שומן וטחון בכל דרך שהיא.
  2. קוצצים דק את השמיר.
  3. סוחטים את השום דרך מכבש.
  4. כל הרכיבים לערבוב.

מנה ראשונה פיקנטית עם תבלינים

עובי היצירה הוא 4 - 5 ס"מ. השומן העבה יותר עשוי להיות מחזיר ישן. הוא נוקשה יותר ושרירי. ניתן לקבוע את איכות השומן לפי סוג העור - מומלץ לבחור מוצר עם עור דק ורך אשר נוקב בקלות בעזרת מזלג או סכין.

מרכיבים

  • שומן - 0.5 קילוגרם;
  • 8 שיני שום;
  • פלפל שחור;
  • פרוסות פפריקה;
  • כוסברה;
  • פלפל אדום;
  • עלה דפנה (באבקה);
  • בזיליקום מיובש;
  • חרדל מוכן בדגנים - 2 כפות;
  • זרעי קימל;
  • המלח.

קחו את כל התבלינים בצורת אבקה, ½ כפית כל אחד.

טכנולוגיית בישול:

  1. טוחן שומן למצב דביק.
  2. קלף את השום ושטף.
  3. מוסיפים תבלינים לשומן המעוות, מערבבים.

פטה שומן עם שום מג'וליה וויסוצקאיה

ניתן להכין את הטעם הקלאסי של מתאבני בייקון פיקנטי יותר על ידי הוספת תבלינים ועשבי תיבול, ארומטיים - שמיר טרי, פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים, חרדל חריף, חזרת, פלפל חריף.

מרכיבים

  • שום - 2 ראשים בינוניים.
  • פלפל פעמון (אדום) - 1 חתיכה;
  • פטרוזיליה - 5 ענפים;
  • עלי בזיליקום (טריים) - 5 חלקים;
  • כוסברה - 3 סניפים;
  • שומן - 500 - 600 גרם;
  • 6-8 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.

טכנולוגיית בישול:

  1. מוציאים את הגלעין מהפלפל, חתוך לשמונה חלקים.
  2. קוצצים גס את הירקות והשום.
  3. טוחנים גרגירי פלפל במרגמה או במטחנת קפה.
  4. מניחים את כל המוצרים בבלנדר, טוחנים.
  5. מסתבר שעיסה ריחנית מאוד, יפה למראה וטעימה.

מתאבון מחרמון עם שום - מנה קלה להכנה, במחיר סביר וטעימה. הוא מכיל רק מוצרים בריאים, וניחוח מדהים מושך אליו אפילו ילדים. הוספת עשבי תיבול שונים, עשבי תיבול ותבלינים למרכיבים העיקריים, תוכלו להתנסות בטעם, חריפות או פיקנטיות ולבחור את האפשרות האידיאלית ביותר עבור עצמכם

זה מעניין:מתכון קליפת בצל